República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Universitaria

Universidad Politécnica Territorial del estado Barinas “José Félix Ribas”

Barinas estado, Barinas

Profesor: Integrantes:

Ing. Rafael Fonseca Martínez Fernando

Padrón Maira

Salazar Jesús

Toro Elzer

Venegas Ángel

Barinas, Febrero de 2018

 Identificación de Oportunidades

Posibles Productos

Yogurt Natural a base de leche de cabra

Yogurt Natural a base de leche de búfala

Yogurt Natural a base de leche de vaca

Tortas de yuca

Libro maestro de cálculo

Descripción de los Productos (Evaluar y dar prioridad)

Yogurt Natural a base de leche de cabra: El yogurt a base de leche de cabra es un alimento
habitual para el consumo de toda la población en general y especialmente para aquellas personas
que presentan alergias, intolerancia a la leche de vaca, colesterol elevado,enemia, osteoporosis,
destacando sus propiedades nutritivas lo cuales superan la leche de vaca.

Yogurt Natural a base de leche de búfala: Es el mejor aliado del aparato digestivo, ya que lo
protege de la acides natural del estómago, así como también reduce el riesgo de cáncer de mama
y colon de igual forma proporciona energía porque contiene carbohidratos, vitamina A y B, acido
fólico y minerales

Yogurt Natural a base de leche de vaca: El yogurt de leche de vaca es uno de los alimentos más
completos pues además de contener los principales elementos nutritivos que proporciona la
leche, posee microorganismos que permiten mejorar la flora intestinal. Por tener estas cualidades,
el consumo de yogurt es recomendado para todo tipo de individuos, incluidos los convalecientes.

Tortas de yuca: La yuca, es un tubérculo súper beneficioso por sus minerales y vitaminas, es muy
similar a la batata, por poseer gran cantidad de hidratos de carbono, se digiere fácilmente,
dándonos una sensación de saciedad por mayor tiempo, lo que es ideal al momento de estar
haciendo dieta, por ello, su consumo es recomendado en personas que sufren trastornos
digestivos como gastritis, acidez estomacal, ulcera o colitis.

Libro maestro de cálculo: Es un libro, cuya función es simplificar la resolución de problemas,

facilitando la compresión a los estudiantes, es decir, un solucionario de ejercicios con la
descripción a cada paso a resolver.
 Prioridad de oportunidades

Teniendo en cuenta la lista de productos, se decidió encaminar los proyectos de yogurt

(cabra, búfala, vaca) en vista de que los recursos son más accesibles y posee un mercado más
amplio y un alto nivel nutritivo. En cuanto al libro maestro de cálculo requiere mucho tiempo para
su desarrollo y su mercado va dirigido a un público específico (estudiantes).

Identificación de necesidades de clientes

Se realizó una encuesta tomando una muestra de 10 personas con el fin de hacer un
análisis de las necesidades del mercado.
ENCUESTA NUMERO: (12/12/2017)

Nombre:

Edad:___ Sexo: __

1. ¿Consume yogurt?
Sí No
2. ¿Dónde compra comúnmente el yogurt?

Negocios de venta de víveres Supermercado MiniMarket Mercado

3. ¿Qué sabor preferentemente consumes?

Fresa Durazno Piña Granola Otros

4. ¿QUÉ PRESENTACIÓN DE YOGURT ES LA QUE MÁS COMPRA?

Batty shake Botella de ½ Lt botella de 1 Lt Galón de 2Lts

Otros

5. ¿CUÁNTAS VECES AL MES LO COMPRA?

1 vez 2 veces 3 veces 4 o más veces

6. ¿QUÉ CANTIDAD CONSUME AL MES?

1 Lt 2 Lts 3 Lts Otro_____________

7. ¿CONOCES O HAS PROBADO EL YOGURT DE LECHE DE CABRA?

Sí No

8. ¿QUÉ TE PARECIÓ?

Excelente Bueno Regular Malo

9. ¿PORQUE COMPRARÍA UN YOGURT A BASE DE LECHE DE CABRA?

Por el sabor

Por la textura

Otros factores

10. ¿CUÁL ES SU FRUTA PREFERIDA EN ALMÍBAR?

Durazno Fresa Manzana Piña Otros______________

11. ¿TE GUSTARÍA PROBAR YOGURT A BASE DE LECHE DE CABRA CON FONDO DE ALMÍBAR?

Sí No

12. ¿CÓMO QUISIERA QUE FUERA LA PRESENTACIÓN DE ESTE NUEVO PRODUCTO?

Del tipo vaso botella de 1 litro

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este nuevo producto beneficioso para su salud En un
vaso individual de 600 gramos?

100.000Bsf 120.000Bsf 150.000Bsf Otro ____________________

 1. ¿CONSUME
YOGURT?
SI NO
8 2

NO ¿CONSUME USTED YOGUR?

20%

SI
80%

Claramente se ve en los resultados obtenidos, que el 80% de los encuestados en algún

momento han consumido Yogurt en sus distintas presentaciones.

2. ¿DÓNDE COMPRA COMUNMENTE YOGUR?

Negocio de venta de viveres SuperMercados Minimarkets Mercado
4 3 2 1

¿DÓNDE COMPRA COMUNMENTE YOGUR?

Mercado
10%

Minimarkets
Negocio de
20%
venta de viveres
40%

SuperMercados
30%
Los consumidores encuestados han constatado que la mayoría de veces han adquirido
este producto en cualquier negocio de venta de víveres, se puede señalar que el producto
se consigue de manera fácil en cualquier negocio.

3. ¿QUÉ SABOR CONSUME PREFERIBLEMENTE?

FRESA PIÑA DURAZNO GRANOLA OTROS
5 2 1 1 1

¿QUÉ SABOR CONSUME

PREFERIBLEMENTE?
OTROS
10%
GRANOLA
10%
DURAZNO
FRESA
10%
50%
PIÑA
20%

Es notable que el sabor preferido de los consumidores encuestados es el de fresa,

siendo la piña el segundo sabor preferido por los mismos.

4. ¿QUÉ PRESENTACIÓN DE YOGURT ES LA QUE MÁS

COMPRA?
Batty Shake Botella de ½ Lt Botella de 1 Lt Otros
3 0 1 6
 ¿QUÉ PRESENTACIÓN DE YOGURT ES LA QUE MÁS
COMPRA?

Batty
Shake
30%

Otros Botella de ½
60% Lt
0%
Botella de 1
Lt
10%

Cabe a resaltar que los consumidores encuestados, han adquirido el producto en distintas
presentaciones, de distintos tamaños y gramaje.

5. ¿CUÁNTAS VECES AL MES LO

COMPRA?
1 Vez 2 Veces 3 Veces 4 Veces
2 3 1 4

¿CUÁNTAS VECES AL MES LO COMPRA?

1 Vez
20%
4 Veces
40%

2 Veces
30%

3 Veces
10%
 6. ¿QUÉ CANTIDAD CONSUME AL
MES?
1 lt 2 lt 3 lt otro
2 3 2 3

¿QUÉ CANTIDAD CONSUME AL MES?

1 lt
otro
20%
30%

2 lt
3 lt
30%
20%

Se demuestra en este caso como hay un gran consumo del producto por los encuestados,
esto haría que cualquier producto de consumo directo sea producido en gran volumen.

7. ¿CONOCES O HAS PROBADO EL YOGURT DE

LECHE DE CABRA?
Si No
8 2
 ¿CONOCES O HAS PROBADO EL
YOGURT DE LECHE DE CABRA?

No
20%

Si
80%

8. ¿QUÉ TE PARECIÓ?
Excelente Bueno Regular Malo
6 3 1 0

¿QUÉ TE PARECIÓ?
Regular Malo
10% 0%

Bueno
30% Excelente
60%

Lo que resalta en la gráfica es que a ninguno de los encuestados les pareció malo el
producto a base de leche de cabra. Caso contrario, hay una gran tendencia a parecer
excelente el mismo.
 9. ¿PORQUE COMPRARÍA UN YOGURT A BASE DE
LECHE DE CABRA?
Por su Sabor Por su Textura otro factor
6 2 2

¿PORQUE COMPRARÍA UN YOGURT A BASE DE

LECHE DE CABRA?
otro factor
20%

Por su
Por su
Sabor
Textura
60%
20%

Aquí los realizadores del proyecto se encuentran con que los consumidores
podrían adquirir el producto con mayor énfasis por el sabor que este les ofrece.

10. ¿CUÁL ES SU FRUTA PREFERIDA EN ALMÍBAR?

Fresa Piña Durazno Otros
6 2 1 1
 ¿CUÁL ES SU FRUTA PREFERIDA EN
ALMÍBAR?

Durazno
10% Otros
10%

Piña
Fresa
20%
60%

11. ¿TE GUSTARÍA PROBAR YOGURT A BASE DE LECHE DE CABRA CON

FONDO DE ALMÍBAR?
Si No
10 0

¿TE GUSTARÍA PROBAR YOGURT A BASE DE LECHE DE

CABRA CON FONDO DE ALMÍBAR?
Si No
0%

100%
 Los encuestados, señalan y se inclinan por una fruta como preferida al consumir un
yogur siendo esta la fresa, por encima de la piña y el durazno. Muestran gran interés con
probar un Yogur a base de leche de cabra y encontrar en el fondo del envase almíbar o
jalea de las frutas señaladas.

12. ¿CÓMO QUISIERA QUE FUERA LA PRESENTACIÓN DE ESTE NUEVO

PRODUCTO?
Tipo vaso Botella de 1lt
7 3

¿CÓMO QUISIERA QUE FUERA LA PRESENTACIÓN DE

ESTE NUEVO PRODUCTO?

Botella de 1lt
30%

Tipo vaso
70%

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este nuevo producto

beneficioso para su salud En un vaso individual de 600 gramos?
100.000Bsf 120.000Bsf 150.000Bsf Otro
3 2 4 1
 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por este nuevo producto
beneficioso para su salud En un vaso individual de 600
gramos?
100.000Bsf 120.000Bsf 150.000Bsf Otro

100.000Bsf 120.000Bsf 150.000Bsf Otro

Los consumidores encuestados muestran gran aceptabilidad por un yogur a base de leche
de cabra en una presentación hecha en un vaso de 600gr. Donde estarían dispuesto a pagar por el
mismo bolívares que van desde los 100.000bsf a 150.000bs.f
 Declaración de la misión: Yogurt Natural Menval

Descripción del producto • Yogurt 100% a base de leche de cabra con almíbar de frutas

Propuesta de valor • Es favorable para las personas intolerantes a la lactosa

• Mas digestivas que los otros tipos de yogures

• Sirve para pacientes que padecen de ulceras estomacales

Objetivos claves de negocios • Captar el 60% de las ventas en el mercado

• 500 Yogures semanales

Mercado Súper Mercados, tiendas deportivas, tiendas naturistas, luncherias y cafetines.

Suposiciones y restricciones • Variación de presupuesto en insumos

• Cantidad de refrigeradores

• Transporte

• Escases de insumos

Involucrado • Compradores y usuarios

• Operaciones de Servicios

• Distribuidores y revendedores
 GENERACION DE CONCEPTO

 Yogur a base de leche de cabra: Como descripción básica, se puede decir que el yogurt
de leche de cabra MENVAL, es un alimento que por las propiedades de la leche y lo que aportan
las distintas frutas utilizadas en los distintos sabores es muy saludable y benéfico para las personas
ya que aportan vitaminas B y C especialmente para aquellas personas que presentan alergias,
intolerancia a la leche de vaca, colesterol elevado, anemia, osteoporosis, destacando sus
propiedades nutritivas lo cuales superan la leche de vaca.

Nuestro producto será de consumo directo, ya que una vez se tengan los productos
terminados y empacados, así mismo se hará la distribución y venta del mismo. El yogurt MENVALL
será envasado y empacado en presentaciones de 600gr.

 Yogurt a base de leche bufala, es el mejor aliado del aparato digestivo, ya que lo protege
de la acides natural del estómago, así como también reduce el riesgo de cáncer de mama y colon
de igual forma proporciona energía porque contiene carbohidratos, vitamina A y B, acido fólico y
minerales y En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento que destaca por su significativo
aporte de calcio, ácidos grasos saturados, fósforo, sodio, proteínas, grasa, cinc, ácidos grasos
monoinsaturados, calorías, colesterol, vitamina B2 y selenio. El resto de nutrientes presentes en
este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: retinol, agua, vitamina B3, vitamina
A, magnesio, vitamina B12, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B9, vitamina E, hidratos de
carbono, potasio, yodo, vitamina B, vitamina D, hierro y vitamina B6.

 Yogurt a base de leche de vaca, Es un alimento de alto valor nutritivo que guarda un buen
equilibrio en cuanto a sus macronutrientes. Es una de las principales fuentes de calcio, que junto
con la vitamina D y la lactosa, favorece una absorción más completa. Solamente es deficitaria en
hierro. La grasa de la leche tiene importantes proporciones de ácidos grasos de cadena corta y
media que facilitan su digestibilidad. La composición grasa de la leche está representada
mayoritariamente por triglicéridos, fosfolípidos y lípidos insaponificables, entre los que destacan el
colesterol, pigmentos (sobre todo carotenoides), antioxidantes (tocoferoles) y vitaminas A, D y E.
Las proteínas lácteas son de alto valor biológico, ya que presentan todos los aminoácidos
esenciales para cubrir las necesidades de una persona. El principal hidrato de carbono en su
composición es la lactosa (formada por glucosa y galactosa), lo que la convierte en un alimento a
evitar en caso de intolerancia a la lactosa.
 Selección de concepto

Matriz de selección

Puntuación mínima y máxima de evaluación 1-5 respectivamente

Facilidad de obtener
Valor nutricional Textura Precio
Yogurt insumos Total (%)
descripción Valor descripción Valor descripción Valor descripción Valor
Aporta
En base Número de
vitamina B
de proveedores Su precio
y C y otros Posee gran
leche 5 limitados en 3 4 alcanza los 1 65
más siendo cremosidad
de cuanto a la 150.000 bsf
esta la mas
cabra leche
sana
Aporta,
calcio
fósforo,
Al tener
sodio, El número
en base mayor
proteínas, de
de contenido Su precio
grasa, cinc, proveedores
leche 2 3 de grasa se 5 alcanza los 1 55
vitamina Que venden
de mucho más 150.000 bsf
B2, la leche Es
Búfalo cremosa que
vitamina promedio
la de cabra
B3,
entre otros

Número de
En base Vitaminas
proveedores Su precio
de A, D, E, Es más
2 que venden 5 2 alcanza los 2 55
leche calcio. liquida
esta leche es 130.000 bsf
de vaca
alta
Por lo tanto el producto a seleccionar es el yogurt en base de leche de cabra
Planeación del producto
 Tabla de presupuesto de insumos
Concepto Precio(bsf)
Litro de leche 45.000
Kilgramo de azucar 130.000
Envases Plaasticos 12.000
Fresa 50.000
Piña 15.000
Yogurt Firme 40.000
Etiquetas 15.000
transporte 40.000

Prueba de concepto

Prototipo operacionales: El Yogurt MENVAL es un producto ya conocido en el mercado barines,

debido a que fue sometido a prueba en “la tiendita express c.a” con una muestra de 25 yogures
por tienda teniendo una gran receptividad con respecto al público lo que permitió abrir puertas
del producto a otros súper mercados como súper market boaine, cafetines de la unellez, frigorífico
del campo, cafetín del hospital, cafetín clínica el pilar y muchos comercios así como también
cafetines de colegios como fe y alegría, el pilar y otros y en esa trayectoria se trabajó con distintos
tipos de leche hasta llegar a la más idónea, apetecible y aceptable por el público como la leche de
cabra ya que aporta mayor cremosidad y es más saludable además es ideal para personas que no
toleran la lactosa ya que es una leche baja en lactosa con un sabor único.