UNIDAD DIDÁCTICA (proyecto) Nº 1

EDUCACION PARA EL TRABAJO

I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. UGEL :Santa 1.6. Grado : 2do
1.2. Institución
: N°88014 1.7. Sección :B
1.3. Lugar : Chimbote 1.8. Horas semanales : 6 Horas
1.4. Nivel : Secundaria 1.9. SDAT : Noemí Rodríguez Julca
1.5. Ciclo : VI 1.10. Docente : Doris Liduvina Cotos Alva
II. TITULO DE LA UNIDAD: “Preparando pasteles y comidas impulsamos un puesto de trabajo en el
futuro”.
III. SITUACION SIGNIFICATIVA:
Al concluir las clases, en enero y febrero, algunos jóvenes del segundo grado laboran en sus vacaciones, para generar
ingresos y obtener sus útiles escolares. Sabemos que muchos de ellos necesitan el trabajo, para ello Educación para el
trabajo - cocina, es un medio que le servirá de ayuda en el campo laboral. Los estudiantes aprenden a preparar
diversos productos en el campo de la alimentación y al mismo tiempo consolidaran su aprendizaje con su
comercialización del producto. En nuestra localidad existen una riqueza de alimentos nutritivos como el pescado,
mariscos, verduras, frutas etc. Y por eso los estudiantes aprovecharán dichas riquezas y plasmarán su aprendizaje
durante el desarrollo de las actividades con ayuda de la docente.
IV. APRENDIZAJES ESPERADOS:

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES

-Realiza procesos de investigación -Investiga y Analiza las necesidades del proyecto en el mercado
de mercados para la producción de local.
GESTIÓN productos alimenticios. -Dibuja los diseños que operará en la producción de sus
-Organiza y ejecuta procesos de productos en su cuaderno de trabajo.
DE diseño, planificación y -Planifica las etapas de la producción del producto, siguiendo
comercialización de diversas la secuencia de su elaboración.
PROCESOS
opciones ocupacionales. -Elabora su presupuesto del proyecto en su cuaderno de taller.
-Realiza procesos básicos de -Realiza los procesos básicos de control de calidad,
control de calidad. considerando las especificaciones técnicas.
-Interpreta órdenes de trabajo y -Selecciona sus insumos que necesitará para elaborar su
especificaciones técnicas para la proyecto, con responsabilidad.
prestación de un servicio. -Esquematiza el diagrama de flujo siguiendo la secuencia del
Selecciona y organiza espacio, proceso de preparación.
EJECUCIÓN materiales, equipos e insumos -Ejecuta y desarrolla la producción de su producto, siguiendo
para la prestación de un servicio. las normas de seguridad.
DE PROCESOS.
-Realiza tareas y procesos -Realiza el control de calidad del producto, mediante el análisis
básicos para la prestación de organoléptico.
servicios, considerando las -Sustenta el balance económico de su proyecto, en forma
normas de seguridad y control de grupal.
calidad.

V. CAMPOS TEMÁTICOS
CAMPOS TEMÁTICOS:

1.-Queque de leche de soya

2.-Pie de manzana
3.-Chocotejas y crema volteada.
4.-Pizza
5.-Anticucho de pollo y/o pescado.
6.-Empanadas de pollo y/o carne.
7.-Torta de chocolate.
8.-Alfajores.
9.-Salchipollo y/o churros.
Unidad de Proyecto I: “Preparando pasteles y comidas impulsamos un puesto de trabajo en el futuro”.
 VI. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES

ORGANIZACIÓ CRONOGRAMA
N DE LAS 1er BIMESTRE
UNIDADES/ CAMPOS TEMÁTICOS
APRENDIZAJE ESPERADO ESTRATEGIAS
CAPACIDADES
/ ETAPAS DEL 1 2 3 4 5 6 78 9 10
PROYECTO
-Analiza los procesos de investigación de mercados para la producción X X X X X X X X X
1.-Queque de leche de de productos alimenticios, planificados en la unidad.
soya -Formula diseños en la producción de los productos que se preparan -Investiga y Analiza X X X X X X X X X
GESTIÓN DE 2.-Pie de manzana
en la especialidad de cocina. las necesidades del
PROCESOS -Programa las etapas de producción de los productos a elaborar en la X X X X X X X X X
3.-Chocotejas y crema unidad I.
proyecto.
volteada. -Desarrolla presupuestos para la producción. -Dibuja los diseños X X X X X X X X X
-Elabora los procesos de comercialización de los productos. que operará en la X X X X X X X X X
4.-Papa rellena.
-Produce los procesos básicos de control de calidad en los proyectos. producción.
5.-Anticucho de pollo y/o -Selecciona y prepara los materiales e insumos para la producción de -Planifica las etapas X X X X X X X X X
pescado. proyectos en la opción ocupacional de cocina. de la producción del
EJECUCIÓN 6.-Empanadas de pollo -Deduce el diagrama de flujo para la producción de proyectos sencillos X X X X X X X X X
producto.
DE PROCESOS en la opción ocupacional de cocina.
y/o carne. -Elabora su
-Opera la producción de productos alimenticios en cocina, X X X X X X X X X
7.-Torta de chocolate. considerando las normas de seguridad. presupuesto del
8.-Alfajores. -Realiza tareas y operaciones para la producción de los proyectos, proyecto. X X X X X X X X X
9.-Salchipollo y/o churros. considerando las normas de seguridad, control de calidad y balance -Realiza los procesos
económico. básicos de control de X X X X X X X X X
calidad.

VII. HOJA DE DISEÑO:

VIII. PRESUPUESTO:
Nº ORD DETALLE CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL

01 HARINA 1 KG. 2.20 2.20

02 HUEVOS 3 UNIDAD 1.00 1.00
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IX. MATRIZ DE EVALUACIÓN:

COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES INSTRUMENTO

-Investiga y Analiza las necesidades del proyecto en el mercado local.

-Realiza procesos de investigación de mercados
GESTION DE para la producción de productos alimenticios.
PROCESOS -Organiza y ejecuta procesos de diseño,
planificación y comercialización de diversas
opciones ocupacionales.
-Realiza procesos básicos de control de calidad.
-Interpreta órdenes de trabajo y especificaciones
técnicas para la prestación de un servicio.
EJECUCION DE Selecciona y organiza espacio, materiales, equipos
PROCESOS. e insumos para la prestación de un servicio.
-Realiza tareas y procesos básicos para la
prestación de servicios, considerando las normas
de seguridad y control de calidad
-Dibuja los diseños que operará en la producción de sus productos en su
cuaderno de trabajo.
-Planifica las etapas de la producción del producto, siguiendo la secuencia de
su elaboración. Lista de cotejo
-Elabora su presupuesto del proyecto en su cuaderno de taller.
-Realiza los procesos básicos de control de calidad, considerando las
especificaciones técnicas.
-Selecciona sus insumos que necesitará para elaborar su proyecto, con
responsabilidad.
-Esquematiza el diagrama de flujo siguiendo la secuencia del proceso de CUADRO DE
preparación. PROGRESIONES
-Ejecuta y desarrolla la producción de su producto, siguiendo las normas de
seguridad.
-Realiza el control de calidad del producto, mediante el análisis organoléptico.
-Sustenta el balance económico de su proyecto, en forma grupal.

X. MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDADERIALES

PARA EL DOCENTE: Desarrollando Capacidades Emprendedoras y Empresariales MED/MTC -Guía “Elaboremos proyectos” - Libros, revistas, periódicos de las
diversas recetas de cocina y repostería - https://www.google.com.pe/search?q=dise%C3%B1ando++una++torta&biw=1360&bih=657&source=lnms&tbm.
PARA EL ESTUDIANTE: Manual de Diseño MED. - Revistas de repostería, cocina, pescado, Periódicos, etc.-Horno, cocina, ollas, utensilios, insumos. –
Desarrollando Capacidades Emprendedoras y Empresariales MED/MTC, etc.

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DORIS LIDUVINA COTOS ALVA NOEMÍ RODRÍGUEZ JULCA
Docente del área Subdirectora área técnica