Los beneficios de incorporar lino

molido a la alimentación
Ayuda a mejorar la salud digestiva y a reducir el colesterol. Cómo
consumirlo.
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Incorporar de una a cuatro cucharadas de lino molido al día puede ayudar

no sólo a mejorar la salud digestiva, sino también a reducir el colesterol.
“En cuanto a nutrición, la linaza (o lino) es similar a una central
eléctrica”, afirma Katherine Zeratsky, licenciada en Dietética,
Endocrinología y Nutrición de la Clínica Mayo, de Estados Unidos.
Los beneficios del lino para la salud radican en el hecho de que contiene
mucha fibra y es una fuente vegetal rica en ácido graso tipo Omega 3,
llamado ácido alfa linolénico, explica la especialista que recomienda
incorporarlo a la dieta. Contiene, además, diversos nutrientes beneficiosos,
como fibra soluble e insoluble, antioxidantes fitoquímicos conocidos como
lignanos, varias vitaminas y minerales.
El lino “sirve para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento,
aunque también puede ayudar a reducir el colesterol total en la
sangre y los niveles de la lipoproteína de baja densidad (LDL o colesterol
“malo”), lo que tal vez permita reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. La
conexión entre la fibra alimentaria y la salud digestiva es bastante obvia,
pero en lo referente a los posibles beneficios para la salud cardíaca, no se
sabe qué componentes de la linaza son los más provechosos. Es posible que
todos los componentes sean provechosos o que funcionen en conjunto”,
sostiene Zeratsky en un artículo difundido por la Clínica Mayo.
La semilla de lino entera puede atravesar el intestino sin ser digerida y no
aportar todos sus beneficios nutritivos, por eso la especialista recomienda
molerla.
La mejor manera de incorporarla en la alimentación es distribuir en las
comidas y colaciones de una a cuatro cucharadas diarias. “Su sabor
suave de frutos secos va bien con varios alimentos”, afirma la nutricionista,
que aconseja mezclar una cucharada de lino molido en el yogur o en el
cereal del desayuno, caliente o frío; una cucharada a los aderezos; en los
batidos de fruta; en la mezcla para panqueques y en otros productos de
repostería. Crudo y sin madurar, puede contener toxinas, por lo que se
aconseja tostar, cocinar u hornearlo previamente.
El lino se consigue en supermercados y almacenes naturistas, ya sea entero
o molido. El grano entero puede triturarse en un moledor de café y puede
mantenerse por meses en un recipiente bien cerrado. Para conservar mejor
su sabor y beneficios, conviene conservarlo en la heladera o el freezer y
molerlo justo antes de consumir.
Debe consumirse -al igual que otras fuentes de fibra- con mucha cantidad
de agua o de otros líquidos. La especialista advierte que “no se debe tomar
al mismo tiempo que los medicamentos orales ni otros suplementos
alimentarios”. Y aconseja consultar al médico antes de incorporar
cualquier suplemento alimentario.