Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Lima, Perú
Agenda
Agenda
AGENDA
• Entorno empresarial de hoy
1
• Conclusiones
4
Entorno empresarial de hoy
¿Dónde está nuestra empresa?
2. ¿Que busca el cliente?
Clientes Relaciones
Proveedores
Estándares
Las empresas agroindustriales y las
exigencias de sus clientes,
consumidores
Las empresas
agroindustriales
¿Qué buscan los clientes?
2. ¿Que busca el cliente?
Calidad e
Inocuidad
Rapidez de
respuesta
Competitividad
Capacidad de
producción
Cumplir los
estándares
Flexibilidad
¿Qué buscan los consumidores?
2. ¿Que busca el consumidor?
Calidad e
Inocuidad
Precio
Stock
¿Qué más?
¿Cómo ser competitivos?
EMPRESA
A
EMPRESA
B
En alimentos
(Codex Alimentarius)
¿CADENA ALIMENTARIA?
Granja
Establecimiento
Distribuidor
consumidor
La buena gestión de INOCUIDAD es una
condición para el comercio de alimentos
Camino a la excelencia
CALIDAD TOTAL
ISO 22000:
Sistema de Gestión
Programa GIA de inocuidad alimentaria
HACCP
Sistema de análisis de
BPM
Buenas Prácticas de
Manufactura
Programa 5S
5 S “El primer paso para la calidad e
Sector Inocuidad alimentaria”
Alimentos
Programa 5S aplicado a empresas
del sector alimentos
Empecemos!
Empecemos!
Las 5S
“El primer paso para la calidad e
inocuidad”
Las 5S en las empresas de alimentos
5º DISCIPLINA - Shitsuke
4º MANTENIMIENTO - Seiketsu
2º ORDEN - Seiton
1º CLASIFICACION -Seiri
Las 5S aplicas en empresas de alimentos
Ambientes
Agradables
Mejora de
la Seguridad
Incrementar Eficiencia
y Productividad
Desarrollo de una
Actitud Preventiva
Beneficios tangibles
PRODUCCION: OFICINA
• Reducción del inventario: • Reducción de tiempo de
hasta un 95%. búsqueda de
• Hasta un 85% en la documentos: hasta un
reducción de existencias 90%.
de materiales. • Espacio ganado: hasta un
• Espacio ganado en el 40%
área: hasta un 60%
LAS 5S
CLASIFICACIÓN
Colocar e identificar
las cosas en un lugar
LIMPIEZA E HIGIENE
Respira:
Cumpliremos lo que
hemos avanzado hasta
ahora
DISCIPLINA
Antes
DESPUÉS
Antes
DESPUÉS
Antes
Metodología del Programa
METODOLOGIA QUALITY ADVANCE
Metodología y duración
• 4 sesiones de capacitación grupal. Involucran al
Gerente General y un equipo de trabajadores.
a) Capacitador-Asesor:
• Realiza las cuatro capacitaciones grupales en aula y
visitas de asesoría a las empresas a lo largo del
programa.
b) Consultores de seguimiento:
• Realiza las visitas de seguimiento y consultoría
semanal a las empresas a cargo para apoyarlas en el
proceso de implementación del programa.
Solicitud de Inscripción
ETAPA 1:
Establecimiento de compromisos
de la empresa
ETAPA 2:
Implementación de las 5S
CAPACITACIONES,
IMPLEMENTACIÓN, VISITAS DE
Evaluación de la implementación SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN FINAL
ETAPA 3:
Entrega de constancias CLAUSURA Y ENTREGA DE
CONSTANCIAS
Aprobación del Programa