Pfannkuchen

ingredientes

+ Introduciremos la harina primero en un bol

+ Seguidamente vienen los huevos: del primer huevo reservar la mitad de la clara en
otro bol. Poner el segundo huevo entero y del tercero sólo la yema y reservar la clara
junto a la del primero en el bol para después.

+ Añadir el pellizco de sal

+ Añadir una cucharada sopera de azúcar

+ Añadir la leche

+ Añadir el agua con gas

Mezclarlo todo con la ayuda de unas varillas. Cuando veas que la mezcla va tomando
cuerpo, añade un chorrito de aceite.

Si la masa quedara algo seca, añadir un poco más de agua con gas.

Ahora sí es el turno de batir la clara que habíamos reservado a punto de nieve. Una vez
lista la añadiremos a la masa.

Sl mezclar las claras a punto de nieve hacerlo CON MUCHO MIMO Y CUIDADO. Muy
despacio y levantando la masa con las varillas.

Aquí hago un paréntesis porque el “mundo del huevo” en alemán me parece muy
curioso.

Sólo 4 palabras:

Ei – huevo
Eigelb – yema de huevo
Eiweiß – clara de huevo
Eischnee – clara de huevo a punto de nieve

Vanillekipferl con la receta original alemana

Primero de todo necesitaremos preparar los ingredientes.

El toque de vainilla no está en la masa, sino al final.

En una superficie limpia y plana trabajaremos la masa.

Dispondremos primero la harina, espolvoreándola y amontonándola en forma de círculo.

Tras la harina añadiremos las avellanas molidas. Es importante mencionar que, por raro
que parezca, puede ser difícil encontrar avellanas molidas. Este año las cosechas de
Turquía (de donde proceden gran parte de las avellanas a nivel mundial) sufrieron
heladas y esto afectó al servicio y producción de avellanas molidas. En caso de que no
encontréis podéis poner también almendras molidas, aunque las avellanas le dan a esta
receta mucho más sabor.

Seguidamente añadimos el azúcar.

Como si de un volcán se tratara, añadiremos en el centro las 3 yemas de huevo. Que,

como vimos ya en la receta de Pfannkuchen, en alemán se dice “Eigelb”.

Finalmente cortaremos la mantequilla en trocitos y los iremos colocando formando un

círculo.

Trabajaremos la masa “de fuera hacia dentro”. Se tarda un poco en conseguir la masa
compacta. La vamos trabajando poco a poco, sin perder la paciencia porque no se junta
bien. Llega un momento que se junta. Vas cogiendo soltura y la vas chafando. De fuera
hacia dentro.

Hasta que obtienes una bola de masa compacta. Envolver en film y dejar reposar 30
minutos en la nevera.

Transcurrida media hora cortaremos un poco de la masa para trabajarla y dejaremos el

resto de nuevo en la nevera. Iremos haciendo las “tiritas” para hornear y gastando
masa hasta terminarla.

Cada galletita necesita una medida parecida al tamaño de una nuez.

Cogeremos una bolita de masa entre las manos. Cerraremos las manos con las palmas
abiertas y haremos pequeños movimientos con ambas manos hasta obtener un
pequeño “bastoncito” o “tirita”.

Vigilaremos que no quede ni muy gordote ni muy finito. Y le daremos la forma de media
luna depositándolo sobre papel de hornear (el de color marrón) y a su vez sobre la
bandeja del horno.

Así con todas las galletitas. Dejar separación entre unas y otras.

Hornearemos a 175 grados unos 15 minutos. Pero esto depende del tipo de horno.
Algunos necesitan un poco menos. Vamos controlando según veamos.

Al sacarlas, prepararemos el azúcar de vainilla en un bol, de manera que iremos

cogiendo galletas de 2 en 2, poniéndolas boca abajo (de forma que queden empapadas
en azúcar) y daremos un pequeño meneo al platito para que se pegue el azúcar.

Dejamos enfriar las galletas en una superficie limpia y seca.

Zutaten ~ Ingredientes
01 ingredientes zutaten schokokuchen

+ 100 gr Zartbitterschokolade – chocolate negro (mínimo 70% cacao)

+ 300 gr weiche Buter – mantequilla sacada previamente de la nevera (algo blanda)
+ 300 gr Zucker – azúcar
+ 1 Pck. Vanillezucker – sobre de azúcar de vainilla
+ 1 Prise Salz – pellizco de sal
+ 6 Eier – huevos (tamaño “M”)
+ 200 gr Mehl – harina
+ 60 gr Kakao – cacao
+ 2 TL* Backpulver – cucharadas rasas de las de postre de levadura
+ 1 TL gemahlener Zimt – cucharada de postre de canela en polvo
+ 100 gr gemahlene Walnüsse – nueces molidas (no suelen encontrarse en bolsitas
porque se pondrían rancias, deberíamos molerlas en casa. Pero pueden sustituirse por
100 gr de Hazelnüsse – avellanas)
+ 50 ml Rum (oder Milch) – ron o leche
+ Semmelbrösel – pan rallado

Para decorar:

+ 200 gr Zartbitter Kuvertüre – chocolate negro para deshacer y utilizar como cobertura
+ Weisse Kuvertüre – barra de chocolate blanco (en este caso para utilizar rallándolo
tipo virutas)
+ Walnüsse – algunas nueces enteras

*Tipp: “TL” equivale a “Teelöffel”, esto es, la cucharilla pequeña. Si en su lugar

especifica “EL” significa “Esslöffel” y se trataría de la cuchara sopera.

02 schokokuchen guglhupf pastel de chocolate

Precalentar el horno a 180 grados (si se utiliza con aire a 160 grados).

Rallar 100 gr de chocolate.

Mezclar en un bol: la mantequilla, el azúcar, el Vanillezucker y el pellizco de sal. Añadir

también el chocolate rallado. Batir la mezcla (yo uso esas batidoras pequeñitas de 2
varillas). Ir tirando un huevo detrás de otro a la mezcla cuando se haya mezclado bien
ya el anterior.

Suerte que tengo una ayudante de primera. Shhh! Máxima concentración…

elaborando schokokuche en la cocina

Preparar en otro bol una mezcla con la harina, el cacao, la levadura y la canela.

Mezclar la primera masa obtenida con la mantequilla con la segunda mezcla obtenida
con la harina.

Añadir 50 mll de lecho o ron (según si hay niños o no escogeremos uno u otro).

Preparar el molde del Gugelhupf para el horno.

Tipp: untar el molde con el papel de la mantequilla para facilitar que se pueda llegar a
todos los recovecos.

07 schokokuchen

08 schokokuchen

Esparcir dentro del molde un poco del pan rallado, de forma que dando golpecitos que
de por todo el molde un poquito. Esto facilitará la extracción del pastel del molde al
terminar de hornearlo.

Hornear a 180 grados durante una hora.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Tipp: se recomienda dejar enfriar sobre algun soporte especial que permita que se airee
por debajo.

Una vez frío (más o menos una hora después de hornearlo) sacarlo del molde y estará
listo para decorar.

Tipp: si no saliera del molde puede humedecerse con agua muy fría un paño y depositar
encima del molde.

Para la decoración, se fundirá la cobertura al baño maría y se echará por encima. Se

rallará un poco de la cobertura blanca echándola también por encima. Y, por último,
depositaremos las nueces en la cúspide.

Receta galletas caseras de Pascua

La receta consiste en 2 partes: por un lado, prepararemos la masa. Por otro lado,
prepararemos el glaseado para decorar las galletas.

Zutaten Teig – Ingredientes para la masa

16 galletas pascua ingredientes ostern kekse zutaten

+ 500 g Mehl – harina

+ 250 g Butter – mantequilla
+ 200 g Zucker – azúcar
+ 2 Eier – huevos
+ 1 Päckchen Vanillezucker – paquete azúcar de vainilla
+ Messerspitze Zimt – un poquitín de canela (la puntita de un cuchillo)

Sin olvidar los “moldes tamaño elefante” (aunque obviamente sirve también cualquier
otro que te guste):

moldes galletas pascua

Zutaten Zuckerguss – Ingredientes para el glaseado

+ 1 Eiweiß – clara de huevo

+ 1 Prise Salz – pellizco de sal
+ 200 g Puderzucker – azúcar glass
+ bunte Lebensmittelfarbe – colorante alimentario

16 galletas pascua ostern kekse

05 galletas pascua conejo ostern hase

06 galletas pascua conejo ostern hase

12 galletas pascua ostern kekse

Preparación de la masa para las galletas

1. Poner la harina en un bol.

2. Añadir en el bol de la harina: la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar, los huevos,

el azúcar de vainilla y la canela. Trabajar todo con las manos de fuera hacia dentro
hasta conseguir una masa compacta.

17 galletas pascua ostern kekse

Tipp: para terminarla mejor, cuando esté ya ligada sacarla fuera del bol y trabajar la
masa sobre una superficie plana con algo de harina espolvoreada para evitar que se
pegue.

3. Envolver la masa como si fuera una pelota en un papel transparente (film) y dejar
reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos.

4. Precalentar el horno a 180 grados.

5. Cuando se haya enfriado la masa, quitaremos el papel film y, con la ayuda de un

rodillo, la iremos trabajando hasta obtener una capa de unos 5 milímetros de grosor.
Más fina no, de lo contrario las galletas se romperán.

18 galletas pascua ostern kekse

Tipp: Al trabajar la masa impregnar con harina el rodillo y la superficie en la que se

trabaje para evitar que se pegue.

6. Presionar con el molde de galletas escogido sobre la masa e ir depositándolas en la

bandeja del horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear.

19 galletas pascua ostern kekse

7. Colocar la bandeja en la parte media del horno y hornear las galletas unos 10
minutos, controlando que no se doren demasiado.
8. Una vez horneadas, sacar la bandeja del horno y depositar las galletas con mucho
cuidado sobre una superficie plana. Se recomienda hacerlo tirando del papel de
hornear. Dejarlas enfriar encima del papel antes de proceder a decorarlas con el
glaseado.

Tipp: se pueden hacer las galletas y dejar el glaseado y la decoración para el día
siguiente. No es necesario hacerlo todo el mismo día.

09 galletas pascua conejo ostern hase

08 galletas pascua Eier huevos

07 galletas pascua zanahoria

Elaboración del glaseado:

1. Batir la clara del huevo con el pellizco de sal a punto de nieve. Pueden utilizarse un
par de claras si se desea obtener una cantidad de glaseado mayor.

2. Echar el azúcar glas junto a las claras y batir hasta obtener una crema compacta. En
caso de que el glaseado sea demasiado líquido, echar algo más de azúcar glas.

3. El color del glaseado resultante será de color blanco. Podemos teñir el glaseado con
los colores que más nos gusten. Para ello pondremos en pequeños bols un poco del
glaseado y lo mezclaremos con el color deseado.

4. Rellenar una manga pastelera con el glaseado escogido para decorar las galletas.
También puede hacerse rellenando con el glaseado una bolsa de congelar y cortando
una de las puntitas. O con una cuchara manualmente, dependiendo de la decoración
que se elija.

5. Decorar las galletas al gusto e imaginación de cada uno.

Receta galletas caseras de Pascua

La receta consiste en 2 partes: por un lado, prepararemos la masa. Por otro lado,
prepararemos el glaseado para decorar las galletas.

Zutaten Teig – Ingredientes para la masa

16 galletas pascua ingredientes ostern kekse zutaten

+ 500 g Mehl – harina

+ 250 g Butter – mantequilla
+ 200 g Zucker – azúcar
+ 2 Eier – huevos
+ 1 Päckchen Vanillezucker – paquete azúcar de vainilla
+ Messerspitze Zimt – un poquitín de canela (la puntita de un cuchillo)
Sin olvidar los “moldes tamaño elefante” (aunque obviamente sirve también cualquier
otro que te guste):

moldes galletas pascua

Zutaten Zuckerguss – Ingredientes para el glaseado

+ 1 Eiweiß – clara de huevo

+ 1 Prise Salz – pellizco de sal
+ 200 g Puderzucker – azúcar glass
+ bunte Lebensmittelfarbe – colorante alimentario

16 galletas pascua ostern kekse

05 galletas pascua conejo ostern hase

06 galletas pascua conejo ostern hase

12 galletas pascua ostern kekse

Preparación de la masa para las galletas

1. Poner la harina en un bol.

2. Añadir en el bol de la harina: la mantequilla cortada en trocitos, el azúcar, los huevos,

el azúcar de vainilla y la canela. Trabajar todo con las manos de fuera hacia dentro
hasta conseguir una masa compacta.

17 galletas pascua ostern kekse

Tipp: para terminarla mejor, cuando esté ya ligada sacarla fuera del bol y trabajar la
masa sobre una superficie plana con algo de harina espolvoreada para evitar que se
pegue.

3. Envolver la masa como si fuera una pelota en un papel transparente (film) y dejar
reposar en la nevera entre 30 y 60 minutos.

4. Precalentar el horno a 180 grados.

5. Cuando se haya enfriado la masa, quitaremos el papel film y, con la ayuda de un

rodillo, la iremos trabajando hasta obtener una capa de unos 5 milímetros de grosor.
Más fina no, de lo contrario las galletas se romperán.

18 galletas pascua ostern kekse

Tipp: Al trabajar la masa impregnar con harina el rodillo y la superficie en la que se

trabaje para evitar que se pegue.

6. Presionar con el molde de galletas escogido sobre la masa e ir depositándolas en la

bandeja del horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear.
19 galletas pascua ostern kekse

7. Colocar la bandeja en la parte media del horno y hornear las galletas unos 10
minutos, controlando que no se doren demasiado.

8. Una vez horneadas, sacar la bandeja del horno y depositar las galletas con mucho
cuidado sobre una superficie plana. Se recomienda hacerlo tirando del papel de
hornear. Dejarlas enfriar encima del papel antes de proceder a decorarlas con el
glaseado.

Tipp: se pueden hacer las galletas y dejar el glaseado y la decoración para el día
siguiente. No es necesario hacerlo todo el mismo día.

09 galletas pascua conejo ostern hase

08 galletas pascua Eier huevos

07 galletas pascua zanahoria

Elaboración del glaseado:

1. Batir la clara del huevo con el pellizco de sal a punto de nieve. Pueden utilizarse un
par de claras si se desea obtener una cantidad de glaseado mayor.

2. Echar el azúcar glas junto a las claras y batir hasta obtener una crema compacta. En
caso de que el glaseado sea demasiado líquido, echar algo más de azúcar glas.

3. El color del glaseado resultante será de color blanco. Podemos teñir el glaseado con
los colores que más nos gusten. Para ello pondremos en pequeños bols un poco del
glaseado y lo mezclaremos con el color deseado.

4. Rellenar una manga pastelera con el glaseado escogido para decorar las galletas.
También puede hacerse rellenando con el glaseado una bolsa de congelar y cortando
una de las puntitas. O con una cuchara manualmente, dependiendo de la decoración
que se elija.

5. Decorar las galletas al gusto e imaginación de cada uno.

Baiser-Käsekuchen Rezept

18 Kaffee Kuchen

Boden:

250 gr. Mehl (Type 405)

125 gr. Butter
65 gr. Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Alles zu einem Mürbteig kneten: Kuchenform damit auslegen.

Belag:

1 Ei und 2 Eigelbe verrühren. Nach und nach werden hinzugegeben:

125 gr. Zucker

500 gr. Quark
1 Tasse Öl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml. Milch
Saft von einer halben Zitrone

Alles zu einer Masse verrühren, Belag in die Kuchenform füllen und 40-45 Minuten bei
180 C auf mittlere Schiene backen.

Baiser-Haube:

2 Eiweiß steif schlagen und mit 80 gr. Zucker verrühren; Eiweißmasse über den Kuchen
geben. Diesen in weiteren 20 Minuten fertig backen.

24 Käsekuchen

Receta pastel de queso con merengue

Base:

250 gr. harina pastelera

125gr. mantequilla
65 gr. azúcar
1 pellizco de sal
1 huevo

Mezclar todos los ingredientes en una superficie limpia y plana, con movimientos de
fuera hacia dentro hasta obtener una masa uniforme y como plastelina con la forma de
una pelota.

01 ingredientes

02 ingredientes

03 ingredientes

04 ingredientes

05 masa base pastel

06 masa base pastel

07 masa base pastel

IMPORTANTE: cubrir la bola de masa resultante con film (papel transparente) y dejar
reposar alrededor de una hora en la nevera. De lo contrario, al intentar extender la masa
se romperá.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo en una superficie algo cubierta
de harina, para evitar que se pegue. Se recomienda untar también el rodillo con harina.

Pasar la masa a un molde de unos 24 cms de diámetro, previamente untado con

mantequilla y algo de harina.

NOTA: ésta puede resultar la parte más difícil, puesto que pasar la masa al molde no es
sencillo. Pero no pasa nada: si se rompe vamos poniendo parte de la masa en la base
del molde y la vamos juntando con los dedos. Luego queda bien pegada. Acordarnos de
subir algo por las paredes del molde con la masa.

Y, si tienes la inmensa suerte de que no se te rompe la base, pínchala un poquito con

un tenedor cuando esté en el molde.

11 base kuchen

Base con queso

Mezclar en un bol 1 huevo con 2 yemas de huevo (reservando las claras de ambas
yemas para después).

Ir añadiendo a esta mezcla:

125 gr. de azúcar

500 gr. de queso quark
1 taza de aceite
1 paquete de polvos de pudding de vainilla (de unos 37g.)
500 ml. de leche
el zumo de medio limón

08 ingredientes pastel

09 ingredientes

10 backeando horneando pasteles

12 backeando horneando pasteles

Una vez obtenida la masa, añadirla en el molde sobre la base.

ATENCIÓN: la masa es totalmente líquida.

Hornear unos 40-45 minutos a 180 grados C en la parte media del horno.

Cobertura de merengue
Batir las claras de huevo que habíamos reservado a punto de nieve añadiendo 80 gr. de
azúcar.

13 baiser

Sacar el molde del horno (transcurridos los 45 minutos), añadir la cobertura de

merengue y volver a meter en el horno otros 20 minutos.

¡Listo!

Ah, IMPORTANTE: cuando el pastel está listo no podemos “pincharlo” como un

bizcocho para comprobar si ya está, puesto que estará totalmente líquido por dentro.
Transcurrido el tiempo indicado en la receta lo sacaremos del horno y lo dejaremos
reposar hasta que se enfríe.

Será en un par de horas cuando adquirirá su consistencia y se endurecerá.

Tapar y conservar en un lugar fresco y seco pero no guardar en la nevera, porque sino
la capa inferior se humedece.

¡Y a disfrutar y triunfar con este riquísimo pastel de queso con merengue!.

Zutaten – Ingredientes para la base:

+ 180 g Mehl – harina (en Alemania se llama Type 405, es la harina pastelera. Porque
luego hay la Type 1050 que es la de empanar)
+ 80 g Zucker – azúcar
+ 1 Ei – huevo
+ 2 EL Milch – cucharadas soperas de leche
+ etwas abgeriebene Zitrone – ralladura de limón
+ 125 g kalte Butter – mantequilla bien fría

Pastel de ruibarbo

ingredientes 2 rhabarberkuchen pastel de ruibarbo

Ingredientes del relleno y la cubierta:

+ 1 Kilo Rhabarber – kilo de ruibarbo

+ 5 Eier – huevos
+ 300 g Zucker – azúcar
+ 1 Pck Vanillezucker – sobre de azúcar de vainilla
+ 1 EL Mondamin – cucharada sopera de almidón (Mondamin es una marca que hay en
Alemania)

Preparación

Colocar en una superficie limpia y plana la harina, el azúcar, huevo, mantequilla,

ralladura de limón y la leche. En forma de volcán. Trabajar la masa hasta obtener una
pelota uniforme. De fuera hacia dentro. Echar la leche poco a poco, conforme vayamos
trabajando la masa y la vayamos necesitando.

Cuando la masa esté lista, envolver en (film) de cocina y dejar reposar en la nevera
unos 30 minutos.

Mientras la masa reposa en la nevera empezar a pelar los Rhabarber. Con la ayuda de
un cuchillo, cortaremos un poco en una de las puntas (la más gordita) y estiraremos. La
piel suele salir fácilmente, aunque el proceso es un poco laborioso. Cortar en trocitos los
Rhabarber.

Untaremos un molde circular con mantequilla y algo de harina, para evitar que la masa
se pegue.

Cuando la masa esté lista nos serviremos de un rollo de amasar para preparar la base
para hornear. Una vez amasada la masa la pasaremos al molde, siempre cuidando de
subirla un poquito por los lados para luego poder aguantar bien el relleno.

Agujerear un poco la masa con un tenedor (una media docena de veces servirá).

Hornear la base unos 10 minutos a 180 grados. Ir controlando que no se queme

demasiado.

Preparando el relleno y la cubierta

Separaremos las claras (Eiweiß) de las yemas (Eigelb) de los 5 huevos en 2 bols
distintos.

En el bol de las yemas añadiremos el sobre de azúcar de vainilla (bueno, el sobre no, lo
que añadimos es el azúcar que va dentro del sobre. Jajaja!) y el almidón. Iremos
batiendo y añadiendo cuidadosamente 150 g de azúcar.

Batiremos y cuando esté bien mezclado añadiremos los Rhabarber. Mezlcaremos un

poco con ayuda de una cuchara.

Una vez lista la base en el horno la sacaremos y añadiremos encima de ella la mezcla
que acabamos de preparar con los Rhabarber.

Hornear unos 40-50 minutos. Ir controlando que no se queme.

Batir las claras con 150 g de azúcar.

Transcurridos unos 15 minutos desde que hemos puesto la tarta a hornear, sacarla un
momento para añadir las claras con el azúcar. Se añaden estos minutos más tarde
porque de lo contrario se quemaria demasiado la capa superior.

Importante: por llevar huevo, cuando se haya horneado y este FRÍO lo conservaremos
en la nevera.

Receta del Tiramisù de Fede

+ 3 huevos
+ 250 g queso mascarpone
+ 150 g nata montada
+ 1 taza de azúcar {tamaño taza de té}
+ galletas tipo savoiardi, en alemán son las Löffelbiskuit
+ café {unas 2 tazas de café largo}
+ cacao amargo en polvo

Mezclar la yema del huevo con el azúcar. Cuando se obtiene una textura tipo crema,
añadir el mascarpone y la nata montada. Mezclar bien todo de modo que obtengamos
una textura cremosa.

Poner en el fondo de una fuente las galletas empapadas de café. Cubrir las galletas con
la crema preparada.

Depositar en el frigorífico un par de horas mínimo antes de servir. Justo antes de servir,
espolvorear todo por encima con el cacao amargo.

Si se desea aún más gustoso, puede meterse un poco de gotitas de chocolate amargo
en la crema.

Zitronenkuchen

Für 1 Kastenform (26 cm Länge, 2 l Inhalt; 12 Stücke). Pro Stück ca. 395 kcal
40 Min. Zubereitung, Backen 35 Min.

Für den Rührteig

230g weiches Butterschmalz (aunque yo he utilizado mantequilla corriente y moliente)

200 g Zucker
25 g Speisestärke
30 g Honig
50 g Vanillepudding (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
6 Eier (Größe S)
230 g Mehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver (4 g)

Für den Guss

8 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Ausserdem: Butter oder Butterschmalz und Mehl für die Form.

1. Die Form mit Butterschmalz einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf
220° vorheizen.
2. Für den Rührteig das Butterschmalz, den Zucker, die Speisestärke und den Honig mit
den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig rühren. Pudding,
Zitronensaft und -schale untermischen. Die Eier nach und nach unterrühren.

3. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Teigschaber unter die
Butterschmalz-Eier-Mischung heben. Den Teig in die Form füllen, in den Ofen (Mitte)
geben und die Ofentemperatur auf 180° reduzieren. Den Kuchen in 40-45 Min.
goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Min. ruhen lassen.
Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

4. Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Den Guss nach und
nach auf den Kuchen gießen, an den Seiten mit einem Pinsel verstreichen und ca. 2 Std.
trocken lassen. Der Zitronenkuchen bleibt gut verpackt mindestens 5 Tage saftig.

Receta pastel de zanahoria

Un molde circular de unos 26 cm, con el que se obtinen 12 trozos.

Preparación: 45 min. Horneado: 35 min.

Para la masa

250 g zanahorias
1/2 ramita de vainilla
4 huevos (medida M) / Sal
150 g azúcar
150 g mantequilla
2 yemas de huevo (M)
50 ml leche
1/2 cucharilla pequeña de ralladura de limón
175 g harina de espelta (tipo 630)
1 sobrecito de levadura
100 g avellanas molidas

Para las mini-zanahorias de mazapán

Ésta es la opción para hacerlas, pero se pueden comprar hechas en el supermercado o

tiendas de dulces.

50 g masa de mazapán
50 g azúcar glass
1-2 puntas de cuchillo de polvos de colorante de naranja (esto es, con un cuchillo coger
la medida de la punta llena de los polvitos)
1 punta de cuchillo de polvos de colorante verde

Además

Mantequilla y harina para untar el molde

80 g de confitura de albaricoque
200 g de azúcar glass
1 cucharada sopera de zumo de limón
******************************************************************************

1. Untar el molde con mantequilla y salpicarlo con algo de harina (esto hará que el
pastel se desmolde más fácilmente). Precalentar el horno a 190°. Pelar las zanahorias y
rallarlas bien finas. Partir la ramita de vainilla a lo largo y rasparla (el polvillo resultante
es lo que se usará en la masa).

2. Separar las claras de las yemas de los huevos. Montar las claras con 50 g de azúcar
y un pellizco de sal con la máquina o como se desee hasta que el azúcar esté bien
diluído.

3. Deshacer la mantequilla a fuego lento en una cacerola. Mezclar, con la ayuda de

alguna máquina o como se desee, los polvitos de la media ramita de vainilla, 6 yemas
de huevo, leche, el resto del azúcar y la ralladura de limón. Ir añadiendo poco a poco la
mantequilla deshecha en la masa obtenida. Añadir con cuidado y con la ayuda de una
espátula las claras montadas anteriormente.

4. Mezclar la harina con la levadura en un bol. Añadir las avellanas molidas y mezclar
todo con las zanahorias en la masa obtenida anteriormente (en el punto 3). Llenar el
molde con la masa obtenida tras la mezcla. Introducir en el horno, en la bandeja a
media altura, unos 35 minutos. Transcurrido este tiempo sacaremos el pastel del horno
y lo dejaremos enfriar dentro del molde. Dejar enfriar en una rejilla.

preparar la decoración. De todas formas, confieso que personalmente el punto 5 no lo

he hecho, lo he comprado directamente.

5. Para hacer las zanahorias de mazapán, amasar la masa de mazapán con el azúcar
glass. Unos 80 g de esa masa mezclarlos con el colorante naranja. El resto mezclarlo
con el colorante verde, hasta que ambos colores tengan la misma intensidad.
Ayudándonos de una espátula de madera, dar la forma a 12 mini-zanahorias. Con la
masa verde prepararemos las estilizadas hojas de las zanahorias.

6. Sacar el pastel frío del molde. Cocer la confitura de albaricoque con un par de
cucharadas soperas de agua. Untar con esta mezcla el pastel. Mezclar bien el azúcar
glass con el zumo de limón y una o 2 cucharadas soperas de agua. Untar el pastel con
la mezcla de merengue obtenida. Colocar encima las mini-zanahorias y el pastel estará
listo para cortar.

Si se tapa bien el pastel puede conservarse 3 de días fresco. Si se conserva más de un

día debe guardarse en la nevera.

Mürbeteig

+ 250 g Dinkelmehl (Type 1050)

+ 125 g Butter (fettarme Variante: 80 g Butter, 45 g Magerquark)
+ 100 g Zucker
+ 1 Prise Salz
+ 1 Ei (M)
Die Zutaten zu einem Knetteig kneten {30 Minuten im Kühlschrank}. Eine runde Form
damit auslegen.

***********************************************************************************

1 Kg Zwetschgen

Entsteinen, entzwei schneiden und die Form damit belegen.

Streusel

+ 120 g Dinkelmehl (Type 1050)

+ 65 g Zucker
+ 80 g Butter (fettarme Variante: 60 g Butter, 20 g Magerquark)
Streusel kneten und auf die Zwetschgen geben.
Zwetschgenkuchen 45 Minuten bei 200° Ober-Untenhitze backen.
06 Zwetschgenkuchen
05 rosas

Tarta de ciruelad

Ahora en español:

Para la masa

1 kilo de ciruelas
+ 250 g harina de espelta
+ 125 g mantequilla (opción menos grasa: 80 g de mantequilla, 45 g quark graso)
+ 100 g azúcar
+ 1 pellizco de sal
+ 1 huevo (medida M)

Colocar los ingredientes en una superficie plana en plan “volcán” y trabajarlos con las
manos. Siempre llevando hacia dentro los extremos y apretando, como vimos en el
Baiser-Käsekuchen. Cuando la bola de masa esté formada la cubriremos con papel film
(el transparente) y la depositaremos una media hora en la nevera.

Con la ayuda de un rodillo, amasar la bola de masa transcurrida esa media hora y la
pondremos dentro de un molde redondo, previamente untado con mantequilla y algo de
harina para evitar que se pegue la masa.

Lavar y quitar el hueso a las ciruelas. Cortarlas por la mitad y colocar encima de la
masa.

Opcional: puede esparcirse un poco de avellanas ralladas sobre la masa antes de

colocar las ciruelas para que la masa no se moje demasiado.

Para los Streusel

+ 120 g harina de espelta

+ 65 g de azúcar
+ 80 g mantequilla (variante menos grasa: 60 g mantequilla, 20 g quark graso)

Juntar los ingredientes y mezclarlos de forma que salgan pequeñas bolitas, que son
puramente los “Streusel”.

Si los tenemos preparados antes de que la masa se haya enfriado podemos guardarlos
unos minutos en la nevera. Pondremos los Streusel encima de las ciruelas.

Hornear el pastel durante unos 45 minutos a 200 grados. Se recomienda no usar la

opción del aire. ¡Listo!.