MATERIA: OPERACIONES UNITARIAS II.

TEMA: VARIABLES DE MEZCLADO EN LÍQUIDO

ENERO 2017.
 Variables de mezclado en Líquido

Mezclado: Este término se refiere, en el contexto

Agitación: Se afirma que es la operación por la de la agitación, a que se consiga la máxima

cual se generan movimientos violentos e interposición entre materiales, es decir que

irregulares, en el seno de una materia fluida, o pueden ser miscibles o no miscibles, con el fin de

que se comporte como tal, situando las obtener un grado determinado de uniformidad.

partículas o moléculas de una o más fases de tal entre los mismos.

modo que se obtenga el fin pretendido en el

mínimo de tiempo y con un mínimo de energía.

Aunque la agitación y el mezclado se

encuentran estrechamente interrelacionados,
desde un punto de vista técnico, se establece
que la principal diferencia entre ambas es que la
definición de agitación recae en el consumo de
potencia (Griskey, 2002).

Variables que pueden ser controladas y que

Variables que pueden ser controladas y que influyen
influyen son las siguientes:
son las siguientes:
Diámetro del tanque (Dt).
Distancia del fondo del tanque hasta el Rodete (E).
Diámetro del Rodete. (Da).
Dimensiones de las paletas.
Altura del líquido (H).
Viscosidad (μ) densidad del densidad del Fluido (ρ).
Ancho de la placa deflectora (J).
Velocidad del giro del agitador (N).

Aplicación a nivel a nivel industrial. Existe la

aplicación en alimentos líquidos de baja
viscosidad, preparación de salmueras, jarabes, y
bebidas elaboradas a base de extractos de
frutas, y mezcla de aceites.
 En cuanto a las ventajas considero en lo Ventajas.
particular lo siguiente.
Velocidad longitudinal (paralela al eje de la
mezcladora).
Su uso para la adecuada mezcla de líquidos
de baja viscosidad, la masa del líquido que se Velocidad rotacional (tangencial al eje de la
mueve a mayor velocidad, se engloba mezcladora).

porciones, de este que se mueven a una Velocidad radial (perpendicular al eje de la

velocidad más lenta. mezcladora).

Otra ventaja es que tiene forma de evitar

Cuando un líquido se somete a la acción de
vórtices o remolinos y de esta manera obtener
una mezcladora, se afirma que existen 3 un mezclado más eficaz.
componentes de velocidad, que dicha
mezcladora puede impartir al líquido.

Referencias Bibliograficas.

Uribe A. (2012) Agitación y Mezclado. Recuperado el 21 de Enero del 2018, desde

http://www.dcne.ugto.mx/Contenido/revista/numeros/41/A4.pdf

Colina L. Mezclado de Alimentos Fluidos. Recuperado el 22 de Enero del 2018, desde

http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/mlci/mezclado_fluidos.pdf