19/9/2016 Caldo al aroma de trufa

Caldo al aroma de trufa
 
Tiempo de Tiempo de cocinado Tiempo total
preparación 35 m 35 m
 

Un delicioso y caliente caldo casero hecho con legumbres, hortalizas, carne y
aromatizado con trufa que le da un sabor muy especial.

Autor: Mayra Fernández Joglar
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4

Ingredientes
40 g de zanahoria raspada y lavada
50 g de nabo pelado y lavado
50 g de patata pelada y lavada
60 g de puerro limpio
¼ trasero de pollo
1 hueso de canilla
1 hueso de jamón
30 g de garbanzos
20 g de trufa
Sal y pimienta

Preparación
1. Poner en el vaso 200 g de agua mineral con la zanahoria, el nabo y el puerro en trozos. Programar 25
segundos, velocidad progresiva 5­7­9. Bajar los trocitos hacia las cuchillas
2. Lavar tanto la carne de pollo como los huesos. Ponerlos en el cestillo junto a los garbanzos y la patata.
Llenar el vaso hasta cubrir el cestillo y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.
3. Retirar con cuidado el cestillo. Filtrar el caldo para que quede lo más claro posible utilizando un estemeña o
un filtro de malla fina.
4. Con el vaso limpio, verter el caldo y añadir la trufa. Calentar durante 3 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
5. Transcurrido el tiempo retirar la trufa, rectificar de sal y servir con pimienta reciente molida.

Información nutricional por ración
Calorías: 70
Recipe by Thermo Recetas at http://www.thermorecetas.com/caldo­al­aroma­de­trufa/

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