Metodologías Activo – Participativas Indagatorias para la

Enseñanza de las Ciencias en Educación Pre-Básica y Básica

Acidos y Bases

Guía para el Participante

MECIBA
PROYECTO FONDEF D02I 1035

A U S P I C I A N :
 Acidos y Bases

I MOTIVACION

¿Qué Sabemos Acerca de los Acidos y las Bases?

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 Acidos y Bases

I MOTIVACION ¿Qué Sabemos Acerca de los Acidos y las Bases?

1. En la vida cotidiana, permanentemente 4. Discuta en su grupo si hay algun patrón

hacemos uso de los sentidos para identificar en la lengua para reconocer los sabores
propiedades características de las ácido y amargo.
sustancias. El gusto, por ejemplo, nos
permite distinguir los sabores dulce, ácido,
amargo, salado, etc. En la siguiente prueba
de sabor, Usted usará su lengua para
identificar en qué zonas de ella es posible
reconocer los sabores ácido y amargo.
Trabajando en pares, decida en su grupo el
orden en qué harán la prueba. Introduzca
una varilla de algodón en una de las
disoluciones acuosas de sustancias
alimenticias, rotuladas A – D, y luego toque 5. ¿Cree que puede identificar las
con la varilla, suavemente, la lengua de su sustancias que acaba de probar
compañero (quien debe de tener la nariz únicamente en base al sabor?
presionada con los dedos) en diferentes
sectores. Repita el procedimiento con cada
una de las restantes soluciones.

6. Piense en otras sustancias de uso

2. Dibuje en un papelógrafo un diagrama de su cotidiano que tengan sabores ácido y
lengua y haga una marca correspondiente a amargos. ¿Qué otras características
la solución que se probó, que indique en qué comparten estas sustancias?
zona de la lengua fue mas intenso el sabor.

7. ¿Podría incluirse el agua en alguna de las

categorías anteriores? Si no es así, ¿cómo
clasificaría el agua?

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 Acidos y Bases

II EXPLORACIÓN

¿Qué Podemos Averiguar acerca de los

Acidos y las Bases?

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 Acidos y Bases

A. Arcoiris de repollo

1. Agregue 40 mL de agua en cada uno de 3. Tome el conjunto de mezclas que su grupo

tres recipientes transparentes. Deje el preparó anteriormente. ¿Cuántos tipos de
primero sólo con agua, al segundo agregue mezclas diferentes puede apreciar? ¿De
1 cucharadita de vinagre blanco y al cuántas formas las puede categorizar?
tercero 1 cucharadita de bicarbonato de Comparta las ideas de su grupo con el grupo
sodio. Agite hasta disolver todo. Asegúrese completo.
de rotular cada vaso. Agregue a cada
solución jugo de repollo morado hasta
llenar el vaso. Observe cuidadosamente y
registre cualquier cambio. Cuando haya
terminado, déje los vasos a un lado para
usarlos más tarde.

4. ¿Puede sugerir un criterio que le permita

clasificar sus mezclas en sólo tres grupos?

2. Repita lo anterior para las sustancias que

el líder del taller le proporcionará. Examine
el conjunto de mezclas y registre las
observaciones que hizo para cada una.
¿Qué inferencias puede hacer a partir de
sus observaciones?

¿Qué preguntas surgen a partir de sus

observaciones?

4
 Acidos y Bases

B. Atacando Metales

1. Coloque cada muestra de los distintos
metales que le proporcionará el líder del taller
a un vaso con jugo de limón. ¿Hay algún
cambio? Si lo hay, ¿cree Ud. que corresponde
a una reacción química?
4. Piense en su grupo acerca de todo lo que
ya sabía o que ha descubierto recién acerca
de los ácidos y las bases y genere una lista
de IDEAS ACERCA DE LOS ACIDOS Y
LAS BASES con la cual todos concuerden.
Revisará y añadirá cosas a esta lista
periódicamente durante el taller.

2. Prepare 3 vasos que contengan solución de

bicarbonato de sodio, agregando una
cucharadita en 40 mL de agua, y agitando
hasta disolver todo. A continuación, agregue
una pieza de cada uno de los metales
disponibles. ¿Hay algún cambio? Si lo hay,
¿corresponde este cambio a una reacción
química?

5. Trabaje con su grupo para crear una lista

de PREGUNTAS ACERCA DE LOS ACIDOS
Y LAS BASES que quisieran que fueran
respondidas durante este taller.

3. ¿Qué inferencias puede hacer a partir de sus

observaciones?

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 Acidos y Bases

III PREGUNTA

¿Existe un Modelo para Explicar las Diferencias entre

los Acidos y las Bases?

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 Acidos y Bases

III-A. Agua ¿culpable o inocente?

1. Decida en su grupo quien realizará la 3. ¿Cómo clasificaría el agua en términos de

prueba de conductividad para el agua. su conductividad eléctrica?
Aségurese que el detector funciona, haciendo
que las terminales del dispositivo se toquen,
con el consiguiente encendido del pequeño
diodo emisor de luz. Luego, introduzca las
terminales, separadas a una distancia de 2 a
3 cm, en el vaso con agua.

2. El Líder del taller hará la misma prueba

utilizando un conductímetro más sofisticado.
Registre el valor que lee el conductímetro, y
compárelo con el valor que el mismo
conductímetro registra para el cobre.

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III- B. Azúcares y Sales, diferencias en sabor, y algo más.
1. Prepare soluciones acuosas con cada una
de las sustancias que el líder del taller le
proporcionará, disolviendo una punta de
una cucharita de cada una de ellas en 40
mL de agua. Rotule sus soluciones,
asegurándose en cada caso que todo el
contenido se disuelva, agitando bien.
2. Realice la prueba de conductividad en
cada una de las soluciones que acaba de
preparar. Al retirar las terminales del
detector de conductividad después de cada
prueba, enjuáguelas con un poco de agua
antes de sumergirla en la solución
siguiente.
Acidos y Bases
3. Comente en su grupo las diferencias
observadas. ¿Cómo se compara el
comportamiento del agua con el de las
soluciones de azúcares y sales?
4. Para cada una de las soluciones que
preparó, haga un ‘dibujo de partículas’ lo más
simple posible simple que de cuenta de sus
observaciones. Asegúrese de explicar POR
QUÉ cree que su dibujo es correcto.
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 Acidos y Bases

III- C. Acidos y Bases, ¿qué los une?

1. Coloque 20 mL de cada una de las 3. Comente en su grupo las observaciones

soluciones de ácidos y bases que el líder del hechas, y compárelas con las que ya ha
taller le proporcionará en vasos separados. efectuado previamente para las sales,
Rotule sus soluciones, asegurándose en azúcares y el agua. Clasifique las sustancias
cada caso que todo el contenido se disuelva, que ya ha estudiando en términos de su
agitando bien. conductividad en solución acuosa.

4. Amplíe y revise su lista de su lista de IDEAS

ACERCA DE LOS ACIDOS Y LAS BASES
¿Qué propiedades comparten los ácidos y las
bases? ¿Qué propiedades los distinguen?

2. Realice la prueba de conductividad en

cada una de las soluciones que acaba de
preparar. Al retirar las terminales del
detector de conductividad después de cada
prueba, enjuáguelas con un poco de agua
antes de sumergirla en la solución 5. Haga un dibujo de partículas que de cuenta
siguiente. Registre sus observaciones. de las propiedades conductoras de
soluciones acuosas de ácidos y bases que ha
examinado en esta actividad, y que tome en
cuenta sus observaciones previas acerca de
estos compuestos.

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 Acidos y Bases

III- D. Coherencia

3. Considere las etiquetas de los siguientes 5. ¿ Puede identificar en su modelo a las

productos cuyas soluciones acuosas ha partículas responsables de la acidez y
estudiado: sal común, ácido muriático y soda basicidad de las soluciones acuosas?
caústica. ¿Puede identificar los nombres
químicos para cada una de estas sustancias?
¿y sus fórmulas?

4. Reformule el modelo de partículas que ya ha 6. Amplíe su lista de IDEAS ACERCA DE

desarrollado previamente para las soluciones LOS ACIDOS Y LAS BASES. ¿Es
acuosas de sales, ácidos y bases, para cada concordante el modelo que ha
una de las sustancias anteriores. desarrollado con las proiedades
previamente observadas?

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 Acidos y Bases

III- E. Aplicación – Sensores de protones

1. Corte tiras de papel filtro de 3. Compare los resultados con los que
aproximadamente 1 × 10 cm y sumérjalas en obtuvo anteriormente. ¿cuáles son las
un vaso que contenga extracto de repollo ventajas de cada método?
morado. Deje reposar durante unos cinco
minutos, y luego retírelas y séquelas con
ayuda de un secador de pelo o en una estufa a
no más de 50°C.

4. ¿Qué propiedad específica tiene el sensor

2. Verifique el comportamiento de su papel para detectar acidez? ¿Qué propiedad tiene
indicador de acidez o basicidad. Con ayuda de el sensor para detectar basicidad?
un gotario o pipeta pasteur, tome una alícuota
de cada una de las muestras y coloque una
gota sobre la muestra de papel.

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 Acidos y Bases

IV PREGUNTA

¿Existe una Medida de Acidez y Basicidad?

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 Acidos y Bases

IV- A. Aqua Sour

1. Agregue 10 mL de la solución ácida que el 4. Elija 5 unidades de papel indicador que le

líder del taller le proporcionará a un vaso
rotulada 1A. Tome 1 mL de esta solución
con una jeringa desechable y agréguelo a
otro vaso, rotulado 2A. Agregue al vaso 2A
agua suficiente hasta completar 10 mL.
proporcionará el líder del taller. Introduzca cada
uno uno en cada una de las soluciones que
contienen los vasos, incluido el vaso 5, de
manera tal que toda la parte de la tira de papel
que contiene los indicadores se moje con la
solución. ¿Qué cambios observa?

2. Enjuague la jeringa utilizada con agua.

Aségurese de desplazar toda el agua de
enjuague. Tome 1 mL de la solución 2A y
agréguelos a otro vaso rotulado 3A.
Agregue agua al vaso 3A hasta completar
10 mL. Repita el procedimiento anterior, a
partir de la solución 3A, para formar una
solución rotulada 4A. Finalmente, agregue
10 mL de agua a un vaso y rotúlelo con el
N°5.

5. ¿Qué información le proporciona el papel

indicador con relación al grado de acidez de las
soluciones? Comparta las ideas de su grupo
con el grupo completo.
3. ¿ Es posible ordenar las soluciones que se
prepararon anteriormente incluyendo el
agua del vaso 5 en orden creciente de
acidez? Si es así, ¿cuál es el criterio para
hacerlo?

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 Acidos y Bases

IV- B. Aqua Basic

1. Agregue 10 mL de la solución básica que el 4. Elija 5 unidades de papel indicador que le

líder del taller le proporcionará a un vaso
rotulado 1B. Tome 1 mL de esta solución
con una jeringa desechable y agréguelo a
otro vaso, rotulado 2B. Agregue al vaso 2B
agua suficiente hasta completar 10 mL.
proporcionará el líder del taller. Introduzca
cada uno uno en cada una de las soluciones
que contienen los vasos, incluido el vaso 5,
de manera tal que toda la parte de la tira de
papel que contiene los indicadores se moje
con la solución. ¿Qué cambios observa?

2. Enjuague la jeringa utilizada con agua.

Aségurese de desplazar toda el agua de
enjuague. Tome 1 mL de la solución 2B y
agréguelos a otro vaso rotulado 3B. Agregue
agua al vaso 3B hasta completar 10 mL.
Repita el procedimiento anterior, a partir de
la solución 3B, para formar una solución
rotulada 4B. Finalmente, agregue 10 mL de
agua a una vaso y rotúlelo con el N°5.

5. ¿Qué información le proporciona el papel

indicador con relación al grado de basicidad
de las soluciones? Comparta las ideas de su
grupo con el grupo completo.
3. ¿ Es posible ordenar las soluciones que se
prepararon anteriormente incluyendo el agua
del vaso 5 en orden creciente de basicidad?
Si es así, ¿cuál es el criterio para hacerlo?

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 Acidos y Bases

IV- C. Coherencia

1. Discuta en su grupo cómo podría 3. Comparta las ideas de su grupo con los
relacionarse la cantidad de iones H+ e iones otros grupos. Revise y amplíe su lista de
-
OH en las soluciones estudiadas, con el IDEAS ACERCA DE LOS ACIDOS Y LAS
grado de acidez y basicidad de las mismas. BASES.

2. Diseñe una escala de acidez y basicidad

con la información proporcionada por el
papel indicador que muestre:

- zona que indica la presencia de iones H+.

- zona neutra.

-zona que indica la presencia de iones OH-.

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 Acidos y Bases

IV- D. Aplicación – pH de Sustancias Comunes

1. Mida el pH de cada una de las sustancias 3. En base a la información que ha obtenido,

que se ubican en la mesa central utilizando clasifique las sustancias con las que ha
para ello papel pH. trabajado en esta pregunta.

2. ¿Qué sustancia es la qué produce mayor

cantidad de iones H+ en la solución? ¿qué
sustancia es la que produce mayor cantidad
de ion OH- en solución? ¿Cómo se relaciona
su respuesta con el valor de pH de cada una
de ellas?

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 Acidos y Bases

V PREGUNTA

¿Qué Sucede Cuando Se Mezclan Acidos y Bases?

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 Acidos y Bases

V- A. Cambia de color como un camaleón

1. En un vaso que contiene 40 mL de solución 4. Proponga otras mezclas de soluciones (ya

de repollo morado, coloque unas gotas de ensayadas anteriormente por usted) en las
solución de amoníaco y registre el color que cuales se podría observar una
toma la solución. ¿Qué podría decir acerca del fenomenología similar. Haga las mezclas e
pH de la solución? intente organizar los resultados
observados en base a los intervalos de pH
visualizados.

2. Introduzca en la solución una bombilla de las

que se usan para tomar bebidas y sople
durante un rato ¿qué observa? ¿podría decir si
hubo un cambio de pH?. Si así fuera ¿qué
podría decir acerca del valor de pH de la
solución?

5. Discuta en su grupo los resultados y en

3. Prediga lo que ocurriría si a la solución
original se agregan unas gotas de vinagre.
Compruebe su predicción.
conjunto hagan una lista de preguntas que
podrían contribuir a dar una explicación de
las observaciones registradas.

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 Acidos y Bases

V- B. ¿Problemas de Acidez Estomacal?

1. Cuando tenemos problemas de acidez 4. Agregue un cuarto de pastilla de cada

estomacal, recurrimos a los antiácidos que se
expenden en el comercio. Muela bien las
pastillas de antiácido que el líder del taller le sintético. Registre sus observaciones y trate
proporcionará, y agréguelas a un vaso
Agregue 20 mL de agua a cada vaso, y agite
bien. Rotule sus mezclas y agregue
indicador de jugo de repollo. Anote en qué
intervalo de pH se podrían ubicar estas
mezclas. ¿A qué tipo de sustancias
corresponden los antiácidos?
antiácido a cada uno de los vasos que
contienen las soluciones de jugo gástrico
de relacionarlas con las actividades de la
pregunta anterior. ¿Surgen nuevas
preguntas a partir de estos experimentos?
De ser así, agréguelas a su listado de
preguntas.

2. Lea las etiquetas de los antiácidos con los

que trabajó. ¿puede identificar claramente los
componentes básicos?

3. Reparta volúmenes de 25 mL de una

solución de “jugo gástrico sintético” en tantos
vasos como antiácidos disponga. Agregue a
cada vaso indicador de jugo de repollo. En
base a la coloración que toman las
soluciones, identifique el intervalo de pH que
presentan.

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 Acidos y Bases

V- C. Coherencia

1. Utilice el modelo de iones H+ y de iones 3. Con las gomitas arme un número mayor de
OH- para discutir con los miembros de su estructuras de ácidos y bases y modele lo que
grupo la(s) posible(s) respuesta(s) a la ocurriría cuando se mezclan. Proponga una
pregunta ¿QUÉ PASA CUANDO SE conclusión que sirva para interpretar lo
MEZCLAN SOLUCIONES ACIDAS CON que ocurre cuando se mezclan soluciones
BASICAS? ácidas con soluciones básicas. ¿Qué sucede
cuando se mezclan igual cantidades de ácido
y base? ¿qué sucede cuando se mezclan
cantidades desiguales?

4. Lea individualmente el artículo sobre

ANTIACIDOS que sigue a continuación.
2. Ayúdese de gomitas de diferentes colores Comparta ideas que surjan en su grupo. ¿De
para representar las siguientes situaciones: qué manera le ayuda el artículo a comprender
la naturaleza y acción de los antiácidos?
a. la estructura de un ácido y de una base
b. lo que ocurre con la estructura de un ácido
y de una base cuando se disuelven en
agua.
c. lo que ocurre cuando se asocian los H+ con
los OH-.
5. Mire, revise y amplíe su lista de IDEAS
ACERCA DE LOS ACIDOS Y LAS BASES.
Para cada idea, escriba ejemplo(s) de
evidencia(s) que apoyen la idea.

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 Acidos y Bases

La Ciencia desde las Perspectivas Sociales y Personales

ANTIACIDOS1

La palabra antiácido significa aquello ‘en contra’ u ‘opuesto’ a un ácido. En términos químicos, los
antiácidos ‘neutralizan’ ácidos para formar sales y agua. Por ello, los antiácidos son lo que los químicos
denominan bases. El ácido en nuestro cuerpo, específicamente en nuestro estómago, es ácido clorhídrico,
y para combatirlo es que se diseñan los antiácidos. El ácido clorhídrico es uno de los componentes del
jugo gástrico producido por el estómago durante el proceso de digestión. La concentración de HCl en el
jugo gástrico puede variar de 0,0 a 5,4 g/L de jugo gástrico, pero es bastante probable que en el límite
superior de este rango, una persona sentiría el estómago incómodo. Si el estómago secreta demasiado HCl
por un período prolongado, comienzan a digerirse incluso las paredes del propio estómago, produciéndose
una especie de socavamiento en la pared, denominado úlcera. Los antiácidos pueden ser usados para
tratatar úlceras que no son demasiado severas, y por muchos años, este fue el único tratamiento posible
para las úlceras.
Los antiácidos más ampliamente utilizados son las sales de carbonatos y bicarbonatos, tales como
carbonato de magnesio, MgCO3, carbonato de calcio, CaCO3, y bicarbonato de sodio, NaHCO3.
Probablemente el más popular es el bicarbonato de sodio, que también se usa como polvo de hornear.
Cuando el bicarbonato de sodio reacciona con ácido, produce, en lugar de una sal, dióxido de carbono
gaseoso, CO2, además de agua.

H+(ac) + HCO3-(ac) → CO2(g) + H2O(l)

Ión hidrógeno o Ión bicarbonato dióxido de carbono agua
Protón (base)
(ácido)

Las ventajas del bicarbonato de sodio son su disponibilidad y bajo costo, así como también su
facilidad de disolución en agua, lo que permite que actúe en un tiempo corto. La principal desventaja es
que si se ingiere demasiado bicarbonato de sodio, lo que sobra luego de la neutralización puede pasar al
intestino y desde allí ser absorbido por el flujo sanguíneo. Esto puede resultar en un desbalance del

1
Adaptado del extracto del artículo ‘Antiacids’, Chem Matters, Abril 1983, p 6-7

21
 Acidos y Bases

equilibrio ácido-base de los fluidos corporales, y en casos extremos se produce una condición médica
denominada alcalosis.
Otros ingredientes activos que se encuentran comúnmente en los antiácidos incluyen al hidróxido
de aluminio, Al(OH)3, hidróxido de magnesio, Mg(OH)2, óxido de magnesio, MgO, y trisilicato de
magnesio, 2MgO⋅3SiO2⋅H2O. Cada uno de estos ingredientes, así como también el carbonato de magnesio
y el carbonato de calcio, pueden ser usados solos o combinados con otros ingredientes. Debido a que
ninguno de estos componentes activos se disuelve fácilmente, es mucho menos probable que sean
absorbidos por el intestino, y entonces son preferibles al bicarbonato de sodio.
Las tabletas de antiácido también contienen sustancias ‘de relleno’, normalmente almidón o
azúcar, que permiten mantener los ingredientes unidos. Estos rellenos también sirven para enmascarar el
mal sabor, a veces incluso amargo, de la base.
La efectividad de un antiácido determinado puede juzgarse por la cantidad de ácido estomacal que
neutraliza. La rapidez de la neutralización también es importante, pero una reacción muy rápida no
necesariamente es el ideal. Una rapidez gradual es deseable, ya que hace menos probable que el estómago
produzca más ácido en respuesta a la presencia del antiácido.

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 Acidos y Bases

V- D. Aplicación – ¿Qué tan Efectivo es tu Antiácido?

1. Transfiera a tres vasos 25 ml de solución 4. Compare las masas ocupadas para alcanzar
de jugo gástrico sintético y agregue esta coloración. ¿Son igualmente eficaces los
indicador de extracto de repollo. Deje un antiácidos? ¿Qué criterio le permitió tomar una
vaso fuera del siguiente procedimiento, ya decisión?
que será usado como referencia de color.

2. Pese una muestra de antiácido Phillips.

Muela la pastilla en un mortero. Con
precaución añada a uno de los vasos de
jugo de repollo pequeñas porciones del
antiácido, mezclando bien cada vez que
agrega una porción, y hasta que observe
una coloración que indique que la solución
es neutra.

3. Repita el procedimiento anterior para la

muestra de antiácido Antiax.

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 Acidos y Bases

APENDICE

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 Acidos y Bases

Ideas Informales de los Niños respecto a las Ciencias

• Los niños tienen ideas informales respecto a las ciencias, que están basadas
en las experiencias que han tenido con los fenómenos científicos.

• Las ideas de los niños pueden ser perfectamente lógicas para ellos, dadas sus
experiencias y niveles de desarrollo intelectual.

• Las ideas de los niños deben ser respetadas. (No son “incorrectas” sino más
bien “diferentes”; no son “errores”, sino más bien “preconcepciones”.)

• La labor de un profesor es averiguar cuáles son las ideas de los niños y luego
guiarlos hacia una mayor comprensión a través de actividades de aplicación,
investigaciones e interacciones con pares y adultos.

• Los niños sólo pueden lidiar con las ideas que están dentro de los límites de su
desarrollo intelectual. Los niños pequeños sólo pueden formar ideas a través
de la interacción con cosas concretas que puedan ver, observar y manipular.
No pueden pensar en términos abstractos hasta un nivel mucho mayor.

• A pesar que el curso de básica al cual se enseña dicta el nivel en que se

encuentra, hay muchas diferencias individuales entre los niños, en términos de
su desarrollo y nivel de ideas científicas. Los profesores deben tomar en cuenta
estas diferencias individuales cuando planifican sus clases.

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 Acidos y Bases

Planificación Pedagógica

Nota: este documento es un informe de lo que pretende realizar con sus estudiantes al seguir este taller.
El líder de este taller necesitará quedarse con una copian de esto para sus registros como parte de la
evaluación para el proyecto. Puede que más adelante se le pida informar los resultados de su plan
pedagógico al evaluador del programa. Por favor guarde su copia de este documento para su uso
posterior.

INFORMACION PERSONAL

Nombre: Escuela:

Teléfono:

CONTEXTO DEL PROGRAMA

Curso o Nivel con el cual pretende trabajar:

Nº de estudiantes en la clase:

¿Cómo describiría a su curso?

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 Acidos y Bases

Planificación Pedagógica (Continuación)

TEMAS CIENTIFICOS

Temas científicos que pretende investigar con sus estudiantes:

Cuando haya terminado su planificación, por favor entregue detalles bajo cada uno de estos temas que
comprenden el ciclo de aprendizaje. Use el reverso de esta hoja para más detalles y explicaciones.

MOTIVACION

EXPLORACION

PREGUNTA

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 Acidos y Bases

Planificación Pedagógica (Continuación)

COHERENCIA

APLICACION

VALORACION

28