UNIDAD1: SISTEMAS MATERIALES

Todo lo que nos rodea (el universo) está formado por algo común que denominamos materia y que se
define como todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. Son materia el agua, el aire,
los alimentos, la carne, los huesos del cuerpo humano, los plásticos, los ladrillos, etc. Los distintos tipos
de materia se denominan sustancias, y se distinguen gracias a sus diferentes propiedades.

 Propiedades de la materia
Una propiedad de la materia es una cualidad de ésta que puede ser apreciada por nuestros sentidos
(caracteres organolépticos) o determinada por mediciones (constantes físicas o específicas).
Se clasifican en dos amplias categorías: propiedades físicas y propiedades químicas. Por ejemplo si
aplicamos uno de estos conceptos para identificar una sustancia como el oro, podemos decir, que es de
color amarillo, que funde (pasa al estado líquido) a 1063 C, y que conduce la electricidad. Todas estas
características responden a la categoría de propiedades físicas ya que en su determinación no se forma
ninguna sustancia nueva. Las propiedades físicas se subdividen además en dos grupos:

 Extensivas: varían con la cantidad de materia considerada. Ej.: masa, volumen.

 Intensivas: no varían con la cantidad de materia. Ej.: densidad, punto de fusión.

En cambio si nos referimos al gas natural (principalmente metano) podemos afirmar que al quemarse
produce dióxido de carbono y agua. Esta propiedad se clasifica como química ya que su determinación
implica un cambio químico: la formación de dos nuevas sustancias.
Con estos conceptos podemos ahora redefinir el término sustancia diciendo que es toda porción de
materia que tiene las mismas propiedades intensivas.
 Estados de agregación de la materia

La materia puede presentarse fundamentalmente en tres estados físicos diferentes, sólido, líquido y
gaseoso, cuyas características están descriptas en el siguiente cuadro:

 Cambios de estado

Estado sólido Estado líquido Estado gaseoso

 es rígido  es fluido  es fluido, pero fácilmente

 presenta forma independiente
del recipiente que lo contiene
 entre sus moléculas
predomina la fuerza de
atracción (fuerzas de van der
Waals).
 adopta la forma del recipiente
que lo contiene
 las fuerzas de atracción y
repulsión entre sus moléculas
están equilibradas.
compresible
 ocupa todo el volumen del
recipiente que lo contiene
 predominan entre sus
moléculas las fuerzas de
repulsión. Las fuerzas
atractivas de van der Waals
son despreciables.

En condiciones ordinarias de presión y temperatura, la materia presenta un estado físico determinado,

pero variando las condiciones puede pasar de un estado a otro (cambio físico). Todos los posibles
cambios de estado se llevan a cabo absorbiendo o liberando calor. Un proceso en el que se absorbe calor
se denomina endotérmico, mientras que uno en el cual se libera calor se denomina exotérmico.
Cambios de estado de la materia:

Sublimación

Vaporización Fusión

Vapor Líquido Sólido

Condensación Solidificación

Deposición

Un material en estado gaseoso puede estar en contacto con uno de sus estados condensados y recibe el
nombre de vapor.
Los fenómenos de evaporación y ebullición se engloban bajo el nombre de vaporización. Si la
vaporización de un líquido se produce únicamente en la superficie del liquidó se denomina evaporación y
si se produce en toda la masa del líquido se le llama ebullición.

 Sistema material
Un sistema material es la porción del universo que se aísla real o imaginariamente para su estudio.
Pueden ser de dos tipos: homogéneos o heterogéneos.
Si al analizar las propiedades intensivas de un sistema encontramos que tienen valores constantes en
cualquier zona de éste decimos que el sistema es homogéneo. Ej. agua salada, alcohol.

Sistema homogéneo es aquel que en todos los puntos de su masa posee iguales propiedades intensivas.

Si en cambio encontramos variación en los valores de las propiedades intensivas en por lo menos dos
zonas del sistema, decimos que el sistema es heterogéneo. Ej.: agua con hielo, aceite y vinagre.

Sistema heterogéneo es aquel que en distintos puntos de su masa posee diferentes propiedades
intensivas.

En estos sistemas encontramos distintas porciones en las cuales los valores de las propiedades
intensivas son constantes, se trata de las distintas fases del sistema heterogéneo. Por ejemplo un
sistema formado por agua y hierro en polvo está formado por dos fases; en una botella con soda
(abierta, sin tapa y llena hasta el tope) se diferencian tres fases: la sólida del vidrio de la botella, la
líquida de la soda y la gaseosa de las burbujas del dióxido de carbono. Las tres fases tienen límites
claros definidos que pueden notarse a simple vista o mediante instrumentos adecuados (lupa,
microscopio). A estos límites o superficies de discontinuidad los llamamos interfases.
Clasificación de la materia
Al clasificar a la materia se distinguen dos grandes grupos: las sustancias puras y las mezclas.
Las sustancias puras son sistemas homogéneos que están formados por una sola sustancia. Poseen
propiedades específicas o intensivas constantes, propias y exclusivas de ellas. Resisten los
procedimientos mecánicos y físicos del análisis. Ninguno de estos procedimientos permite obtener
porciones que no sean esa misma sustancia pura.
Se denomina mezcla a los sistemas homogéneos o heterogéneos formados por más de una sustancia.
El siguiente esquema muestra las diferencias entre ambos conceptos:

MATERIA

Sustancias puras Mezclas

 Sistema homogéneo de un solo  Sistema homogéneo o
componente heterogéneo, formado por dos o
más componentes
 Composición fija  composición variable
 no pueden separarse por medios  pueden separarse por métodos
físicos físicos
 temperatura constante durante  temperatura variable durante los
cambios de estado cambios de estado
 Ejemplos: agua, hierro, dióxido  Ejemplos: agua y arena, aire
de carbono (mezcla de gases).

Cada uno de estos dos grupos se clasifica de la siguiente manera:

Simple

Sustancia Pura

Compuesta

Soluciones (una sola fase)

Mezcla

Dispersiones (varias fases)

Las sustancias cuyas moléculas están formadas por uno o varios átomos iguales entre sí no se pueden
descomponer y se llaman sustancias puras simples. Ej.: O 2, N2,Fe.
Las sustancias cuyas moléculas están formadas por dos o más átomos diferentes se pueden
descomponer y se denominan sustancias puras compuestas. Ej.: H 2O, CO2.
Elemento es el componente común a una sustancia simple. Los elementos son sustancias simples, pero
no toda sustancia simple es un elemento, pues por ejemplo el diamante y el grafito, que son sustancias
simples, no son elementos sino que están constituidos por el elemento carbono.
Las sustancias en las que se descompone una sustancia compuesta pueden ser simples o a su vez
compuestas. Pero estas sustancias compuestas pueden a su vez descomponerse en sustancias simples.
Conclusión: toda sustancia compuesta puede descomponerse, en último término, en sustancias simples.
A las mezclas homogéneas se las denomina soluciones (ej.: agua y azúcar) y a las heterogéneas,
dispersiones (agua y aceite).

Resumen de los conceptos aprendidos:

Materia

aparece en la naturaleza en forma

Heterogénea Homogénea

como
como
Mezclas Homogéneas Sustancias Puras

Mezclas Heterogéneas
especialmente que son

como
Compuestos Elementos
Mezclas Gaseosas

Agua y Aceite como ejemplos

como
Dióxido de carbono, CO2 Agua, H2O
Carbono, C
Aire (N2, O2) Hidrógeno, H
Oxígeno, O

Clasificación de la materia: como se ha discutido anteriormente, toda la materia se halla

formada por compuestos o elementos. Estos pueden encontrarse como sustancias puras o
como mezclas homogéneas o heterogéneas. Dichas relaciones se resumen en la siguiente
figura.

Materia, Sustancias
Elementos, Reacciones Compuestos,
sustancias puras químicas sustancias puras

Mezclas
Procesos Mezclas
Homogéneas
físicos Heterogéneas
(Soluciones)
Se conocen más de cien elementos que se agrupan en una tabla llamada TABLA PERIODICA .
A todos los elementos se les ha asignado un símbolo químico constituido por una o dos letras
(la primera con mayúscula), tomadas del nombre del elemento generalmente en latín u otro
idioma.

Ejemplo: H: hidrógeno Ag: plata

Cl: cloro Au: oro
W: wolframio Na: sodio

Es conveniente familiarizarse con los símbolos de los elementos, el uso frecuente ayudará a retenerlos.
Un compuesto se representa a menudo mediante una abreviatura química formada por los símbolos de
los elementos.

Ejemplo: H2O: agua H2SO4: ácido sulfúrico

NH3: amoníaco KCl: cloruro de potasio
Los compuestos no son mezclas, ya que no se separan por medios físicos y además su composición es
constante. Por ejemplo el cloruro de sodio (sal de mesa), es un compuesto que está formado por dos
elementos Na (sodio) y Cl (cloro) y su fórmula es NaCl. En cualquier muestra de este compuesto la
proporción de sus elementos es 39,7 % de Na y 60,7 % de Cl. Esta forma de expresar la composición
significa que por cada 100 g de NaCl, 39,7 g corresponden al elemento Na y 60,7 g del elemento Cl.
De manera contraria, la composición de una mezcla puede variarse en un amplio rango.
Esto quiere decir que si preparo una mezcla de agua y sal de mesa, cada componente mantendrá una
composición fija entre sus elementos, pero sin embargo se puede variar la composición de la mezcla, por
ejemplo:
 100 g de agua y 5 g de sal

 50 g de agua y 0,3 g de sal

Como ya vimos, las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Podemos utilizar las diferencias
en las propiedades de los sistemas materiales para lograr la separación de sus componentes. Así en un
sistema formado por más de una fase (heterogéneo) éstas pueden separarse por métodos mecánicos.
Cada una de las fases separadas puede estar formada por uno o varios componentes. En este caso los
métodos de fraccionamiento permitirán separar cada uno de ellos.
Una descripción detallada de los distintos métodos de separación la encontrará en libros de texto del
secundario. Es necesario que los repase para resolver los ejercicios del final de la unidad.

Ejercitación:
Se tiene una mezcla de 25 g de azufre, 15 g de cuarzo, 50 g de limaduras de hierro y 50 cm 3 de agua
en un recipiente.
Indicar:
a) De los componentes del sistema, ¿cuáles son sustancias simples y cuáles sustancias compuestas?
b) ¿La mezcla es homogénea o heterogénea?
c) ¿Cómo podrían separarse las limaduras de hierro del resto de la mezcla? ¿En qué se basa la
separación?
d) Si en el sistema hubiera 100 g de limaduras de hierro, ¿se podría haber utilizado el mismo
procedimiento? ¿por qué?
e) Expresar la composición del sistema original en %.
Solución:
a) Sustancias simples: azufre e hierro. Sustancias compuestas: cuarzo y agua.
b) La mezcla es heterogénea ya que presenta más de una fase.
c) El hierro puede separarse con un imán debido a la propiedad física de ser atraído por un imán
(magnetismo).
d) Sí, porque la capacidad del hierro de ser atraído por un imán es una propiedad intensiva,
independiente de la masa de hierro.
e) Considerando la densidad del agua: 1 g/cm3, la masa del agua es 50 g.
La masa total es: 25 g + 50 g + 15 g + 50 g = 140 g
Los porcentajes se calculan de la siguiente forma:
140 g -------- 100 %
25 g -------- (100 x 25)/ 140 = 17,9 % de azufre
De la misma manera se obtiene: 35,7 % de hierro, 10,7 % de cuarzo y 35,7 % de agua.
 EJERCITACIÓN GUIA 1:
1.- Diga si a continuación se describen cambios físicos o químicos:
a) Una cucharada de sal de mesa se disuelve en un plato de sopa.
b) El crecimiento de las plantas depende de la energía solar en un proceso llamado fotosíntesis.
c) El hierro tiende a oxidarse.
d) Los granos de café se muelen para obtener un polvo fino.

2.- Identificar sustancias puras y mezclas:

tinta - diamante (C) - agua marina - bromo líquido (Br2 (l))- cianuro de potasio (KCN)- vino
mercurio (Hg) - alcohol (etanol, CH3CH2OH)

3.- Las siguientes propiedades fueron determinadas para un trozo de Fe. Indicar cuáles son intensivas y
cuáles son extensivas:
masa: 40 g, = 7,8 g/cm3, color: grisáceo, punto de fusión: 1535 C, volumen: 5,13 cm3, se oxida en
presencia de aire húmedo, es insoluble en agua.

4.- El punto de fusión de una sustancia es -97 C y su temperatura de ebullición 55C. Determinar en
qué estado se encuentra la sustancia.
A temperatura ambiente - a -56 C - a -100 C - a 100 C

5.- Cuáles afirmaciones son correctas? Justificar.

a) Un sistema con un sólo componente debe ser homogéneo.
b) Un sistema con dos componentes líquidos debe ser homogéneo.
c) Un sistema con dos componentes gaseosos debe ser homogéneo.
d) Un sistema con varios componentes diferentes debe ser heterogéneo
e) El agua está formada por la sustancia oxígeno y la sustancia hidrógeno.
f) El óxido de sodio (Na2O) está formado por el elemento sodio y el elemento oxígeno.
g) Si se calienta una determinada cantidad de líquido su volumen aumenta y en consecuencia su masa.

6.- Las siguientes proposiciones se refieren a un sistema formado por tres trozos de hielo flotando en
una solución acuosa de sal (cloruro de sodio). Marcar las correctas y justificar:
a) El sistema es homogéneo.
b) El sistema tiene dos interfases.
c) El sistema tiene tres fases sólidas y una líquida.
d) El sistema tiene dos componentes.
e) El sistema tiene tres componentes.
f) Los componentes se separan por filtración más destilación.

7.- Dado el sistema: agua-aceite-cuarzo:

a) ¿Es un sistema homogéneo o heterogéneo?
b) ¿Cuáles son sus componentes?
c) ¿Cuántas fases hay y cuáles son?

8.- Se tiene azúcar y sal disueltos en agua, qué afirmaciones son correctas? Justifique.
a) La densidad de la solución es igual en todas las porciones del sistema.
b) El sistema está constituido por más de una sustancia.
c) El sistema tiene una sola fase a cualquier temperatura.

9.- Un buscador de oro recoge del lecho del río una muestra compuesta por 90 g de arena, 40 g de
canto rodado, 10 g de cuarzo y 2 g de oro. Indicar la composición porcentual del lecho del río.

10.- El aire es una mezcla gaseosa homogénea que contiene 75,4 % en peso de N 2, 23,2 % de O2 y el
resto de Argón. Indicar la masa de cada componente que se encuentra en 237 Kg de aire.

11.- Un sistema heterogéneo contiene hierro, aceite y agua, la composición es 25 % (m/m) en aceite y
60 % en agua.
a) ¿Cuántas fases tiene el sistema?
b) Si se separa el aceite, ¿cuál es la composición del sistema resultante?
c) ¿Cómo haría la separación?

12.- Una solución de una sal en agua tiene una masa de 1,54 Kg y contiene 40% de sal. Calcular la
masa de la sal y la del agua que forman dicha solución. Indicar y justificar cuántos componentes y fases
presenta el sistema.

13.- Señale, entre las propiedades que se enumeran, cuáles son extensivas y cuáles intensivas:
peso -olor - peso específico - sabor - calor de vaporización- superficie- punto de ebullición
dureza - calor de fusión - forma cristalina

14.- Nombrar un sistema heterogéneo formado por:

a) Una fase líquida y una sólida. Dos fases sólidas. Dos fases sólidas y una líquida.
b) Dos fases líquidas.

15.- Una solución acuosa de cloruro de sodio (sal) tiene una suspensión de carbón en polvo. Indicar si el
sistema es homogéneo o heterogéneo; las fases que lo componen; qué sustancias forman el sistema y
de ellas cuáles son simples y cuáles son compuestas.

16.- Dar dos ejemplos de sistemas homogéneos sólidos, otros dos de sistemas homogéneos líquidos y
otros dos de sistemas homogéneos gaseosos.

17.- Indicar cuáles de las sustancias que se mencionan son un elemento, una mezcla o una sustancia
pura compuesta:
agua salada - bronce - oxígeno - aire - humo - nitrógeno - dióxido de carbono - óxido
de mercurio

18.- De la siguiente lista: tinta, agua, hierro, aire y cromato de potasio. Indique.
a) Cuáles son sustancias simples, cuáles son sustancias compuestas.
b) Cuáles son mezclas.
c) A partir de dicha lista elija los componentes adecuados para formar una mezcla homogénea y una
mezcla heterogénea.

19.- Dados los siguientes sistemas, indicar cuáles son homogéneos y cuáles heterogéneos. En cada caso
indicar el número de fases y el de componentes. : Agua líquida - Varios trozos de hielo -Agua
líquida y un trozo de hielo
Cloruro de sodio (sal) - Cloruro de sodio mezclado con carbón - Agua con tres esferas de
plomo

20.- Proponer:
a) Un sistema homogéneo con tres componentes.
b) Un sistema trifásico con un solo componente.
c) Un sistema trifásico con dos componentes.

21.- ¿Qué es el aire? Indicar las respuestas correctas.

Un sistema material. - Una sustancia. Un sistema homogéneo. Una solución en fase gaseosa.
Un sistema heterogéneo.

22.- El punto de fusión de una sustancia es de -90 C y su temperatura de ebullición de 50 C. Señalar
en qué estado se halla la sustancia en los siguientes casos:A temperatura ambiente - -50 C - -120
C - 110 C