Bfilo PD Ep1 9 106

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

SISTEMA DE EDUCACIÓN SEMIPRESENCIAL
CARRERA EDUCADORES DE PÁRVULOS
LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS NIÑOS

DE 4 A 5 AÑOS IMPLICA EN EL DESARROLLO INTEGRAL
EN LA ESC. JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO AÑO LECTIVO
2015 - 2016. IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE
LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE A LOS
REPRESENTANTES
LEGALES.
CÓDIGO: LEP1 – 09 - 106
PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA: EDUCADORES DE PÁRVULOS
AUTORA: MONROY SORROZA SHIRLEY CAROLINA

AUTORA: MONCAYO BOBADILLA MARÍA AUXILIADORA
CONSULTOR ACADÉMICO: LIMONES PILAR MSc.
Guayaquil mayo, 2015

SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
__________________________ __________________________
Arq. Silvia Moy-Sang Castro Msc. Msc. José Zambrano García
DECANA SUBDECANO
__________________________ __________________________
Dr. Gabriel Reyes MSc. Roossevelth Barros M.
DIRECTOR SUBDIRECTOR
SEMI PRESENCIAL SEMIPRESENCIAL
__________________________
Ab. Sebastián Cadena Alvarado
SECRETARIO GENERAL
II
III
Master
Arq. Silvia Moy-Sang Castro, Msc
DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS
Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
Ciudad.-
Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del proyecto educativo con el tema: "LA ALIMENTACION
SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS NIÑOS DE 4 A 5 AÑOS
IMPLICA EN EL DESARROLLO INTEGRAL EN LA ESC. JOSÉ ELÍAS
ALTAMIRANO AÑO LECTIVO 2015 - 2016”. “IMPLEMENTAR
TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE A LOS
REPRESENTANTES LEGALES”. Pertenecen a la Facultad de Filosofía,
Letras y Ciencias de la Educación.
Atentamente
__________________________ __________________________
MONROY SORROZA SHIRLEY MONCAYO BOBADILLA MARÍA
C.I. 0914896543 C.I. 0923379309
IV
V
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO
TEMA: "LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS

NIÑOS DE 4 A 5 AÑOS IMPLICA EN EL DESARROLLO INTEGRAL EN LA
ESC. JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO AÑO LECTIVO 2015 - 2016”.
PROPUESTA: “IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN

SALUDABLE A LOS REPRESENTANTES LEGALES”.
LA CALIFICACIÓN DE: _________________
EQUIVALENCIA A: _________________
APROBADO
_________________________ __________________________
Tribunal N.- 1 Tribunal N.- 2
_________________________
Tribunal N.- 3
__________________________ __________________________
SHIRLEY MONROY SORROZA MARÍA MONCAYO BOBADILLA
C.I. 0914896543 C.I. 0923379309
VI
DEDICATORIA
CON MUCHO AMOR DEDICAMOS ESTE PROYECTO A DIOS YA QUE
ÉL NOS HA DADO LA SALUD Y FORTALEZA DE SEGUIR ADELANTE;
A NUESTRAS FAMILIAS QUE ESTUVIERON CON NOSOTRAS EN LOS
BUENOS Y MALOS MOMENTOS APOYÁNDONOS E
IMPREGNÁNDONOS EL DESEO DE SUPERACIÓN Y SOBRE TODO A
NUESTROS HIJOS EN QUIENES ENCONTRAMOS LA MOTIVACION
PARA CULMINAR ESTA ETAPA DE NUESTRAS VIDAS.
MARÍA Y SHIRLEY
VII
AGRADECIMIENTO
NUESTRA ETERNA GRATITUD A DIOS POR HABERNOS DADO

SALUD PARA LOGRAR NUESTROS OBJETIVOS, A NUESTRAS
FAMILIAS POR HABERNOS APOYADO EN TODO MOMENTO, POR
SUS CONSEJOS, SUS VALORES, Y A NUESTROS HIJOS QUE SON
NUESTRA INSPIRACION Y MOTIVACIÓN SER UNA PERSONA DE
BIEN.
MARÍA Y SHIRLEY
VIII
TEMA: "LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS
NIÑOS DE 4 A 5 AÑOS IMPLICA EN EL DESARROLLO INTEGRAL EN LA
ESC. JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO AÑO LECTIVO 2015 - 2016”. Para lo cual
se propone: “IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE A LOS REPRESENTANTES LEGALES”.
Autoras: Shirley Monroy Sorroza

María Moncayo Bobadilla
Consultor: MSc. Pilar Limones
RESUMEN
Una alimentación saludable previene la aparición de enfermedades orgánicas,

trastornos de aprendizaje, así como; déficit de memoria y atención que
afectarían el proceso de escolarización en los niños. Aumenta las defensas en
el organismo. Ayuda a que tengan una talla y peso conveniente para su edad.
Este es un tema que podemos ver que a nivel institucional que es muy frecuente.
Esto no sólo recae en los padres, también tiene mucho que ver el Estado.
Existen muchos Centros de cuidados de Niños (guarderías infantiles). Es así que
en los CNH y C.I.B.V. tratan de sensibilizar a las familias el compromiso que han
adquirido al ser padres y de mantener controles continuos de salud, prevenir
enfermedades en los niños por medio de actividades que incluyen los hábitos de
higiene y de alimentación. El objetivo es interesar a los niños de nivel inicial (3 a
4 años) sobre una buena alimentación, para tener salud y concentración en los
estudios por medio de las actividades recreativas. Este tema es notable pues en
los últimos años, se ha incrementado la cantidad de párvulos con desnutrición y
otros con sobrepeso, lo que es el resultado de una mala alimentación,
relacionados a la falta de tiempo de los padres y/o cuidadores, seguido por la
falta de actividad física diaria y al consumo de lo que se conoce vulgarmente
como “comida chatarra”. Al término de este programa de nutrición los
beneficiarios son las autoridades, docentes, representantes legales, estudiantes
del sur de Guayaquil, ya que es la población afectada, debido a la poca atención
que los padres, comunidad. Se usaron métodos de investigación y se realizó
encuestas con un cuestionario con preguntas fáciles que permitieron
recomendar la realización del programa de nutrición que no solo busca el
desarrollo académico en todas las áreas de los estudiantes de esta institución
sino también transformarlos en seres humanos autónomos.
Descriptores:
Alimentación saludable Programa Nutricional
IX
ABSTRACT
A healthy diet prevents the development of organic diseases,

learning disabilities and; memory and attention deficits that affect the
schooling process in children. It increases the body's defenses. It
helps to have a convenient size and weight for their age. This is an
issue that we can see that at the institutional level that is very
common. This not only rests with parents, also has much to see the
state. There are many child care centers (nurseries). It is so in the
CNH and C.I.B.V. They are trying to sensitize families the
commitment they have made to be parents and to maintain
continuous health checks, prevent diseases in children through
activities that include hygiene and food. The aim is to interest
children of initial level (3-4 years old) on good nutrition, health and
concentration to take on studies through recreational activities. This
issue is significant because in recent years, has increased the
number of preschool children with malnutrition and other
overweight, which is the result of a poor diet, related to lack of time
parents and / or caregivers, followed by lack of daily physical activity
and consumption of what is commonly known as "junk food". At the
end of this nutrition program beneficiaries are the authorities,
teachers, legal representatives, students of south of Guayaquil, since
it is the affected population, due to the little attention that parents,
community. research methods were used and surveys conducted
with a questionnaire with simple questions that allowed
recommending the implementation of the nutrition program that not
only seeks to academic development in all areas of the students of
this institution but also transform them into autonomous human
beings.
DESCRIPTORS:
HEALTHY EATING NUTRITION PROGRAM
X
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO PÁG.
Portada interior……....................................................................... I
Página de directivos………………………………………………….. II
Informe del Proyecto………………………………………………….. III
Certificado de Revisión de Redacción de la Ortografía…………... IV
Derecho de autor……………………………………………………… V
Página del Tribunal…………………………………………………… VI
Dedicatoria…………………………………………………………….. VII
Agradecimiento………………………………………………………... VIII
Resumen………………………………………………………………. IX
Abstrat………………………………………………………………….. X
Índice General…………………………………………………………. XI
Introducción……………………………………………………………. 1
CAPÍTULO I. PROBLEMA
Contexto de la Investigación………………………………………… 3
Causas…………………………………………………………………. 4
Formulación del problema…………………………………………… 4
Objetivos de la investigación………………………………………… 6
Interrogantes de la investigación……………………………………. 7
Justificación e importancia…………………………………………… 8
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

Antecedentes de estudio…………………………………………….. 9
Fundamentación Teórica……………………………………………. 9
Alimentación…………………………………………………………… 9
Alimentación saludable………………………………………………. 10
Pirámide alimenticia………………………………………………….. 11
Fundamentación Filosófica………………………………………….. 12
XI
Fundamentación Psicológica………………………………………... 14
Fundamentación Sociológica………………………………………... 15
Fundamentación Pedagógica……………………………………….. 16
Fundamentación Legal……………………………………………….. 17
Hipótesis……………………………………………………………….. 18
Variables de la investigación………………………………………… 18
CAPÍTULO III. METODOLOGIA

Diseño de la investigación…………………………………………… 19
Tipos de investigación……………………………………………….. 19
Modalidad de la investigación………………………………………. 20
Población……………………………………………………………… 20
Muestra………………………………………………………………… 21
Instrumentos de recolección de datos……………………………... 22
Métodos de la investigación…………………………………………. 24
Análisis de la interpretación de resultados………………………… 27
Encuesta dirigida a los directivos…………………………………… 29
Encuesta dirigida a los docentes……………………………………. 41
Encuesta dirigida a los representantes legales……………………. 51
Interpretación de resultados…………………………………………. 62
Respuestas a las interrogantes de la investigación………………. 63
CAPÍTULO IV. PROPUESTA

Justificación…………………………………………………………… 64
Objetivos………………………………………………………………. 66
Factibilidad de su Aplicación………………………………………... 67
Descripción de la Propuesta………………………………………… 67
Recetas Saludables………………………………………………….. 69
Misión………………………………………………………………….. 89
Visión…………………………………………………………………... 89
XII
Impacto………………………………………………………………… 90
Conclusiones y recomendaciones………………………………….. 90
Definición de términos relevantes………………………………….. 92
Bibliografía…………………………………………………………….. 94
Anexos…………………………………………………………………. 95
XIII
INTRODUCCIÓN
Cada día es más difícil lograr que los padres reconozcan los
buenos hábitos alimenticios, los cuales ayudan a que el niño mantenga la
salud, tenga un mejor rendimiento académico y se desarrolle de forma
armónica.
Es por eso que una alimentación saludable es aquella que aporta

todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita
para mantenerse sana, crecer y vivir saludablemente. Además de mejorar
la calidad de vida en todas las edades y previene el desarrollo de
enfermedades.
Al inicio es fácil, la madre se encarga de alimentarlo con su leche

materna lo cual durante el primer año se convierte en la primera arma de
protección que tiene el niño frente a las diversas enfermedades, pero
cuando comienza el destete y la ablactación, se inicia el problema, pues
los adultos evitan preparar alimentos que no son del agrado del infante,
es entonces cuando este desarrolla sus gustos y preferencias.
Para que un niño tenga una buena alimentación toda la familia

debe colaborar para ello, hay que tener un horario para servir los
alimentos, hay que preparar los menús para los distintos momentos de la
semana, con la finalidad de que no sean repetitivos
La mala alimentación depende de muchos factores uno de ellos y

el principal puede ser en el ámbito económico ya que al no tener recursos
no tienen sus tres comidas diarias, y optan por la comida chatarra; esto
afecta en su rendimiento escolar y lleva a que el niño tenga una mala
concentración, falta de energía, retraso en su desarrollo y problemas de
salud.
1
Esta investigación está estructurada en cuatro capítulos que se
describen a continuación:
EL CAPÍTULO I: El Problema, contiene un contexto situación y conflicto,

las posibles causas y consecuencias, delimitación, formulación,
evaluación del problema con los objetivos general y específicos, seguido
de la justificación e importancia.
EL CAPÍTULO II: Marco Teórico, donde se desprende las

fundamentaciones entre las que constan la teórica, pedagógica,
psicológica, filosófica, sociológica, andragógica y legal, las variables con
su operacionalización y las definiciones conceptuales.
EL CAPÍTULO III: Metodología, de allí se desprende la modalidad y tipos

de investigación, se presenta la población y muestra, las técnicas de
investigación, procedimientos y recolección de la información y los
criterios para la propuesta.
EL CAPÍTULO IV: La Propuesta, de ella se desprende el título

justificación, fundamentación, objetivos general y específicos,
importancia, ubicación, factibilidad y descripción de la propuesta, la
misión, visión, impacto y al final conclusiones y recomendaciones.
2
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
CONTEXTO DE LA INVESTIGACIÓN
En el inicial de la Escuela Básica Fiscal “José Elías Altamirano”, al
sur de Guayaquil, en donde acuden niños cuyas edades oscilan entre los
4 y 5 años se han dado casos de desnutrición infantil, retraso en el
desarrollo, mala concentración, niños con parásitos; es por esto que es un
factor muy importante la adquisición de normas de higiene, conducta y
hábitos alimenticios.
Las docentes se encargan del aprendizaje, desarrollo de la

personalidad de los niños. Pero son los padres o representantes los que
infieren en su alimentación. Por lo general los niños/niñas no acostumbran
a comer alimentos saludables. Y una buena alimentación repercute
mucho en el desarrollo integral del escolar.
En la investigación se observan niños en el nivel inicial que poseen

malos hábitos alimenticios, lo cual dificulta su participación en el aula,
retarda el crecimiento y disminuye su desempeño escolar.
Algunos padres desnutren a sus hijos por efecto de una mala

alimentación, también vemos casos de niños con intolerancia a la lactosa,
pues vomitan continuamente, lo cual les impide ganar peso. La lonchera
escolar es un elemento importante para la adquisición de hábitos
3
alimenticios sin embargo; desaprovechan esta oportunidad enviándoles
las conocidas comidas chatarra que en vez de ayudar en su desarrollo
puede provocar enfermedades y un bajo rendimiento académico.
CAUSAS
 Desconocimiento de los
padres respecto a alimentos
nutritivos para los niños
 Alimentación inadecuada de
la madre en el proceso de
lactancia
 Desnutrición
 Problemas Económicos
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo influye la alimentación saludable y sus beneficios en los

niños de 4 a 5 años, implica en el desarrollo integral para mejorar en el
proceso enseñanza – aprendizaje a la Escuela Básica Fiscal “José Elías
Altamirano” período lectivo 2015 - 2016?
4
ES CLARO: Este proyecto se lo realizo viendo casos de niños con bajo
rendimiento escolar y se lo ha adecuado para su fácil comprensión y
entendimiento.
ES EVIDENTE: Por que el problema que afecta a los niños en su etapa

de desarrollo escolar ya que sin una buena alimentación no hay un buen
rendimiento académico.
ES CONCRETO: Es muy importante la adquisición de hábitos alimenticios

desde muy temprana edad para garantizar la salud y desarrollo integral
armónico del niño.
ES RELEVANTE: La alimentación saludable del niño es vital para el

proceso de aprendizaje.
5
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Objetivo General
 Concientizar a los representantes legales que los niños de nivel

inicial (4 a 5 años) necesitan una buena alimentación, para
tener un mejor desarrollo integral en el proceso enseñanza -
aprendizaje.
Objetivo Específico
 Demostrar que una buena alimentación ayuda en el desarrollo

integral del niño
 Relacionar la una escaza con la desnutrición que afecta al bajo

rendimiento académico en los niños de inicial 2.
 Explicar a las docentes y madres de familia sobre la importancia

de los hábitos alimenticios en los niños del nivel inicial.
6
INTERROGANTES DE LA INVESTIGACIÓN
 ¿Por qué es necesario enseñar a los padres o representantes de

familia sobre como tener una alimentación saludable?
 ¿Están las docentes capacitadas para enseñar a los niños de

inicial a comer alimentos sanos?
 ¿Cómo y por qué se debería identificar a los niños que tienen

malos hábitos alimenticios?
 ¿En qué influyen los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo,

social y afectivo de los niños?
 ¿Cuáles son las consecuencias a nivel académico que causan el

no tener una buena alimentación?
 ¿Cómo los padres y/o representantes legales ayudarían a los niños

mal nutridos a superar los problemas alimenticios?
 ¿Conoces el valor alimenticio de lo que ingieres en tus comidas?
 ¿Cuáles crees que son los alimentos más saludables?
 ¿Se preocupa usted de la alimentación de sus niños?
 ¿Usted cree que el estado ayuda a los niños con la nutrición?
7
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Esta investigación busca determinar los factores que permiten

adquirir y valorar las ventajas de una alimentación sana, entre ellos se
encuentran: la educación, el nivel socioeconómico, la cultura del país, los
gustos y preferencias individuales.
Según las estadísticas del Ministerio de Salud, este tema es

notable pues en los últimos años, se ha incrementado la cantidad de
párvulos con desnutrición y otros con sobrepeso, lo que es el resultado de
una mala alimentación, relacionados a la falta de tiempo de los padres,
seguido por la carencia de tiempo, actividad física diaria y al consumo de
lo que se conoce vulgarmente como “comida chatarra”.
La alimentación saludable es el punto de inicio de las

responsabilidades de ser padres. Para ello deben conocer maneras de
enseñar a comer a los niños los vegetales, legumbres y frutas, ya que
aporta todos los nutrientes esenciales, la energía que cada niño necesita
para mantenerse sano, crecer saludablemente en el diario vivir.
Se espera con este proyecto identificar el estado nutricional de los

niños del inicial de la Escuela Básica Fiscal “José Elías Altamirano” de 4 a
5 años, para poder orientar a los padres de familia sobre cómo mantener
controles continuos de salud, para prevenir enfermedades a través de una
alimentación sana.
Los beneficiarios de esta tesis lo constituyen las autoridades,

docentes, representantes legales, estudiantes del inicial de la Escuela
Básica Fiscal “José Elías Altamirano”, del sur de Guayaquil, ya que es la
población afectada, debido a la poca atención que los padres tienen sobre
sus hijos.
8
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
ANTEDECENTES DEL ESTUDIO
Revisados los archivos correspondientes en los centros de

documentación de la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación,
Especialización Educadores de Párvulos, no se ha encontrado estudios
realizados, en la modalidad semipresencial sobre el tema: " La alimentación
saludable y sus beneficios en los niños de 4 a 5 años implica en el
Desarrollo Integral en la Esc. “José Elías Altamirano” año lectivo
2015 - 2016. Implementar talleres sobre la alimentación saludable a
los representantes legales.
La tarea de los padres es cuidar de la salud e integridad de los

hijos, es por esto que nutrición es fundamental dentro de la educación de
los párvulos. No importa la edad siempre es una preocupación saber que
se alimentan de forma apropiada para rendir de acuerdo al nivel escolar
en el que se encuentre.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
ALIMENTACION
Es la ingestión de alimento mediante el cual los seres vivos

consumen con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir, estos a su vez se transforman en energía. Por lo tanto la
alimentación es una de las actividades esenciales de los seres vivos ya
que está relacionada con su supervivencia.
9
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Se inician con la lactancia, seguida de una alimentación

balanceada que permita al ser humano crecer y desarrollarse de manera
armónica.
La alimentación saludable previene la aparición de enfermedades

de origen nutricional, así como; inconvenientes con la capacidad de
memoria y atención que afectarían el proceso de escolarización de los
niños. Ayuda a que tengan una talla y peso conveniente para su edad,
aumenta las defensas en el organismo. Además se debe propiciar
actitudes positivas para conservar la salud.
Pero esta formación de hábitos no sólo recae en los padres, sino

en el mismo Estado. Es así que en los CNH tratan de sensibilizar a las
familias asignadas el compromiso que han adquirido al ser padres de
mantener controles continuos de salud y los C.I.B.V. que se encargan de
mantener la salud y prevenir enfermedades en los niños.
Los servicios de desarrollo infantil integral del MIES, se

ejecutan acciones encaminadas a mejorar el estado nutricional
de las niñas y los niños de sus servicios, entre ellas, asistencia
alimentaria diaria, suplementación con micronutrientes y
capacitación en temas de alimentación y nutrición al personal y
a las familias, de acuerdo a la naturaleza de la modalidad. (MIES
Subsecretaria de desarrollo infantil, 2013)
El buen vivir para el MIES, es fundamental capacitar a las familias,

enseñar lo básico que debe haber en la casa para la alimentación de
todos los integrantes del hogar.
10
Para los hábitos alimenticios se debe tomar en cuenta:
 Los gustos del niño.

 El valor nutritivo de los alimentos.
 La intensidad del apetito.
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
En esta nueva pirámide podemos observar los alimentos que deben

consumirse en menor y mayor frecuencia y además se hace constar los
colores en forma horizontal y podemos darnos cuenta que indican:
 Rojo = Dulces y gaseosas.
 Anaranjado = Carnes, huevos y pescado.
 Amarillo = Lácteos y frutos secos.
 Verde = Frutas y verduras
 Melón = Hidratos de Carbono
11
Las campañas actuales del estado ecuatoriano, enseñan a comer en
base a lo indicado en esta pirámide, por eso hacen referencia que para
comer saludable debe incluir alimentos nutritivos contenidos en cada una
de las franjas de colores.
Para tener una alimentación saludable, el desayuno es

primordial, se recomienda potenciar la ingesta de cinco
comidas al día, no prescindir de ninguna de ellas, reducir el
consumo de grasas, sal y azúcares libres, modificar el número
total de calorías consumidas durante el día de acuerdo con las
necesidades de energía, incrementar la cantidad de fibra (frutas,
verduras y cereales integrales), consumir lácteos descremados,
reducir el consumo de carne roja, aumentar el consumo de
pescado, preferiblemente de pescado “azul” (atún, salmón
sardina), beber gran cantidad de líquidos, especialmente agua y
complementar con la práctica diaria de ejercicios. (Centro de
Transferencia de Tecnología e Investigación Agroindustrial de la
Universidad Técnica Particular de Loja, 2011, pág. 1)
Para el grupo de expertos de la Universidad Técnica Superior de

Loja es indispensable suministrar los alimentos a horas regulares como es
el desayuno, almuerzo y merienda, e incluir lunch a mitad de mañana y
tarde. Sin olvidar la actividad física por lo menos 60 minutos en los niños.
FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA
Los hábitos alimentarios se rigen a horarios fijos para comer. Esto

está controlado por las personas que conviven con el niño. Cuando
avanza en edad estos se vuelven más flexibles.
12
Hipócrates: La salud es el estado de armonía perfecto de
fuerzas en su equilibrio. La enfermedad es la encargada de
restablecer el equilibrio perturbado es, pues, una reacción de
conservación. Salud y enfermedad son las dos funciones que
tienen el mismo objetivo, la conservación de la vida.
Consciente de que la salud es el patrimonio más preciado que
posee el ser humano: QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y
QUE TU MEDICINA SEA TU ALIMENTO (Alimentación Holística,
2009)
Para esta autora, se considera que para tener una buena salud
debemos tener una alimentación saludable, manteniendo un equilibrio en
la armonía perfecta de las leyes naturales.
Esta dieta es la que le hace falta al hombre actual, comer lo

apropiado para conservar la salud, para mantenerse y lucir bien,
agradable hacia los demás y estar bien con su propio espíritu. Así puede
producir más, crear cosas innovadoras. Encontrar solución a cosas que
antes no podía.
El filósofo Hipócrates estudia la naturaleza de la medicina y la

interpreta con los principios de la alimentación es así que surge esta idea
de:
QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y QUE TU MEDICINA SEA TU
ALIMENTO
13
FUNDAMENTACIÓN PSICOLÓGICA
Para hablar de la alimentación sana, hay que pensar en la relación

motivación entre salud mental y formas de alimentarse. El hecho de
comer está gobernado por la conciencia, por el deseo de cubrir sus
necesidades básicas en condiciones normales.
La reacción de los niños ante un plato de comida depende de

muchos factores. Mientras que hay niños que tienen hambre a todas
horas, otros no la tienen o se agobian por ver demasiada comida.
La psicóloga Silvia Álava reconoce el importante papel de los

padres en la educación y en los hábitos alimentarios de sus hijos.
Es cierto que muchas veces los niños muestran algún rechazo hacia
ciertas comidas, pero al final terminan comiendo de todo, dando a notar
que esas conductas tienen que ver con “mañas”.
Los padres son los principales ejemplos de la adquisición de

mantener los buenos hábitos alimenticios a la hora de comer.
Los psicólogos han puesto de manifiesto que debido a la gran

carga simbólica de la conducta de comer, ésta puede servir de
vehículo de expresión de múltiples enfermedades. De hecho,
dicha conducta anómala puede encontrarse con relativa
frecuencia en diversos trastornos de la alimentación que no
dependen de una perturbación directa de los mecanismos
neurofisiológicos del hambre y la sed, sino que son recursos
expresivos mediante los cuales el individuo pone de manifiesto
sus disconformidades con el ambiente y sus problemas
afectivos. (Veri, 2012)
14
Para estos autores depende mucho los efectos psicológicos de las
personas y sus malos hábitos alimenticios ya que se dejan llevar por la
influencia del medio que los rodea.
FUNDAMENTACIÓN SOCIOLÓGICA
La sociedad se ha encargado de enfatizar que un cuerpo debe ser

extremadamente delgado ya que eso es sinónimo de salud y bienestar,
igual que en siglos anteriores lo hizo con las personas robustas que
figuran en los cuadros de Botero. A medida que el ser humano ha
evolucionado se ha dado cuenta de sus errores y los ha dejado por
adoptar algo mejor para él. En la actualidad se está en el proceso de
cambio. Pues se ha concienciado que la extrema delgadez no
proporciona salud, sino que trae muchos trastornos alimenticios y
mentales.
Un cuerpo sano es requisito indispensable para una vida útil y

prolongada. Cuando el niño se alimenta de forma adecuada con proteínas
como los aminoácidos, con carbohidratos como las féculas y las
azúcares, con grasa, minerales, vitaminas y agua probablemente pueda
responder bien a sus actividades físicas e intelectuales.
Los hábitos alimenticios son el punto básico de responsabilidad de

la familia y la sociedad. Como ya se había dicho antes, hay que enseñarle
al niño rutinas con menús, tener horarios fijos, establecidos para cada
alimentación, y conocer de los tipos de alimentos que son los más
convenientes de acuerdo al gusto del párvulo. Todo esto ha sido
reforzado en los C.I.B.V. o en la casa para evitar así que contraiga
enfermedades derivadas de la alimentación como es la desnutrición, la
obesidad, la anorexia.
15
FUNDAMENTACIÓN PEDAGÓGICA
La educación del niño mayor de 4 años sigue otra tipo de

enseñanza, se usa un método pedagógico que busca desarrollar la
totalidad de la personalidad del educando.
Este pequeño se vuelve consciente de la naturaleza, del ambiente

que lo rodea, de sus privilegios y limitaciones económicas, humanas y
sociales.
“En esta etapa pre-escolar, el ritmo de crecimiento es menor que en

el primer año de vida. Una correcta educación nutricional resulta
fundamental, pues estas edades constituyen el comienzo de un
periodo transcendental la adquisición de unos hábitos alimentarios
saludables”. (Chávez, 2009, pág. 113)
Este autor reconoce que tan importante es una buena alimentación

en la etapa pre-escolar ya que gracias a la docente el niño conoce el valor
nutritivo del alimento.
La creatividad y la paciencia son los mejores aliados dentro de la

educación pues, los gustos y el apetito varían con el tiempo. Los niños
vienen de la casa con hábitos alimenticios bien arraigados, pues el
aprendizaje se realiza por la imitación a sus padres.
16
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
Este proyecto tiene fundamento jurídico en:
LA CONSTITUCIÓN POLÍTICA DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR

DEL 2008
Capítulo I: Inclusión y equidad

Sección I: Educación
Artículo 343.-
El sistema nacional de educación tendrá como finalidad el
desarrollo de capacidades y potencialidades individuales y colectivas de
la población, que posibiliten el aprendizaje y la generación y utilización de
conocimientos. (Asamblea Nacional Constituyente, 2008)
Artículo 347.-
2. Garantizar que los centros educativos sean espacios
democráticos de ejercicio de derechos y convivencia pacífica. Los
centros educativos serán espacios de detección temprana de
requerimientos especiales. (Asamblea Nacional Constituyente, 2008)
11. Garantizar la participación activa de estudiantes, padres de

familia y docentes en los procesos educativos.
17
HIPÓTESIS
En los últimos años, se ha incrementado la cantidad de párvulos

con desnutrición y otros con sobrepeso, lo que es el resultado de una
mala alimentación.
Las educadoras y representantes legales del Inicial de la Escuela

Básica Fiscal “José Elías Altamirano”, del sur de Guayaquil con la
finalidad de mejorar el estado nutricional de los niños, permitieron la
realización de este proyecto para lo cual se usaron métodos de
investigación, encuestas con un cuestionario con preguntas fáciles,
también se diseñaron actividades de apoyo que permitieron Implementar
talleres sobre la alimentación saludable a los representantes legales que
no solo busca el desarrollo académico del niño sino también
transformarlos en seres humanos autónomos.
VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
INDEPENDIENTE
Alimentación Saludable.
DEPENDIENTE
Implementar talleres – Rendimiento Académico.
18
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Es conocido como el “plan de investigación”, representa el método,

¿De cómo pensar en el método que tendrá la investigación?, es decir;
lleva al camino que guiará al investigador en los siguientes pasos de éste
proceso. No utiliza cualquier método, sólo el científico, y las técnicas que
usará, es el ¿cómo lo hará?, pero con técnicas científicas. Una vez
delimitados los objetivos de la investigación, hay que dar un paso
adelante y ver cómo se organiza el conjunto de operaciones básicas que
permite llevar a cabo el proceso de investigación.
En este tipo de investigación interesa la opinión y pensamiento; la

cultura de la población del Inicial de la Escuela Básica Fiscal “José Elías
Altamirano”.
Tipos de Investigación
Esta investigación alcanza el nivel descriptiva - exploratoria porque

presenta, analiza el fenómeno en sus diversas manifestaciones para
establecer relaciones de causa-efecto.
La investigación descriptiva es necesaria porque ayuda a conocer

el entorno, lo que permite profundizar el conocimiento, objetivo del
problema. Las descripciones tienen relación a las personas, hechos,
procesos y relaciones naturales, sociales y técnicas.
A través de la investigación exploratoria damos a conocer el
problema de Estudio continuo y orientación recaudando toda la
19
información necesaria.
Cuantitativa.- Trata de describir los registros narrativos de los

fenómenos mediante técnicas basadas en la observación y encuesta que
se aplicaron a los directivos, maestros, padres de familia y alumnos.
Los contactos directos son importantes porque sirven para lograr

una primera aproximación al problema y para esto se obtiene información
de la investigación de campo (observación directa, encuesta, entrevista,
etc.)
MODALIDAD DE LA INVESTIGACIÓN
PROYECTO FACTIBLE
Son proyectos que buscan producir un bien o servicio para

satisfacer una necesidad o colmar una expectativa; para lo cual se
necesita definir su rentabilidad o no, que es el objetivo de la evaluación
financiera. Se trata de elaborar una propuesta viable que atiende a
necesidades en una Institución que se ha evidenciado a través de la
investigación documental y de campo.
Este proyecto enmarca una propuesta práctica en la que se

propone una solución factible que se refleja en otras instituciones
educativas; así se llega a la conclusión de la necesidad de implementar
talleres sobre la alimentación saludable a los representantes legales.
POBLACIÓN
El conjunto total de objetos de los cuales se busca información, y

de la cual pueden extraerse muestras de diverso tipo; en demografía, el
conjunto total de personas que viven en un área determinada, como una
20
ciudad. “Población es el conjunto de sujetos en los que se va a realizar las
investigaciones” (Cáceres, 2008, pág. 123)
Población
OPCION PERSONAS PORCENTAJE
Directora
1 0,80%
Docentes
3 2,40%
Estudiantes
64 48,40%
Representantes
64 48,40%
Legales
TOTAL
132 100%
Fuente: Inicial de la Escuela Básica Fiscal “José Elías Altamirano”.

Autoras: Monroy Sorroza Shirley Carolina, Moncayo Bobadilla María Auxiliadora
MUESTRA
La muestra es, en esencia, un subgrupo de la población. Se puede

decir que es un subconjunto de elementos que pertenecen a ese conjunto
definido en sus necesidades al que se llama población.
De la población es conveniente extraer muestras representativas

del universo. Se debe definir en el plan, y justificar, los universos en
estudio, el tamaño de la muestra, el método a utilizar, y el proceso de
selección de las unidades de análisis.
21
En realidad, pocas veces es posible medir a la población por lo que
se obtiene o selecciona y, desde luego, se espera que este subgrupo sea
un reflejo fiel de la población.
La muestra es la parte de la población que se selecciona y de la cual

realmente se obtiene la información para el desarrollo del estudio y
sobre la cual se efectuará la medición y la observación de las
variables de estudio (Andino, 2010, pág. 86)
Muestra
OPCION PERSONAS PORCENTAJE
AUTORIDAD 1 1,50%
DOCENTES
3 4,40%
PADRES DE
64 94,10%
FAMILIA
TOTAL
68 100%

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para la recolección de datos se utilizaron como técnicas primarias:

la observación, la entrevista y la encuesta.
OBSERVACIÓN.-
La inspección y estudio realizado por el investigador, mediante el

empleo de sus propios sentidos, con o sin ayuda de aparatos técnicos, de
las cosas o hechos de interés social, tal como son o tienen lugar
espontáneamente.
22
Se llevó a cabo a través de la aplicación de encuestas donde
participaron los encuestadores y encuestados.
Los tipos de observación que se realiza para la comunidad

educativa en la presente investigación se definen en:
Observación directa.-
Cuando el investigador participa en el hecho o fenómeno
personalmente.
Observación indirecta.-
Se tiene comúnmente a través de otros trabajos, en este presente
trabajo se utilizará la investigación indirecta.
ENCUESTA.-
Procedimiento metódico para determinar las características de una
población para determinar las especies presentes dentro de un área.
Se puede caracterizar esta técnica como el procedimiento a

través del cual el investigador busca llegar a la obtención de
una información en un grupo de individuos, sobre la base de un
conjunto de estímulos (preguntas) mediante las cuales se busca
llegar a dicha información (respuestas). Las cuales pueden ser
aplicadas de manera escrita (cuestionario) o verbalmente
(entrevista). (Andino, 2010, pág. 143)
Se realizó mediante un cuestionario que permite recopilar los datos

para la investigación.
23
MÉTODOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para el proceso de la investigación se puede utilizar varios

esquemas que sirven para la recolección de datos.
Los procedimientos para la investigación son:
Recolectar información de las autoridades, estudiantes y

representantes legales por medio de una encuesta.
Analizar el problema que se presenta no sólo en la institución sino

en otras instituciones educativas para sustentar el marco teórico con base
sólida.
Presentar los datos de manera tabulada para realizar la
investigación del tema de estudio y dar paso a la solución de conflictos
internos, externos que represente en el comportamiento de la comunidad
educativa.
Definir las causas que se presenta en el desconocimiento del

problema que se investiga y desarrolla en el proyecto educativo y
promover a la educación en el proceso de enseñanza aprendizaje de los
niños con problemas alimenticios.
Relacionar con los objetivos la situación conflicto que se desarrolla

en la institución donde se aplica el proyecto en forma teórica, científica y
fundamentaciones al utilizar fuentes bibliográficas y datos especiales de la
metodología de estadística.
Conclusiones y recomendaciones, permiten sintetizar el tiempo y

espacio en el cual se dan los acontecimientos mencionados.
24
Métodos
Según Sampieri R. et al (2008), blog consultado el mes de marzo

de 2013:
El enfoque cuantitativo de los métodos se fundamenta en un

esquema deductivo y lógico que busca formular preguntas de
investigación e hipótesis para posteriormente probarlas. Por
otro lado, el enfoque cualitativo se basa en un esquema
inductivo y su método de investigación es interpretativo,
contextual y etnográfico. (Sampieri, 2008)
Los métodos utilizados para la realización del presente proyecto

van desde el método analítico al de síntesis, porque a partir de la
información recolectada se analizara cada una de las características del
objeto de estudio y la realidad donde se encuentran inmerso, partiendo
desde los elementos fundamentales para ascender al conocimiento de
nuestro interés; después de este proceso analítico se realizara la síntesis
de toda esta información que nos permitirá establecer cómo afecta al
proyecto la realidad y las características de nuestro objeto de estudio.
El método científico
El método científico es el conjunto de procedimientos lógicos que

sigue la investigación para descubrir las relaciones internas y externas de
los procesos de la realidad natural y social.
El método inductivo – deductivo
Inducción: Es un modo de razonar que nos lleva:
a) De lo particular a lo general.
b) De una parte a un todo.
Inducir es ir más allá de lo evidente. La generalización de los

eventos es un proceso que sirve de estructura a todas las ciencias
25
experimentales, ya que éstas - como la física, la química y la biología –
se basan (en principio) en la observación de un fenómeno (un caso
particular) y posteriormente se realizan investigaciones y experimentos
que conducen a los científicos a la generalización.
Deducción: Es un tipo de razonamiento que nos lleva:
a) De lo general a lo particular.
b) De lo complejo a lo simple.
La inducción y la deducción no son formas diferentes de

razonamiento, ambas son formas de inferencia.
El proceso de inferencia inductiva consiste en exhibir la manera

cómo los hechos particulares (variables) están conectados a un todo
(leyes).
La inferencia deductiva nos muestra como un principio general

(ley), descansa en un grupo de hechos que son los que lo constituyen
como un todo.
Técnicas de observación:
La Entrevista: Es una técnica donde el investigador realiza

directamente el objeto de estudio a persona para obtener información
oral.
Encuesta.- Estaba dirigida a las autoridades, docentes, padres de

familia. Consiste en un cuestionario que permite la recopilación de datos
concreto acerca de la opinión comportamiento o actuación de uno o varios
sujetos de la investigación
26
ANÁLISIS DE DATOS
Para la ejecución de este proyecto se elaboró un cuestionario de

preguntas que fueron estructuradas mediante la técnica de la encuesta,
se plantean así los resultados de una investigación de campo. Una vez
elaborado este instrumento se aplica a 1directivo y 3 docentes y 64
representantes legales de niños de 4 a 5 años de edad del Inicial de la
Escuela Básica Fiscal “José Elías Altamirano” que es la población que se
considera para esta investigación y de la cual se establece la citada
investigación.
Este instrumento de investigación recopila información que sólo se

usará para investigación de este proyecto, la misma que servirá para
codificar resultados y tabular los datos con los que se obtuvo los
porcentajes correspondientes. Con estos resultados se elaboran los
cuadros y se grafican los datos para luego realizar el análisis respectivo.
También se podrá observar cuadros, gráficos en barras y el análisis

de cada una de las preguntas de la encuesta en base de los hábitos de
alimentación que debe tener el educando dentro del proceso de estudio,
esta información es procesada mediante el sistema Microsoft Word, Excel.
Este análisis de investigación es parte del estudio de la recolección

de los resultados con el planteamiento del problema, las interrogantes y
los instrumentos de recolección de datos.
27
10. ¿Cree usted que la mala alimentación repercute en el aprendizaje del niño?
11. ¿Usted como autoridad cree que los maestros capacitados para dar charlas de nutrición a los
padres
12. de familia?
¿Usted cree que el estado ayuda a los niños con la nutrición?
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
ESCUELA DE EDUCACIÓN BÁSICA FISCAL
"JOSÈ ELÌAS ALTAMIRANO"
INICIAL (4-5 AÑOS)
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES
NOTA: A CONTINUACIÓN ENCONTRARÁ UNA SERIE DE PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÒN. LEA CADA PREGUNTA ATENTAMENTE Y MARQUE X DE
ACUERDO A SU RESPUESTA. EN LA PARTE INFERIOR ENCONTRARÁ LA VALORACIÓN
Muy de
PREGUNTAS acuerdo De acuerdo Indiferente En desacuerdo
1. ¿AYUDA A QUE LOS NIÑOS TENGAN UNA MEJOR ALIMENTACION?
2. ¿ENSEÑA A LOS NIÑOS LO QUE NO DEBEN COMER?
3. ¿CREE USTED QUE SUS NIÑOS SE ALIEMNTAN BIEN?
4. ¿ENSEÑA A LOS NIÑOS LO QUE DEBEN COMER?
5. ¿CREE USTED QUE SUS NIÑOS VAN DESAYUNADOS A LA ESCUELA?
6. ¿CREE USTED QUE LOS PADRES SE PREOCUPAN POR LA ALIMENTACION DE SUS HIJOS?
7. ¿CREE USTED QUE EL NIÑO TENGA UN BUEN DESEMVOLVIMIENTO SI NO TIENE UNA BUENA
ALIMENTACION?
8. ¿AYUDA A CONOCER EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS?
9. ¿CREE USTED QUE UNA MALA ALIMENTACION REPERCUTE EN EL RENDIMIENTO DEL
ESTUDIANTE?
10. PADRES QUE ENVIAN COMIDA CHATARRA
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
28
INICIAL (4-5 AÑOS)
ENCUESTA DIRIGIDA A REPRESENTANTES LEGALES
Muy de
PREGUNTAS acuerdo De acuerdo Indiferente En desacuerdo
1. ¿Considera usted que los maestros deben ayudar a los padres de familia con la adquisición de
hábitos alimenticios por medio de la lonchera escolar?
2. ¿La mala comunicación, falta de autoridad de los padres hace que los niños no tengan una buena
alimentación?
3. ¿Se preocupa usted de la alimentacion de sus niños?
4. ¿Cree usted que la alimentaciòn influye en el aprendizaje de sus niños?
5. ¿Cree usted que los alimentos en la escuela son nutritivos?
6. ¿Tiene conocimiento de la piramise nutricional para la buena alimentaciòn de sus hijos?
7. ¿Esta pendiente de lo que sus hijos comen fuera y dentro de la escuela?
8. ¿Provee a sus hijos las tres comidas diarias?
9. ¿Cree usted que sus niños comen comida chatarra?
10. ¿Cree usted que sus hijos sufran de desnutriciòn infantil?
11. ¿Usted se preocupa de elegir los alimentos saludables cuando come?
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
29
ENCUESTA DIRIGIDA A DIRECTIVO DEL INICIAL DE LA ESCUELA
BÁSICA FISCAL “JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO”.
1. ¿Considera prudente dentro del centro educativo controlar el

proceso de nutrición de los niños por la influencia de su
entorno?
CONTROL DE LA NUTRICION
ALTERNATIVA FRECUENCIA PORCENTAJE
Muy de acuerdo 5 50
De acuerdo 4 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 1 10
TOTAL 10 100%
Control de la nutrición
indiferente
0%
En desacuerdo
10%
Muy de
acuerdo
De acuerdo
50%
40%

ANÁLISIS
De los encuestados el 50% considera que el medio puede influir en la
alimentación de los niños, gustos y preferencias a la hora de comer, el
40% está de acuerdo y el 10% está desacuerdo.
30
2. ¿Cree usted que los padres de familia tengan en cuenta lo que
es una mala alimentación?
Mala alimentación
Muy de acuerdo 5 50
De acuerdo 4 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 1 10
TOTAL 10 100%
Mala alimentación
En desacuerdo
10%
Indiferente
0%
Muy de acuerdo
De acuerdo 50%
40%

ANÁLISIS
De los encuestados el 50% está muy de acuerdo en que los padres de
familia tengan en cuenta lo que es la mala alimentación, el 40% está de
acuerdo y el 10% está desacuerdo.
31
3. ¿Los docentes están capacitados para detectar en el salón de
clase a los niños desnutridos?
Capacitación de los docentes
ALTERNATIVA FRECUENCIA %
Muy de acuerdo 6 60
De acuerdo 4 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
Autoras:Monroy Sorroza Shirley Carolina, Moncayo Bobadilla María Auxiliadora
Capacitación de los docentes

indiferente
En desacuerdo
0% 0%
0%
De acuerdo
40%
Muy de
acuerdo
60%

ANÁLISIS
De los encuestados el 60% considera está muy de acuerdo en que están
capacitados para detectar los problemas generados por la mala
alimentación en los niños, el 40% están de acuerdo.
32
4. ¿Cree usted que la alimentación que brinda la escuela es
apropiada?
Alimentación Apropiada

Muy de acuerdo 6 60
De acuerdo 4 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
En desacuerdo
0% Alimentación apropiada indiferente
0%
0%
De acuerdo
40%
Muy de
acuerdo
60%

ANÁLISIS
De los encuestados el 60% considera está muy de acuerdo que la
alimentación que brida la escuela es apropiada, el 40% están de acuerdo.
33
5. ¿Considera usted que el desayuno es importante para los
niños?
Desayuno importante

Muy de acuerdo 10 100
De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
indiferente Desayuno importante

0%
0%
De acuerdo En desacuerdo
0% 0%
Muy de
acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% considera que el desayuno es muy
importante para los niños.
34
6. ¿Ayuda la escuela a los padres de familia con talleres sobre
nutrición infantil?

De acuerdo 0
Indiferente 0
En desacuerdo 0
TOTAL 10 100%
indiferente Ayuda la escuela

0%
0%
0% 0%
Muy de
acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% considera estar muy de acuerdo con la
ayuda de la escuela con talleres nutricionales a los padres de familia.
35
7. ¿Cree usted que la salud y la nutrición están relacionados?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
indiferente
0% Relación entre salud y nutrición
0%
0% 0%
Muy de
acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% considera estar muy de acuerdo con la
relación entre salud y nutrición.
36
8. ¿Cree usted que las maestras enseñan a los niños el buen
hábito de alimentación?

Muy de acuerdo 1 10
De acuerdo 0 0
Indiferente 4 40
En desacuerdo 5 50
TOTAL 10 100%
Enseña el hábito de alimentación

Muy de acuerdo De
10% acuerdo
0%
En desacuerdo
50% Indiferente
40%

ANÁLISIS
De los encuestados el 50% está en desacuerdo con que la maestra
enseña el hábito de alimentación a los niños, el 40% está indiferente y el
10% está muy de acuerdo.
37
9. ¿Capacita a sus maestras sobre el buen hábito de
alimentación?

Muy de acuerdo 1 10
De acuerdo 0 0
Indiferente 4 40
En desacuerdo 5 50
TOTAL 10 100%
Capacitación sobre el buen hábito de

Alimentación
Muy de acuerdo
10% De acuerdo
0%
En desacuerdo
50% Indiferente
40%

ANÁLISIS
De los encuestados el 50% está en desacuerdo con la capacitación a los
maestros sobre el buen hábito de la alimentación, el 40% está indiferente
y el 10% está muy de acuerdo.
38
10. ¿Cree usted que la mala alimentación repercute en el
aprendizaje del niño?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
La mala alimentación repercute en el aprendizaje del

niño
Indiferente 0%
0%
0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% considera estar muy de acuerdo con que la
mala alimentación repercute en el aprendizaje del niño.
39
11. ¿Usted como autoridad cree que los maestros capacitados
para dar charlas de nutrición a los padres de familia?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 10 100%
Usted como autoridad cree que los maestros

capacitados para dar charlas de nutrición a los padres
de familia
Indiferente 0% 0%
0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% considera estar muy de acuerdo que como
autoridad cree que los maestros capacitados para dar charlas de nutrición
a los padres de familia.
40
12. ¿Usted cree que el estado ayuda a los niños con la nutrición?

Muy de acuerdo 1 10
De acuerdo 0 0
Indiferente 4 40
En desacuerdo 5 50
TOTAL 10 100%
El estado ayuda a los niños con la nutrición

Muy de acuerdo De
10% acuerdo
0%
En desacuerdo
50% Indiferente
40%

ANÁLISIS
De los encuestados el 50% está en desacuerdo con que el estado ayuda
a los niños con la nutrición, el 40% está indiferente y el 10% está muy de
acuerdo.
41
ENCUESTA DIRIGIDA A DOCENTES DEL INICIAL DE LA ESCUELA
BÁSICA FISCAL “JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO”
1. ¿AYUDA A QUE LOS NIÑOS TENGAN UNA MEJOR
ALIMENTACION?

Muy de acuerdo 2 67
De acuerdo 1 33
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
AYUDA A QUE LOS NIÑOS TENGAN UNA MEJOR

ALIMENTACION
Indiferente En desacuerdo
0% 0%
De acuerdo
33%
Muy de acuerdo
67%

ANÁLISIS
De los encuestados el 67% está muy de acuerdo con que hay que ayudar
a que los niños tengan una mejor alimentación, el 33% está de acuerdo.
42

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
ENSEÑA A LOS NIÑOS LO QUE NO DEBEN COMER

De acuerdo
Indiferente 0% En desacuerdo
0% 0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está muy de acuerdo con que hay que
enseñar a los niños lo que no deben comer.
43

Muy de acuerdo 0 0
De acuerdo 2 67
Indiferente 0 0
En desacuerdo 1 33
TOTAL 3 100%
CREE USTED QUE SUS NIÑOS SE ALIEMNTAN BIEN

Muy de acuerdo
0%
En desacuerdo
33%
De acuerdo
67%
Indiferente
0%

ANÁLISIS
De los encuestados el 67% está de acuerdo con que hay que alimentar
bien a los niños, el 33% está acuerdo.
44

Muy de acuerdo 2 67
De acuerdo 1 33
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
ENSEÑA A LOS NIÑOS LO QUE DEBEN COMER

Muy de acuerdo
0%
En desacuerdo
33%
De acuerdo
67%
Indiferente
0%

ANÁLISIS
De los encuestados el 67% está de acuerdo con que hay que enseñarles
a los niños lo que deben comer, el 33% está en desacuerdo.
45
5. ¿CREE USTED QUE SUS NIÑOS VAN DESAYUNADOS A LA
ESCUELA?

Muy de acuerdo 0 0
De acuerdo 2 67
Indiferente 0 0
En desacuerdo 1 33
TOTAL 3 100%
CREE USTED QUE SUS NIÑOS VAN DESAYUNADOS A

LA ESCUELA
Muy de acuerdo
0%
En desacuerdo
33%
De acuerdo
67%
Indiferente
0%

ANÁLISIS
De los encuestados el 67% está de acuerdo con que los niños van
desayunados a la escuela, el 33% está en desacuerdo.
46
6. ¿CREE USTED QUE LOS PADRES SE PREOCUPAN POR LA
ALIMENTACION DE SUS HIJOS?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
CREE USTED QUE LOS PADRES SE PREOCUPAN POR LA

ALIMENTACION DE SUS HIJOS
De acuerdo
0% 0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está muy de acuerdo con que los padres se
preocupan por la alimentación de sus hijos.
47
7. ¿CREE USTED QUE EL NIÑO TENGA UN BUEN
DESEMVOLVIMIENTO SI NO TIENE UNA BUENA
ALIMENTACION?

Muy de acuerdo 0 0
De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 3 100
TOTAL 3 100%
CREE USTED QUE EL NIÑO TENGA UN BUEN

DESEMVOLVIMIENTO SI NO TIENE UNA BUENA
ALIMENTACION
Muy de acuerdo De acuerdo
Indiferente 0% 0%
0%
En desacuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está en desacuerdo con que el niño tenga
un buen desenvolvimiento si no tiene una buena alimentación.
48
8. ¿AYUDA A CONOCER EL VALOR NUTRITIVO DE LOS
ALIMENTOS?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
AYUDA A CONOCER EL VALOR NUTRITIVO DE LOS

ALIMENTOS
De acuerdo
0% 0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está muy de acuerdo en ayudar a conocer el
valor nutritivo de los alimentos.
49
9. ¿CREE USTED QUE UNA MALA ALIMENTACION
REPERCUTE EN EL RENDIMIENTO DEL ESTUDIANTE?

De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 3 100%
¿CREE USTED QUE UNA MALA ALIMENTACION REPERCUTE EN EL

RENDIMIENTO DEL ESTUDIANTE?
De acuerdo
0% 0%
Muy de acuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está muy de acuerdo en que una mala
alimentación repercute en el rendimiento del estudiante.
50
10. PADRES QUE ENVIAN COMIDA CHATARRA?

Muy de acuerdo 0 0
De acuerdo 0 0
Indiferente 0 0
En desacuerdo 3 100
TOTAL 3 100%
PADRES QUE ENVIAN COMIDA CHATARRA

Muy de acuerdo De acuerdo
Indiferente 0% 0%
0%
En desacuerdo
100%

ANÁLISIS
De los encuestados el 100% está en desacuerdo por que hay padres
que envían comida chatarra..
51
ENCUESTA DIRIGIDA A REPRESENTANTES LEGALES DEL INICIAL
DE LA ESCUELA BÁSICA FISCAL “JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO”
1. ¿Considera usted que los maestros deben ayudar a los padres

de familia con la adquisición de hábitos alimenticios por medio
de la lonchera escolar?
Adquisición de hábitos alimenticios

De acuerdo 8 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 20 100%
Adquisición de hábitos alimenticios

Indiferente
En desacuerdo
0%
De acuerdo 0%
40%
Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% considera que los docentes deben enseñar a
los niños a comer alimentos sanos para adquirir hábitos alimenticios, el
40%, está de acuerdo.
52
2. ¿La mala comunicación, falta de autoridad de los padres hace
que los niños no tengan una buena alimentación?
Mala comunicación y hábitos alimenticios
ALTERNATIVA FRECUENCIA %
De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
Mala comunicación y hábitos alimenticios

0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% considera que la falta de comunicación y
autoridad de los padres puede originar la mala práctica alimenticia, el
30%, está de acuerdo y un 10% está en desacuerdo.
53
3. ¿SE PREOCUPA USTED DE LA ALIMENTACION DE SUS
NIÑOS?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
SE PREOCUPA USTED DE LA
ALIMENTACION DE SUS NIÑOS
0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo por la
preocupación de la alimentación de sus niños, el 30%, está de acuerdo y
un 10% está en desacuerdo.
54
4. ¿CREE USTED QUE LA ALIMENTACION INFLUYE EN EL
APRENDIZAJE DE SUS NIÑOS?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
CREE USTED QUE LA ALIMENTACION INFLUYE EN EL

APRENDIZAJE DE SUS NIÑOS
0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo que la
alimentación influye en el aprendizaje de los niños, el 30%, está de
acuerdo y un 10% está en desacuerdo.
55
5. ¿CREE USTED QUE LOS ALIMENTOS EN LA ESCUELA SON
NUTRITIVOS?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
CREE USTED QUE LOS ALIMENTOS EN LA ESCUELA SON

NUTRITIVOS
0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo que los
alimentos en la escuela son nutritivos, el 30%, está de acuerdo y un 10%
está en desacuerdo.
56
6. ¿TIENE CONOCIMIENTOS DE LA PIRAMIDE NUTRICIONAL
PARA LA BUENA ALIMENTACION DE SUS HIJOS?

De acuerdo 8 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 20 100%
CONOCIMIENTOS DE LA PIRAMIDE NUTRICIONAL PARA LA BUENA

ALIMENTACION DE SUS HIJOS
Indiferente
En desacuerdo
0%
De acuerdo 0%
40%
Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% considera estar muy de acuerdo sobre el
conocimientos de la pirámide nutricional para la buena alimentación de
sus niños, el 40% está de acuerdo.
57
7. ¿ESTA PENDIENTE DE LO QUE SUS HIJOS COMEN FUERA Y
DENTRO DE LA ESCUELA?

De acuerdo 8 40
Indiferente 0 0
En desacuerdo 0 0
TOTAL 20 100%
ESTA PENDIENTE DE LO QUE SUS HIJOS COMEN FUERA Y DENTRO

DE LA ESCUELA
Indiferente
En desacuerdo
0%
De acuerdo 0%
40%
Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% considera estar muy de acuerdo de estar
pendiente de lo que sus hijos comen fuera y dentro de la escuela, el 40%
está de acuerdo.
58
8. ¿PROVEE A SUS HIJOS LAS TRES COMIDAS DIARIAS?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
PROVEE A SUS HIJOS LAS TRES COMIDAS DIARIAS

0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo en que provee a
sus hijos las tres comidas diarias, el 30%, está de acuerdo y un 10% está
en desacuerdo.
59
9. ¿CREE USTED QUE SUS NIÑOS COMEN COMIDA CHATARRA?
De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
CREE USTED QUE SUS NIÑOS COMEN COMIDA CHATARRA

0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo en creer que
sus niños comen comida chatarra, el 30%, está de acuerdo y un 10% está
en desacuerdo.
60
10. ¿CREE USTED QUE SUS HIJOS SUFRAN DE DESTRUCION
INFANTIL?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
CREE USTED QUE SUS HIJOS SUFRAN DE DESTRUCION INFANTIL

0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo en creer que
sus hijos sufran de desnutrición infantil, el 30%, está de acuerdo y un 10%
está en desacuerdo.
61
11. ¿USTED SE PREOCUPA DE ELEGIR LOS ALIMENTOS
SALUDABLES CUANDO COME?

De acuerdo 6 30
Indiferente 0 0
En desacuerdo 2 10
TOTAL 20 100%
USTED SE PREOCUPA DE ELEGIR LOS ALIMENTOS SALUDABLES

CUANDO COME
0% 10%
De acuerdo
30% Muy de acuerdo
60%

Análisis
De los encuestados el 60% se considera Muy de acuerdo en preocuparse
de elegir los alimentos saludables cuando come, el 30%, está de acuerdo
y un 10% está en desacuerdo.
62
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
A continuación se muestran los resultados de las encuestas

realizadas sobre la adquisición de una alimentación saludable para el
proceso de enseñanza aprendizaje en niños de 4 a 5 años.
Los docentes consideran que los hábitos alimenticios forman parte

de la personalidad de los niños, mientras más pequeños son, mejor se
desarrolla en el ser humano, pues las educadoras aprovechan cuando un
niño tiene desórdenes alimenticios para trabajar con él y enseñarle lo
ventajoso que es alimentarse bien y gozar de plena salud.
Durante años el Estado se preocupó de la desnutrición infantil, por

eso se implementó varios programas en los que se buscaba que el niño
coma durante su permanencia en la escuela. Hoy este beneficio se sigue
por medio del paquete de galletas, barras de granola, fundas de colada
y los cartones de leche que ayuda en parte a que los estudiantes estén
motivados durante su estadía en las aulas.
A esto se agrega la información que brindan las maestras durante

el lunch diario, pues hay que combatir la mala información que en
ocasiones llega de los medios de comunicación, lo que influyen
notablemente en la tendencia a la hora de alimentarse sano por la comida
chatarra que forma parte de una moda.
Los representantes legales deben tener clara la idea de lo que es el

programa nutricional para que le sirva de apoyo y poder nutrir al niño y la
familia con dietas muy variadas, lo que repercute en su estado emocional,
físico y cognitivo, pues un niño sano tiene ganas de estudiar.
63
RESPUESTA A LAS INTERROGANTES DE LA INVESTIGACIÓN
 ¿Por qué es necesario enseñar a los padres de familia sobre

los hábitos alimenticios positivos en los niños?
Porque es conveniente que se enseñe y recomiendo cómo debe
estar compuesto el desayuno, el almuerzo, la merienda y las entre
comidas con alimentos sanos, ricos en proteínas, minerales, que le
permitan el desarrollo y crecimiento de los músculos y huesos.
 ¿Cómo las docentes deberían enseñan a los niños de inicial a

comer alimentos sanos poco atractivos a la vista?
Es una tarea muy difícil sin embargo, con actividades lúdicas se
puede introducir la idea a los niños de lo nutritivo que son ciertos
alimentos a pesar de no saber tan ricos, son esenciales para
conversar la salud como las legumbres y las frutas.
 ¿Cómo influyen los hábitos alimenticios en el desarrollo

cognitivo, social y afectivo de los niños?
Los hábitos alimenticios permiten que el niño conserve su salud,
que su desarrollo en las áreas cognitiva, motriz, lingual, afectiva
vayan a la parar con lo establecido según la edad.
64
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
“IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE A LOS REPRESENTANTES

LEGALES.”
JUSTIFICACIÓN
Con el fiel propósito de mejorar el proceso de integración social y

educativa en niños con desnutrición y obesidad, puesto que la educadora
es quien vivencia a diario las dificultades que se hacen evidentes a la
hora de comer.
La propuesta se basa en elaborar un taller nutricional que sirva

para orientar a los padres de familia, así como a las educadoras sobre
combinaciones de menús que permitan la adquisición de hábitos
alimenticios apropiados para mantener la salud en los niños. Lo cual va a
tener notables efectos a nivel físico, social, afectivo, lingüístico, motriz y
cognitivo.
Se pretende dar la información necesaria sobre la necesidad de

enseñar a comer a los niños 5 veces al día bajo el concepto de desayuno,
lunch, almuerzo, lunch y merienda, así se establece una idea de lo que es
alimentarse y se conocen los gustos y preferencias en este sentido.
Hay que controlar la información que llega a los niños y explicarle

que no siempre lo que está de moda es lo más favorable para su
65
desarrollo integral, de tal manera que debe comer cuando los demás lo
hacen en casa y en el centro educativo.
ASPECTO PSICOLÓGICO
Como muchas de las variables que caracterizan a la Psicología

Positiva, los estímulos y emociones generadas a través del entorno no se
les ha dado la importancia que merecen. Las informaciones negativas
como sugiere la televisión y las revistas de mostrar un cuerpo
extremadamente delgado requiere de observación.
Los niños con dificultades en su plan nutricional tienen un mal

carácter, pero su comportamiento escolar suele ser normal, los padres no
se preocupan por ello. Otras veces el niño no congenia con la educadora
y necesita un tiempo de adaptación.
La educadora debe actuar como una orientadora del aprendizaje,

su experiencia le permite reconoce las habilidades que posee el niño para
según ellas aprovecharlas, para ello debe plantearles distintas situaciones
problemáticas que les llame la atención con facilidad.
ASPECTO PEDAGÓGICO
La tarea fundamental de la educación es la de forjar a un individuo

con una mente bien formada. Existen dos actitudes diferentes ante el
comportamiento del ser humano, que muchos psicólogos y pedagogos
consideran inconciliables; el conocer y el cambiar.
Hay que conocer los mecanismos y las causas que llevan al niño a
ser anoréxico, a transformarse y aparentar ser otro. No es fácil pasar de
una conducta a otra sin una readaptación. El pedagogo, tiene por función
66
evitar los errores, corregir faltas, por lo que se le hace difícil ser neutral e
indiferente ante la anorexia.
Para lograr el desarrollo humano de los involucrados en la

educación (niño-docente-familia-comunidad) es necesario tener una visión
clara del hombre o persona en sus dimensiones filosóficas, psicológicas, y
pedagógicas
Los fundamentos pedagógicos de un currículo inicial, vendrían a

ser la teoría física de índole eminentemente educativa, que definen lo
sustancial del que hacer en este nivel concreta los objetivos generales,
conceptos y en especial por principios pedagógicos.
OBJETIVO GENERAL
Realizar actividades de apoyo por medio de una guía nutricional

para la orientación de las educadoras y representantes legales con
la finalidad de mejorar el estado nutricional de los niños del centro
educativo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Proponer ejercicios para estimular la comunicación docentes -
representantes para propiciar la confianza de conversar sobre
temas de adquisición de hábitos alimenticios.
Capacitar al personal docente sobre el uso de la guía nutricional

para mejorar los hábitos alimenticios de los niños.
Promocionar el uso de la guía en otras Instituciones que presentan
niños sanos.
67
FACTIBILIDAD DE SU APLICACIÓN
Es de gran importancia para la Institución, todo aquello que puede

brindar a los niños seguridad y bienestar en su desarrollo. Son numerosos
los beneficios que puede proporcionar el programa como comprender la
necesidad de alimentarse bien para continuar con el desarrollo integral.
Cada actividad le permite al docente realizar su trabajo de manera más
fácil con los niños.
Con este taller los docentes adquirirán más conocimientos sobre la

anorexia infantil, pues existe la necesidad de hablar de ello con los
representantes legales para que sepan la necesidad primordial de
controlar su salud tanto emocional como física.
DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA
Implementar talleres sobre una buena alimentación es llevar la

información de manera sencilla con ideas para que tanto las madres como
las educadoras puedan tener a la mano un apoyo para enseñar a los
niños a desarrollar hábitos alimenticios beneficiosos para conservar la
salud.
Los niños de 4 a 5 años se encuentran en un proceso de

incorporación al sistema escolar formal, por lo que es conveniente
enseñarle con actividades que induzcan al tema de manera espontánea
sobre todo a través del ejemplo al ingerir los alimentos del desayuno,
lunch, almuerzo, entre comidas y merienda, de esta manera se
comprende mejor lo que debe ingerir y lo que siempre se le recuerda
sobre los hábitos de higiene y alimentarios, así como las normas de
convivencia que lo integran en el grupo del que forma parte.
68
RECETAS
SALUDABLE
69
JUGO DE PERA
Este jugo de peras es grandioso, porque lo hacen en un momento y no

necesitan de mucho tiempo. Solo una licuadora. Es muy económico y
rinde bastante, se hace con peritas secas así que las pueden tener en la
alacena para usar cuando quieran y pueden probar con durazno,
ciruelas....
Ingredientes:
 5 o 6 peritas
 1 litro de agua de filtro o mineral
 1 cucharada sopera de miel o azúcar integral o stevia
 pizca de sal marina, apeniiiiitas solo para resaltar el dulce de las
peritas (opcional)
Preparación:
Colocar las peritas en la licuadora y cubrir con un vaso de agua tibia,

dejar reposar hasta que estén tiernas.
Cubrir con el resto del agua endulzar y agregar la pizquita de sal y
licuar muy bien. Luego colar para descartar cualquier residuo o pulpa
Tomar bien frío.
70
Receta para hacer crema de
espinacas
Las espinacas son alimentos nutritivos y ricos en hierro. Si tu niño aún no

tiene el hábito de comerlas, prepárale esta deliciosa crema y verás que sí
le agrada.
Ingredientes
 150 gramos espinacas

 1 taza agua
 1/4 cebolla
 1/2 diente ajo
 1/2 cucharadita nuez moscada molida
 3 cucharadas crema de leche descremada
 Un poco aceite de oliva
 sal
Preparación
 Pica la cebolla en cuadritos y machaca el ajo.

 Luego, en una olla antiadherente dora la cebolla y el ajo. Una vez
listos, agrega el agua y pon a hervir.
 Cuando el preparado muestre los primeros signos de hervor, echa
las espinacas y la sal a tu gusto.
 Cocina el preparado durante unos 5 minutos, luego agrega la nuez
moscada.
 Ahora, en un procesador tritura todo el preparado.
 Después, regresa el preparado a la olla antiadherente y agrega la
crema de leche. Remueve bien todo, y listo: ¡una nutritiva crema de
espinacas!
71
Receta para hacer bolitas de arroz
y atún
¿A tu niño no le gusta el pescado? Prepárale estas riquísimas bolitas de

arroz y atún y verás que cambia de opinión. Hacerlas no es difícil, ¡aquí la
receta!
Ingredientes
 250 gramos arroz redondo

 225 gramos atún en conserva
 2 huevos duros
 limón cáscara rallada
 perejil fresco
 1 diente ajo
 pepinillos
 cebollitas en vinagre
 aceite
 sal
 pimienta
Preparación
 Hierve el arroz en agua con sal durante unos 18-20 minutos.

Cuando notes que está tierno, escúrrelo y deja que se enfríe unos
minutos.
 Ahora, pica los huevos en trozos pequeños y largos.
 Luego, pica las cebollitas y el pepinillo en cuadritos pequeños.
 Escurre el atún en conserva, ponlo en un bol y desmenúzalo.
 Mezcla el arroz con el huevo, el atún, la cáscara rallada de limón,
un poco de perejil, los pepinillos y las cebollitas.
 Aliña el preparado con aceite, pimienta y sal a tu gusto, y deja que
repose una hora en la refrigeradora.
 Pasado ese tiempo, con una masa más consistente y moldeable,
forma las bolitas y ponlas en papelitos como si se trataran de
magdalenas, y listo: ¡a la mesa!
 Si prefieres un plato caliente, también puedes pasar por huevo
batido y por harina las bolitas y freírlas antes de servir.
72
Crema especial de lentejas
A tu niño no le gustan las lentejas? Quizás el problema sea cómo las

preparas. Qué tal si intentas hacerlas en crema con unos trocitos de pollo.
¡Aquí la receta!
Ingredientes
 300 gramos lentejas

 100 gramos beicon
 2 pechugas de pollo deshuesadas
 1 zanahoria
 1 cebolla
 1 ramita apio
 1 hoja laurel
 1/2 vaso aceite de oliva
 sal
 pimienta
Preparación
 Una hora antes de iniciar la preparación pon las lentejas a remojo.

 Corta el beicon en cuadraditos.
 Lava y limpia las verduras, luego trocéalas.
 En una cazuela, cocina el beicon picado y las verduras con 2
cucharadas de aceite.
 Cuando notes que el beicon está dorado, añade las lentejas
remojadas, las pechugas de pollo enteras, el laurel y dos litros de
agua.
 Añade sal y pimienta y ahora, cocina el preparado a fuego medio
por 1 hora.
 Cuando notes que las lentejas están tiernas, retira las pechugas y
lleva el preparado al procesador para hacer el puré.
 Finalmente, corta las pechugas de pollo en dados pequeños, luego,
fríe los trozos en una sartén con el aceite restante. Una vez listos,
añádelos a la crema a la hora de servir.
73
Receta para hacer cereales con
Fresas y Banana
Una receta ideal para las mamás que tienen poco tiempo para hacer el
desayuno es esta deliciosa combinación de cereales con fresas y banana.
En 15 minutos, tu niño comerá rico y saludable.
Ingredientes
 4 fresas
 1 banana
 1/4 taza leche
 50 gramos cereales
 1 cucharadita miel
Preparación
 Lava bien las fresas y córtalas en rodajas.

 Pela la banana y trocéala.
 Pon los cereales en un bol y añade las frutas.
 Ahora en un cazo calienta la leche y disuelve la miel. Con la ayuda
de una cuchara, remueve bien.
 Una vez lista la mezcla, agrégala a la mezcla de frutas y cereales, y
listo: ¡un delicioso desayuno!
74
Receta para hacer sopa de leche
¿A tu niño le cuesta tomar la sopa? Una receta efectiva que te puede

ayudar a formar el hábito en tu peque es ésta a base de leche. Es suave y
deliciosa: ¡prepárala!
Ingredientes
 250 gramos fideos tallarín delgado

 1 ½ litros agua
 1 lata pequeña leche
 ½ kilo patatas amarillas
 ½ kilo zapallo o calabaza
 ½ kilo guisantes
 200 gramos queso
 1 cucharadita orégano
 Sal
Preparación
 En una olla, hierve el agua. Luego de 15 minutos, echa las patatas,

previamente picadas en cuadritos, la rayadura de zapallo y los
guisantes.
 Deja que hierva el preparado. Luego, agrega los fideos.
 Pasados 10 minutos, agrega el queso, el orégano y sal a tu gusto.
 Con un cucharón remueve bien todo y deja que se cocine.
 Finalmente, echa la leche y remueve bien todo. Retira del fuego,
déjalo reposar unos 5 minutos y listo.
 Nota: puedes acompañar esta deliciosa sopa de leche con pan
tostado.
75
Receta para hacer una ensalada de
pasta
Aprende a alimentar a tu niño con platos nutritivos y deliciosos, como es

esta ensalada de fideos. ¡A tu hijo le encantará!
Ingredientes
 200 gramos pasta tornillos

 200 gramos jamón york
 1/2 taza mayonesa
 2 huevos duros en rodajas
 1/2 taza guisantes
 250 gramos zanahoria rallada
 1 ramita perejil picado
 3 tazas agua
 Sal
Preparación
 En una olla, hierve la pasta en las dos tazas de agua. Mientras se

cuece, echa la sal a tu gusto. Una vez lista, escúrrela y resérvala
unos minutos.
 En otra olla, sancocha las zanahorias y los guisantes con la taza de
agua restante y un poco de sal.
 Una vez listos, reserva los guisantes en un plato y pica las
zahanorias en cuadritos.
 Ahora, en una ensaladera mezcla la pasta con los guisantes
sancochados, los trozos de las zanahorias y el jamón, previamente
picado en tiritas.
 Agrega la mayonesa y remueve bien todo.
 Finalmente, lleva la ensalada a una fuente y agrega las rodajas del
huevo sancochado y el perejil picado. ¡Delicioso!
76
Cómo hacer una crema de avena
La avena contiene vitaminas y minerales esenciales para el desarrollo de

tu niño. Hazla parte de su desayuno con esta deliciosa crema de avena.
Ingredientes
 75 gramos avena en copos

 1 taza leche de soja
 1 taza agua
 4 cucharaditas azúcar
 1 pizca canela en polvo
 1 pizca sal
Preparación
 En un cazo, pon a hervir el agua y la leche de soja.

 Después de 10 minutos, espolvorea la avena por encima del
preparado removiendo constantemente con un cucharón.
 Deja que el preparado hierva y luego baja la intensidad del fuego
para que tome consistencia. Remueve durante 15 minutos.
 Ahora, añade la pizca de sal y deja que el preparado continue
cocinándose por 5 minutos más.
 Finalmente, agrega el azúcar y la canela. a tu gusto. Deja que el
preparado enfríe unos minutos y sirve al instante.
77
Receta de sopa de pollo
Además de nutritiva, esta sopa de pollo es muy deliciosa. Prepararla te

tomará 45 minutos, ¡aquí la receta!
Ingredientes
 1 kilo pechuga de pollo

 125 gramos fideos o tallarines
 6 tazas agua
 4 patatas
 5 huevos bien lavados
 Sal
 1 cubito caldo de pollo
 1 ramita cebollino
Preparación
 Corta la pechuga de pollo en trozos medianos. Luego, lávalos bien

y ponlos en una olla.
 Agrega las 6 tazas de agua, y deja que hierva el preparado por 45
minutos. Tapa la olla.
 A los 20 minutos de cocción, agrega el cubito de pollo, los cuatro
huevos y las patatas, que previamente has lavado y pelado.
 Luego, echa sal a tu gusto y tapa bien la sopa. Deja que se cocine
bien los ingredientes.
 A los 20 minutos, parte los fideos en dos y agrégalos a la sopa
junto con el huevo restante, que previamente has batido con un
tenedor en un plato. Remueve bien todo.
 Mientras cuecen los fideos, pica el cebollino en trocitos pequeños.
 Una vez listos los fideos, sirve el plato con un trozo de pollo, una
patata y un poco de cebollino encima.
78
Receta para hacer panqueque de
avena y banana
¿No sabes qué hacer en el desayuno? Qué tal este delicioso panqueque
de avena y banana. Su preparación es fácil y a tu niño le encantará
probarlo.
Ingredientes
 3 huevos sólo las claras

 150 gramos harina
 1/4 taza leche
 1 banana
 170 gramos avena instantánea
 Un poco mantequilla
 Un poco canela en polvo
Preparación
 Coloca las claras de huevo y la harina en la licuadora, y bate a

velocidad media.
 Luego, añade la leche, la banana, previamente pelada y cortada en
pedazos, la canela y la avena.
 Remueve todo hasta que se forme una mezcla homogénea. Luego,
deja que repose unos minutos.
 Ahora, en una sartén calienta la mantequilla y con una cuchara
vierte parte de la mezcla.
 Dora los panqueques por ambos lados y listo: ¡a la mesa de tu
niño!
 Nota: puedes acompañar estos deliciosos panqueques con queso
crema, miel o frutas.
79
Cómo hacer yogur de melocotón
Prepara este delicioso yogur de melocotón. En solo 20 minutos, tu niño

tendrá un postre saludable y muy refrescante para sus días de verano.
Ingredientes
 2 melocotones
 ¼ taza jugo de manzana
 2 tazas yogur natural
Preparación
 Pela y corta en trozos los melocotones.

 Luego, coloca los trozos en una licuadora y agrega los demás
ingredientes.
 Bate todo hasta que quede cremoso.
 Una vez listo el batido, sirve al instante, o refrigéralo hasta que
tu niño quiera tomarlo.
80
Cómo hacer una papilla de sandía,
mango y plátano
La sandía, el mango y el plátano son frutas que tienen un gran valor

energético. Hazlas parte de la alimentación del niño con esta deliciosa y
práctica papilla.
Ingredientes
 1 mango
 1 plátano
 1 rodaja sandía
 1 naranja
Preparación
 Lava y pela el mango, retirando bien las pepitas. Luego, córtalo

en trozos medianos.
 Corta una rodaja de sandía, elimina las pepitas y pártela en
trozos. También, pela y trocea el plátano.
 Ahora, pon las frutas en el vaso de la batidora y bate todo hasta
formar una mezcla homogénea.
 Cuando la mezcla esté en su punto, añade el jugo de la naranja
poco a poco.
 Si notas que la papilla está demasiado líquida, añade una
galleta sin gluten. Y listo.
81
Cómo hacer una papilla de cereza,
pera y plátano
Las frutas brindan una gran cantidad de nutrientes, sobretodo fibra y

antioxidantes. Hazlas parte de la dieta de tu hijo con esta deliciosa papilla
de cereza, pera y plátano.
Ingredientes
 1 pera
 1 plátano
 10 cerezas
 1 mandarina
 1 rodaja melón
Preparación
 Lava y pela la pera y las cerezas, quita sus huesos y córtalas en

trozos.
 En un cazo, pon la pera y las cerezas. Añade un poco de agua y
deja que cueza durante unos minutos para que las frutas se vayan
ablandando.
 Mientras hierve, lava y pela el plátano. Córtalo en trozos.
 Igualmente, corta una rodaja de melón, quita las pepitas y pártelo
en trozos.
 Una vez lista la pera y las cerezas, échalas en el vaso de una
batidora junto al plátano y el melón, y bate hasta obtener una
mezcla homogénea.
 Ahora, exprime la mandarina y ve añadiéndola al preparado poco a
poco.
 Si notas que la papilla está demasiado líquida, añade una galleta
sin gluten. Y listo.
82
Cómo hacer arroz con leche
Por su nutritivo y delicioso sabor, el arroz con leche es uno de los postres
preferidos de los niños. Prepáralo en casa con esta sencilla y efectiva
receta.
Ingredientes
 1 litro agua
 1 litro leche
 2 tazas arroz
 180 gramos azúcar
 canela
 clavo de olor
 1 cucharadita rayadura de naranja
Preparación
 En un cazo, pon a hervir el agua con la canela y el clavo de olor.

 Una vez listo, agrega el arroz y mueve el preparado
constantemente hasta que el arroz esté cocido.
 Añade la leche, el azúcar y la rayadura de naranja.
 Mueve constantemente hasta que hierva todo el preparado.
 Una vez listo, retira la canela y el clavo de olor.
 A la hora de servir, si gustas puedes espolvorear al arroz con leche
un poco de canela en polvo.
83
Receta para hacer un pastel de
verduras
El pastel de verduras es una receta clásica, pero necesaria para que tu

niño aprenda a comer verduras. Bien dicen que por el ojo entra el gusto,
al presentar las verduras como un pastel tu peque intentará probarlo.
Ingredientes
 1 calabacín
 3 zanahorias
 150 gramos guisantes tiernos
 150 gramos judías verdes
 1 cebolla
 4 huevos
 3/4 taza nata líquida
 aceite de oliva
 sal
 pimienta negra molida
Preparación
1. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

2. Lava bien el calabacín y córtalo en medias rodajas.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva.
4. Una vez caliente, fríe la cebolla y el calabacín. Resérvalo.
5. Ahora, pela las zanahorias y córtalas en daditos. Cuécelas en agua
unos 8 minutos junto con los guisantes y las judías.
84
6. Una vez listas las verduras, enfríalas con un chorro de agua y
escúrrelas.
7. Después, bate los huevos en un cuenco grande.
8. Añade la nata líquida y bate el preparado con una pizca de sal y
otra de pimienta.
9. Luego, incorpa el calabacín, la cebolla y las verduras cocidas.
10. Vierte esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake. Si éste
no es de silicona, engrásalo con un poco de aceite o mantequilla.
Eso evitará que la mezcla se pegue.
11. Ahora, introduce el preparado en el horno precalentado a 160 º C
unos 40 o 45 minutos.
12. Comprueba que está cocinado pinchando el preparado con una
brocheta. Si notas que ésta sale limpia, es que el pastel de
verduras está listo.
85
Cómo hacer una tortilla especial
¿A tu niño le encanta el huevo? Prepárale esta deliciosa tortilla especial.

Una receta fácil y nutritiva.
Ingredientes
 1 huevo
 1 puñado pasas
 1 cucharadita queso rallado
Preparación
1. Bate el huevo con el queso y las pasas, que previamente han sido
picadas finamente.
2. Pon la sartén al fuego.
3. Agrega el aceite y deja que se caliente unos minutos.
4. Luego, coloca la mezcla en la sartén y espera que el huevo cuaje.
5. Ahora, con cuidado, voltea el preparado para que la parte superior
se dore.
6. Una vez listo, puedes acompañar esta omelette con arroz o carnes.
86
Cómo hacer una crema de tomate
y pollo
El tomate es un alimento eficaz para prevenir y combatir las diferentes

formas del cáncer. Hazlo parte de la dieta de tu niño con esta deliciosa
crema de tomate y pollo.
Ingredientes
 100 gramos tomate fresco

 40 gramos pechuga de pollo
 25 gramos crema de trigo instantánea
 1 quesito sin grasa
 1 cucharadita aceite de oliva
Preparación
1. Cuece el tomate fresco en poca agua, luego pásalo por la licuadora

hasta hacer un puré.
2. Añade lentamente la crema de trigo instantánea.
87
3. Con un tenedor, remueve continuamente para evitar la formación
de grumos.
4. Con un procesador, tritura la pechuga de pollo.
5. Añade el pollo triturado, el queso cortado en trocitos y el aceite de
oliva a la crema.
6. Remueve constantemente hasta que la crema esté en su punto. Y
listo: ¡ una deliciosa crema!
88
MISIÓN
Desarrollar el programa nutricional para orientar y contribuir a

detectar a los niños en riesgo de atentar contra su salud y bienestar al
adoptar estilos de vida peligrosos y así contribuir al desarrollo cultural de
los educandos de esta prestigiosa institución.
VISIÓN
Lograr el desarrollo en todas las áreas de los estudiantes de esta

institución al convertirlos en seres humanos con seguridad emocional,
física e intelectual, gozan de salud mental y bienestar físico.
POLÍTICAS
La ejecución del programa necesita de capacitación tanto de

docentes y representantes legales, lo cual sirve para fortalecer la
comunicación y orientar sobre mitos, tradiciones que sólo aumentan la
desnutrición o el sobrepeso en los niños, es decir; que así se contribuye
a definir lo que es una alimentación saludable lo cual es tan necesario
para el bienestar del niño que es lo que desea el Estado Ecuatoriano.
BENEFICIARIOS
 Las maestras
 Los niños
 Los representantes legales
89
IMPACTO
Al elaborar el taller se convierte en un instrumento que favorece

los buenos hábitos alimenticios en los niños y promueve los lazos
afectivos del niño, la maestra y los representantes, alcanzará un gran
impacto dentro del proceso del aprendizaje que cumple las expectativas
actuales.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con la creación del taller tanto los docentes del Centro de

Educación Inicial como los representantes legales en la casa cuentan con
consejos y recomendaciones para la hora de la comida.
CONCLUSIONES:
 Las educadoras no habían considerado necesario incluir dentro de

los temas a tratar con los estudiantes sobre la mala alimentación,
pues el tiempo es corto para concluir sus planificaciones diarias.
 Los representantes legales se preocupan de que los hijos vayan

aseados y que al menos tengan los alimentos básicos, pero otros
van desaseados y llevan alimentos que no son los más apropiados
para su crecimiento por lo que no tienen buenos hábitos
alimenticios.
90
RECOMENDACIONES:
 La institución debe considerar la elaboración de una guía

nutricional para orientar a los docentes y padres de familia con la
finalidad de darle toda la información necesaria para ayudarlo en la
formación de los correctos hábitos alimenticios.
 Los docentes deben capacitarse sobre temas de alimentación y

menús para la lonchera escolar para poder servir de ayuda al niño
en formación y a la familia. Pues con apoyo se puede superar
trastornos de desnutrición y obesidad.
 Los representantes legales deben estar más unidos que nunca hoy
en día a sus hijos para orientarlos en lo que está bien para su
desarrollo integral de tal manera que se contribuya a su salud,
crecimiento físico e intelectual, etc.
91
DEFINICIONES DE TÉRMINOS RELEVANTES
ADAPTACIÓN AL MEDIO. Es el proceso de adaptación también es

entendido como la etapa final a través de la cual el niño ha asimilado
nuevos conocimientos y ha desarrollado las habilidades para poder hacer
uso de los mismos en la resolución de los problemas a los que se
enfrenta en su vida diaria.
ALIMENTO: Órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades

apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en las
cantidades y formas habituales es inocuo, de suficiente disponibilidad,
atractivos a los sentidos y seleccionados por alguna cultura
ALTERACIONES: Cambio en las características, la esencia o la forma de

una cosa. Perturbación o trastorno del estado normal de una cosa
BAJO PESO. Peso inferior al normal en relación con la estatura,

estructura corporal y edad.
DIFICULTAD: Duda, argumento y replica propuesta contra una opinión.
DIVERSIDAD: variedad, diferencia entre personas o cosas
HABILIDAD: Aptitud innata, es un actuar con máximo resultados con

mínimo esfuerzo.
NUTRICIÓN. Conjunto de funciones por medio de las cuales la célula

toma alimentos del medio externo, los transforma, los incorpora a su
protoplasma, y de esta manera repone sus pérdidas materiales y
energéticas que tiene durante sus funciones vitales.
92
NUTRIENTE. Aquellos compuestos orgánicos (que contienen carbono) o
inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados
por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía,
formar células o regular las funciones del organismo).
OBESIDAD. Cantidad excesiva de grasa.
93
BIBLIOGRAFÍA
Alimentación Holística. (13 de junio de 2009). Recuperado el 8 de 03 de

2015, de Alimentación Holística:
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Cáceres, V. (2008). Proyectos Educativos. Guayaquil: Universitaria.
Centro de Transferencia de Tecnología e Investigación Agroindustrial de

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Veri, P. (19 de septiembre de 2012). Psicología y alimentación. Obtenido

de ClicPsicologos: http://www.clicpsicologos.com/blog/psicologia-y-
alimentacion/
94
ANEXOS
95
INICIAL (4-5 AÑOS)
ENCUESTA DIRIGIDA A AUTORIDADES
Muy de En
PREGUNTAS acuerdo De acuerdo Indiferente desacuerdo
1. ¿Considera prudente dentro del centro educativo controlar el proceso de nutrición de los niños por
la influencia de su entorno?
2. ¿Cree usted que los padres de familia tengan en cuenta lo que es una mala alimentación?
Mala alimentación
3. ¿Los docentes están capacitados para detectar en el salón de clase a los niños desnutridos?
4. ¿Cree usted que la alimentación que brinda la escuela es apropiada?
5. ¿Considera usted que el desayuno es importante para los niños?
6. ¿Ayuda la escuela a los padres de familia con talleres sobre nutrición infantil?
7. ¿Cree usted que la salud y la nutrición están relacionados?
8. ¿Cree usted que las maestras enseñan a los niños el buen hábito de alimentación?
9. ¿Capacita a sus maestras sobre el buen hábito de alimentación?
10. ¿Cree usted que la mala alimentación repercute en el aprendizaje del niño?
11. ¿Usted como autoridad cree que los maestros capacitados para dar charlas de nutrición a los
padres de familia?
12. ¿Usted cree que el estado ayuda a los niños con la nutrición?
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
96
INICIAL (4-5 AÑOS)
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES
Muy de En
1. ¿AYUDA A QUE LOS NIÑOS TENGAN UNA MEJOR ALIMENTACION?
5. ¿CREE USTED QUE SUS NIÑOS VAN DESAYUNADOS A LA ESCUELA?
6. ¿CREE USTED QUE LOS PADRES SE PREOCUPAN POR LA ALIMENTACION DE SUS HIJOS?
7. ¿CREE USTED QUE EL NIÑO TENGA UN BUEN DESEMVOLVIMIENTO SI NO TIENE UNA BUENA
ALIMENTACION?
8. ¿AYUDA A CONOCER EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS?
9. ¿CREE USTED QUE UNA MALA ALIMENTACION REPERCUTE EN EL RENDIMIENTO DEL
ESTUDIANTE?
10. PADRES QUE ENVIAN COMIDA CHATARRA
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
97
INICIAL (4-5 AÑOS)
ENCUESTA DIRIGIDA A REPRESENTANTES LEGALES
Muy de En
1. ¿Considera usted que los maestros deben ayudar a los padres de familia con la adquisición de
hábitos alimenticios por medio de la lonchera escolar?
2. ¿La mala comunicación, falta de autoridad de los padres hace que los niños no tengan una buena
alimentación?
3. ¿Se preocupa usted de la alimentacion de sus niños?
4. ¿Cree usted que la alimentaciòn influye en el aprendizaje de sus niños?
5. ¿Cree usted que los alimentos en la escuela son nutritivos?
6. ¿Tiene conocimiento de la piramise nutricional para la buena alimentaciòn de sus hijos?
7. ¿Esta pendiente de lo que sus hijos comen fuera y dentro de la escuela?
8. ¿Provee a sus hijos las tres comidas diarias?
9. ¿Cree usted que sus niños comen comida chatarra?
10. ¿Cree usted que sus hijos sufran de desnutriciòn infantil?
11. ¿Usted se preocupa de elegir los alimentos saludables cuando come?
VALORACIÓ
N: Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
En desacuerdo
98
CONVERSANDO SOBRE LOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN CON LA
PSICÓLOGA DE LA INSTITUCIÓN.
99
CHARLA CON LOS NIÑOS SOBRE LOS HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN.
100
101
102
103
104
105
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO: LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS NIÑOS DE
4 A 5 AÑOS IMPLICA EN EL DESARROLLO INTEGRAL EN LA ESC. JOSÉ ELÍAS ALTAMIRANO
AÑO LECTIVO 2015 - 2016. PROPUESTA: IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE A LOS
REPRESENTANTES LEGALES.
AUTORAS: REVISORES:
MONCAYO BOBADILLA MARÍA AUXILIADORA. Msc. PILAR LIMONES

Msc. FRANKLIN BARROS
MONROY SORROZA SHIRLEY CAROLINA.
INSTITUCIÓN: ESCUELA FISCAL “JOSÉ ELÍAS FACULTAD: FILOSOFIA, CIENCIAS Y
ALTAMIRANO” LETRAS DE LA EDUCACIÓN.
CARRERA: EDUCADORES DE PÁRVULOS
FECHA DE PUBLICACIÓN: Nº DE PÁGINAS: 118
ÁREAS TEMÁTICAS: NUTRICIONAL, PSICOSOCIAL, PSICOMOTRIZ Y COGNITIVA
PALABRAS CLAVE: Alimentación saludable - Programa Nutricional

RESUMEN:
Una alimentación saludable previene la aparición de enfermedades orgánicas, trastornos de
aprendizaje, así como; déficit de memoria y atención que afectarían el proceso de escolarización en
los niños. Aumenta las defensas en el organismo. Ayuda a que tengan una talla y peso conveniente
para su edad. Este es un tema que podemos ver que a nivel institucional que es muy frecuente. Esto
no sólo recae en los padres, también tiene mucho que ver el Estado. Existen muchos Centros de
cuidados de Niños (guarderías infantiles). Es así que en los CNH y C.I.B.V. tratan de sensibilizar a las
familias el compromiso que han adquirido al ser padres y de mantener controles continuos de salud,
prevenir enfermedades en los niños por medio de actividades que incluyen los hábitos de higiene y de
alimentación. El objetivo es interesar a los niños de nivel inicial (3 a 4 años) sobre una buena
alimentación, para tener salud y concentración en los estudios por medio de las actividades
recreativas. Este tema es notable pues en los últimos años, se ha incrementado la cantidad de
párvulos con desnutrición y otros con sobrepeso, lo que es el resultado de una mala alimentación,
relacionados a la falta de tiempo de los padres y/o cuidadores, seguido por la falta de actividad física
diaria y al consumo de lo que se conoce vulgarmente como “comida chatarra”. Al término de este
programa de nutrición los beneficiarios son las autoridades, docentes, representantes legales,
estudiantes del sur de Guayaquil, ya que es la población afectada, debido a la poca atención que los
padres, comunidad. Se usaron métodos de investigación y se realizó encuestas con un cuestionario
con preguntas fáciles que permitieron recomendar la realización del programa de nutrición que no
solo busca el desarrollo académico en todas las áreas de los estudiantes de esta institución sino
también transformarlos en seres humanos autónomos.
Nº DE REGISTRO (en base de datos): Nº DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web): *(Se deja en blanco)*
ADJUNTO PDF: X SI X NO
CONTACTO CON LA Teléfono: 3849321 E-mail:
AUTORA Celular: 0996520786 mamoncayo87@hotmail.com
karo8019@hotmail.com
CONTACTO EN LA Nombre: Escuela Fiscal “José Elías Altamirano”
INSTITUCION: Dirección: Cdla. Floresta 2 Piso Techo Mz. 288 Sl. 02
Teléfono: 0983839172 106

Bfilo PD Ep1 9 106

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS NIÑOS

CÓDIGO: LEP1 – 09 - 106

PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

AUTORA: MONROY SORROZA SHIRLEY CAROLINA

CONSULTOR ACADÉMICO: LIMONES PILAR MSc.

Guayaquil mayo, 2015

TEMA: "LA ALIMENTACION SALUDABLE Y SUS BENEFICIOS EN LOS

PROPUESTA: “IMPLEMENTAR TALLERES SOBRE LA ALIMENTACIÓN

LA CALIFICACIÓN DE: _________________

CON MUCHO AMOR DEDICAMOS ESTE PROYECTO A DIOS YA QUE

ÉL NOS HA DADO LA SALUD Y FORTALEZA DE SEGUIR ADELANTE;

A NUESTRAS FAMILIAS QUE ESTUVIERON CON NOSOTRAS EN LOS

BUENOS Y MALOS MOMENTOS APOYÁNDONOS E

IMPREGNÁNDONOS EL DESEO DE SUPERACIÓN Y SOBRE TODO A

NUESTROS HIJOS EN QUIENES ENCONTRAMOS LA MOTIVACION

PARA CULMINAR ESTA ETAPA DE NUESTRAS VIDAS.

NUESTRA ETERNA GRATITUD A DIOS POR HABERNOS DADO

Autoras: Shirley Monroy Sorroza

Una alimentación saludable previene la aparición de enfermedades orgánicas,

A healthy diet prevents the development of organic diseases,

HEALTHY EATING NUTRITION PROGRAM

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

CAPÍTULO III. METODOLOGIA

CAPÍTULO IV. PROPUESTA

Es por eso que una alimentación saludable es aquella que aporta

Al inicio es fácil, la madre se encarga de alimentarlo con su leche

Para que un niño tenga una buena alimentación toda la familia

La mala alimentación depende de muchos factores uno de ellos y

EL CAPÍTULO I: El Problema, contiene un contexto situación y conflicto,

EL CAPÍTULO II: Marco Teórico, donde se desprende las

EL CAPÍTULO III: Metodología, de allí se desprende la modalidad y tipos

EL CAPÍTULO IV: La Propuesta, de ella se desprende el título

En el inicial de la Escuela Básica Fiscal “José Elías Altamirano”, al

4 y 5 años se han dado casos de desnutrición infantil, retraso en el

desarrollo, mala concentración, niños con parásitos; es por esto que es un

factor muy importante la adquisición de normas de higiene, conducta y

Las docentes se encargan del aprendizaje, desarrollo de la

En la investigación se observan niños en el nivel inicial que poseen

Algunos padres desnutren a sus hijos por efecto de una mala

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo influye la alimentación saludable y sus beneficios en los

ES EVIDENTE: Por que el problema que afecta a los niños en su etapa

ES CONCRETO: Es muy importante la adquisición de hábitos alimenticios

ES RELEVANTE: La alimentación saludable del niño es vital para el

 Concientizar a los representantes legales que los niños de nivel

 Demostrar que una buena alimentación ayuda en el desarrollo

 Relacionar la una escaza con la desnutrición que afecta al bajo

 Explicar a las docentes y madres de familia sobre la importancia

 ¿Por qué es necesario enseñar a los padres o representantes de

 ¿Están las docentes capacitadas para enseñar a los niños de

 ¿Cómo y por qué se debería identificar a los niños que tienen

 ¿En qué influyen los hábitos alimenticios en el desarrollo cognitivo,

 ¿Cuáles son las consecuencias a nivel académico que causan el

 ¿Cómo los padres y/o representantes legales ayudarían a los niños

 ¿Conoces el valor alimenticio de lo que ingieres en tus comidas?

 ¿Cuáles crees que son los alimentos más saludables?

 ¿Se preocupa usted de la alimentación de sus niños?

 ¿Usted cree que el estado ayuda a los niños con la nutrición?

Esta investigación busca determinar los factores que permiten

Según las estadísticas del Ministerio de Salud, este tema es

La alimentación saludable es el punto de inicio de las