PLAN DE SEGURIDAD

DE LAS
INSTALACIONES DEL
RESTAURANT
“VIRREY”

SEPTIEMBRE 2013

Huancavelica - Perú

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 OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
SEGURIDAD

I. OBJETIVOS:

El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:

1. Planificar, organizar y coordinar las actuaciones que deben llevarse a

cabo en casos de emergencias
2. Programar acciones de prevención destinadas a evitar y/o reducir
situaciones de emergencia
3. Programar acciones formativas y simulacros
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan

II. ORGANIZACION:

La Administración del restaurant “Virrey” en cumplimiento a los dispositivos

legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comisión de
Emergencias de la siguiente manera:

1. Reyna Huaman Quispe Presidente

2. Miriam Condori Boza Encargado de Seguridad
3. Armando Diaz Nuñez Representante trabajador

La Comisión de Emergencia se reunirá ordinariamente dos veces al año. Con

carácter extraordinario, se reunirá cuando sea necesario por razones de
urgencia; en todo caso, inmediatamente después de que se realice un
simulacro o tenga lugar cualquier incidencia que afecte a la seguridad de las
instalaciones.

III. RESPONSABLES DEL PLAN:

1. Reyna Huaman Quispe

2. Miriam Condori Boza

IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:

1. Cuerpo de Bomberos Malecón Santa Rosa s/n Teléfonos: 067-753100

2. Policía Nacional Comisaria Capitán PNP Jaime SILVA GUERRERO 067-
454185
3. Defensa Civil 066-326-149

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 PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DEL
RESTAURANT “VIRREY”

V. SITUACION:

Antecedentes - Ubicación:

VIRREY es un Restaurant con acceso directo a una calle principal, que

funciona en el primer nivel de una vivienda en alquiler en el centro de la
Ciudad de Huancavelica. Los ambientes que se distingue en la arquitectura
están diseñados para ofrecer servicios de preparación de alimentos a los
clientes que eventualmente visitan, las instalaciones de esta importante
Estación de Servicios.

Ubicación Restaurant Virrey

Sus instalaciones se encuentran levantad as sobre una edificación de

material noble de 4 niveles, pero para el funcionamiento del restaurante solo
se hará uso del primer nivel. El área aproximada del restaurant “Virrey” es de
69.5 metros cuadrados.

Sus instalaciones se encuentran, en cuanto a su caja de distribución, se

encuentra al lado derecho del ingreso del local. En el primer piso al lado
derecho entrante colonda con el negocio, propiedad de la dueña de casa, a
la izquierda con una vivienda de material artesanal de un solo piso, de frente
colinda con el Jr. Virrey Toledo, que a la vez es donde se encuentra el
ingreso principal.

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 Accesos y Distribución de Ambientes:

Se accede a sus instalaciones directamente desde la calle, a través de una

puerta de 1.8m.

Sus instalaciones cuentan con una entrada principal que da acceso directo a
un Salón Principal de aproximadamente 50.6 m2, ambiente destinado
únicamente al servicio de atención a los clientes. En esta área se observa la
instalación de 10 mesas de 04 sillas c/u; 01 mostrador, 01 Vitrina
Exhibidora.

Colindante con esta área principal se encuentra un ambiente destinado al

uso de la cocina equipado para labores regulares de aproximadamente 9.15
m2, en él se puede observar la instalación de 01 repostero aéreo, 01 mesa
de trabajo de cocina, 01 cocina semi industrial, 01 campana extractora, 01
refrigeradora y su lavadero de servicio.

Colindante con la cocina se tiene un pequeño ambiente de

aproximadamente 1.45 m2, actualmente semi vacío el cual sirve para la
instalación de los depósitos de gas y los servicios auxiliares de cocina.

Finalmente se cuenta con 02 ambientes pequeños de aproximadamente 06

m2 c/u destinados para los Servicios Higiénicos (01 para Damas y Otro para
Caballeros)

Equipamiento de Medios Técnicos de Protección:

El local cuenta con equipamiento adecuado de Medios Técnicos de

Protección según el siguiente detalle:

Equipo Ubicación
01 Equipos de Iluminación de - Salón Principal del Restaurant
Emergencia abarcando también la salida
01 Extintores de PQS - Pasadizo Cocina
01 Botiquín de Primeros Auxilios - Salón Principal del Restaurant
señalización de Seguridad - En todas las Instalaciones

Disposición actual del personal:

 Atención al Cliente : 02 trabajadores permanentes

 Cocina : 01 trabajador permanente
 Auxiliar : 01 trabajador eventual

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VI. ANALISIS DE RIESGO

Se ha estimado que el riesgo potencial a las instalaciones del Restaurant

“VIRREY” es relativamente bajo y está referido especialmente a la ocurrencia
de Incendios cualquiera sea su naturaleza; pero también se espera que sea
la misma conclusión la que la Municipalidad provincial de Huancavelica de.

VII. HIPOTESIS

Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito o el escape de

gas, el cual de no ser controlado a tiempo, pueda generar daños de
consideración al personal y bienes del restaurant; además de poner en
peligro la propia estación de servicios.

A. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN

El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo

el personal del restaurant “VIRREY”, con la finalidad de estar preparados
para una respuesta oportuna y adecuada.

B. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS

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C. FUNCIONES, RESPONSABILIDADES Y ORGANIZACIÓN DE LA
BRIGADA DE AUTOPROTECCION

Acciones de Primeros Auxilios

 Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas por
el fuego e inhalación de gas.
 Brindar la primera atención a los heridos y coordinar con los Centros de
Salud más cercanos.
 Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiquín.

Acciones de Seguridad y Evacuación

 Mantener informado al personal sobre el flujo de evacuación que se debe

seguir en caso de emergencia.
 En caso se produzca un incendio dirigirá a los clientes hacia lugares libres
de obstáculos (zona de seguridad externa).
 Coordinar el apoyo externo de la Policía Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
 Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libre de
obstáculos.

Acciones de Lucha contra Incendios

 Manipular el extintores contra incendios y controlar el fuego en sus inicios.

 Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en cuanto
estos toman el control de la lucha contra el fuego
 Revisar periódicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los
extintores.

D. PLAN DE EVACUACION

En caso de emergencia el Encargado de la Seguridad dispondrá el inmediato

desalojo de las instalaciones, en tal sentido con apoyo del personal conducirá
a los eventuales clientes hacia la zona de seguridad externa previamente
establecida.

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E. INSTRUCCIONES DE COORDINACIÓN PARA EL ACCIONAR DE
RESPUESTA

En caso de requerirse Acciones de Primeros Auxilios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado se constituirá al

ambiente donde se encuentra ubicado el botiquín de primeros auxilios y el
equipo necesario para su intervención.
b. De existir heridos les proporcionarán los primeros auxilios y se dispondrá
en caso sea necesario las coordinaciones inmediatas para su evacuación
a las instituciones de salud mas cercanas.
c. Controlara y supervisará la salida del personal herido hacia nosocomios
cercanos.

En caso de requerirse Acciones de Seguridad y Evacuación

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la evacuación

inmediata de las instalaciones, dirigiendo a los clientes eventuales hacia
las zonas de seguridad externa.
b. En el camino dispondrán el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de seguridad externa se dispondrá el recuento de
todo el personal, con la finalidad de verificar que no haya quedado
atrapado alguna persona dentro de las instalaciones
d. En caso sea necesario dispondrá la coordinación para el apoyo externo de
la Policía Nacional y el Cuerpo de Bomberos.

En caso de requerirse Acciones de Lucha contra Incendios

a. Al darse la señal de alarma el personal designado dispondrá la utilización

inmediata de los extintores más cercanos a la zona del incendio.
b. En el camino coordinaran el apagado inmediato de los servicios de luz,
gas, cocinas y/o cualquier equipo encendido.
c. Ya ubicados en la zona de incendio trataran de sofocar el conato de
incendio; si este ya es de envergadura, se dispondrá la evacuación
inmediata de todo el personal.

F. COMANDO Y COMUNICACIONES

El Comando de las Operaciones dentro del restaurant estará bajo la

responsabilidad del Encargado de Seguridad o quien haga sus veces.

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 De acuerdo a lo dispuesto por la Administración del Restaurant, el personal
integrante de la Brigada de Autoprotección es el siguiente:

Brigada de Autoprotección

1. Reyna Huamán Quispe

2. Armando Díaz Núñez

G. ANEXO:

 Plano de señalización y evacuación en caso de emergencias.

Aprobado por

________________________________
Reyna Huamán Quispe
Administrador

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