ORIGEN DEL TOKOSH

El Tocosh, togosh o tocos es un producto INGREDIENTES

PRESENTACIÓN
En este presente tríptico
daremos a conocer sobre un
postre típico que muchos de
nosotros conocemos “Mazamorra
de tokosh con chancaca” en la
cual aprenderemos la forma de
preparación, los ingredientes y
los beneficios que nos otorga
dicho alimento para el cuidado de
nuestra salud.
alimenticio obtenido por una técnica de
conservación andina y que tiene
propiedades nutritivas y terapéuticas. Necesitamos:
Es el resultado de la fregmentacion
 Tokosh.
basterina de la papa (el maíz, olluco o
 Azúcar quemado (chancaca).
la aracacha en algunos casos), almacenada
en pozos construidos en la tierra,  Canela.
envueltos en paja o ‘ichu’ y presionados
mecánicamente con piedras bajo una  Clavo de olor.
corriente de agua proveniente de  Azúcar al gusto
un manantial por paja o mallas durante 4 a
 Agua.
24 meses. Luego se retira, se orea y se
solea, quedando listo el tocosh para ser
usado en la alimentación. PREPARACIÓN
Se cava un agujero de 1,5 metros de En la olla caliente se le hecha el azúcar para
profundidad y 1 metro de diámetro en la
hacerlo quemar o sino la chancaca y
tierra. Se cubren el fondo y las paredes
esperamos que se derrita y agregamos agua,
con abundante ichu. Entonces, se empieza
agregamos la canela y el clavo, seguido
a llenar el pozo con papas, colocando una
agregamos el tokosh en trozos y esperamos
nueva capa de ichu cada 30 centímetros
de papas. Cuando el pozo ya está lleno, se cocine alrededor de 15 minutos.

cubre con una última manta de ichu y se
remata con piedras. Finalmente, a través
de una pequeña acequia se llena el pozo con
agua y se deja que esta corra y se deja así
durante un periodo que va de cuatro meses
a dos años.
Agregamos el azúcar a gusto y a disfrutar de
ese delicioso postre.
Se puede servir caliente o helado luego de
haberlo metido a la refrigeradora.
 Hemorroide: Su harina es utilizado para
BENEFICIOS DEL curar una herida, ya que funciona como
TOKOSH cicatrizante y es ideal para las
hemorroides.
Aumenta el sistema
inmunológico: Gracias a las propiedades Energizante natural: Es usado como
del tocosh permite gozar de buena salud a energizante natural en casos de
las personas que la consumen. Lo que cansancio físico , para mejorar la calidad
quiere decir es que sus defensas se de vida y como coadyuvante en
fortalecen cada día más y previenen las tratamiento de cáncer.Lo pueden
enfermedades que podrían contraer si sus consumir personas de toda edad.
defensas estuvieran débiles.
Evita la osteoporosis: El consumo
Mejora la digestión: Al ser un alimento regular de tocosh disminuye el riesgo de
probiótico se incrementa la flora padecer osteoporosis.
intestinal y ayuda a mejorar la digestión.
Lo cual ayuda a prevenir el estreñimiento Tuberculosis (TBC): se recomienda el
y las hemorroides. uso del TOCOSH acompañado de Savia
de Plátano con Sangre de Grado por su
Gastritis crónicas y úlceras actividad antimicrobiana.
estomacales: En la actualidad el
tratamiento de estas enfermedades con Soroche: Su consumo en mazamorras nos
la papa fermentada son los que más han protege del soroche o mal de altura.
sorprendido, ya que los resultados han Ideal para las personas que van de viaje,
mostrado mejoras no vistas con ya sea por turismo o por trabajo
tratamientos con fármacos. Los
especialistas recomiendan que para el uso
en caso de estas dolencias se debe ir
quitando el fármaco que se está utilizando
paulatinamente hasta quedar sólo con el
tratamiento natural a base de Tocosh.