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1. ORIGEN
3. BEBIDAS
Los usos y beneficios del cacao son múltiples y eso ya lo sabían nuestros
aborígenes. Primero los mayas y luego los aztecas fueron los primeros en
cultivarlo. Con la semilla los segundos preparaban el xocoatl, una bebida amarga
de chocolate negro y especies que otorgaba energía y vitalidad. Ahora se sabe
que esa fuerza y resistencia está ligada a un componente denominado
teobromina, un estimulante natural parecido a la cafeína. Estos y otros pueblos
nativos fueron experimentando y descubriendo también un abanico de utilidades.
El cacao es una bebida de utilización integral que no deja residuo; como los
infusos de café o té. Este cacao solubilizado forma, en mezcla con otras
substancias alimenticias, la llamada cocos preparada, cuya característica es de
ser rápida y fácil su preparación como bebida.
En la actualidad la leche con cacao es un
producto popular en el programa de
almuerzos de muchas escuelas. El cacao en
polvo usado en la industria de las bebidas es
por lo general del tipo alcalizado, o sea que el
grano descascarillado o el licor se han tratado
con álcali antes de prensarlo. Este tratamiento
da al cacao en polvo un sabor más suave y más
achocolatado y hace que permanezca más
tiempo en suspensión dentro de un líquido. El
cacao en polvo, incluso alcalizado, no es
realmente soluble en agua.
Licor De Cacao
Bebida De Cacao
De acuerdo con el experto, estos son los antecedentes de dichas bebidas
ancestrales:
Pozol:
Es parte de la cultura chiapaneca, generalmente se toma para
combatir el agotamiento, porque un vaso o jícara contiene las propiedades
de una merienda común, es muy práctico entre las personas que se
desempeñan en trabajos de alto rendimiento.
Chilate:
Es una bebida originaria de América Central. Está preparada con
chile, maíz tostado y cacao. En México en la Región de la Costa Chica de
Guerrero se prepara con cacao colorado y cacao pataxte.
Tascalate o Taxcalate:
Es una bebida tradicional del Estado de Chiapas y su consumo data
desde la época prehispánica. Este se prepara con maíz, cacao, achiote,
azúcar y canela.
Tejate:
Es tradicional del Estado de Oaxaca y regiones circundantes, por
lo que es popular entre pueblos indígenas mixtecos y zapotecas. Procede
de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines
ceremoniales. Está bebida se prepara con maíz y cacao.
El licor de cacao:
Entre tanto es una pasta que se produce a partir de la molienda del
cacao fermentado. Es una de las materias primas para la fabricación de
chocolates y de bebidas alcohólicas. El compuesto en cuestión tiene un
color marrón oscuro y además un sabor bastante amargo.
La mezcla de la manteca de cacao junto con el licor de cacao son determinantes
en la calidad de un chocolate. Entre más elevado sea el porcentaje de licor en el
chocolate más se reducirá la cantidad de azúcar y, en consecuencia, el chocolate
será más amargo, puro y oscuro.
4. PROPIEDADES MEDICINALES
BENEFICIOS
Sus propiedades beneficiosas eran ya bien conocidas por los antiguos
pobladores de Mesoamérica que los utilizaban como medicina y alimento
energizante.
Cáncer: El cacao ayuda a reducir el riesgo de padecer de cáncer gracias
a que es rico en flavonoides, antioxidantes que actúan a nivel celular;
estos combaten los radicales libres y evitan la formación de células
cancerosas.
Colesterol: La acción antioxidante protectora frente a los radicales libres
y frente a otras partículas degenerativas, previniendo así la oxidación de
las LDL. Si el LDL se oxida, la arteria se endurece y la placa se adhiere a
ella. Según quedó demostrado por científicos de Harvard Medical School,
el consumo de chocolate negro, con 60 a 70% de cacao, disminuye los
niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” y
aumenta el colesterol “bueno”.
Depresión: Estimula ciertos neurotransmisores en el cerebro que ayudan
a aliviar la depresión y a obtener una sensación de bienestar.
Enfermedades coronarias: El consumo de cacao está asociado a una
menor incidencia de infartos. Los flavonoides polifenólicos que se
encuentran en este fruto tienen el potencial de prevenir las enfermedades
cardíacas.
Estrés: La teobromina, alcaloide presente en el cacao, es un estimulante
no adictivo del sistema nervioso central.
Función cerebral: Los flavonoides en el cacao mejoran el sistema que
activa el pensamiento, según demostró un estudio con 90 ancianos que
padecían deterioro cognitivo leve, publicado en Hypertension. Al tomar
flavonoides derivados del cacao por ocho semanas, mejoraron en pruebas
de function.
Huesos: Ayuda a la formación de huesos firmes y actúa como un relajante
muscular, debido a su alto contenido en magnesio.
Presión arterial: Los flavonoides y antioxidantes presentes en el cacao
estimulan la producción de óxido nítrico, molécula que promueve la
vasodilatación o aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta
manera se incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene
estable.
Los flavonoides antioxidantes presentes en el cacao estimulan la
producción de óxido nítrico, molécula que promueve la vasodilatación o
aumento del calibre de los vasos sanguíneos. De esta manera se
incrementa el flujo de sangre y la presión arterial se mantiene estable.
Riñones: La teobromina, químico presente en el cacao, es pariente de la
cafeína pero con efectos moderados y de larga duración. Al igual que el
café, actúa como diurético aumentando la producción de orina. Además
de ser un suave estimulante del sistema nervioso.
Salud visual: Los flavonoides en este fruto mejoran la capacidad para ver
en condiciones difíciles, según demostró un estudio realizado en la
University of Reading en Inglaterra. Los participantes mostraron una
mayor agudeza visual dos horas después de consumir chocolate negro en
pruebas de memoria visual.
Sistema vascular: Modulador del homeóstasis vascular, inhibiendo la
agregación plaquetaria en las arterias, es decir, dificultando la formación
de trombos. Estimulante de la producción de óxido nítrico, gas que en el
interior de las paredes arteriales relaja y ensancha las arterias, lo que
permite el fácil flujo de la sangre y la menor presión sanguínea. Actúan
sobre los vasos sanguíneos que, dilatados, hacen aumentar el flujo de
sangre al cerebro. De allí un aumento del oxígeno y de los azúcares
permitiría al cerebro trabajar mejor.
Vitamina c: Contiene vitamina C, una vitamina que nos ayuda a subir las
defensas y a prevenir muchas enfermedades, además de nutrir nuestros
huesos, dientes y piel.
Fibra: Por ser un alimento de origen vegetal, el cacao contiene fibra, por
lo que contribuye a eliminar sustancias tóxicas del organismo y regular los
niveles de glucosa y ácidos grasos en sangre.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
Gracias a estos excelentes valores nutricionales, el cacao nos ayuda en
múltiples enfermedades:
PROPIEDADES
¿QUÉ ES LA CHOCOLATERAPIA?
RESULTADOS DE LA CHOCOLATERAPIA
El chocolate aplicado en la técnica de la chocolaterapia actuará sobre
nuestro sistema nervioso. Por ello, cuando acabemos, nos encontraremos
más felices, relajados y con fuerzas para comernos el mundo. Al producir
endorfinas, sentiremos un mayor deseo sexual y alivio, en el caso de que
padezcamos dolores. Es más, no solo lo sentiremos a nivel psíquico, sino
también a nivel físico, ya que amaremos el aspecto y tacto de nuestra piel.
¡Y también su olor!
La chocolaterapia es perfecta para tratar la celulítis (En este sentido te
recomendamos también que leas sobre la cavitación para eliminar la grasa
localizada), la falta de tonicidad de la piel, la retención de líquidos, las estrías,
las marcas de expresión e, incluso, las arrugas.
Fuente: http://termaliasport.com
Fuente: //www.joya.life/blog/
https://lpcdedios.wordpress.com/2014/02/06/cacao-y-sus-beneficios/
https://www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/productos-
naturales/propiedades-y-beneficios-del-cacao/
https://mejorconsalud.com/el-cacao-un-alimento-medicinal-y-un-remedio-de-
belleza/