CEVICHE

Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

50 Perico Coser choclo y camote

1 Cebolla y aji limo Cortar el pescado en sesgado
Hacer pasta de aji limo, ajo, picar pequeño el cilandro
1 Camote Mezclar todos los insumos en un boul y esplimir limón y
2 Limón coser servir
1 Lechuga, choclo, camote
Sal, cilandro, ajo

CEVICHE CON PASTAS

Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

150 Perico Realizar un ceviche clásico pero agragar la pasta que

1 Rocoto, aji amarillo quieres que sea .

1 Apio
4 Limones
100 Fondo pesacado
Ajo, apio, yuyo, cilandro

LECHE DE TIGRE
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

1 limones Asegurar que el fondo este frio mezclar pescado apio

30 Pescado ajo y otros con limón agregar fondo y rectificar sazon
acompañar con cebolla choclo y yuyo.
50 Apio de brunoise
5 Cebolla brunoise
200 Fondo pescado
Cilandro sal yuyo

CHAUFA DE MARISCOS
INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

Arroz Sa,l pimienta, china Hacer tortilla del huevo, corta todo en sesgado, en un
Mariscos Fondo pescado sarten teflón todos los insumos mezclar y mover esta
que tome color al final agregar maricos y el huebo y
Huevo Salsa ostión servir caliente decorar con huantan u otros
Cebolla Salsa soya oscura
Pimiento Salsa soya clara
kion Ajo
 ARROZ DE MARISCOS
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

Arroz Fndo sal pimienta Hacer aderezo naranja aparte saltear naranja
Mariscos Salsa inglesa incorporar el arroz junto con los otros ingredientes
dejar sudar por unos minutos y mover todo y rectificar
aji amarillo Alberjas sazon servir etc
Aji colorado Vino blanco
Cebolla Pimiento
ajo Tomate

JALEA DE PESCADO
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

200 Pescado
100 Yucas
70 Cebolla
30 Tomate, maíz cabanita
Sal kion inglesa
Mostaza sillao

PESCADO A LO MACHO
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:
 CHICHARRON DE PESCADO
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

PESCADO EN SALSA DE MARISCOS

Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

SUDADO DE PESCADO
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:
 TACU TACU DEMARISCOS
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

PESCADO FRITO EN SALSA TAUSI

Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO:

PARIHUELA
Ctd. INGREDIENTES: PROCEDIMIENTO: