FECHA DE EMISIÓN: 29/10/2012

Resultados por selección

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL ASISTENTE DE FRIGORÍFICO

Sector: ACUÍCOLA

Subsector: SALMÓN

Código: POAS009

Vigencia: 30/09/2016

Sector: ACUÍCOLA Subsector: SALMÓN Código: POAS009 EstadoActual: Vigente

Nombre perfil : ASISTENTE DE FRIGORÍFICO
Fecha de vigencia: 30/09/2016
Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades propias
de las faenas referidas a la mantencion y el despacho de productos alimenticios, lo que incluye las areas de trabajo referidas a
frigorificos y camaras de refrigeracion. Esto implica realizar tareas como el registro de inventarios, mantener el orden de estos
espacios y de los productos para su despacho. A su vez, este perfil incluye la elaboracion de documentos de guias de despacho
del producto terminado. Debe asegurar el cumplimiento de las especificaciones para el producto solicitadas por la empresa y el
cliente y tomar acciones correctivas para satisfacer eficiente y efectivamente el cumplimiento los procedimientos. Es necesario
dominar los principios y fundamentos en las materias tecnicas relacionadas con la recepcion y el despacho de productos, como
tambien conocer los reglamentos y procedimientos que la empresa utiliza. La persona debe tener una conducta de respeto y
orden frente a las normas de higiene y seguridad durante las jornadas, una fluida comunicacion con las distintas secciones y
companeros de trabajo, junto a una adecuada presentacion personal. Este perfil de competencia incluye los conocimientos,
habilidades y destrezas de las unidades de competencia definidas para el mismo.

Identificación del campo laboral de la ocupación : Al certificar sus competencias como asistente de frigorifico, el trabajador
habra demostrado que posee las destrezas, habilidades y conocimientos en todas las unidades que componen este perfil, por lo
que estaria capacitado para desempenarse en frigorificos en empresas pesqueras dedicadas a la elaboracion de productos para
alimentacion, incluyendo las referidas al desempeno seguro, respetando las medidas de higiene y seguridad de instalaciones
pesqueras y las competencias involucradas en la etapa de almacenamiento y de productos congelados, con el objetivo despachar
estos productos a los clientes o hacia embarque .

Unidades de competencia
Codigo: Descripción

AS001 RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD

AS047 REALIZAR TRÁMITES ADMINISTRATIVOS PARA ENVÍO DE PRODUCTOS

AS048 MANTENER EL REGISTRO DE LA PRODUCCIÓN Y/O MOVIMIENTOS DEL FRIGORÍFICO

Página: 1
 Contextos de Competencia
Herramientas, equipos y Evidencias
Condiciones y situaciones:
materiales: Directas Indirectas
• Trabajando en oficinas o • Vestimenta y equipos de • 3 Observaciones que consideren • Currículum Vitae
instalaciones administrativas de seguridad. la utilización de insumos, llenado • Autoevaluación
la propia empresa o de • Implementación sanitaria de registros y documentación • Evaluación del Jefe directo
instituciones externas. personal. pertinente, despacho de productos • Portafolio del trabajador
• Trabajando al interior de las • Manuales de al interior de la planta. • Registro de cumplimiento
cámaras frigoríficas o en los procedimientos. • Entrevistas estructuradas con los de programa establecido
espacios cercanos a estas • Computador personal contenidos de las unidades de • Registro de documentos
(rampas de carga, provisto por la empresa. competencia. administrativos Reportes y
contenedores). • Radio VHF, UHF, y/o HF • Simulación de habilidades y registros de las de
• Tabajando en un ambiente de • Reloj y cronómetro. conocimientos. producción.
bajas temperaturas. • Manuales de • Certificados de cursos de
• Trabajando con rapidez y procedimientos. capacitación sobre la
rigurosidad. • Computador personal. función descrita.
• Trabajando bajo presión. • Softwares de soporte de • Cartas de recomendación.
• Utilizando la vestimenta de bodega y control de • Cartas de experiencia
seguridad adecuada, en todo inventario. laboral.
momento. • Terminales
• Siguiendo los procedimientos computacionales.
de seguridad establecidos. • Pistolas lectoras de códigos.
• Procurando y comprobando la
calidad del palletizado.
• Incorporando iniciativa y
proactividad.
• Registrando las horas y
tiempos de trabajo.
• Manteniendo un orden
adecuado al interior de las
cámaras de frío.
• Movilizando y estibando
constantemente la carga, por
traslados o recarga.
• Registrando las especies con
las que se trabaja y los productos
elaborados.

Lista Unidades de Competencia

Página: 2
 Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
2. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo
3. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
4. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
5. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
6. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de acuerdo
a los procedimientos de la empresa
7. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por la
empresa para el desarrollo de su trabajo
8. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar adecuado,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa
9. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
las normas de la empresa
10. Respeta en todo momento el uso de las barreras sanitarias y procedimientos
de bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa
11. Mantener el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
1.- Mantener la limpieza y presentación
12. Utilizar en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
personal
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
13. Disponer de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
14. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
15. Respetar en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
16. Ejecutar en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
17. Dispone de la ropa de trabajo y los equipos de seguridad en el lugar
adecuado, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
18. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
19. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
20. Mantiene el aseo personal y evitar el uso de elementos prohibidos, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa.
21. Utiliza en forma correcta, la vestimenta y equipos de seguridad provistos por
la empresa para el desarrollo de su trabajo.
22. Ejecuta en todo momento los procedimientos de higienización, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa
23. Respeta en todo momento las barreras sanitarias y procedimientos de
bioseguridad, de acuerdo a los procedimientos de la empresa

Página: 3
 Nombre UCL: RESPETAR LAS NORMAS DE LIMPIEZA, HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: AS001
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
2. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
3. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
4. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
5. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa
6. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa
7. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena
8. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a los
procedimientos de la empresa
9. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo, de
acuerdo a los procedimientos de la empresa
10. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
2.- Respetar las normas de higiene y
protocolos de la empresa
seguridad
11. Respetar los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.
12. Mantener limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
13. Mantener los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
14. Mantener en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
15. Actuar en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
16. Mantiene limpio y ordenado su puesto de trabajo, evitando presencia de
elementos ajenos a la faena.
17. Mantiene los materiales y herramientas en el lugar adecuado, de acuerdo a
los procedimientos de la empresa.
18. Mantiene en todo momento una conducta adecuada a su puesto de trabajo,
de acuerdo a los procedimientos de la empresa.
19. Actúa en forma correcta ante situaciones de emergencia, de acuerdo a los
protocolos de la empresa.
20. Respeta los procedimientos de ingreso y salida de su puesto de trabajo de
acuerdo a los protocolos de la empresa.

Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas

1.- Mantener la limpieza y presentación
personal
• Se preocupa de su aseo y presentación personal de acuerdo a los procedimiento y
estándares definidos por la empresa
• No porta elementos ajenos a la faena de trabajo, tales como anillos, joyas,
maquillaje, teléfonos celulares, entre otros de acuerdo a los procedimientos de la
empresa
• Se rige de manera estricta por los procedimientos establecidos por la empresa
• Vela por el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la empresa
• Respeta las medidas de bioseguridad establecidas por la empresa
• Utiliza en todo momento la vestimenta equipos de seguridad de manera correcta
• Mantiene el orden en los depósitos de ropa o casilleros, según corresponda
• Trabaja cumpliendo los requerimientos y procedimientos estipulados en el
protocolo sanitario de la compañía
• Se rige constante y estrictamente por lo estipulado en el protocolo sanitario de la
compañía para evitar contaminaciones cruzadas.
• Se preocupa de su aseo y presentación personal de acuerdo a los procedimiento y
estándares definidos por la empresa.
• No porta elementos ajenos a la faena de trabajo, tales como anillos, joyas,
maquillaje, teléfonos celulares, entre otros de acuerdo a los procedimientos de la
empresa.
• Se rige de manera estricta por los procedimientos establecidos por la empresa.
• Vela por el cumplimiento de los estándares de calidad definidos por la empresa.
• Utiliza en todo momento la vestimenta equipos de seguridad de manera correcta.
• Mantiene el orden en los depósitos de ropa o casilleros, según corresponda.
• Respeta las medidas de bioseguridad establecidas por la empresa.
• Se preocupa de su aseo y presentación personal de acuerdo a los procedimientos
y estándares definidos por la empresa.

Página: 4
 Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia
• Respeta los horarios definidos para su trabajo
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa
• Asegura la higiene velando porque los utensilios de cultivo estén y se mantengan
2.- Respetar las normas de higiene y siempre libres de contaminación
seguridad • Reacciona rápidamente frente a los imprevistos, dando una correcta solución a
eventos fuera de lo normal
• Mantiene una conducta adecuada a su puesto de trabajo.
• Mantiene una conducta segura durante todo momento en el desarrollo de su
trabajo.
• Mantiene ordenado y limpio su puesto de trabajo.
• Reacciona en forma correcta ante situaciones de emergencia.
• Respeta los horarios definidos para su trabajo.
• Se mantiene en su puesto de trabajo y optimiza su tiempo.
• Informa desperfectos que puedan causar un daño o problemas a la línea de
producción de la empresa.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

● Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia:

● Leer y escribir
● Conoce e interpreta de manera correcta la señalética de seguridad
● Conoce las instalaciones y el equipamiento propio para realizar las actividades descritas
● Conoce los equipos, instalaciones, o materiales utilizados para realizar las faenas.
● Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia:
● Conoce las normas de bioseguridad de la empresa
● Conoce los elementos y materiales de limpieza y sanitización
● Conoce la aplicación de los diferentes tipos de desinfectantes o soluciones y su particular aplicación.
● Conoce las reacciones indeseables al mezclar los distintos detergentes y desinfectantes utilizados en la piscicultura.
● Conoce los efectos de desinfectantes sobre microorganismos, seres humanos y medioambiente.
● Conoce partes y funcionamiento de cada uno de los equipos.
● Conoce el manual de mantención del fabricante.
● Conoce requerimientos de mantención de cada uno de los equipos.
● Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:
● Conoce las normas de higiene y seguridad de la empresa.
● Disposiciones del Reglamento Interno de Orden y Seguridad de la Empresa.
● Normas Ambientales.
● Normas básicas de Prevención de riesgos aplicados a su área.
● Normas y procedimientos de calidad de la empresa.
● Normas y procedimientos de seguridad de la empresa.

Habilidades

● Actúa de manera adecuada ante situaciones de emergencia

● Mantiene una conducta de respeto
● Integra y mantiene el trabajo en equipo
● Trabaja en todo momento con orientación a la calidad
● Lee y entiende procedimientos de la empresa.
● Lee y comprende el protocolo de seguridad de la compañía.
● Lee y comprende las normas medioambientales.
● Lee y entiende plan de trabajo.
● Lee e interpreta correctamente las fichas técnicas de detergentes y desinfectantes.
● Distingue y aplica correctamente los desinfectantes a bateas y /o estanques de cultivo, utensilios, superficies y equipo de trabajo personal.
● Desecha de manera adecuada residuos químicos utilizados.
● Selecciona e instala correctamente las partes limpias de los equipos reemplazando las que necesitan aseo.
● Comprende los efectos de desinfectantes sobre las especies cultivadas, los microorganismos, seres humanos y medioambiente.
● Entiende y sigue instrucciones.
● Interpreta correctamente datos de equipos y bombas.
● Discrimina cuáles son las funciones de mantención de equipos y bombas que puede y que tiene prohibido realizar.
● Sabe transmitir información.
● Sabe registrar información.

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 Nombre UCL: REALIZAR TRÁMITES ADMINISTRATIVOS PARA ENVÍO DE PRODUCTOS
Código UCL: AS047
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Controlar los movimientos y documentos de carga con contratistas de
transporte, según procedimientos establecidos por la empresa.
2. Generar guías de despacho que estén fuera del sistema informático bajo
1.- Realizar trámites administrativos de envío de
el control del supervisor, según procedimientos de la empresa.
productos
3. Registrar movimientos de entrada y salida de productos al frigorífico,
según procedimientos establecidos por la empresa.
4. Reportar manejo de inventario, según procedimientos establecidos por
la empresa.

Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas

1.- Realizar trámites administrativos de
envío de productos
• Se rige estricta y rigurosamente por lo estipulado en las normas y
procedimiento de trabajo de la empresa para desarrollar su trabajo.
• Frente a situaciones erróneas o anómalas en la documentación toma
decisiones en base a las normas y estándares de calidad estipulados por la
empresa.
• Cumple apropiada y oportunamente con su plan de trabajo.
• Verifica en forma rigurosa los movimiento y documentos de carga para el
transporte de los productos.
• Distingue y determina aquellos datos e información relevante en la
realización de tramites administrativo para el envió de productos.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

● Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia

● Lee y comprende textos e instructivos de trabajo.
● Conoce plan de producción y de trabajo de la empresa.
● Conocer sobre procedimientos básicos de comercio exterior y aduana.
● Conocer uso de computadores básico y en especial de programas de cálculo (Excel o similar) y de soporte de bodega, para el ingreso y egreso de
productos.
● Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia
● Conoce los propósitos y principios de la congelación y refrigeración.
● Conoce rangos de aceptación y rechazo de productos de acuerdo a su calidad.
● Normas de repaletizaje y reembalaje.
● Procedimientos para reportar problemas.
● Conocer sobre instituciones fiscalizadoras (Aduana, SERNAPESCA) y sus ámbitos de control.
● Conoce los diferentes tipos de máquinas, propias de sus actividades.
● Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia
● Normas y procedimientos de calidad de la empresa.
● Normas y procedimientos de seguridad de la empresa.
● Conoce normas sanitarias o de aceptación de producción.

Habilidades

● Lee y entiende procedimientos de la empresa.

● Lee y comprende instrucciones del fabricante para operar maquinaria.
● Lee y entiende plan de trabajo de la empresa.
● Realiza cálculos matemáticos (suma, resta, multiplicación, división, regla de tres, porcentajes)
● Transmite información oportuna y asertivamente.
● Sabe registrar información en formularios, planillas y guías.

Página: 6
 Nombre UCL: MANTENER EL REGISTRO DE LA PRODUCCIÓN Y/O MOVIMIENTOS DEL FRIGORÍFICO
Código UCL: AS048
Fecha de Vigencia: 30/09/2016 Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Registrar los productos que se realizan y las horas que se trabajó en ellos,
según planificación de la producción y procedimientos de la empresa.
2. Rescatar y registrar información de productos terminados en terminales
computacionales de balanzas, según los procedimientos de la empresa.
3. Registrar y controlar solicitudes de permisos de salida del personal con
1.- Mantener el registro de la producción y/o
jefes de frigorífico, según procedimientos de la empresa.
movimientos del frigorífico
4. Registrar control interno del personal a cargo, según los procedimientos
de la empresa.
5. Reportar stock de movimientos de productos de entrada y salida del
frigorífico, según los procedimientos de la empresa.
6. Distribuir los productos dentro del frigorífico, según los procedimientos
establecidos por la empresa.

Conductas asociadas a las Actividades Clave y ejemplos de éstas

1.- Mantener el registro de la producción y/o cámaras.
movimientos del frigorífico
• Cumple apropiada y oportunamente con su plan de trabajo.
• Registrar los movimientos de entrada y de salida para el control interno del
personal, según los procedimientos de la empresa.
• Registra puntualmente la información en el turno tal como estibas y
despachos de cargas en las cámaras y las eventualidades ocurridas en el
mismo.
• Elabora oportunamente los registros de ingreso y despacho de carga en las
• Transcribe, en forma clara y ordenada, la información de los productos
realizados en la línea de producción según los procedimientos de la empresa.
• Reacciona rápidamente frente a los imprevistos, dando una correcta
solución a eventos fuera de lo normal.
• Entrega en forma clara y oportuna la información al encargado.
• Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara, ordenada y limpia.
• Mantiene un claro registro de las rutas de la carga almacenada de las
cámaras.

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

● Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia:

● Lee y comprende textos e instructivos de trabajo.
● Manejo de Windows nivel usuario.
● Conoce plan de producción y de trabajo de la empresa.
● Comprende e interpreta datos de diversa índole.
● Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia
● Conoce los propósitos y principios de la congelación y refrigeración.
● Identifica las cámaras frigoríficas y sus componentes.
● Conoce los propósitos y principios de la limpieza de los sistemas de congelación.
● Conoce rangos de aceptación y rechazo de productos de acuerdo a su calidad.
● Normas de repalletizaje y reembalaje.
● Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
● Procedimientos para reportar problemas.
● Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia
● Normas y procedimientos de calidad de la empresa.
● Normas y procedimientos de seguridad de la empresa.
● Conoce normas internacionales sanitarias o de aceptación de producción.

Habilidades

● Lee y entiende procedimientos de la empresa.

● Lee y entiende instrucciones de su superior.
● Lee y entiende plan de trabajo.
● Sabe transmitir información a las personas con las que trabaja (jefe de línea, o control de producción).
● Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
● Capacidad analítica y de rápida reacción ante emergencias.
● Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
● Transmite información oportuna y asertivamente.
● Sabe registrar información en formularios, planillas y guías.

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