CHICHA CRIOLLA (Querecetas.

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Ingredientes

Chicha de arroz para 4 personas:

 1 taza de arroz blanco

 3 tazas de agua

 2 ramas de canela

 1 pizca de sal

 esencia de vainilla al gusto

 250 ml de leche (la que uses)

 250ml de leche evaporada

 250 ml de leche condensada

 hielo

 canela en polvo para servir

Primero debemos dejar el arroz en remojo con las ramas de canela y 1 de las tazas de
agua. Hay quien lo deja de un día para otro, pero con 1 hora es suficiente para obtener
buenos resultados, ya lo he comprobado, queda igual de rica. Pasado este tiempo,
ponemos a hervir el agua restante con la pizca de sal, agregamos el arroz con la canela y
dejamos cocer durante 25-30 minutos, debe quedar algo pastoso, como pasado de
cocción

Cuando lo tengamos listo, retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar el

arroz a temperatura ambiente, retiramos las ramas de canela y vamos a
mezclar en la batidora de vaso o licuadora todos los ingredientes. Añadimos
todos los líquidos, la leche desnatada en mi caso, la leche evaporada y la
leche condensada, mejor si están frías de la nevera. Luego agregamos el
arroz ya templado. Batimos muy bien hasta que nos quede todo bien
incorporado. Si la vemos demasiado espesa, es decir, que a la batidora le
cuesta mezclar, añadimos un poco más de agua o leche. En este caso no
he añadido la esencia de vainilla pero si te recomiendo que lo hagas, con 1
cucharadita que le agregues queda muy buena.
 Ya sólo nos queda servir. Colocamos bastante hielo en un vaso,
vertemos la chicha, espolvoreamos con un poco de canela y leche
condensada al gusto, 1 o 2 pajitas (pitillos) y a disfrutar!. El resto resérvalo
en una jarra tapada en la nevera, se conserva bien por unos 3 días máximo.

Leche condensada casera

Leche condensada casera. Ingredientes

250 ml de leche sin lactosa (o la que uses)
250 gr de leche en polvo (desnatada en mi caso)
3 cdas de edulcorante (stevia)

Es tan fácil como llevar todos los ingredientes a la batidora de vaso o

licuadora y mezclar durante 3-5 minutos. Verás como su textura se
vuelve más cremosa. Lleva a un recipiente, cubre con papel film o tapa y
deja enfriar en la nevera mínimo 2 horas. Y ya la tienes, la leche
condensada casera debe tener ya la consistencia más espesa y
cremosa y su sabor no tiene nada que envidiar a la leche condensada
tradicional.

Puedes usar cualquier tipo de leche. Yo ya la he preparado con leche

semidesnatada y con leche desnatada sin lactosa y el resultado ha sido
el mismo, muy cremosa y densa.

Arroz con leche. Ingredientes

 250 gr de arroz blanco
 2 tazas de leche (yo uso semidesnatada)
 1 taza de agua tibia
 1 taza de leche condensada
 cáscara de 1 limón
 2 unidades de canela en rama
 canela en polvo y ralladura de limón (para decorar)

Arroz con leche. Preparación

Ponemos a calentar la leche con la cáscara de limón y la canela en rama.
Cuando empiece a hervir añadimos el agua y el arroz, dejamos que recupere el
hervor y bajamos un poco el fuego.
Dejamos cocer durante unos 35 minutos, removiendo de vez en cuando para
que no se pegue. Si hace falta, añadimos más agua o leche.
Agregamos la leche condensada, casera en mi caso, y dejamos cocer,
removiendo un poco, unos 10 minutos más.
En este punto debe estar listo y cremoso el arroz con leche. Retiramos del
fuego y dejamos templar.
Repartimos en los recipientes o bol y llevamos a la nevera hasta el momento
de servir. Debe estar bien frío, o al menos así me gusta a mi, por lo que debes
esperar unas 3-4 horas para degustar.
Para decorar puedes usar canela en polvo, ralladura de limón y/o un chorrito
extra de leche condensada. Una delicia, verdad?.
También puedes usar azúcar en lugar de leche condensada y queda muy rico
también. Para estas cantidades tendrías que añadir más leche y unas 4-5
cucharadas de azúcar, siempre al final de la cocción.