Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

ANA LUCIA TRILLO ALARCON

AQP-2016
Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS

UNIT PROCESS AND UNIT OPERATION

RESUMEN

El presente informe tiene como objetivo la diferenciación de procesos y operaciones unitarias,

a través de la identificación del almidón con Lugol; es así que después de haber definido los
conceptos se procedió a hacer pasar una determinada cantidad de agua con hojarasca más tierra
y almidón. Luego de pasar por la filtración fue sometida a inducción de calor para que así
reaccione con amilasa, este componente rompió el almidón después de unos minutos. El cambio
fue notorio al adicionar Lugol, que viraba la muestra a color a azul si había almidón presente. De
lo contrario la coloración obtenía un color amarillo pálido. Es así que pudimos diferenciar los
cambios físicos de los químicos por los cuales puede pasar un compuesto.

Palabras Clave: Filtración, sistemas ambientales, enzimas

ABSTRACT

This report presents the steps taken by the group of practices and Process Course Unit
Operations I, after defining the concepts proceeded to spend a certain amount of water added
as soil and starch. After passing through an artificial channel with rocks and filter paper it was
noted that only the suspended material was left behind unlike the second part of the practice in
which water was subjected to induction heat so that react with amylase, this starch component
broke after a few minutes . The change was noticeable thanks to the addition of iodine indicator
, whose main component is iodine , which made change the color swatch to blue if there was
iodine present . Otherwise the coloration was lost as time passed until a light purple . So we
could differentiate the physical changes by which chemicals can spend a compound.
Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

INTRODUCCIÓN

Un proceso unitario es un proceso químico, o biológico mediante el cual las sustancias que
contiene un elemento son transformadas. Mientras que una operación unitaria es un proceso
físico que cambia las sustancias objetables presentes.

MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales

Imagen 1. Material de Laboratorio

 Beakers  Bureta
 Almidón  Refractómetro
 Agua destilada  Espátula
 Suelo con hojarasca  Papel filtro
 Guiñapo  Balanza
 Lugol  Erlenmeyer
 Embudo  Bagueta de vidrio
 Gradilla con tubos de ensayo  Termómetro digital
 Propipeta

Procedimiento

Se tomó una porción de suelo con

Imagen 1. Suelo con hojarasca
hojarasca, introduciéndolos en un
beaker con 150 ml de agua
destilada y se mezcló con 25 ml de
solución de almidón introduciendo
Imagen 2. Beaker + Imagen 3. Beaker
suelo y hojarasca + almidón este por medio de una bureta,

luego se procedió a agitar la mezcla, de la misma se obtuvo una muestra de 2ml

extraída al tubo de ensayo 1, a continuación, la mezcla paso por el filtrado,
utilizando para esto un embudo con papel filtro, del mismo se obtuvo una
muestra 2, de la mezcla ya filtrada se obtuvo una muestra 3 posteriormente la
mezcla fue llevada a baño maría, obteniéndose la muestra 4.

Mientras la mezcla alcanzaba los 60 °C se procedió a mezclar 20 gr. de guiñapo

con 100 ml de agua destilada en un Erlenmeyer, una vez alcanzados los 60 °C se
Imagen 4. Filtrado
Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

introdujo la mezcla anterior al Erlenmeyer y se lo llevó a baño maría, del mismo se obtuvo la
muestra 5. Seguidamente se le adicionó lugol a la mezcla una vez activada la enzima por acción
del calor, alcanzando una temperatura entre 50 y 60 °C, de este se obtuvo una muestra 6.

Finalmente se adicionó a cada muestra obtenida una gota de

lugol para la evaluar la presencia de Yodo.

A cada muestra se agregaron 8 gotas del indicador de Lugol

para evaluar la presencia de Yodo.
Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

Imagen 11. Sistema ambiental completo

Fuente: elaboración propia

RESULTADOS

Peso del papel filtro: 1gr.

Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

Peso de la horasca + tierra: 45 gr.

Peso del guiñapo: 20 gr.

Tabulaciones

Tabla N°1. Tabla de resultados

Punto de Color Grados Brix (°Bx)

Tarea Caracterización
muestreo desarrollado t = 0 min t = 3 min
Observación y análisis
1 del cuerpo receptor sin Amarillo-pardo 1.1 0.9 Agua pura
contaminante.
Analizar el cuerpo de
Agua en proceso de
2 agua después del Azul claro 0.9 0.7
mezcla
impacto.
Analizar el cuerpo de Agua con presencia
Azul claro con
3 agua después del 0.6 0.6 de almidón, filtrada
sedimento
filtrado sin impurezas
Cuerpo de agua a una
temperatura de 60°C. Azul-violeta Agua con presencia
4 0.8 0.7
Antes de ingresar al oscuro de almidón
siguiente proceso.
Analizar y observar el Agua libre de
Azul-violeta
5 agua después de la 1.0 0.9 almidón. Ha sido
oscuro
degradación transformado
Analizar la
Agua libre de
concentración y la Azul-violeta
6 0.8 0.7 almidón ha sido
transformación en el oscuro
transformado
depósito final.

Comportamiento del contaminante

Imagen 12. Puntos de muestreo

Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

Color con
Muestra Operación Proceso Interpretación
adición de lugol
Agua natural antes de ser afectada por
el punto de emisión no reacciona con el
1 x Amarillo-pardo
lugol. Se identifica como operación
unitaria
El lugol reacciona con el proceso de
mezcla del contaminante + agua,
2 x Azul claro
virando de color, identificando un
proceso
El lugol reacciona con la mezcla con
Azul claro con presencia de almidón filtrada sin
3 x
sedimento impurezas, virando de color.
Identificando un proceso
El lugol reacciona con la mezcla,
Azul-violeta
4 x virando de color.
oscuro
Identificando un proceso
El lugol reacciona con la mezcla libre de
Azul-violeta
5 x almidón, virando de color.
oscuro
Identificando un proceso.
El lugol reacciona con la mezcla libre de
Azul-violeta almidón debido a la activación de la
6 x
oscuro enzima amilasa, virando de color.
Identificando un proceso.

Diferenciación de operaciones unitarias y procesos unitarios

A
.. B
.. C
.. D
..

Esquema 1. Operaciones y procesos unitarios

Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

A. En esta primera etapa se produce la adición de agua pura y almidón (trazador), por lo
cual viene a ser una operación unitaria ya que no produce alguna reacción o
transformación con el cuerpo receptor.
B. En la segunda etapa, se tiene el filtrado, del mismo modo el cambio seria solo físico, ya
que en esta parte solo se extraen impurezas el trazador seguirá intacto. Al no haber una
reacción o transformación se identifica como operación unitaria

C. En la tercera etapa, debido a la inducción de calor se realiza un cambio de polisacárido

a monosacárido, cambiando su estructura molecular, debido a la transformación se
identifica como proceso unitario.

D.

DISCUSIÓN

La primera muestra es considerada una operación unitaria ya que sólo pasó por filtración sin
que su composición haya cambiado.

No es el caso de las muestras 1, 2, 3, 4, 5 y 6 que cambiaron de coloración al agregársele lugol.

Esto se debe a que al inducírsele calor se genera amilasa. Estos son procesos unitarios.

CONCLUSIONES

 Un proceso es un cambio químico

 Una operación es un cambio físico
 La amilasa es generada cuando el guiñapo se calienta
 Hay cambios de color cuando se agita la muestra ya que el sedimento se mezcla con la
misma.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

De Vargas, Lidia (s.f.) Procesos unitarios y plantas de tratamiento [PDF]. Descargado de:
http://www.bvsde.paho.org/bvsatr/fulltext/tratamiento/manualI/tomoI/tres.pdf

http://www.oocities.org/edrochac/sanitaria/filtracion.htm

http://www.icytal.uach.cl/efmb/apuntes/ITCL234/Te%C3%B3rico/Unidad-
1/Operaciones%20Unitarias%20y%20Proceso.pdf

http://www.equiposylaboratorio.com/sitio/productos_vitrina.php?c=310#inicio

http://ocw.unican.es/ensenanzas-tecnicas/operaciones-y-procesos/materiales/BLOQUE2-
OyP.pdf

http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=maiz-morado
Procesos y Operaciones Unitarias I Ingeniería Ambiental

Biosan, (s.f.) Manual de funcionamiento certificado de Agitador magnético de placa caliente.

[PDF]. Descargado de: http://biosan.lv/files/1138/MSH-
300i%20-%20Manual%20de%20funcionamiento.pdf