DESCUBRIENDO LOS SECRETOS DE UNA MAGNIFICA SALUD

SECCIÓN DE ALIMENTACIÓN

ADVERTENCIA
Esta versión abreviada tan solo formula algunos de los principales secretos para conquistar
una magnifica salud, sin dar ni explicaciones del porqué, ni los detalles de su aplicación ya que
estos datos y complementos se encontrarán en el libro completo, sin embargo le ayudarán a
mejorar en un alto porcentaje su estado de Salud.

LOS LÍMITES DE RESPONSABILIDAD

Resaltamos el carácter meramente orientativo de los datos aquí suministrados, que no
intentan diagnosticar o sustituirse al asesoramiento con profesionales de la salud; ni deben, por
tanto, sin previa consulta con ellos, ser aplicados a casos clínicos específicos o conducir a la
reducción o suspensión de medicaciones en curso. Razón por la cual, quien pone en práctica las
recomendaciones aquí dadas, asume la responsabilidad de las acciones tomadas eximiendo a los
autores de este libro y a su Editorial, de cualquier responsabilidad que pudiese resultar de la
aplicación de esta información, o por cualquier error u omisión que en ella pudiesen hallarse.

INVITACIÓN
¿Quieres disfrutar de una espléndida y duradera salud?... ¿Rebosar de vitalidad y energía,
y jamás arrastrarte por la vida agotado, deprimido o con desganas de vivir?… En una palabra,
¿quieres añadir AÑOS a tu vida y VIDA a tus años?…
¡Este “milagro” está perfectamente a tu alcance! Con tal de que estés dispuesto -nadando
contracorriente a los prejuicios y costumbres arraigadas, a las presiones por parte de familiares,
amigos y vecinos, y al bombardeo constante de los anuncios publicitarios- a eliminar, uno tras
uno, los factores que están deteriorando tu salud y a reemplazarlos por costumbres que la
fomentan, obteniendo de este modo un control completo de la máquina más perfecta y compleja
que existe en el mundo: tu propio cuerpo
¡TE GARANTIZO! Que con la práctica de tres meses de las pautas aquí indicadas, te
pararás frente al espejo y compararás tu aspecto actual con el de antes, tu dinamismo de ahora
con tu agotamiento de antaño… Y, decidirás: si regresar a tus antiguas auto indulgencias y seguir
comiendo por gula o conformismo, toda comida chatarra que acaricia tu paladar… ¡o perseverar
en tu nuevo camino de una vitalidad jamás antes saboreada!…

CÓMO CONVIENE COMER

¡Cuántas personas, supuestamente “bien nutridas”, se arrastran por la vida, cansadas y afligidas
con un sinfín de males y achaques, y mueren prematuramente por comer demasiado de prisa,
atiborrarse de excesivas cantidades de alimentos y no respetar los debidos intervalos entre cada
comida! Este drama se debe a que nadie les ha enseñado cómo comer debidamente y es lo que
me propongo con los siguientes consejos.
1
“BEBE LO QUE COMES Y COME LO QUE BEBES”
El mero hecho de masticar a consciencia cada bocadito de comida y de bebida, soluciona
gran parte de los problemas digestivos más difundidos, como los gases, la gastritis, la colitis y las
úlceras.
2

1
 DA TODA TU PLENA ATENCIÓN A LA COMIDA.
Al comer, concéntrate al 100% en masticar concienzudamente cada bocadito. De lo
contrario, desperdicias a comida, tiempo, dinero, salud y gracias divinas. Ponte cómodo, ojalá
medio acostado o reclinado y, mientras comes, no leas ¡Arruinas la vista! tampoco veas noticieros
de TV alarmantes, ni discutas, ni hables mucho, para que el máximo de sangre y de atención
estén disponibles para la transcendental función de nutrirte.
3
NO INTERRUMPAS TU COMIDA POR MÁS DE TRES MINUTOS
Si durante una comida has dejado pasar más de tres minutos sin comer, espera tu
siguiente turno de comida. De lo contrario perturbarías gravemente el proceso digestivo,
causando eructos, gases, diarreas, indigestiones, mala absorción alimenticia y hasta vómitos.
Desconecta, además, tu teléfono mientras comes; y no permitas que nadie interrumpa tu más
importante función biológica del día: nutrirte.
4
DEJA TIEMPO SUFICIENTE ENTRE LAS COMIDAS
Espera, luego de haber ingerido jugos o frutas crudas un mínimo de dos horas; y cinco
horas como mínimo, después de haber comido algo cocinado, o seis si la comida fue abundante.
6
ALIMENTOS FRITOS: ¡ES UN SUICIDIO LENTO, ADEMÁS DE DOLOROSO!
Las grasas atrasan y entorpecen la digestión de los demás nutrientes, impidiendo el
acceso a ellos de los jugos gástricos y enzimas; y dejan, además, depósitos de grasa en la pared
de los capilares que se encargan de llevar los nutrientes a las células.
7
NO COMAS SIN APETITO, NI EN ABUNDANCIA
A la primera sensación de llenura, para de comer. Lo que se come sin hambre, sólo hace
daño. Si te sientes somnoliento luego de comer, es señal que comiste más de la cuenta; además
que debilita el organismo, provoca eructos, gases y flatulencias, y acorta la vida.
8
¿CUÁLES SON LOS NUTRIENTES QUE NECESITAMOS, Y EN QUÉ PROPORCIÓN?
Una alimentación apropiada provee al individuo la cantidad y calidad de nutrientes que
requiere, en una proporción adecuada a su edad, estado de salud y actividad diaria. Estos
nutrientes se dividen en dos grandes grupos: los macro y los micros nutrientes.

A) LOS MACRONUTRIENTES
Son los CARBOHIDRATOS, la principal fuente de energía para nuestras necesidades; las
PROTEÍNAS, que nuestro organismo emplea como “ladrillos de construcción” para formar sus
músculos, tendones, piel, uñas, etc., y como “material de repuesto” de los tejidos gastados y los
LÍPIDOS (GRASAS) que, conjuntamente con los carbohidratos representan, la mayor fuente de
energía para el organismo, y se dividen en “saturadas”, mayormente de origen animal y
presentes en las carnes, la mantequilla y suero de la leche, y en el aceite de coco, y en “no
saturados”, mayormente de origen vegetal.

LAS TRES REGLAS DE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA EN MACRO Y

MICROCOMPONENTES

Para quienes adoptan la alimentación integral, equilibrada y sana recomendada por

“MAXIMVITAL”, y excluye el comer “cadáveres de animales”: las siguientes tres reglas les
garantizan las dosis de carbohidratos, proteínas y lípidos, requeridos para mantenerse
espléndidamente saludables.

1) LA REGLA DE LAS PROTEÍNAS: el único componente por lo cual hay que

preocuparse, calculándolo de la siguiente manera:

2
 a) Averigua tu altura en centímetros, a esto réstale 110, y el resultado es tu peso ideal. Si
mides, por ejemplo, un metro setenta, tu peso ideal es 60 Kilos.
b) Multiplica la cifra de tu peso ideal por O.5 y por máximo O.75. Esto te dará la dosis
de proteína MÍNIMA Y MÁXIMA que tu cuerpo requiere. Ósea para una persona con el peso
ideal de 60 kilos, su proteína diaria mínima es de 30 gramos y máxima de 45 gramos.
c) Si comes, SEMANALMENTE, una suficiente cantidad y variedad de cereales integrales,
legumbres, nueces y semillas germinadas, hortalizas de hoja, y frutas, cubrirás ampliamente tus
necesidades de aminoácidos esenciales, SIN NECESIDAD DE CUBRIRLAS A DIARIO.
2) LA REGLA DE LOS CARBOHIDRATOS: Si comes habitualmente sano, dejándote guiar
por tu instinto natural de hambre; nunca te faltará la suficiente dosis de alimentos energéticos.
3) LA REGLA DE LAS GRASAS: Conténtate, con la pequeña dosis de aceite o de grasa,
contenida en casi todos los alimentos en su estado natural, dentro del cuadro de la alimentación
equilibrada protagonizada por MAXIMVITAL, y ampliamente cubrirás así tu necesidad de lípidos,
sin necesidad de añadir aceites comerciales suplementarias; como tampoco lo hacen los
animales en su hábitat natural.

B) LOS MICRONUTRIENTES:
Son las vitaminas y los minerales (sales). A propósito de estos, sigue las siguientes reglas:
 Quien nunca ha tomado antibióticos y adopta por entero el estilo de
alimentación MAXIMVITAL, con su consumo exclusivo de alimentos integrales,
además de cultivados orgánicamente, no necesita de ningún suplemento extra
de vitaminas,
 Quien come exclusivamente alimentos integrales pero no logra comprarlos
cultivados orgánicamente, y/o ha tomado antibióticos en su vida, debe consumir un
suplemento extra de vitamina B12, bajo la forma de cuatro huevos tibios por
semana, o de levadura de cerveza fortificada; o comprarse un frasco de vitamina
B12, tal como se vende en las tiendas de productos naturales.
 Tampoco debemos preocuparnos por el peligro de carecer de minerales, con
tal que comamos suficientes hortalizas de hojas verdes, cereales integrales frutos
secos o semillas.
9
APRENDE A COMBINAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS

“De cien enfermedades, cincuenta las produce la gula y los otros cincuenta la ignorancia”.

Una alimentación equilibrada es aquella que ingiere en su conjunto todos los nutrientes
que necesitamos, pero no dentro de un mismo tiempo de comida, sino alternados en distintas
tomas, según las leyes de una correcta combinación de los alimentos. Las cuales ni son muchas
ni complicadas, como tampoco impiden preparar platos sabrosos.

LAS REGLAS DE UNA CORRECTA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

1. No mezclar proteínas fuertes con glúcidos o carbohidratos concentrados

Hay dos tipos de Proteínas:

A. Proteínas fuertes: variedad de granos o legumbres como: frijoles, lentejas,
habas, garbanzo, arveja seca, soya, etc.
B. Proteínas ligeras: son todos los frutos secos como: nueces, pistachos, maní
(cacahuate), almendras, semillas de girasol, linaza, avellanas, ajonjolí integral,
anacardos, piñones, semillas de calabaza, semillas de marañón, etc.

Los Glúcidos o carbohidratos se clasifican en:

3
 A. Glúcidos concentrados: los cereales como: arroz, avena, maíz, pan (trigo),
quínoa, cebada, etc.
B. Glúcidos ligeros: papa, yuca, arracacha, papá dulce (camote), plátano*
C. Azúcares: panela orgánica, caña de azúcar en bruto, estevia, miel, frutas
secas orgánicas: pasas dulces, dátiles, higos, ciruelas.

2 La proteína se puede combinar con un carbohidrato ligero. Ejemplo: lentejas con

yuca, o frijoles con papas, etc.

3. Durante el día el plato fuerte debería ser el almuerzo, o cena, compuesto por:
Proteína fuerte o Carbohidrato concentrado
Vegetales cocidos (en sopa, o al vapor) y
Vegetales crudos.

4. Puedes utilizar proteínas ligeras para aderezar las ensaladas o verduras, pero un
máximo de 15 gramos por persona.

5. El plátano no se come con ningún tipo de proteína. Puedes consumirla por las
noches y sin mezclar con otro carbohidrato; solamente con vegetales cocidos o crudos.

Nota: Si tienes digestión lenta evita consumir la proteína concentrada con los carbohidratos
ligeros, ya que experimentarás, inflamación del estómago, pesadez, agotamiento, gases, o
acidez.
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EVITA CONSUMIR, EN UN MISMO TIEMPO DE COMIDA, MÁS DE UN GLÚCIDO
CONCENTRADO O MÁS DE UNA PROTEÍNA FUERTE

Para no sobrecargar el organismo ni atrasar la digestión es aconsejable no comer, en un

mismo tiempo de comida, dos o más glúcidos concentrados, como tampoco dos o más proteínas
fuertes. Si comes arroz, por ejemplo, no comas también pan o avena. Y si comes queso, por
ejemplo, ya no comas frijoles, (y si comes carne, ya no pescado).

¿QUÉ SUCEDE EN NUESTRO CUERPO CUANDO CONSUMIMOS PROTEÍNAS

FUERTES CON CARBOHIDRATOS CONCENTRADOS?

1. La combinación de proteínas fuertes y carbohidratos concentrados es incompatible.

Para descomponerse en el estómago, cada una requiere de jugos gástricos diferentes, el uno
necesita de los ácidos y el otro de alcalinos.
Si mezclas en las comidas proteínas y carbohidratos, el estómago segrega jugos gástricos
tanto ácidos y alcalinos: la consecuencia es que al mezclarse, los jugos se neutralizan. Entonces
al organismo le cuesta mucho digerir el alimento, de hecho muchas veces no puede hacerlo, y
esto es lo que te provoca la indigestión o la acidez estomacal.

2. Cuando mezclas proteínas y carbohidratos en una misma comida, el alimento pasa

horas sin poderse digerir en tu estómago, y comienza a ocurrir el proceso de descomposición del
alimento, entonces se fermentan y se pudren; esto no solo produce toxinas, sino gases, mal
aliento, flatulencias, hinchazón de estómago, dolores estomacales, decaimiento, pesadez, falta de
lucidez mental, etc.

3. La mezcla anterior al provocar fermentación de alimentos, es como si hubieras

consumido alcohol, intoxicando nuestro hígado, y degenerando el sabio ejercicio de nuestro
aparato digestivo; razón por la cual al pasar de los años, ya no funciona bien y se producen un sin

4
fin de enfermedades, como la diabetes, no asimilación de alimentos, malas digestiones y
intolerancia a ciertos alimentos.

4. Cuando consumimos alimentos muy dulces o concentrados en grasas, al mezclarlos

tanto con las proteínas como con los carbohidratos, interrumpimos los jugos digestivos necesarios
para su descomposición, evitando que puedan ser procesados y bien asimilados… por eso es
ideal no consumir postres ni alimentos cargados en grasa en los almuerzos, ya que no solo trucan
el funcionamiento del proceso digestivo sino no nutren y anemia el cuerpo, ya que los alimentos
cargados en azucares, se convierten en grasas y tapan nuestros sistemas de absorción de
nutrientes sino aumentan de peso.
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HORTALIZAS CRUDAS Y COCIDAS, ASÍ COMO RAÍCES, SE COMBINAN BIEN, TANTO
ENTRE SI, QUE CON PROTEÍNAS O GLÚCIDOS
Las ensaladas crudas, los vegetales cocidos (ayote, auyama, frijoles verdes, etc.,) o las
raíces (papas, camote, yuca, etc.) se combinan bien, tanto entre ellos, que con PROTEÍNAS
FUERTES o con GLÚCIDOS CONCENTRADOS.
12
¡EVITA LOS POSTRES!
“El hombre pasa la primera mitad de su vida estropeándose la salud, y la segunda mitad…
buscando remedios.” (Joseph Leonard)

Los postres (pedazo de pastel o torta, helados, dulces, etc.) que se acostumbra ingerir al
final de la comida, frecuentemente estando ya “llenos: no hacen más que sobrecargar al
organismo, atrasar la digestión (fermentando y formando gases), engordar el cuerpo, y causar a
largo plazo, hipoglucemia o diabetes. Si quieres tener máxima vitalidad: elimínalos para siempre
de tu mesa. ¡Recuerden: el placer de una comida dura 30 minutos, el disfrute de una magnifica
salud… 24 horas!
Sin embargo dentro de un esquema equilibrado de nutrición y respetando las leyes de las
combinaciones alimenticias pueden hacerse alguna torta o cake con productos naturales, libres
de grasas saturadas, químicos, de esta manera no se intoxica ni se recarga al organismo.
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EL MENÚ IDEAL PARA UNA MAGNÍFICA SALUD TOMANDO EN CUENTA LAS
COMBINACIONES CORRECTAS
Salvo contadas excepciones por alguna condición clínica personal, conténtate con un
máximo diario de tres tiempos de comida, así balanceados:
ESQUEMA PRIMERO
DESAYUNO: FRUTAS O JUGO DE HORTALIZAS
Inicia el día, sea con una comida exclusiva de FRUTAS, conforme las combinaciones
indicadas; o con un vaso de jugo fresco de HORTALIZAS (zanahoria, pepino, apio en ramos, un
diente de ajo y un pedacito de jengibre, por ejemplo).

ALMUERZO: A BASE DE UN PLATO PROTEÍNICO

Un almuerzo sano y sabroso se compone de 4 platos:

1) Una ensalada cruda de hortalizas

Inicia siempre el almuerzo con una ensalada cruda: lechuga, acelga, endivia, apio en
ramas, puerro; zanahoria, rábano, remolacha; tomate, pepino, pimiento; perejil, cilantro, hierbas
aromáticas; cebolla, ajo; repollo, coles, coles de Bruselas, brócoli, alfalfa germinado, etc. ¡Ojo! Si
los tomates, pepinos, etc., no son orgánicos, hay que pelarlos. Pero no comas hortalizas de hoja
(lechugas, brócoli, coliflor, etc.,) que no sean de cultivo orgánico, ya que los fumigan mucho.
Tres trucos para que las ensaladas sean más sabrosas
a) Añade a las ensaladas unos trocitos de hortalizas cocidas, finamente picadas
(frijoles verdes, papas, champiñones, o pedazos de nueces).

5
 b) Aderézalas con unas gotas de aceite crudo vegetal (aceite de oliva virgen de
primera presión, y otros aceites naturales, obtenibles en las tiendas naturistas); una salsa de
guacamole; limón, almendras licuadas; semillas de ajonjolí germinadas y licuadas, o de girasol
germinadas; polen de abejas; germen de trigo, coco rallado, queso hecho con soya germinada.
c) A las ensaladas puedes añadir, además, máximo cuatro veces por semana, un
huevo fresco y poco cocido (el blanco firme, pero la yema aún líquida) para proveer la Vitamina
B12. (Si comes más de 4 huevos se acumulará colesterol en tus venas y arterias).

2) Vegetales Cocidos
Ya sea al vapor o en sopa: ayotes, chayote, auyama, berenjena, calabaza, pipiana,
pataste, frijoles verdes, vainica, alcachofa, acelgas, bulbo de hinojo.

3) Una sola proteína concentrada

• Sea una LEGUMBRE (grano) pre germinada antes de cocer: frijol, arveja, lenteja,
habichuela, garbanzo, frijol chino, frijol soya, guisantes secos, alubias…
• Sea NUECES OLEAGINOSOS CRUDOS PRE GERMINADOS: nueces, almendras
a las que hay que quitar la cáscara luego de germinar, siendo esta venenosa, avellanas,
pistachos, macadamia, nuez de maracuyá, cacahuetes (maní)…
• Sea CHAMPIÑONES (setas).
• Sea LECHE O QUESILLO DE SOYA orgánico, hecho a base de granos PRE
GERMINADOS durante 72 horas; tofu, Tempe, yogur de soya, leche de almendras, de
avellanas…
4) Una pequeña porción de RAÍCES
Papas, yuca, patata, camote. etc. cocido al vapor

CENA: A BASE DE UN PLATO DE GLÚCIDOS

La cena es el mejor momento para hacer tu comida de CARBOHIDRATOS
CONCENTRADOS:
Inicia la cena con una pequeña ENSALADA CRUDA o un JUGO DE VEGETALES
CRUDOS. Como segundo plato come VEGETALES, cocidos al vapor a fuego lento, o en sopa:
ayotes, chayote, auyama, berenjena, calabaza, pipiana, pataste, frijoles verdes, vainica,
alcachofa, acelgas, bulbo de hinojo, etc.
Como tercer plato un CEREAL (arroz integral, arepas (tortillas) caseras de maíz o de
harina integral de trigo o de avena; mazorcas (elotes) asados o cocidos, polenta, hojuelas de
cebada; cebada, avena, bulgur, pan integral; pastas y sémolas integrales, quínoa, amaranto,
cuscús, bayas enteras de centeno, mijo; o un plato de RAÍCES (papas, batata, camote, yuca), de
PLÁTANOS COCIDOS (“maduros”), o de CASTAÑAS COCIDAS.

Nota: Almuerzo y cena pueden invertirse, según el horario de su trabajo o sus costumbres
familiares.

ESQUEMA NÚMERO DOS

Para la salud este esquema es mejor.

DESAYUNO: FRUTA FRESCA entera o en JUGO CASERO (eventualmente con un poco

de leche de soya orgánica, hecha con soya germinada; leche de almendras, o yogur) o un JUGO
DE HORTALIZAS (zanahoria, pepino, apio en ramos, un diente de ajo y un rabanito de jengibre),
eventualmente con un poco de pan o de cereal natural y orgánico;
ALMUERZO: Alternar, un día un menú a base de PROTEÍNAS FUERTES (ver el almuerzo
del esquema número uno; el otro día un menú a base de GLÚCIDOS CONCENTRADOS (Ver la
cena del esquema número uno).
CENA: Abundante FRUTA DULCE (banano, papaya, etc.).

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 14
CONSUME LAS LEGUMBRES (GRANOS) GERMINADAS

Consumir germinados hacen más fácil y digerible las semillas -de cereales o leguminosas-
que por sí solas no lo son. Convirtiéndose en un alimento que libera todos sus nutrientes
encapsulados y aumenta de forma espectacular el valor nutricional de la propia semilla y hasta de
la planta o fruto a la que hubiera dado lugar.
Además favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos
almacenados en los tejidos o en la sangre, fortalecen el sistema inmune. Mejoran el
funcionamiento intestinal favoreciendo a quienes padecen estreñimiento y fortalecen la flora
intestinal, además que contribuyen a eliminar gases y desechos. En general favorecen el
metabolismo por su acción reconstituyente.

¿CÓMO GERMINAR EN CASA?

Los germinados podemos producirlos y conservarlos en nuestra propia casa de forma tan
sencilla como explicamos a continuación.
Lo primero que hay que hacer, una vez adquiridas, es poner en remojo las semillas en un
bote de cristal. Eso sí, han de ser semillas de alta calidad biológica que no hayan sido tostadas o
congeladas y el recipiente será necesariamente de vidrio y de boca ancha que se cubrirá con una
gasa sujeta por una goma elástica. Se puede utilizar cualquier semilla pero las más apreciadas
son las de soja verde, alfalfa, trigo, cebada, avena, calabaza, girasol, sésamo, berro y rábano. En
cuanto al tiempo de remojo oscilará entre las 9 a 12 horas de la alfalfa y las lentejas, garbanzos,
soja, etc. De 12 a 15 horas. Transcurrido ese tiempo se quita el agua y se enjuagan las semillas.
Después se deja el frasco en un lugar cálido y oscuro. Debe procurarse que esté
inclinado para facilitar la salida del exceso de agua. Bastará mantener las semillas húmedas
porque mucha agua o poco aire podrían crear hongos y moho.
Dos o tres veces al día será necesario enjuagar los granos escurriéndolos
posteriormente y colocando el bote de nuevo boca abajo. Esto deberá hacerse entre 2 y 5 días,
dependiendo el tiempo en que se empieza a ver los brotes.

Otra técnica fácil para germinar, es envolver los granos en una tolla pequeña que esté
totalmente húmeda y de 3 a 4 veces al día sumergir la toalla en un balde de agua, dejar escurrir y
poner sobre un escurridor o colador… lo importante de esta técnica es que el grano este todo el
tiempo en contacto con la humedad del agua, para que se active el proceso de germinación.

APRENDE LO QUE FAVORECE LA ASIMILACIÓN DE LOS ALIMENTOS

b. El comer sin ansiedad ni nerviosismo, sin leer, o hablar mucho, dedicándose
sólo a masticar bien cada bocado y, así, disfrutar de la comida.
c. El no interrumpir las comidas por más de unos cuantos minutos. Desconecta el
teléfono y haz esperar las visitas hasta que termines de comer.
7
 d. El no comer en exceso: Conviene levantarse de la mesa antes de sentirse lleno.
e. El cocinar al vapor, al horno o a fuego lento , pero nunca con un horno
microondas, ni con olla de aluminio, ni con ollas a presión, ya que las altas temperaturas
merman o anulan el contenido en vitaminas y sales minerales de los alimentos.
f. El evitar consumir alimentos congelados. Prefiere los alimentos frescos. Nada
de enlatados.
g. El preferir los alimentos de cultivo biológico.

Una alimentación equilibrada es aquella en donde se ingiere, en su conjunto, todos los

nutrientes necesarios; pero no dentro de un mismo tiempo de comida, sino alternados en distintas
tomas según las leyes de una correcta combinación de los alimentos. Las cuales ni son muchas
ni complicadas, como tampoco impiden preparar platos sabrosos.

ENSALADA DE RÁBANOS
6 porciones
INGREDIENTES
1 Taza de zanahoria rallada 1 Rama de perejil
1 Taza de rábanos rallados 4 Cucharadas de mayonesa
6 Hojas de lechuga 1 Pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Mezcle las hortalizas ralladas con la mayonesa y sirva sobre las hojas de lechuga, salpicando con
perejil.
ENSALADA DE AGUACATE
6 porciones
INGREDIENTES
2 Aguacates 1 Rama de cilantro
2 Pepinos cohombros 1 Salsa o mayonesa
3 Tomates 6 Hojas de lechuga
2 Pimentones 1 Pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Se pica el aguacate y el pepino cohombro en media luna, los pimentones en tiras delgadas y el
cilantro se pica muy finito; se añade la pizca de sal y se mezcla todo.
Luego se sirve sobre las hojas de lechuga y se cubre con salsa o mayonesa.

ENSALADA MIXTA
6 porciones
INGREDIENTE
2 Zanahorias grandes (ralladas) 1 Mazorca dulce de chocolo
6 Hojas de lechuga 1 Manojito de espinaca (picada en tiritas)
1 Aguacate grande (picado en trocitos) 1 Ramita de cilantro
PREPARACIÓN
Combine la zanahoria, el aguacate, los granitos de mazorca y las espinacas. Sirva sobre las hojas
de lechuga y salpique un poco de cilantro.

ENSALADA CON CHAMPIÑONES

6 porciones
INGREDIENTES
1\2 Lechuga 1 Remolacha grande (cocida)
4 Tomates grandes Sal marina al gusto
1 Rama de apio Pimienta al gusto
1 Taza de champiñones
PREPARACIÓN

8
Picar la lechuga en tiras delgadas, el tomate en julianas, el apio en media luna, los champiñones
en rodajas (estos se deben asar a la plancha “sin utilizar ningún aceite”) y la remolacha se corta
en cuadritos.
Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y sirve.

ENSALADA CON QUESO SOYA

6 porciones

INGREDIENTES
1 Lechuga morada 4 Tomates
1 Cebolla cabezona 1 Libra de Queso de soya
1 Pimentón 1 Pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Pique la lechuga en tiras delgadas, la cebolla y el pimentón en julianas, el tomate en rodajas y el
queso de soya en cuadritos.
Agregue la pizca de sal, mezcle y sírvase.

 ADEREZOS

VINAGRETA
(6 porciones)

INGREDIENTES
4 Limones 1 Pizca de sal marina
3 Cucharadas de miel 1 Rama de cilantro
PREPARACIÓN
Exprimir los 4 limones, añadir el azúcar, la sal, el cilantro picado finamente, revolver bien hasta
disolver el azúcar y servir.
MAYONESA
(6 porciones)

INGREDIENTES
4 Claras de huevo criollo ½ Limón
Aceite de oliva 1 Pizca de sal marina

PREPARACIÓN
Licuar las 4 claras de huevo, el limón, la pizca de sal y poco a poco agregue el aceite hasta que la
mezcla tome consistencia cremosa.

CHAMESA
(6 porciones)
INGREDIENTES
4 Papas amarillas (cocidas) 1 Rama de cilantro
1 Diente de ajo 1 Taza de agua
½ Pocillo de maní (germinado) 1 Pizca de sal marina
PREPARACIÓN
Licue todos los ingredientes hasta que obtenga una consistencia cremosa y sírvala sobre la
ensalada.

ADEREZO DE ALMENDRA
(6 porciones)
INGREDIENTES

9
2 Papas blancas (cocidas) ½ Pocillo de almendras (germinadas y sin
1 Diente de ajo cáscara)
1 Pizca de sal marina 1 Rama de cilantro
1 Taza de agua
PREPARACIÓN
Licue todos los ingredientes hasta que obtenga una consistencia cremosa y sírvala sobre la
ensalada.

ADEREZO AGRIDULCE
(6 porciones)
INGREDIENTES
½ Taza de maní (germinado) 1 Cucharadita de sal marina
1 Cucharada de miel 1 Taza de agua
PREPARACIÓN
Licue todos los ingredientes hasta que obtenga una consistencia cremosa y sírvala sobre la
ensalada.

GUACAMOLE
6 porciones
INGREDIENTES
2 aguacates grandes 1 rama de cilantro
2 cebollas cabezonas 1 pizca de sal
2 tomates maduros 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Picar en cuadritos finos el aguacate, las cebollas, los tomates y el cilantro, añadir la cucharada de
aceite de oliva, la pizca de sal, revolver y servir.
Este aderezo es excelente para colocar sobre ensaladas, yuca, papas, arroz o sopas.

 CARBOHIDRATO

ARROZ DE COCO
6 porciones

INGREDIENTES
1 coco 4 pocillos de agua
2 pocillos de arroz
INGREDIENTES
Pique el coco en cuadritos pequeños y lo pone en la licuadora con tres vasos de agua. Se licua
hasta que quede como leche y luego lo pasa por el colador y lo pone al fuego hasta que el agua
se evapore y quede sólo el aceite de coco y lo deja sofreír unos 3 minutos hasta que quede un
grumito de coco y se ponga doradito. Luego con el afrecho lo vuelve a licuar en 4 pocillos de agua
y añada los 2 pocillos de arroz.

PAN DE YUCA
(6 porciones)
INGREDIENTES
2 Tazas de harina de almidón de yuca 4 Cucharadas de miel
2 Tazas de queso de soya Agua suficiente
1\2 Taza de coco (rallado o licuado en crema) Sal marina al gusto
PREPARACIÓN
Amase todos lo ingredientes muy bien hasta que obtenga una pasta de contextura suave. Forme
rosquillas de un centímetro de gruesas, colóquelas en un molde y llévelas a un horno de gas, a
temperatura de 180 ºC a 200 ºC Aproximadamente.

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 CREMA DE AHUYAMA
(6 porciones)
INGREDIENTES
2 Libras de ahuyama 1 Ramita de tomillo
2 Papas grandes 1 Hojita de laurel
1 Cebolla Cabezona 4 Tazas de agua
1 Diente de ajo machacado
PREPARACIÓN
Poner al fuego las 4 tazas de agua junto con el ajo, el tomillo y el laurel, cuando el agua ya esté
hirviendo añadir las papas y la ahuyama. Dejar cocinar hasta que la ahuyama y la papa este en
su punto. Dejar reposar algunos minutos y luego licuar todo. Puede agregar a esta crema, leche
de nueces o almendras.

CREMA DE ESPINACAS
(6 porciones)
INGREDIENTES
2 tazas de espinacas cocidas 1 cebolla cabezona
3 papas cocidas medianas 2 tazas de leche de soya o leche de coco
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
Licue todos los ingredientes durante dos minutos hasta que quede cremosa, añádale pan integral
en cuadritos y sírvase.
CREMA DE ARRACACHA
(6 porciones)
INGREDIENTES
4 arracachas cocidas 1 taza de leche de almendras o leche de
1 diente de ajo coco
1 cebolla cabezona 1 rama de cilantro
1 taza de agua filtrada

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 REPARACIÓN
Licue todos los ingredientes hasta obtener la crema. Para servir añada cilantro picado.

CREMA DE TOMATE
(6 porciones)

INGREDIENTES
6 tomates 1 pimentón picado
4 cucharadas de harina de trigo integral 1\2 cucharadita de hinojo
2 tazas de leche de almendras 12 cucharadas de jugo de limón
2 cebollas picadas Sal al gusto
PREPARACIÓN
Licue el tomate, y la harina y la taza de leche en la licuadora, agregue los demás ingredientes
hervir por 20 minutos a fuego lento. Sirva con cubitos de pan.

CREMA DE COLIFLOR
(6 porciones)
INGREDIENTES
2 coliflores cocidos a vapor 2 tazas de leche de almendras o leche de
2 papas cocidas coco
1 diente de ajo 1 rama de cilantro
PREPARACIÓN
Licue todos los ingredientes menos el cilantro hasta obtener la crema, al servir agregue el cilantro
picado.
CREMA DE MAÍZ TIERNO
(6 porciones)

PREPARACIÓN
Licue las cuatro tazas de maíz junto con la leche de soya, hasta obtener la crema. Luego en una
olla ponga a hervir por 15 minutos la crema junto con los demás ingredientes.

VARIEDADES DE LECHES

LECHE DE AJONJOLÍ
(Para 1 litro)

INGREDIENTES
2 Tazas de ajonjolí germinado por dos días 4 cucharadas de miel o azúcar
6 tazas de agua 2 cucharadas de vainilla orgánic
a

PREPARACIÓN
Licue el ajonjolí con 3 tazas de agua por uno o dos minutos, hasta que las semillas se
desmenucen bien. Agregue el resto de agua y cuele en un lienzo
Añada la miel o el azúcar junto con las dos cucharadas de vainilla.
Esta leche debe tomarse en la horas siguiente a su preparación de lo contrario se amarga.

LECHE DE NUECES
(para 1 litro)

INGREDIENTES
2 taza de nueces 4 cucharadas de miel
4 tazas de agua 1 cucharadita de vainilla orgánica
PREPARACIÓN
Licue las nueces con las 4 cuatros tazas de agua por dos minutos hasta que las nueces se
desmenucen bien y luego cuele en un lienzo. Agregue el dulce y la cucharada de vainilla.

LECHE DE COCO
(para 1 litro)
INGREDIENTES
2 tazas de coco rallado 1 cucharada de miel
4 tazas de agua 1 pizca de sal
 PREPARACION
Licue la taza de coco junto con las tres tazas de agua durante 4 minutos hasta que el coco se
desmenuce y cuele. Añade la cucharada de miel y la pizca de sal.

ARROZ DE ZANAHORIA CON MAIZ.

Se rayan 5-6 zanahorias aproximadamente se sofríen con cebolla, tomate, pimentón y especias;
luego se le añade el arroz, el agua y se coloca a cocinar a fuego lento. 10 minutos antes que el
arroz este listo para servir se le añade el maíz de mazorca fresca.

TORTA DE PAPA CON VERDURAS.

Se cocina la papa, se pica zanahoria, arveja, calabacín, habichuela orgánica… y así crudas se
mezclan con la papa y huevo y se coloca en el horno por 10 minutos.

PANZEROTTI CON VERDURAS.

Se hace una pequeña mezcla de harina de trigo con agua como para una base para relleno;
aparte cocinan las verduras (zanahoria, arveja, habichuela orgánica. Calabacín, yota…) y se les
hace un aderezo de tomate con pimentón y cebolla para revolver luego la masa de harina se
rellena con la verdura. Se coloca al horno por 10-15 minutos.

ADEREZOS
5)
1) GUACAMOLE
1 Papa cocida 1 Aguacate
1 Diente de ajo 1 Tomate
1 Zanahoria ½ Cebolla picada
10 Almendras (germinadas) Cilantro o perejil
Cilantro al gusto Unas gotas de aceite de oliva
2) Gotas de limón
2 Claras de huevo Ingredientes Verduras o
1 Ajo Sopa de verduras (4 personas)
Cilantro al gusto
½ Limón 2 Cidras
Aceite de Oliva 3 Zanahorias
3) ¼ de habichuelas
1 Calabacín vapor ½ Arveja
1 Ajo
Cilantro al gusto Ingredientes Proteína (4 personas)
1 Papa cocida
4) ½ Lenteja germinada
4 Tomates cocidos 1 cebolla cabezona
1 Ajo 1 Zanahoria
Cilantro al gusto 1 pimentón mediano
1 Papa cocida 2 dientes de ajo
10 Nueces o almendras (germinadas) 1 rama de tomillo y laurel
2 tomates
Cilantro

MENÚ SEMANA 1
DÍA VEGETALES GLÚCIDOS PROTEÍNA
14
LUNES Zanahoria-calabacín-cidra-arveja, Papa amarilla al horno Garbanzo
suficiente
MARTES Crema de yota - cidra Pastas con salsa de tomate,
huevos en tortilla
MIÉRCOLES En cuadritos Yuca al horno y huevo Carne de
Zanahoria, calabacín, cidra lentejas

JUEVES Sopa de verduras Papa chorreada Gluten

VIERNES Crema de ahuyama, con cidra. Arroz verde y huevo

SÁBADO Torta de verduras: cidra, Maduro Frijol

zanahoria, calabacín con huevo
DOMINGO Crema de espinaca Hamburguesa, Carne de
verduras
Y huevo

CENA
DÍA CRUDO COCIDO BEBIDA
LUNES Tomate Pan (encanalados) Aromática
MARTES Pepino Plátano al horno Chocolate con leche de alpiste
MIÉRCOLES Zanahoria Caldo de papa (cargado)
JUEVES Tomate Arepas de maíz trillado Aromática
VIERNES Pepino Arepas de chócolo Café de cereales con leche de ajonjolí
SÁBADO Zanahoria Torta de ahuyama Aromática

MENÚ SEMANA 2
DÍA VEGETALES GLÚCIDOS PROTEÍNA
LUNES Zanahoria-calabacín-cidra-arveja, Pastas con salsa de tomate
suficiente champiñón y huevo
MARTES Verduras: calabacín – cidra- Yuca al horno en julianas Arveja
zanahoria-arveja

MIÉRCOLES Crema de verduras Arroz chino y huevo

JUEVES Ensalada rusa Maduro cocido o al horno Crema de frijol

VIERNES Sopa o crema de verduras Tamal vegetariano o arepa de maíz
y Huevo
SÁBADO Verduras: calabacín – cidra- Papa amarilla al horno con salsa de Sopa de
zanahoria-arveja ajo garbanzo

DOMINGO Zanahoria, pimentón, tomate, Pizza con champiñón y huevo

cebolla

CENA
DÍA CRUDO COCIDO BEBIDA
LUNES Tomate Enyucados Chocolate con leche de
ajonjolí
MARTES Pepino Papa rellena Aromática
MIÉRCOLES Zanahoria Torta de mazorca con salsa de Aromática de canela
15
 semilla de Girasol
JUEVES Tomate Empanadas Aromática
VIERNES Pepino Plátano al horno Café de cereales
SÁBADO Zanahoria Pancerotti de verduras Flor de Jamaica

Más recetas visite esta página http://www.vegetomania.com Recuerde seguir las pautas
MAXIMVITAL pues no todas las recetas son las mejores en combinaciones

16
.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Y
MENÚS

VEGETALES GLÚCIDOS PROTEÍNAS

LIVIANOS FUERTES
DEBE SER ORGÁNICO: DEBEN ESTAR
HABICHUELA , SOLO DEBEMOS GERMINADOS
BRÓCOLI, COLIFLOR, COMBINAR UNO SINO NO DEBES
ENSALADA ACELGAS, ESPINACAS, CON LA PROTEÍNA UTILIZARLOS Y SU SALSAS
CILANTRO, APIO, COCCIÓN NO
LECHUGA DEBE SER MAS DE
PEREJIL 10 MIN

TOMATE, ZANAHORIA, CIDRA, YUCA, PAPA, FRIJOL BLANCO, NUECES

ACELGA AHUYAMA, ARRACACHA FRIJOL ROJO, ALMENDRAS
PIMENTÓN, REMOLACHA, ARVEJA BLANCO , SEMILLAS DE
REMOLACHA, CALABACÍN, ARVEJA VERDE, GIRASOL,
ESPINACA BERENJENA MORADA, LENTEJAS, APIO,
ZANAHORIA BERENJENA BLANCA, GARBANZOS, CILANTRO,
LECHUGA ARVEJA, HABICHUELA , SOYA ZANAHORIA,
CILANTRO BRÓCOLI, COLIFLOR, AJO,
PEREJIL ACELGAS, ESPINACAS, LECHE DE SOYA,
APIO PUERRO, CEBOLLA, HUEVO,
PEPINO RÁBANOS, ACEITE DE OLIVA,
RÁBANOS REMOLACHA, CILANTRO,
CHAMPIÑONES CEBOLLA, PAPA
TOMATE, LAUREL.
TOMILLO,
ALBAHACA,
ESTRAGÓN,
ROMERO,
JENGIBRE, AJÍ,
MENTA,
CILANTRON,
CÚRCUMA,
CHAMPIÑONES,
* COCIDOS CON
YUCA COCIDA EN GUISO
CUADRITOS, CON * EN FORMA DE
VERDURAS A LA GUISO DE TOMATE HAMBURGUES
MENUS JULIANA, CON SALSA Y CEBOLLA SALSA 1
A
* EN SOPA

VERDURAS EN ENYUCADOS SALSA 2

CUADRITOS CON SALSA

VERDURAS EN YUCA COCIDA SALSA 3

RODAJAS CON SALSA

TORTA DE VERDURAS PAPAS AL HORNO SALSA 4

CON PAPA
CREMAS DE AHUYAMA – PURÉ DE PAPA SALSA 5
BERENJENA-
ZANAHORIA
CREMA DE CIDRA – AREPAS DE PAPA SALSA 6
ZANAHORIA-CALABACÍN
SOPA DE VERDURAS PAPA COCIDA SALSA 7
 ARRACACHA SALSA 8
COCIDA
ARRACACHA EN
CUADRITOS CON SALSA 9
GUISO
SOPA DE SALSA 10
ARRACACHA

VEGETALES
DEBE SER ORGÁNICO: GLÚCIDOS PROTEÍNAS
HABICHUELA , CONCENTRADOS LIGERAS, SOLO SE
BRÓCOLI, COLIFLOR, SOLO DEBEMOS DEBE UTILIZAR
ENSALADA ACELGAS, ESPINACAS, COMBINAR UNO UNA SALSAS
CILANTRO, APIO, CON LA PROTEÍNA
LECHUGA
PEREJIL
TOMATE, ZANAHORIA, CIDRA, ARROZ, AVENA, NUECES DEL NUECES
ACELGA AHUYAMA, MAÍZ, MAZORCA, BRASIL ALMENDRAS
PIMENTÓN, REMOLACHA, TRIGO, HARINA DE ALMENDRAS, AJONJOLÍ
REMOLACHA, CALABACÍN, TRIGO, CEBADA, LINAZA, SEMILLAS DE
ESPINACA BERENJENA MORADA, PASTAS, QUINUA, , SEMILLAS DE GIRASOL,
ZANAHORIA BERENJENA BLANCA, GIRASOL, APIO,
LECHUGA ARVEJA, HABICHUELA , NUECES DE CILANTRO,
CILANTRO BRÓCOLI, COLIFLOR, MACADAMIA, ZANAHORIA,
PEREJIL ACELGAS, ESPINACAS, PISTACHOS, AJO,
APIO PUERRO, CEBOLLA, CACAHUATE, LECHE DE SOYA,
RÁBANOS, AJONJOLÍ, HUEVO,
REMOLACHA, ACEITE DE OLIVA,
PEPINO CHAMPIÑONES, GLUTEN, HUEVO CILANTRO,
RÁBANOS TOMATE CEBOLLA, PAPA
TÓMATE, LAUREL.
TOMILLO,
ALBAHACA,
ESTRAGÓN,
ROMERO,
JENGIBRE, AJÍ,
MENTA,
CILANTRON,
CÚRCUMA,
CHAMPIÑONES,
MENUS ARROZ DE COCO LECHE
ALMENDRAS
ARROZ DE CARNE DE LINAZA
VERDURAS
ARROZ VERDE CARNE DE NUEZ
ARROZ SUELTAS
ANARANJADO

ARROZ CON DIVERSIDAD DE

MAZORCA SALSAS
ARROZ CON
ARVEJA
PAN
PANZERROTI
PIZZA
TACOS
WAFFLES
AREPAS DE MAIZ
AREPAS DE
CEBADA
AREPAS DE HARINA

AREPAS DE
MAZORCA
PASTAS CON SALSA
PASTAS CON
VERDURAS
PASTAS AL HORNO
QUINUA CON
VERDURAS