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Higiene pessoal
Trabalhadores com saúde
Vestimenta apropriada
Saúde no trabalho
Sem problemas respiratórios ou resfriados
Não devem ter doenças infecto-contagiosas
Sem feridas, curativos nem inflamações ou afeções na pele
Se nessa situação
...não podem manusear alimentos
Todas as pessoas devem participar ativamente nestas medidas
Roupas e calçado
Limpas ao entrar
Sem rasgos nem descosidos
Fechos sem botões
Que estejam na medida...
Sem bolsos na parte superior
Bom calçado sem cortes fundos
Luvas
Jóias e bijuteria
Podem cair ou entrar no alimento!
Agasalham sujeira/resíduos na hora de lavar as mãos
Fatores da limpeza:
Temperatura: energia da solução limpadora, mas...Não pode danificar as
superfícies.
ALGUMAS DÚVIDAS?
contaminantes biológicos
contaminantes químicos
contaminantes físicos
Microorganismos
São seres invisíveis a olho nu, para enxergar os quais, é necessário um
microscópio.
Não são nem vegetais nem animais, mas tem propriedades dos dois reinos.
Classificam-se em:
BACTÉRIAS
Que noticia!
MOFOS
LEVEDURAS
PROTOZOÁRIOS (parasitas unicelulares)
VIRUS
BACTÉRIAS
Uma bactéria é somente uma única célula viva que:
Cresce em tamanho e se reproduz se divide em duas novas células que de
novo se dividirão e assim sucessivamente. Isto se chama fusão celular.
O tamanho é tão pequeno que 50000 delas enfileiradas medem um centímetro!
As bactérias são a causa mais comum de doenças de origem alimentar.
cal, SODA
vinagre
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Critérios de limpeza
Como saber se esta limpo?
Lembremos que para sanitizar bem, deve ser sempre sobre uma superfície limpa
HIGIENE OU LIMPEZA?
Depende do que significa cada coisa...
Higienizar é limpar, mas também esta relacionado com a prática do asseio pessoal e com a
condição de ter saúde
Ah, é?
de e tipos de incrustações em :