CARRERA:

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
MATERIA:
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DOCENTE:
JOCABETH EUNICE ESPINOSA NAAL
INTEGRANTES:
Maximiliano Ferrer Lara
FECHA:
26/02/18
GRUPO:
GMA-2
  Restaurante tradicional
 Restaurante Gourmet
 Restaurante de especialidades
 Restaurante familiar
 Restaurante conveniente
1.1  Parrilla o grill-room
 Cervecería
 Ostionería
 Relais gastronómico
 Restaurante típico
Restaurantes  Pizzería
 Snack bar
 Sírvase usted mismo
 Cafetería
 Drive-in
 Taquerías
 Fondas
Establecimiento material  Rosticerías
de servicio y personal de  Carnotzet
alimentos y bebidas  Cabaret
 Neverías/Heladerías

 Cantina
 Bar
 Salón de té (tea room)
 Night club
Bares, cantinas y  Dancing saloon
similares  Discotheque
 Pulquería
 Pub
 Teatro-bar
 Peña
 Tasca
 Botaneros
  Barra/mostrador
 Marimba
1.4  Mesas y sillas
 Coctelera
 Tarja
 Área de trabajo
Mobiliario
 Carro de bebidas
y equipo
 Batidora
 Exprimidor
 Licuadora
 Tripié
 Cona
 Cesta para transporte y presentación del vino

Clasificación  Tabla para cortes

del material de  Cuchillos
servicio de  Medidor o jigger
acuerdo al Bar  Embudo
establecimiento  Hielera
de alimentos y Accesorios y  Destapadores
bebidas utensilios  Cucharones y pinzas
 Espumadero
 Cepillo para hielo
 Enfriadera o champanera
 Jarras
 Charolas

 Calientacopas
 Refrigeradores
Maquinaria  Máquina de hielo
 Cafetera
 Trituradora de hielo

 Vasos
Cristalería
 Copas
  Sillas
1.4  Mesas
Mobiliario
 Aparadores
 Barra

 Infiernillo
 Calientaplatos
Aparatos y
 Calienta Fuentes
accesorios
 Carros
 Porta cafetera

Clasificación  Vasos
 Cristalería
del material de  Copas
 Loza
servicio de
acuerdo al Restaurante  Platos
establecimiento  Plaqué
Equipo  Cucharas
de alimentos y
bebidas  Tenedores
 Cuchillos
 Pinzas
 Palas


 Charolas
Utensilios de servicio
 Utensilios varios

 Máquinas de hielo
 Coctelera
Maquinas  Cafetera
 Batidora
 Licuadora
 Triturador de hielo
  Sillas
 Mesas
Mobiliario
 Aparadores
1.3  Barra

Material de servicio en
establecimientos de
alimentos y bebidas
 Infiernillo
 Hielera
 Calientaplatos
Aparatos y  Calienta Fuentes
accesorios  Calientacopas
 Carros
 Porta cafetera
 Vasos
 Cristalería
 Copas
 Loza
 Platos
 Plaqué
Equipo  Cucharas  Equipo pesado
 Tenedores
 Cuchillos
 Pinzas
 Palas


 Charolas
Utensilios de servicio
 Utensilios varios

 Máquinas de hielo
 Coctelera
 Espumadera
Maquinas  Cafetera
 Batidora
 Licuadora
 Triturador de hielo