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ÍNDICE

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA....................................................................................pág 3

ÁRBOL.…...........................................................................................................................pág 4

FLOR

Hoja......................................................................................................................................pág 5

Inflorescencia...…................................................................................................................pág 6

Flor…....................................................................................................................................pág 6 - 7

FRUTO

Fruto….................................................................................................................................pág 7 – 9

CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD….................................................................pág 9

PERFIL DE LA VARIEDAD...….......................................................................................pág 9

SUPERFICIE CULTIVADA ….........................................................................................pág 10

APLICACIONES …...........................................................................................................pág 10

CONCLUSIÓN …...............................................................................................................pág 10

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 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Originaria de Muro de Alcoy; distribuida por La Canal de Navarrés, La Vall d´Albaida y La
Costera (Valencia); El Comtat, L´Alcioà y Alt Vinalopó (Alicante), menor difusión en Castellón.
También es cultivada en Manchuela (Albacete) y Cataluña, sobre todo en el alto Ebro.

Superficie de cultivo 17.458 Ha.

SINONIMIA
NOMBRE ZONA
Blanca Ibi y Planes
Blanqueta Benimarfull y Gorga
Blanqueta menuda Agost
Hermaneta Alicante
Blanquilla, Blanc roig, Acebuchina blanca... Otros lugares

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 ÁRBOL (Olea europaea L.) (Olea europaea L. pomiformis)
Árbol perennifolio de tamaño medio, de aspecto blanco grisáceo y vigor reducido con una
capacidad de enraizamiento elevada. Sensible a repilo (Spilocaea oleagina), tuberculosis
(Pseudomona syringae), caparreta (Saissetia olea) y mosca (Bactrocera oleae). Resistente a sequía
y heladas, considerándola por este motivo rústica. Exigente en poda.
La entrada en producción es precoz y su productividad es elevada y constante. La época de
maduración de sus frutos es media y la fuerza de retención de los mismos es relativamente elevada,
lo que dificulta su recolección mecanizada.

CARACTERÍSTICAS
Vigor Bajo
Porte Erguido
Densidad de copa Media

FLOR

Hoja

Las hojas sobreviven de 2 a 3 años en el árbol, aunque también pueden permanecer por más

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tiempo. Su disposición es decusada, parejas formando un ángulo recto y a 90º de las anteriores.

Son simples, su forma es elíptico – lanceolada y presenta los bordes enteros. El limbo tiene una

longitud de 3 – 9 cm y la anchura oscila de 1 – 1,8 cm. El nervio central es muy marcado frente a los

secundarios. El peciolo tiene una longitud que no supera los 0,5 cm.

El haz de la hoja de es generalmente de color verde – claro mate con la existencia de una cutícula

gruesa que le permite adaptarse a períodos prolongados de calor y con escasas precipitaciones. El

envés está cubierto por abundantes pelos aparasolados que le confieren un color blanco - grisáceo.

CARACTERÍSTICAS DE LAS HOJAS

Forma Elíptico – lanceolada

Longitud Media (3 - 9 cm)
Anchura Media (1 – 1,8 cm)
Curvatura longitudinal del limbo Hiponástica a plana

Inflorescencia

La inflorescencia del olivo es una panícula, posee un eje central del cual salen ramificaciones que

a su vez también pueden ramificarse. En las ramificaciones de la inflorescencias, las flores pueden

estar aisladas o formar grupos de tres a cinco flores.

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 El número de flores por inflorescencia oscila entre 10 – 40 flores dependiendo de la variedad y de

las condiciones ambientales y fisiológicas del árbol.

Flor K(4), C (4), A 2 G(2)

La flor del olivo es hermafrodita y de tamaño pequeño. El cáliz (K) es de color blanco verdoso y

esta constituido por cuatro sépalos. La corola (C) está formada por cuatro pétalos dispuestos en cruz

de color blanco o blanco-amarillento. Posee dos estambres, androceo (A), que se insertan en la

corola. Estos se componen de un filamento corto y una gran antera donde se forman los granos de

polen de color amarillo intenso. El pistilo, gineceo (G), consta de un ovario súpero, estilo pequeño y

un estigma muy desarrollado bilobulado y papiloso.

Su época de floración es tardía y su polen presenta baja germinabilidad.

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 FRUTO

Fruto

La aceituna se considera una drupa bicarpelar con una sola semilla generalmente. Se compone de

tres tejidos principales: El endocarpio, mesocarpio y exocarpio.

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 CARACTERÍSTICAS FRUTO

Tamaño Medio – pequeño

Peso Medio - bajo (1,8 – 2,3 gr)
Forma Esférica
Simetría Ligeramente asimétrico
Posición diámetro transversal Centrado
Ápice Redondeado
Base Redondeada
Pezón Esbozado
Lenticelas Abundantes y pequeñas
Color maduración Rojo vino o negro

CARACTERÍSTICAS ENDOCARPIO

Peso Bajo
Forma Ovoidal
Simetría Simétrico
Posición diámetro transversal máximo Hacia el ápice
Sección transversal máxima Circular o cuasi
Ápice Redondeado
Base Apuntada
Superficie Lisa
Número de surcos fibrovasculares Medio

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 Distribución de surcos fibrovasculares Uniforme
Terminación del ápice Con mucrón

CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD

Categoría Principal
Aptitud Almazara
Productividad Alta
Alternancia Constante
Floración Tardía
Germinación Baja
Entrada en producción Precoz
Maduración Media
Resistencia al desprendimiento Alta
Alto (50% M.S) – (21% - 24%
Rendimiento graso
M.N)
Calidad del aceite Media
Acidez máxima 0,30%
Tonalidad verde hoja, muy
aromática con notas de tomate
Organolépticas verde y sabor afrutado. Aunque
de muy baja estabilidad, debido a
su bajo contenido en ácido.

PERFIL SENSORIAL

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 SUPERFICIE CULTIVADA

17.458 Ha. Se encuentra en regresión y supone menos del 1% de la producción olivarera nacional.

Aunque es una de las variedades valencianas más productiva, y probablemente también lo sea a

nivel nacional.

APLICACIONES/APTITUDES

Aptitud almazara. Aceite de calidad media de tonalidad verde hoja, muy aromático con notas de

tomate verde y sabor afrutado, aunque de muy baja estabilidad. Se enrancia con facilidad, debido a

su bajo contenido en ácido oleico. Rendimiento graso muy alto, llegando a superar el 50% sobre

materia seca, y de 21 – 24% sobre materia natural o fresca.

CONCLUSIÓN

Gana y pierde cualidades a la par. Productiva – alta resistencia al desprendimiento,

rendimiento graso muy alto – ácido oleico bajo. Obteniendo un producto de calidad media.

Bibliografía/Webgrafía

Conselleria de agricultura, pesca y alimentación – Generalitat Valenciana

ivia.es

variedadesdeolivos.com

magrama.gob.es

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