Medicina Orto molecular
Las Propiedades Terapéuticas de los Nutrimentos
Nutrición, Dieta y Salud
• Los cuatro nutrimentos básicos
• Agua
• Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas
Agua
• Ayuda a transportar los nutrimentos a las
células ya retirar de ellas los productos de
desecho.
• Es necesaria para la absorción, digestión,
circulación, excreción y utilización de las
vitaminas solubles en agua.
Carbohidratos
• SIMPLES: fructosa, sacarosa, lactosa y
otros. Frutas.
• COMPLEJOS: fibras y almidones.
Contenidos en vegetales, granos, guisantes y
frijoles.
Proteínas
• Son fundamentales para el crecimiento y el
desarrollo,
• Suministran energía al organismo y son
necesarias para la producción de hormonas,
anticuerpos, enzimas y tejidos.
• Las proteínas están formadas por
aminoácidos.
Aminoácidos
• No esenciales: no se requiere que estén en la
dieta pues pueden ser sintetizados por el
organismo a partir de otros aminoácidos.
• Esenciales: deben provenir de la dieta pues
el organismo no los puede sintetizar.
Proteína dietética
• Proteína completa: alimentos que contienen
una gran cantidad de los aminoácidos
esenciales. Leche, queso, huevos, levadura
de cerveza, espirulina, alfalfa.
• Proteína incompleta: solamente contienen
alguno de los aminoácidos esenciales.
Granos, legumbres y vegetales de hoja, etc.
• Proteína complementaria: combina
alimentos parcialmente proteicos para
formar proteína completa. Ejemplo una
leguminosa y un cereal. Maíz y frijol, arroz
y lentejas, cebada y chicharos, etc.
Proteína completa
• Combine cualquier grano, nuez, semilla o
leguminosa (frijol, chícharo, lenteja,
garbanzo, etc.) maní o guisantes con
diversos vegetales.
• Todos los productos de soya tienen proteína
completa (tofu, harina, queso de soya)
complementan la alimentación.
• Yogur es la única fuente de proteínas
animales que conviene incluir
frecuentemente en la dieta.
Grasas
• El organismo necesita grasas. En la niñez se
necesitan para el desarrollo normal del
1
 cerebro y a lo largo de la vida para el
crecimiento y producción de energía.
• La grasa es la fuente más concentrada de
energía.
• Los componentes básicos de las grasas son
los ácidos grasos.
• Hay 3 clases de ácidos grasos: saturados,
poliinsaturados y mono insaturados.
• Esta clasificación se basa en el número de
átomos de hidrogeno en la estructura
química de una molécula de ácido graso.
Ácidos grasos saturados
• Se encuentran en los productos de origen
animal (carnes animales), entre ellos los
productos lácteos (leche entera, crema y
queso), y en algunos productos vegetales –
como el aceite de coco, el aceite de palma y
los aceites hidrogenados.
• El hígado utiliza la grasa saturada para
fabricar colesterol. Un consumo excesivo de
este tipo de grasa puede elevar
significativamente el nivel de colesterol
sanguíneo, y en particular, el de las LDL
lipoproteína de baja densidad o colesterol
malo.
Ácidos grasos poli insaturados
• Se encuentran en abundancia en los aceites
de maíz, soya, girasol, cártamo.
• Tienen la capacidad de reducir el nivel de
colesterol total de la sangre.
• Una gran cantidad de ácidos grasos poli
insaturados tienden a reducir el nivel de las
HDL (lipo proteínas de alta densidad) es
decir del colesterol bueno.
• El consumo de grasas poli insaturadas no
debe exceder el 10% del consumo total de
calorías.
Ácidos grasos mono insaturados
• Se encuentran principalmente en los aceites
vegetales y de nuez, como los aceites de
oliva, maní y de canola.
• Reducen el nivel de las LDL sin afectar las
HDL. Sin embargo el impacto positivo sobre
las LDL es modesto.
• Se recomienda el consumo de ácidos grasos
mono insaturados entre el 10 y 15% del
consumo total de calorías.
Ácidos Trans-grasos
• Son aceites hidrogenados perjudiciales para
la salud.
• Son el resultado de la transformación de los
aceites poliinsaturados al ser sometidos al
proceso de hidrogenación, que también se
utiliza para endurecer los aceites vegetales
líquidos y convertirlos en margarina y en
manteca.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Los ácidos grasos trans-monoinsaturados
elevan el nivel de las LDL porque se
comportan de una manera similar a las
grasas saturadas.
• Al mismo tiempo, los ácidos transgrasos
disminuyen el recuento de las HDL.
• Las calorías que proviene de las grasas no
deben representar más del 20 al 25% del
consumo calórico.
Los micro nutrimentos:
Vitaminas y minerales
• Son esenciales para la vida, y se necesitan en
cantidades relativamente pequeñas en
comparación a los 4 nutrimentos básicos
(agua, carbohidratos, proteínas y grasas).
• La FDA (food and drug administration)
recomienda consumir determinadas
cantidades, llamadas (RDA) raciones diarias
recomendadas.
• Estas raciones no representan la cantidad
necesaria para mantener una salud óptima,
sino la cantidad que se necesita para
prevenir enfermedades por deficiencia de
vitaminas o minerales.
2
Nutrimentos y dosis para mantener una buena salud Biotina 300 mcg
• Las dosis recomendadas son para niños que
pesan más de 45 kg y para adultos
Colina 100 mg
• Las dosis para niños pequeños deben
adecuarse a su edad y peso.
Ácido Fólico 800 mcg
• La dosis para un niño entre 30 y 45 kgs debe
equivaler al 75% de la dosis de un adulto.
Inositol 100 mg
• La dosis para un niño de más de 6 años que
pesa menos de 30 kg debe ser el 50% de la
dosis. Acido para amino 50 mg
benzoico
• A niños menores de 6 años se les debe dar
formulas nutritivas especiales. PABA

Vitaminas Dosis diaria Vitamina C con 3000 mg

ascorbatos minerales

Vitamina A 10 000 UI Bioflavonoides 500 mg

Mezclados
Beta caroteno 15 000 UI
Vitaminas Dosis diaria
Vitamina B1 tiamina 50 mg
Hesperidina 100 mg
Vitamina B2 Riboflavina 50 mg
Rutina 25 mg
Vitamina B3 Niacina 100 mg
Vitamina D 400 UI
Ácido pantoténico B5 100 mg
Vitamina E natural 600 UI
Vitamina B6 Piridoxina 50 mg
Vitamina K 100 mcg
Fuentes naturales

Ácidos grasos esenciales Siga la etiqueta

(Linaza, primrose,
Vitaminas Dosis diaria ajonjolí, etc.)

Vitamina B12 300 mcg

3
Minerales Dosis diaria L-Lisina 50 mg

Calcio 1500 mg L-metionina 50 mg

Cromo 150 mcg L-Tirosina 500 mg

Lecitina 200-500 mg
Cobre 3 mg

Pectina 50 mg
Yodo 225 mcg

ARN-ADN 100 mg
Hierro (tomado solo) 18 mg

Silicio Siga la etiqueta

Magnesio 750-1000 mg

Superoxido dismutasa Siga la etiqueta

Manganeso 10 mg

Molibdeno 30 mcg
Suplementos que incrementan la energía
• Polen de abeja
Potasio 99 mg
• Bio-strath, de bioforce de américa
Selenio 200 mcg • Foradix Iron + herbs, de Salus Haus
• Aminoácidos en estado libre
Zinc 50 mg • Kyo Green, de Wakanuga of America
• N,N Dimetilglicina (DMG)
• Octacosanol (concentrado natural de aceite
de germen de trigo)
Suplementos opcionales Dosis diaria • Ginseng Siberiano
• Espirulina
Coenzima Q10 30 mg
Sinergia y deficiencia

Ajo Siga indicaciones • Los nutrimentos trabajan de manera

sinérgica.

L-carnitina 500 mg • Las vitaminas y minerales funcionan de

manera conjunta y cooperativa, y actúan
como catalizadores promoviendo la
L-cisteína 50 mg absorción y la asimilación de otras vitaminas
y minerales.

4
 • Corregir la deficiencia de una vitamina o Deficiencia de minerales Suplementos necesarios
mineral requiere la intervención de otras asimilación
vitaminas o minerales.
• Tomar una vitamina o un mineral
determinado resulta ineficaz.

Deficiencia de vitaminas Suplementos necesarios para

su asimilación

Calcio Boro, AGE, lisina, magn

manganeso, fosforo, vita
A, C, D, E.
Vitamina A Colina, ácidos grasos
esenciales, Vitaminas C, D y E.

Cobre Cobalto, ácido fólico, hie

zinc

Vitamina Complejo B Calcio, Vitaminas C y E

Vitamina C Bioflavonoides, calcio,

magnesio
Yodo Hierro, manganeso, fosfo

Vitamina D Calcio, colina, AGE, fosforo,

vitaminas A y C.

Vitamina E AGE, manganeso, selenio,

vitamina A, B1, inositol,Magnesio Calcio, fosforo, potasio,
vitamina c. vitaminas B6, C, D

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Manganeso Calcio, hierro, vitaminas
complejo B, y E
Fotoquímicos
• Las dietas ricas en frutas, vegetales, granos y
legumbres disminuyen el riesgo de contraer
diversas enfermedades, como cáncer,
diabetes, enfermedades del corazón y
presión arterial alta.
• Estos alimentos previenen las enfermedades
por su contenido en antioxidantes;
vitaminas, minerales y enzimas específicos
que ayudan a evitar el cáncer y otras
enfermedades protegiendo las células contra
el daño que ocasiona la oxidación.
• Las frutas, vegetales, los granos y las
legumbres contienen otro grupo de
nutrimentos que favorecen la salud: los
fotoquímicos.
• Los fotoquímicos son substancias
biológicamente activas de las plantas, cuya
función es proporcionarles, color, sabor y
resistencia natural contra las enfermedades.
• Los fotoquímicos combaten el cáncer
bloqueando uno o más de los pasos que
conducen a la enfermedad.
• El brócoli contiene un fotoquímico llamado
sulforafaneque inicia un proceso de
activación de un grupo de enzimas que sacan
Guía básica para una buena nutrición
Clases de Alimentos que se deben evitar
alimentos
de las células los agentes carcinogénicos
antes de que hagan daño.
• Los flavonoides, fotoquímicos que se
encuentran en las frutas cítricas y en las
frutillas, impiden, en primer lugar, que las
hormonas causantes del cáncer se unan a las
células.
• La genisteina, que se encuentra en la soya,
destruye los tumores, al evitar que se
desarrollen los capilares necesarios para
nutrirlos.
• Las índoles, que se encuentran en las
plantas crucíferas como la col de Bruselas,
la coliflor, y la col o berza, intensifican la
actividad inmunológica y le ayudan al
organismo a excretar las toxinas.
• Las saponinas, que se encuentran en los
frijoles, el garbanzo, la soya y la lenteja,
previenen la multiplicación de las células del
cáncer.
• Los ácidos P-coumaric y clorogenic, que
se encuentran en el tomate, interfieren la
formación de algunas uniones químicas que
pueden producir agentes carcinogénicos.
Pautas para seleccionar y preparar los alimentos
• Evite los alimentos que contengan aditivos e
ingredientes artificiales.
• Consuma más productos crudos
• No sobre cocine los alimentos
• Cocine con utensilios adecuados
• Limite su consumo de sal
Alimentos aceptables
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Frijoles Cerdo enlatado con frijoles, frijoles enlatados con sal o Todos los frijoles cocidos sin grasa ni sal
conservadores, frijoles congelados

Bebidas Bebidas alcohólicas, café, cocoa, jugos y bebidas de Tés de hierbas, jugos frescos de vegetales y
fruta pasteurizados y/o endulzados, sodas, té (excepto frutas, bebidas de cereales de grano (suelen
de hierbas) venderse como sustitutos de café), agua mineral,
horchatas o lechadas de semillas o nueces

Productos Todos los quesos suaves, todos los productos a base de Queso crudo de cabra, queso contaje descremado
lácteos queso pasteurizado o con colorantes artificiales, (lowfat), kéfir, yogur sin dulce, leche de cabra,
helados de crema leche cruda (bronca), mantequilla, leche de
arroz, los productos de soya (leche de soya
orgánica)

Clases de Alimentos que se deben evitar Alimentos aceptables

alimentos

Huevos Fritos Hervidos o escalfados (no más de 4 a la semana)

Pescado Cualquier pescado frito, todos los mariscos,

pescado salado, anchoas, arenque, pescado
enlatado en aceite

Frutas Enlatadas, embotelladas o congeladas con Todas las frutas frescas, congeladas, cocidas o se
endulzante edulcorantes; frutas sin conservadores; y frutas e
hogar

Granos Todos los productos a base de harina blanca, Todos los granos enteros y los productos de gran
arroz blanco, pasta, crackers, cereales fríos, cereales, panes, bollitos o muffins, crackers integ
cereal de avena instantánea y otros cereales trigo, cereal de centeno, trigo sarraceno, mijo, av
calientes integral, arroz silvestre.

Carnes Res, cerdo en todas su formas, hot dogs, carnes

ahumadas, procesadas, en curtidos, pato, ganso,
gravies o salsas variadas a base de carne,
vísceras, pollo.

Clases de Alimentos que se deben evitar Alimentos aceptables

alimentos

Nueces Maní y todas las nueces saladas o asadas Todas las nueces crudas y frescas

Aceites Todas las grasas saturadas, margarina Todos los aceites prensados en frío: de maíz, cárt
hidrogenada, aceites refinados y procesados, oliva, linaza, soya, girasol y canola; margarina he

7
 manteca hidrogenada, aceites endurecidos aceites, y mayonesa sin huevo.

Condimentos Pimienta negra o blanca, sal, todos los vinagres Ajo, cebolla, chile de árbol, todas las hierbas, veg
excepto el de sidra hecho con manzanas vinagre de manzana, tamari, miso, algas marinas
naturales, todos los chiles en curtidos o cocidos

Sopas Sopas enlatadas preparadas con sal, DE frijoles, lentejas, guisantes, vegetales, cebada
conservadores, GMS o bases concentradas y cebolla, hechas en casa sin sal ni grasa.
grasosas; todas las sopas a base de crema

Germinados o Todas las semillas cocidas en aceite o sal. Todos los germinados ligeramente cocidos (exce
brotes debe lavarse concienzudamente y comerse cruda
todas las semillas crudas.

Clases de Alimentos que se deben evitar Alimentos aceptables

alimentos

Golosinas Azúcar de caña, azúcar blanco o moreno, jarabe Malta de cebada o jarabe de arroz, miel pura en p
de maíz, chocolate, bombones, fructosa (excepto cantidades, jarabe de maple puro, melaza sin con
la de las frutas frescas), todos los jarabes
(excepto el de maple puro), todos los sustitutos
del azúcar, mermeladas y jaleas preparadas con
azúcar.

Vegetales Todos los vegetales enlatados o congelados con Todos los vegetales crudos, congelados (sin aditi
sal o aditivos. en casa sin sal (cocidos ligeramente).

actividades internas del organismo se

Vitaminas
• Contribuyen a la buena salud regulando el
metabolismo y facilitando los procesos
bioquímicos que liberan energía a partir de
los alimentos digeridos.
• Las enzimas son esenciales y actúan como
catalizadores en las reacciones químicas que
continuamente tienen lugar dentro del
organismo.
• Como coenzimas, las vitaminas colaboran
con las enzimas para que todas las
desarrollen adecuadamente.
• Algunas de las vitaminas son solubles en
agua, mientras que otras son solubles en
grasa.
• Las vitaminas solubles en agua deben
suministrarse diariamente al organismo,
pues no pueden ser almacenadas y son
excretadas en un lapso de uno a cuatro días.
• Entre las vitaminas solubles en agua están la
Vitamina C y las del complejo B.
8
 • Las vitaminas solubles en grasa se
almacenan durante periodos más largos en
el tejido graso y en el hígado, y entre estas
se encuentran las vitaminas A, D, E, y K.
Ácido Fólico
• Considerado un alimento cerebral, se
requiere para la producción de energía y la
formación de los glóbulos rojos de la sangre.
• El ácido fólico intensifica la inmunidad
porque contribuye al adecuado desarrollo y
funcionamiento de los glóbulos blancos.
• Debido a que funciona como coenzima en la
síntesis de ADN y ARN, es importante para
la correcta división y replicación de las
células.
• El ácido fólico participa en el metabolismo
de las proteínas, y se utiliza para prevenir y
tratar la anemia ocasionada por su
deficiencias
• Ayuda en casos de depresión y ansiedad, y
es eficaz en el tratamiento de la displasia
cervical.
• El ácido fólico es muy importante durante el
embarazo porque ayuda a regular la
formación de células nerviosas del embrión
y el feto, un proceso vital para el desarrollo
normal.
• 400 mcg diarios de ácido fólico al principio
del embarazo previene la mayoría de los
defectos del tubo neural, como espina bífida
o anencefalia.
• Es mejor empezar su uso previo al
embarazo.
• Obra mejor en combinación con las
vitaminas B12 y C.

Signos de deficiencia de Ácido Fólico

• Dolor y enrojecimiento de la lengua.

• Anemia, apatía, alteraciones digestivas

• Fatiga, encanecimiento, alteración del crecimiento

• Insomnio, dificultades respiratorias, problemas de memoria

• Paranoia, debilidad y defectos de nacimiento en los hijos

Causas de deficiencia

• Consumo insuficiente de frutas y vegetales frescos

9
 • Consumir los vegetales solamente cocidos no preparados en horno de micro ondas.

• Mala absorción intestinal de los nutrimentos

Fuentes

Los siguientes alimentos contienen altas cantidades de ácido fólico:

• Cebada, salvado de trigo, levadura de cerveza, arroz integral

• Queso, dátiles, vegetales de hoja verde, legumbres

• Lentejas, leche, hongos, naranjas, arveja seca, vegetales de raíz

• Germen de trigo, granos enteros y trigo entero.

Comentarios

Los anticonceptivos orales incrementan la necesidad de consumir ácido fólico.

El alcohol es enemigo de su absorción.

Si padece de algún trastorno convulsivo o si tiene algún tipo de cáncer relacionado con las hormonas, no tome dosis alta
de ácido fólico durante períodos prolongados.

PABA ácido paraminobenzoico

• PABA es uno de los componentes esenciales del ácido fólico y contribuye a la asimilación del ácido
pantoténico.
• Este antioxidante protege contra las quemaduras de sol y el cáncer de piel.
• Actúa como coenzima en la descomposición y utilización de las proteínas, y ayuda a la formación de
glóbulos rojos de la sangre.
• PABA contribuye a mantener sana la flora intestinal.
• Suplementar la dieta con PABA puede devolverle el color original al cabello encanecido, si esa
condición fue causada por estrés o por alguna deficiencia nutricional.

10
 • La deficiencia de PABA puede conducir a depresión, fatiga, alteraciones gastrointestinales,
encanecimiento, irritabilidad, nerviosismo y manchas blancas en la piel.

Fuentes

Melaza, hongos, espinaca y granos enteros.

Comentario:

Las sulfas pueden causar deficiencia de PABA.

• Los bioflavonoides actúan cinegéticamente

Bioflavonoides con la vitamina C para proteger y preservar
vitamina P1 la estructura de los capilares.

• Los bioflavonoides aumentan la absorción • Además tienen un efecto antibacteriano,

de la vitamina C, y deben tomarse junto con
esta.
• Hay muchas clases de bioflavonoides, entre
ellos hesperetin, hesperedina, eriodyctiol,
quercetina, queretrina y rutina.
• Los bioflavonoides se utilizan ampliamente
para el tratamiento de lesiones deportivas
porque alivian el dolor, los golpes y las
contusiones.
• También reducen el dolor de las piernas y de
la espalda, y mitigan los síntomas
relacionados con el sangrado prolongado y
los bajos niveles de calcio sérico.
favoreciendo la circulación, estimulando la
producción de bilis, reducen el colesterol,
previenen las cataratas y ayudan en su
tratamiento.
• Cuando se toman con vitamina C, los
bioflavonoides mitigan los síntomas del
herpes oral.
• El quercetin, un bioflavonoide que se
encuentra tanto en las algas azul-verdosas
como en forma de suplemento, es eficaz
para tratar el asma y prevenir sus síntomas.
• Quercetin mas bromelina mas vitamina C es
una formula eficaz contra el asma.

Fuentes

El pellejo blanco del interior de la cáscara de las frutas cítricas, los chiles, el trigo sarraceno.

Otras fuentes. Albaricoque o durazno, cereza, toronja, uva, limón, naranja, ciruelas y rose hips.

11
Hierbas: cola de caballo, bolsa del pastor, rose hips, bayas de espino blanco

Comentario: Dosis altas de bioflavonoides pueden producir diarrea.

Biotina
• La biotina contribuye al crecimiento de las células, a la producción de ácidos grasos, al metabolismo de
los carbohidratos, las grasas y las proteínas, y a la utilización de otras vitaminas del complejo B.
• Es necesaria en buena cantidad para mantener saludables el cabello y la piel. 100 mg.
• La biotina promueve la salud de las glándulas sudoríparas, el tejido nervioso y la médula ósea.
• Además, ayuda a aliviar los dolores musculares.

Deficiencia

Se puede presentar en los infantes una condición llamada dermatitis seborreica, o costra láctea, caracterizada por
resequedad y descamación del cuero cabelludo.

Cuando hay deficiencia en los adultos se puede presentar anemia, depresión, inflamación o palidez de la piel y las
membranas mucosas, insomnio, inapetencia, dolores musculares, náusea y lesiones en la lengua.

Fuentes
La biotina se encuentra en: levadura de cerveza, yema de huevo cocida, leche, soya, granos enteros.

Comentarios

La clara de huevo crudo contiene una proteína llamada avidina, que al combinarse con al biotina en el tracto intestinal
agota este valioso nutrimento. Las grasas y loa aceites que han sido sometidos al calor o expuestos al aire inhiben la
absorción de la biotina.

Los antibióticos, las sulfas y la sacarina también amenazan su disponibilidad.

12

Coenzima Q10
Ubiquinona
• La coenzima Q10 es una substancia parecida
a las vitaminas y su efecto en el organismo
es similar al de la vitamina E.
• Es un antioxidante aún más potente que la
vitamina E.
• Desempeña un papel crucial en la
producción de energía en cada una de las
células del organismo.
• Ayuda a la circulación, estimula el sistema
inmunológico, aumenta la oxigenación de
los tejidos y tiene efectos poderosos contra
el envejecimiento.
• La deficiencia de Coenzima Q10 está
relacionada con enfermedades periodontales,
diabetes y distrofia muscular.
• La Coenzima Q10 contrarresta los efectos
de la histamina y, por lo tanto, es
provechosa para quienes sufren de asma,
alergias, o enfermedades respiratorias.
• También se utiliza para tratar anomalías
mentales, como las que se asocian con
esquizofrenia y enfermedad de Alzheimer.
Fuentes
Maní, espinaca. Salmon y sardinas.
Comentarios:
La Coenzima Q10 es soluble en grasa y se absorbe mejor cuando se toma con alimentos aceitosos. Debe mantenerse
lejos del calor y de la luz. Compre una marca que contenga una pequeña cantidad de vitamina E, porque ayuda a
preservar la Coenzima Q10 .
• Esta Coenzima Q10 ayuda a combatir la
obesidad, la candidiasis, la esclerosis
múltiple y la diabetes.
• La Coenzima Q10 en el tratamiento y la
prevención de las enfermedades
cardiovasculares ha representado un avance
gigantesco. Reduce la presión arterial.
• El índice de supervivencia fue del 75%
después de una terapia convencional 3 años
más tarde, mientras que anteriormente era
del 25%.
• La Coenzima Q10 mitiga los efectos
secundarios de la quimioterapia para el
cáncer.
• Protege el recubrimiento del duodeno y del
estómago, y ayuda a curar las úlceras
duodenales.
• Las reservas de la Coenzima Q10
disminuyen con la edad, las personas
mayores de 50 años deben obtener
cantidades adicionales a través de la dieta.
13
Colina
• La colina es necesaria para la correcta transmisión por el sistema nervioso de los impulsos nerviosos que
salen del cerebro, para la regulación de la vesícula biliar, la función hepática y la formación de lecitina.
• Ayuda a la producción de las hormonas y reduce el exceso de grasa del hígado porque contribuye al
metabolismo de la grasa y el colesterol.
• El funcionamiento del cerebro y la memoria se alteran cuando la colina es insuficiente.
• La colina es provechosa para los trastornos del sistema nervioso, como la enfermedad de Parkinson y la
discinesia tardía.

Deficiencia

• Puede dar por resultado acumulación de grasa en el hígado, síntomas cardiacos, úlcera gástrica, presión arterial
alta,
• Incapacidad para digerir las grasas, deterioro renal y hepático, y retraso en el crecimiento.

Fuentes:

Los alimentos que contienen cantidades importantes de colina están: la yema de huevo, la lecitina, las legumbres, la
leche, la soya y los cereales de grano entero.

Inositol
• El inositol es fundamental para el crecimiento del cabello. Esta vitamina tiene un efecto calmante y
ayuda a reducir el nivel del colesterol.
• Ayuda aprevenir el endurecimiento de las arterias y es provechosa para la formación de lecitina y el
metabolismo de las grasas y el colesterol.
• También ayuda a eliminar las grasas del hígado.

Deficiencia

• Puede producir arterioesclerosis, estreñimiento, pérdida del cabello,

• altos niveles del colesterol sanguíneo, irritabilidad, cambios anímicos y erupciones cutáneas.

14
Fuentes:

Se encuentra en frutas, lecitina, levadura de cerveza, legumbres, leche, melaza sin refinar, vegetales y granos enteros.

Comentario:

Consumir grandes cantidades de cafeína puede producir escasez de inositol en el organismo.

Vitamina A y Carotenoides
• La vitamina A no solo previene la ceguera nocturna y otros problemas oculares, sino algunos trastornos
cutáneos como el acné.
• Esta vitamina aumenta la inmunidad, cura las úlceras gastrointestinales, protege contra la polución y el
desarrollo de células cancerígenas.
• Y se requiere para reparar y preservar el tejido epitelial, del cual se compone la piel y las membranas
mucosas.
• Es importante para la formación de los huesos y los dientes, ayuda a almacenar ña gras y protege contra
los resfríos, la influenza y las infecciones de los riñones, la vejiga, los pulmones y las membranas
mucosas.

Carotenoides
• Son compuestos relacionados con la vitamina A. A veces actúan como precursores de esta vitamina;
otras veces, actúan como antioxidantes o tiene otras importantes funciones.
• El más conocido es el beta caroteno, hay otro como el alfa caroteno, el gamma caroteno, la luteína y el
licopeno.

15
 • El beta caroteno que consumimos se transforma en vitamina A en el hígado.
• El beta caroteno ayuda a revenir el cáncer limpiando y neutralizando los radicales libres.

Vitamina A y Carotenoides
• Tomar grandes cantidades de vitamina A durante largos períodos puede ser toxico para el organismo, y
en especial, para el hígado.
• Niveles tóxicos de vitamina A se relacionan con dolor abdominal, amenorrea, aumento del tamaño del
hígado y/o bazo, alteraciones gastrointestinales, pérdida de cabello, prurito, dolores articulares, náuseas,
vómito, líquido en el cerebro, y pequeñas úlceras y escamas en los labios y en las comisuras de la boca.
• No se presentan sobredosis por beta caroteno, aunque en cantidades elevadas puede hacer que la piel
adquiera un color ligeramente anaranjado.
• El beta caroteno no produce en el organismo el mismo efecto que la vitamina A ni es perjudicial en
cantidades altas, al menos que el organismo no puede convertirlo en vitamina A. la gente con
hipotiroidismo presenta este problema.
• Es importante tomar solamente beta caroteno natural o un complejo carotenoide natural.

Fuentes

• La vitamina A se encuentra en hígado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

• Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, espárragos, hojas de remolacha,
brócoli, melón cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de león, dulce, ajo, kale (col rizada), hojas de
mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo, espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swiss
chard, berro.

• En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lúpulo, cola de caballo, zacate de limón, gordolobo,
ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantén, hoja de raspberry, trébol rojo, rose hips, salvia, orozuz, berros.

Fuentes

• La vitamina A se encuentra en hígado, en las frutas y vegetales verdes y amarillos.

• Alimentos que contienen cantidades importantes de vitamina A: albaricoque, espárragos, hojas de remolacha,
brócoli, melón cantalupo, zanahoria, collard, hojas de diente de león, dulce, ajo, kale (col rizada), hojas de
mostaza, papaya, durazno, calabaza de castilla, pimiento rojo, espirulina, espinaca, camote, hojas de nabo, swiss
chard, berro.

16
 • En las siguientes hierbas: alfalfa, borraja, semilla de hinojo, lúpulo, cola de caballo, zacate de limón, gordolobo,
ortiga, paja de avena, perejil, menta, llantén, hoja de raspberry, trébol rojo, rose hips, salvia, orozuz, berros.

Comentario

Los antibióticos, los laxantes y algunos medicamentos para bajar el colesterol interfieren con la absorción de la vitamina
A.

Advertencia

Si sufre de alguna enfermedad hepática, no consuma aceite de hígado de bacalao ni tome diariamente más de 10,000 UI
de vitamina A en píldora. Si está embarazada no tome más de 10,000 UI de vitamina A.

Vitaminas del complejo B

• Las vitaminas B ayudan a conservar la salud de los nervios, la piel, los ojos, el cabello, el hígado y la
boca.
• Ayudan a mantener un saludable tono muscular, en el tracto gastrointestinal y una adecuada función
cerebral.
• Las vitaminas B son coenzimas que intervienen en la producción de energía, y son provechosas para
aliviar la depresión y la ansiedad.
• La absorción de estos nutrientes disminuye con la edad. Siempre se deben tomar juntas. Aunque para
tratar una enfermedad es provechoso tomar do o tres veces más de una vitamina B.

Vitamina B1
Tiamina
• La tiamina mejora la circulación y ayuda a la producción de la sangre, el metabolismo de los
carbohidratos y la producción der HCL o ácido hidrocloridrico, que es importante para una buena
digestión.
• La tiamina también optimiza la actividad cognoscitiva y la función cerebral.
• Influye positivamente en la energía, el crecimiento, el aptito, la capacidad de aprender, y es necesaria
para el tono muscular de los intestinos, el estómago y el corazón,

17
 • Actúa como antioxidante y protege al organismo de los efectos degenerativos del envejecimiento, el
consumo de alcohol y tabaco.

Deficiencia

• El beriberi, una enfermedad del sistema nervioso. Otros síntomas son estreñimiento, edema, aumento del tamaño
del hígado, fatiga, problemas de memoria,
• trastornos gastrointestinales, alteraciones cardiacas, irritabilidad, dificultad para respirar, inapetencia, atrofia
muscular, nerviosismo,
• entumecimiento de manos y pies, dolor y sensibilidad , mala coordinación, sensación de hormigueo,
• debilidad y dolor muscular, debilidad general y pérdida severa de peso.

Fuentes

• Arroz integral, yema de huevo, legumbres, maní, guisantes, salvado de arroz, germen de trigo, granos enteros.

• Otras fuentes son: espárragos, levadura de cerveza, brócoli, col de Bruselas, dulce, kelp, nueces, avena, ciruelas,
uvas pasa, espirulina y berros.

• Entre las hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, lúpulo, ortiga, paja de avena,
perejil, menta, trébol rojo, salvia, malva, rose hips.

• Comentarios:

• Los antibióticos, las sulfas y los anticonceptivos orales reducen los niveles de tiamina en el organismo. Las dieta
ricas en carbohidratos aumentan la necesidad de tiamina.

Vitamina B2
Riboflavina
• La riboflavina es necesaria para la formación de los glóbulos rojos, la respiración celular, y el
crecimiento.
• Alivia la fatiga ocular y es importante en la prevención y tratamiento de las cataratas. Ayuda en el
metabolismo de los carbohidratos, grasas, y proteínas.
• Junto con la vitamina A, mantiene y mejora las membranas mucosas en el tracto digestivo.

18
 • La riboflavina también facilita el uso del oxígeno por los tejidos de la piel, uñas, y cabello, elimina la
caspa, y ayuda a la absorción de hierro y de la vitamina B6 (piridoxina).
• El consumo de cantidades adecuadas de riboflavina es importante durante el embarazo, porque una a
falta de ésta vitamina puede dañar al feto en desarrollo aun si la mujer no muestra signos de deficiencia.
• La riboflavina es necesaria para el metabolismo del aminoácido triptófano, el cual se convierte en
niacina en el cuerpo.
• El síndrome del túnel del carpal puede beneficiarse de un programa de tratamiento que incluye
riboflavina y vitamina B6.

Deficiencia

Cuarteaduras e irritaciones en las esquinas de la boca, desórdenes de los ojos, inflamación de la boca y la lengua, y
lesiones de la piel.

Otros síntomas: dermatitis, mareo, pérdida de cabello, insomnio, sensibilidad a la luz, digestión pobre, crecimiento
retardado, y lenta respuesta mental.

Fuentes

Altos niveles en: Queso, yema de huevo, leguminosas, leche, espinaca, granos enteros, y yogurt.

Otras fuentes: esparrago, aguacate, brócoli, coles de Bruselas, hoja de diente de león, dulce, kelp, vegetales verdes,
hongos, melaza, nueces, y berro.

Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, Eufrasia, semillas de hinojo, fenogreco,
ginseng, lúpulo, cola de caballo, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas de frambueso, clavo, rose
hips, salvia, yellow dock.

Comentarios:

Tomar más de 50 mg diariamente por un largo periodo de tiempo puede co0nducir a cataratas y enfermedades de la
retina.

Vitamina B3
(Niacina, ácido nicotínico, niacinamida)
• Niacina es necesaria para la apropiada circulación y piel saludable.

19
 • Ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso; en el metabolismo de los carbohidratos, grasas, y
proteínas; y en la producción de ácido clorhídrico para el sistema digestivo.
• Esta involucrada en la secreción normal de la bilis y los fluidos del estómago, y en la síntesis de las
hormonas sexuales.
• Niacina baja el colesterol y mejora la circulación.
• Es útil para la esquizofrenia y otras enfermedades mentales, y también amplifica la memoria.

Deficiencia

• Pelagra. Ulceras bucales, demencia, depresión, diarrea, mareo, fatiga, halitosis,

• dolor de cabeza, indigestión, insomnio, dolor de la extremidades, pérdida del apetito,
• bajo nivel sanguíneo del azúcar, debilidad muscular, erupciones de la piel, inflamación.

• Fuentes

• Levadura de cerveza, brócoli, zanahoria, queso, harina de maíz, hojas de diente de león, dátiles, huevos,
cacahuates, papas, tomates, germen de trigo, trigo entero.

• Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, yerba gatera, chile de árbol, manzanilla, pamplina, Eufrasia, semilla de hinojo,
lúpulo, regaliz, gordolobo, ortiga, paja de avena, perejil, hierbabuena, hojas de frambuesa, trébol rojo, rose hips,
yellow dock.

Comentarios

Un bochorno, usualmente inofensivo, puede ocurrir después de la ingestión de los suplementos de niacina; salpullido
rojo en la piel y una sensación de hormigueo. Usualmente estos síntomas duran unos poco minutos.

Hay dos formas de esta vitamina: niacina o acido nicotínico y niacinamida. En la forma de niacinamida, no causa
bochornos. Sin embargo, niacinamida no tiene todas las mismas propiedades de niacina. Específicamente, no es efectiva
para bajar el colesterol sanguíneo.

Precauciones

Las embarazadas o quienes sufran de diabetes, glaucoma, gota, enfermedad del hígado, o ulceras pépticas deberán usar

20
los suplement6os de niacina con precaución.

Niacina puede elevar los niveles de azúcar sanguíneo. Arriba de 500 mg diariamente pueden causar daño al hígado si se
toma por largos periodos prolongados.

Vitamina B5
Acido pantoténico
• Conocida como la vitamina anti estrés, el ácido pantoténico juega un papel en la producción de las
hormonas adrenales y la formación de anticuerpos, ayuda en la utilización de las vitaminas, ayuda en la
conversión de grasas, carbohidratos, y proteínas en energía.
• Se requiere por todas las células en el cuerpo y se concentra en los órganos. También se involucra en la
producción de neurotransmisores.
• Esta vitamina es un elemento esencial de la coenzima A, un químico vital del cuerpo involucrado en
muchas funciones metabólicas necesarias.
• El ácido pantoténico también es un amplificador de la estamínea y previene ciertas formas de anemia.
• Es necesario para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal y puede ser útil en el tratamiento
de la depresión y la ansiedad.

Deficiencia

Fatiga, dolor de cabeza, nausea, y hormigueo de las manos.

El ácido pantoténico es también necesario para el apropiado funcionamiento de las glándulas suprarrenales.

Fuentes

Levadura de cerveza, huevos, vegetales frescos, leguminosas, hongos, nueces, jalea real,
levadura de torula, harina de centeno integral, y trigo integral.

Vitamina B6
Piridoxina
21
 • La piridoxina está involucrada en más funciones que casi cualquier otro nutrimento. Afecta la salud
física y mental.
• Es benéfica si usted sufre de retención de agua, y es necesaria para la producción de ácido clorhídrico y
la absorción de grasas y proteínas.
• La piridoxina también ayuda en el balance de sodio y potasio, y promueve la formación de glóbulos
rojos sanguíneos.
• Se requiere por el sistema nervioso y es necesario para la función normal del cerebro y para la síntesis
de los ácidos nucleicos ARN y ADN, los cuales contienen las instrucciones genéticas para la
reproducción de todas las células y para el crecimiento celular normal.
• Activa muchas enzimas y ayuda en la absorción de la vitamina B12, en la función del sistema inmune, y
en la producción de anticuerpos.
• Juega un papel en la inmunidad contra el cáncer y ayuda en la prevención de la arterioesclerosis. Inhibe
la formación de químicos tóxicos llamados homocisteina, la cual ataca el musculo del corazón y permite
la deposición del colesterol alrededor del músculo del corazón.
• La piridoxina actúa como un diurético medio, reduciendo los síntomas del síndrome premenstrual, y
puede ser útil en prevenir los calículos de oxalatos de los riñones también.
• Es útil en el tratamiento de las alergias, artritis, y asma.

Deficiencia

Anemia, convulsión, dolor de cabeza, nausea, piel escamosa, lengua ulcerada, y vomito.

Otros signos posibles:

Acné, anorexia, artritis, conjuntivitis, cuarteaduras o ulceras en la boca y labios, depresión, fatiga, hiperirritabilidad,
curación de las heridas deteriorada, inflamación de la boca y las encías, dificultades del aprendizaje, memoria
deteriorada o perdida, pérdida de cabello, problemas para escuchar, entumecimiento, piel facial aceitosa, crecimiento
afectado, sensaciones de hormigueo. Síndrome del túnel de carpal.

Fuentes

Los siguientes alimentos contienen altas cantidades:

Levadura de cerveza, zanahorias, huevos, chicharos, espinaca, semillas de girasol, nueces, y germen de trigo.

Otras fuentes: aguacate, plátanos, frijoles, melazas, brócoli, arroz integral, y otros granos, repollo, melón cantalupo,
maíz, dulce, llantén, papas, salvado de arroz, frijol soya, Tempe.

22
Hierbas: alfalfa, yerba gatera, y paja de avena.

Comentarios:

El uso prolongado de grandes dosis de vitamina B6 (sobre 1000 mg diarios) puede ser toxico, y pude resultar en daño a
los nervios y perdida de coordinación.

Vitamina B12
Cianocobalamina
• Es necesaria para prevenir la anemia. Ayuda al ácido fólico a regular la formación de glóbulos rojos, y
ayuda en la utilización de hierro.
• Esta vitamina también se requiere para la apropiada digestión, absorción de los alimentos, la síntesis de
proteínas, y el metabolismo de los carbohidratos y grasas.
• Ayuda en la formación de las células y en la longevidad de las células. Además, previene el daño a los
nervios, mantiene la fertilidad, y promueve el crecimiento y el desarrollo normal manteniendo las
cubiertas grasas que cubren y protegen las terminaciones nerviosas.
• La vitamina B12 está vinculada a la producción de acetilcolina, un neurotransmisor que asiste a la
memoria y el aprendizaje.
• La vitamina B12 amplifica el patrón del sueño, permitiendo un sueño más reparador y refrescante.

Deficiencia

Puede ser causada por malabsorción, lo cual es más común en adultos mayores y en aquellos con desordenes digestivos.

Puede causar andar anormal, perdida de hueso, fatiga crónica, constipación, depresión, desordenes digestivos, mareo,
flojera, agrandamiento del hígado, desordenes de los ojos, alucinaciones, dolor de cabeza (migrañas), inflamación de la
lengua, irritabilidad, respiración difícil, pérdida de memoria, nerviosismo, daño neurológico, palpitaciones, anemia
perniciosa, ruidos en los oídos, degeneración del cordón espinal.

Fuentes

23
Grandes cantidades se encuentran en: levadura de cerveza, huevos, leche, lácteos.

Vegetales de mar, dulce, kelp, kombu, nori, y frijol de soya. También está presente en la alfalfa, y lúpulo.

Comentarios:

Tomar vitamina B12 en forma sublingual es una buena opción para aquellos que tiene dificultad en su absorción. El
factor intrínseco es una proteína producida en el tracto gastrointestinal que es necesaria para la absorción de la vitamina
B12. Aquellos a quienes les falta el factor intrínseco deben usar una forma sublingual para su absorción.

Biotina
• La Biotina ayuda en el crecimiento celular; en la producción de ácidos grasos; en el metabolismo de los
carbohidratos, grasas y proteínas; y en la utilización de las otras vitaminas B.
• Se requieren suficientes cantidades para una piel y cabello saludable. Una ingesta diaria de 100mg de
biotina pueden prevenir la pérdida de cabello en algunos hombres.
• La biotina también promueve glándulas sudoríparas saludables, tejido nervioso, y medula ósea.
• Además, ayuda en el alivio el dolor muscular.

Deficiencia

En los infantes puede resultar en una condición llamada dermatitis seborreica caracterizada por un cuero cabelludo seco
con escamas.

En adultos: es rara porque puede ser producida en los intestinos a partir de los alimentos. Sin embargo, si ocurre puede
causar: anemia, depresión, pérdida de cabello, elevada azúcar en la sangre, inflamación o palidez de la piel y las
membrana mucosas, insomnio, pérdida del apetito, dolor muscular, nausea, y ulceras de la lengua.

Fuentes

Levadura de cerveza, yema de huevo cocido, leche, frijol soya, y granos enteros.

24
Comentarios:

La clara de huevo cruda contiene una proteína llamada avidina, la cual se liga o combinada con biotina en el tracto
intestinal y vacía al cuerpo de este nutriente.

Los aceites y grasas que han sido sujetos al calor o expuestos al aire por cualquier tiempo inhiben la absorción de
biotina. Igualmente los antibióticos, las sulfas, y la sacarina amenazan la disponibilidad de la biotina.

Colina
• La Colina es necesaria para la apropiada trasmisión de los impulsos nerviosos desde el cerebro a través
del sistema nervioso, también como para la regulación de la vesícula biliar, la función del hígado, y la
formación de lecitina.
• Ayuda en la producción de hormonas y minimiza el exceso de grasa en el hígado porque ayuda en el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
• Sin colina la función cerebral y la memoria se deterioran.
• La Colina es benéfica para desordenes del sistema nervioso tales como enfermedad de Parkinson y
disquinesia tardía.

Deficiencia

Puede resultar en acumulación de grasa en el hígado, también como en síntomas cardiacos, ulceras gástricas, alta presión
sanguínea, un inhabilidad para digerir las grasas, deterioro del hígado y los riñones, y crecimiento mal desarrollado.

La Colina juega un papel importante en la salud cardiovascular, también como en la reproducción y en la salud fetal.

Un estudio demostró la necesidad de colina para la prevención y el tratamiento de la arterioesclerosis y del metabolismo
de la homocisteina.

Fuentes

25
Yemas de huevo, lecitina (13%), legumbres, leche, frijol soya, cereales de grano entero.

Ácido Fólico
Folato, Folacin, ácido pteroilglutamico
• Ácido fólico es considerado como alimento del cerebro, y es necesario para la producción de energía y
la formación de glóbulos rojos.
• También refuerza la inmunidad ayudando en la formación apropiada y el funcionamiento de las células
blancas. Debido a que funciona como una coenzima en la síntesis de ARN y ADN, es importante para la
replicación y la división celular.
• Está involucrado en la prevención y tratamiento de la anemia por deficiencia de ácido fólico.
• Este nutrimento puede también ayudar en la depresión y ansiedad, y puede ser efectivo en el tratamiento
de la displasia cervical uterina.
• El ácido fólico puede ser el nutriente más importante en regular los niveles de homocisteina. La
homocisteina es un aminoácido que se forma naturalmente en el cuerpo como el resultado del
rompimiento de otro aminoácido, metionina.
• En recientes años, se han encontrado altos niveles de homocisteina asociados con un riesgo
incrementado de ateroesclerosis (endurecimiento de las arterias debido a la acumulación de placas de
grasa).
• Normalmente la homocisteina se convierte en otro aminoácido inofensivo en el cuerpo. A fin de que esta
conversión se lleve a cabo como debiera, el cuerpo necesita un adecuado suministro de ácido fólico,
también como vitaminas B6 y B12.
• Cuanto menor es el nivel de estas vitaminas, mayor es el nivel de homocisteina en las células.
• El ácido fólico es muy importante en el embarazo. Ayuda a regular la formación de células embrionicas
y nerviosas del feto, lo cual es vital para el desarrollo normal. Una ingesta diaria de 400 mg de ácido
fólico en la etapa temprana del embarazo puede prevenir la mayoría de los defectos del tubo neural, tales
como espina bífida y anencefalia.
• Puede también ayudar a prevenir parto prematuro. Para ser efectivo este tratamiento debe empezar antes
de la concepción y continuar por al menos 3 meses del embarazo.
• La mujer en edad de concebir debe tomar suplementos diarios de ácido fólico. El ácido fólico trabaja
mejor cuando se combina con vitamina B12 y Vitamina C.

Deficiencia

26
Lengua roja e irritada. Otros signos posibles incluyen anemia, apatía, perturbación digestiva, fatiga, cabello cano,
deterioro del crecimiento, insomnio, respiración difícil, problemas de memoria, paranoia, debilidad, y defecto natales en
la descendencia de uno.

La deficiencia de ácido fólico puede ser causada por la inadecuado consumo de frutas y vegetales frescos; el consumo de
solo vegetales cocidos; y problemas de malabsorción.

Fuentes

Los siguientes alimentos contienen cantidades significantes de ácido fólico:

Esparrago, cebada, salvado, levadura de cerveza, arroz integral, queso, dátiles, vegetales de hoja verde, legumbres,
lentejas, leche, hongo, naranjas, chícharo en mitades, vegetales de raíz, germen de trigo, granos enteros, y trigo integral.

Comentarios:

Los anticonceptivos orales aumentan el requerimiento de ácido fólico. El alcohol actúa como un enemigo para la
absorción de ácido fólico.

Precaución:

No tome altas dosis de ácido fólico por periodos extendidos sí usted tiene cáncer relacionado a hormonas o desordenes
de ataques.

Inositol
• Inositol es vital para el crecimiento del pelo. Esta vitamina tiene un efecto calmante y ayuda a reducir
los niveles de colesterol.
• Ayuda a prevenir el endurecimiento de las arterias y es importante en la formación de lecitina y el
metabolismo de la grasa y el colesterol.
También ayuda a remover la grasa del hígado.

Deficiencia

27
La deficiencia puede conducir a arterioesclerosis, constipación, pérdida de cabello, alto colesterol sanguíneo,
irritabilidad, y cambios en el estado de ánimo y erupciones de la piel.

La investigación ha mostrado que altas dosis de inositol puede ayudar en el tratamiento de la depresión, el desorden
obsesivo compulsivo, y desordenes de ansiedad, sin el efecto de los medicamentos de prescripción.

Fuentes

Inositol se encuentra en la levadura de cerveza, frutas, lecitina, leguminosas, leche, melaza sin refinar, pasas de uva,
vegetales, granos enteros.

Comentarios.

El consumo de grandes cantidades de cafeína puede causar una disminución de inositol en el cuerpo.

PABA
ácido paraminobenzoico
• PABA es uno de los constituyentes básicos del ácido fólico y también ayuda en la asimilación del ácido
pantoténico.
• PABA puede ser convertido en ácido fólico por las bacterias intestinales. este antioxidante ayuda a
proteger contra las quemaduras de sol (a través de la absorción de los rayos ultra violetas) y
consecuentemente, canceres de la piel; actúa como una coenzima en el rompimiento y utilización de la
proteína; y asiste en la formación de glóbulos rojos.
• PABA también ayuda en el mantenimiento de la flora intestinal saludable. Suplementar con PABA
puede ayudar a restablecer el cabello gris a su color original si el encanecimiento fue causado por estrés
o una deficiencia nutricional.
• Otros beneficios de PABA incluyen la protección contra el humo de segunda mano, ozono, y otros
contaminantes del aire; reduce la inflamación en la artritis; y amplifica la flexibilidad.

Deficiencia

Depresión, fatiga, desordenes gastrointestinales, encanecimiento del cabello, irritabilidad, nerviosismo, y áreas blancas
de la piel (vitíligo)

28
Fuentes

Melaza, hongos, espinaca, y granos enteros.

Comentarios

Las sulfas pueden causar una deficiencia de PABA.

Vitamina C
ácido ascórbico, ascorbatos
• La vitamina C es un antioxidante que se requiere para al menos 300 funciones metabólicas en el cuerpo,
incluyendo crecimiento y reparación de los tejidos, función de la glándula adrenal, y encías saludables.
• También ayuda en la producción de hormonas anti estrés e interferón, y es necesaria para el
metabolismo del ácido fólico, tirosina, y fenilalanina.
• Estudios han mostrado que tomar vitamina C puede reducir los síntomas de asma. Protege contra los
efectos nocivos de la contaminación, ayuda a prevenir cáncer, protege contra la infección, y amplifica la
inmunidad.
• La vitamina C incrementa la absorción del hierro. Puede combinarse con substancias toxicas, tales como
ciertos metales pesados, y rendirlos inofensivos tal que pueden ser eliminados del cuerpo. Aun el veneno
de la araña viuda negra puede tornarse inofensivo con la administración de muy grandes dosis de
vitamina C.
• La vitamina C puede también reducir el nivel de las lipoproteínas de baja densidad LDL o mal
colesterol, mientras incrementa los niveles de las lipoproteínas de alta densidad HDL o buen colesterol,
también como bajar la alta presión arterial y también ayuda a prevenir la ateroesclerosis.
• Es esencial en la formación del colágeno, y la vitamina C previene contra la coagulación anormal de la
sangre y los moretones, puede reducir el riesgo de cataratas, y promueve la curación de heridas y
quemaduras.
• La vitamina C trabaja sinérgicamente con la vitamina E y el beta caroteno –esto es, cuando estas
vitaminas trabajan juntas tienen un efecto aun mayor que la suma de sus efectos individuales, y
tomándolas juntas pueden contrarrestar los efectos potenciales adversos de tomar estas vitaminas solas.
• La vitamina E busca los radicales libres peligrosos en la membrana celular, mientras que la vitamina C
ataca los radicales libre en los fluidos biológicos. Estas vitaminas refuerza y6 extienden la actividad
antioxidante de la otra.
• El cuerpo no puede sintetizar la vitamina C, por tanto debe ser suplementada.
• La mayor parte de la vitamina C consumida en la dieta se pierde en la orina.
• Si se requieren grandes cantidades de vitamina C para una enfermedad seria, tal como cáncer, la forma
efectiva es tomar la vitamina C intravenosamente, bajo la supervisión de un médico.

29
Deficiencia

Escorbuto es una enfermedad causada por deficiencia de vitamina C. Está caracterizada por pobre curación de las
heridas, encías suaves, esponjosas sangrantes, edema, debilidad extrema, y hemorragias bajo la piel. Esta condición es
rara.

Más común son los signos de menor grado de deficiencia, incluyendo las encías sangrantes cuando se cepilla;
susceptibilidad incrementada a la infección, especialmente infecciones bronquiales y resfríos; dolores articulares; falta
de energía; digestión pobre; tiempo prolongado de curación de las heridas; una tendencia a los moretones; perdida de
dientes.

Fuentes

Frutillas, frutas cítricas, vegetales verdes. Espárragos, aguacates, hojas de betabel, brócoli, coles de Bruselas, cantalupo
hojas de diente de león, dulse, toronja, col rizada, limones, mangos, hojas de mostaza, cebollas, naranjas, papaya,
chícharo verde, pimiento dulce, persimonios, piña, rábanos, rose hips, espinaca, fresas, acelgas, tomates, hojas de nabo,
y berro.

Hierbas: alfalfa, raíz de bardana, chile morrón, Eufrasia, semillas de hinojo, fenogreco, lúpulo, cola de caballo, kelp,
llantén, hoja de frambueso, trébol rojo, escutelaria, hojas de violeta, malva, yellow dock.

Comentarios

• El alcohol, analgésicos, antidepresivos, anticoagulantes, anticonceptivos orales, y esteroides reducen los niveles
de vitamina C en el cuerpo.
• Fumar causa un agotamiento serio de vitamina C.

• Los medicamentos para la diabetes tales como cloropropamida y drogas sulfas no son tan efectivas si se toman
junto a la vitamina C.
• Tomar altas dosis de vitamina C puede causar una lectura de falso negativo en las pruebas de sangre en las heces

• Para una máxima efectividad, los suplementos de vitamina C deberán ser tomadas en dosis divididas, dos veces
al día.
• Vitamina C esterificada (Ester C) es una forma remarcablemente efectiva de vitamina C, especialmente para
aquellos que sufren de enfermedades crónicas tales como cáncer y SIDA.

30
 • Se crea al hacer reaccionar vitamina C con un mineral, tal como calcio, magnesio, potasio, sodio, zinc.
• Esto resulta en una forma de vitamina que no es acida y que contiene metabolitos de vitamina C idénticos a
aquellos que se producen por el cuerpo.

Comentarios 2

• La vitamina C esterificada entra en el torrente sanguíneo y los tejidos 4 veces más rápido que las formas
estándares de vitamina C debido a que se mueve hacia a los glóbulos rojos más eficientemente y también
permanece en los tejidos corporales más tiempo.
• Los niveles de vitamina C en los glóbulos blancos logrados por tomar vitamina C esterificada son 4 veces más
altos que los logrados por la vitamina C estándar.
• Además, solamente un tercio cuando mucho se pierde en la orina.
• Una variedad de manufacturas producen suplementos conteniendo Ester C, o sola o en combinación con otras
nutrientes valioso, incluyendo los antioxidantes Picnogenol y Pronathocianidinas, y las hierbas equinacea y ajo.

Precaución

• Si se toma aspirina y vitamina C juntas en grandes dosis, puede ocurrir irritación del estómago, posiblemente
conduciendo a ulceras.
• Si usted toma aspirina regularmente, use una forma esterificada de vitamina C, y tómela separadamente de la
aspirina.

• Si usted está embarazada, no tome más de 5000 mg de Vitamina C diariamente.

• Un infante en desarrollo puede llegar a ser dependiente sobre este suplemento y desarrollar Escorbuto cuando se
le priva de la mega dosis acostumbrada después del nacimiento.

• Evite usar suplementos de vitamina C masticable, pues pueden dañar el esmalte de los dientes.

Vitamina D
• La vitamina D, una vitamina soluble en grasa que tiene la propiedad de una vitamina y una hormona, es
requerida para la absorción y la utilización del calcio y el fosforo.

31
 • Es necesaria para el crecimiento, y es especialmente importante para el crecimiento normal y el
desarrollo de los huesos y los dientes en los niños.
• Protege contra la debilidad muscular y está involucrada en la regulación del latido cardiaco.
• También es importante en la prevención y tratamiento de cáncer de seno y de colon, osteoartritis,
osteoporosis, hipoglicemia, amplifica la inmunidad, y es necesario para la función de la tiroides y la
coagulación normal de la sangre.
• Hay varias formas de vitamina D, incluyendo vitamina D2 (ergo calciferol), la cual es sintetizada desde
fuentes alimenticias; vitamina D3 (colecalciferol), la cual es sintetizada en la piel en respuesta a la
exposición a los rayos ultravioleta del sol; y una forma sintética identificada como vitamina D5.
• De las tres, la vitamina D3 es considerada la forma natural de la vitamina D y es la más activa.
• La forma de la vitamina D que obtenemos de la comida o de suplementos no es completamente activa.
• Esto es porque las personas con desordenes del hígado o de los riñones están en más alto riesgo de
osteoporosis.
• Cuando la piel es expuesta a los rayos ultravioletas del sol, un compuesto del colesterol en la piel es
transformada en un precursor de la vitamina D.
• Exponer la cara y los brazos al sol por 15 minutos 3 veces a la semana es una manera efectiva de
asegurar las cantidades adecuadas de vitamina D en el cuerpo.
• Sin embargo la gente que vive en latitudes superiores a los 37º norte no pueden producir cantidades
adecuadas de vitamina D de la exposición a la luz solar de cantidades limitadas durante el invierno.

Deficiencia

• Raquitismo en los niños y osteomalacia, un desorden similar en los adultos.

• Un menor grado de deficiencia puede ser caracterizada por la pérdida de apetito, una sensación quemante en la
boca y garganta, diarrea, insomnio, problemas visuales, y pérdida de peso.

• Hay evidencia que la deficiencia de vitamina D está más extendida de lo que se pensaba, especialmente en
adultos mayores.

Fuentes

Productos lácteos, huevos. Se encuentra también en la mantequilla, hojas de diente de león, yemas de huevo, leche,
avena, camote y aceites vegetales. Salmon y sardinas!!!

32
La vitamina D es forma por el cuerpo en respuesta a la acción de la luz solar sobre la piel.

Las hierbas que contienen vitamina D incluyen alfalfa, cola de caballo, ortiga y perejil.

Comentarios

Los desórdenes intestinales y mal funcionamiento del hígado y la vesícula biliar interfieren con la absorción de vitamina
D.

Algunas drogas que bajan el colesterol, antiácidos, aceite mineral, y hormonas esteroides tales como la cortisona
también interfieren con la absorción.

Diuréticos tales como clorothiazida e hidroclorothiazida perturban la relación del calcio/ vitamina D del cuerpo.

Tomar excesivas cantidades de vitamina D (sobre 1000 UI) diarias puede causar una disminución en la masa del hueso.

Precauciones

No tome vitamina D sin calcio. La toxicidad puede surgir si se toman sobre 65,000 UI de vitamina D sobre un periodo
de 2 años.

Vitamina E
• La vitamina E es un antioxidante que es importante en la prevención del cáncer y las enfermedades
cardiovasculares.
• Mejora la circulación, es necesaria para la reparación de los tejidos, y es útil en el tratamiento del
síndrome premenstrual.
• Promueve la coagulación de la sangre y a la curación. Reduce la cicatrización de algunas heridas, reduce
la presión sanguínea, ayuda en la prevención de las cataratas, mejora el desempeño atlético, y relaja los
calamares de las piernas.

Vitamina E

33
La vitamina E puede amplificar la producción de esperma en algunos hombres. También mantiene los músculos y los
nervios saludables mientras refuerzan los vasos capilares.

Además promueve piel y cabello saludables, y ayuda a prevenir la anemia y fibroplasia retrolental, un desorden de los oj
que puede afectar a los infantes prematuros.

El uso a largo plazo de la vitamina E reduce substancialmente el riesgo de cáncer de próstata en fumadores.

Un estudio sugiere que esta vitamina puede desacelerar la progresión de Alzheimer. La vitamina E protege contra
aproximadamente 80 enfermedades.

Vitamina E

Como un antioxidante, la vitamina E, previene el daño celular al inhibir la oxidación de los

lípidos (grasas) y la formación de radicales libres.

Protege a las otras vitaminas solubles en grasa de la destrucción por el oxígeno y ayuda en la
utilización de la vitamina A.

Retarda el envejecimiento y puede prevenir las manchas de la edad también.

Algunos estudios han mostrado que el uso diario de vitamina E es más protector que la aspirina
para la prevención de ataques cardiacos, sin efectos nocivos laterales. El mal uso de la aspirina,
en contraste, causa o contribuye a más de 3000 muertes anuales en los USA.

Deficiencia vitamina E

• Puede resultar en daño a los glóbulos rojos y destrucción de los nervios.

• Puede incluir también infertilidad en hombres y mujeres, problemas menstruales,

deterioro neuromuscular, acortamiento de la duración de los glóbulos rojos, aborto
espontaneo, y degeneración uterina.

• Bajos niveles de vitamina E han sido vinculado con cáncer de los intestinos y cáncer de
seno.

• Se ha vinculado la creciente incidencia de enfermedades del corazón con la creciente

falta de vitamina E en la dieta debido a nuestro consumo de alimento sobre procesados.

34
Vitamina E

Realmente es una familia de 8 diferentes pero relacionadas moléculas que caen en 2 grupos
mayores: los tocoferoles y los tocotrienoles. Dentro de cada grupo hay formas alfa, beta, gama y
delta.

De todas las 8 moléculas, la forma más potente es la d-alfa-tocoferol.

Las fuentes naturales de vitamina E son mejores que la vitamina ER sintética, pues la vitamina E
natural está más disponible para el uso por el cuerpo que la forma sintética.

La vitamina E sintética es solo 67% tan activa como la vitamina E natural.

La forma natural de vitamina E es listada como d-alfa tocoferol; la forma sintética es dl-alfa
tocoferol.

Fuentes

• La vitamina E se encuentra en las siguientes buenas fuentes: aceites vegetales prensados

en frio, vegetales de hojas verde oscura, leguminosas, nueces, semillas, y granos enteros.

• Cantidades significantes se encuentran en el arroz integral, maíz, dulce, huevos, kelp,

leche, avena, soya, camotes, berro, trigo, y germen de trigo.

• Hierbas que contienen vitamina E: alfalfa, diente de león, dong quai, semillas de linaza,
ortiga, paja de avena, h0ja de frambueso, y rose hips.

Comentarios

• El cuerpo necesita zinc a fin de mantener el apropiado nivel de vitamina E en la sangre.

La vitamina E que ha oxida un radical libre puede ser revitalizada por la vitamina E y
capacitada entonces para seguir luchando contra los radicales libres.

• Agregar vitamina E a las grasa o aceites i9mpiden que estos se rancien.

• La oxidación de las grasas es un factor clave en la formación de placa que se adhiere a

las paredes de los vasos sanguíneos.

• Tome la vitamina E y los suplementos de hierro en momentos diferentes del día. El

hierro inorgánico destruye la vitamina E. El hierro orgánico como el gluconato de hierro

35
 o fumarato ferroso, deja intacta la vitamina E.

Precaución

• Si está tomando un anticoagulante, no tome más de 12000 UI de vitamina E diariamente.

• Si usted sufre de diabetes, enfermedad reumática del corazón, o una tiroides sobre activa,
no tome más de la dosis recomendada.

• Si tiene alta presión arterial empiece con una cantidad pequeña, tal como 200 UI
diariamente, e incremente lentamente hasta la cantidad deseada.

Vitamina K

• La vitamina K es necesaria para la producción de protrombina, la cual es necesaria para la coagulación de la

sangre. También es necesaria para la formación y reparación de los huesos; es necesaria para la síntesis de
osteocalcina, la proteína en el tejido óseo sobre la cual se cristaliza el calcio. Consecuentemente puede ayudar en
la osteoporosis.

• La vitamina K juega un papel importante en los intestinos y ayuda a convertir la glucosa en glicógeno para su
almacenamiento en el hígado, promoviendo la saludable función del hígado.

• Puede incrementar la resistencia a la infección en los niños y ayudar a prevenir canceres de las cubiertas internas
de los órganos.

• Ayuda a promover longevidad.

• Deficiencia: puede causar sangrado interno y/o anormal.

• Hay tres formas de vitamina K: vitamina K1 filoquinona o fitonactona la cual viene de las plantas; vitamina K2,
una familia de substancias llamadas menaquinonas, las cuales son hechas por la bacteria intestinal; y vitamina K3
menadiona, la cual es una substancia sintética.

Fuentes

36
 • La vitamina K se encuentra en algunos alimentos, incluyendo espárragos, melaza,
brócoli, coles de Bruselas, repollo o col, coliflor, vegetales de hoja verde oscura, yema
de huevo, lechuga de hoja, avena, centeno, aceite de cártamo, soya, trigo, y yogurt.

• Hierbas: alfalfa, té verde, kelp, ortiga, paja de avena, y bolsa del pastor.

• La mayoría del suministro de esta vitamina es sintetizada por la bacteria amigable

normalmente presente en el intestino.

Comentarios

• Los antibióticos incrementan la necesidad de vitamina K dietética o por suplementos.

• Debido a que la vitamina k es sintetizada por la bacteria amigable en los intestinos,

tomar antibiótico, lo cual destruye la bacteria, interfiere con este proceso. Los
antibióticos también interfieren con la absorción de la vitamina K.

Precauciones

• No se debe tomar grandes dosis de vitamina K durante las últimas semanas del
embarazo. Puede resultar en una reacción toxica en el recién nacido.

• Si usted está tomando anticoagulantes (adelgazamiento de la sangre), consulte con su

médico antes de tomar cualquier suplemento de vitamina K, pues esta interfiere con la
acción de estos medicamentos.

• Las mega dosis de esta vitamina K pueden acumularse en el cuerpo y causar bochornos y
sudoración.

Bioflavonoides

• Aunque los bioflavonoides no son vitaminas en el estricto sentido, ella son referidas
algunas veces como vitamina P.

• Los bioflavonoides son esenciales para la absorción de la vitamina C, y las dos deberán
tomarse juntas.

37
 • Hay muchos diferentes bioflavonoides, incluyendo citrina, eriodictiol, flavonas,
hesperetina, hesperedina, quercetina, quercetrina, y rutina.

• El cuerpo humano no puede producir bioflavonoides, así que deben ser tomados con la
dieta.

• Los bioflavonoides son usados extensivamente en el tratamiento de lesiones atléticas

debido a que alivian el dolor, hinchazones y moretones.

• También reducen el dolor localizado en las piernas o a través de la espalda, y síntomas

menores asociados con sangrado prolongado y bajo calcio en la sangre.

Bioflavonoides

• Los bioflavonoides actúa sinérgicamente con la vitamina C para proteger y preservar la

estructura de los capilares.

• Además, los bioflavonoides tienen un efecto antibiótico y promueven la circulación,

estimulan la producción de la bilis, bajan los niveles de colesterol, y tratan y previenen
las cataratas.

• Cuando se toman junto a la vitamina C, lo bioflavonoides también reducen los síntomas

de los herpes orales.

• Quercetina, una bioflavonoides disponible en forma de suplemento, puede efectivamente

tratar y prevenir los síntomas del asma.

• Dos ingrediente aumentan la eficacia: bromelina, una enzima de la piña, y vitamina C, en

la forma no acida de ascorbato de magnesio. Bromelina y Quercetina actúan
sinérgicamente, y deberán tomarse juntas para amplifica la absorción.

Fuentes

Pimientos, trigo sarraceno, el material blanco debajo de la cascara de las frutas cítricas contienen
bioflavonoides.

Durazno, frutillas, toronja, limones, naranjas, ciruelas, y rose hips.

Hierbas: bayas de espino blanco, cola de caballo, rose hips, y bolsa del pastor.

38
Comentarios

Dosis extremadamente altas pueden causar diarrea.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• La coenzima Q10 es una substancia vitaminoide encontrada en todas partes del cuerpo cuyas acciones recuerdan
las de la vitamina E.

• Puede ser un más poderos antioxidante. También es llamada ubiquinona.

• Hay 10 sustancias designadas coenzimas Qs, pero la coenzima Q10 es la única encontrada en el tejido humano.

• Esta sustancia juega un papel crítico en la producción de energía en cada celular.

• Ayuda en la circulación, estimula el sistema inmune, incrementa la oxigenación de los tejidos, y tiene efectos
vitales anti envejecimiento.

Deficiencias

• Han sido enlazadas a enfermedad periodontal, diabetes, y distrofia muscular.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• Coenzima Q10 tiene la habilidad de contra restar la histamina, y entonces es benéfica para la gente con alergias,
enfermedades respiratorias.

• Se usa para tratar anomalías de la función mental tales como esquizofrenia, enfermedad de Alzheimer.

• Benéfica en luchar contra la obesidad, candidiasis, esclerosis múltiple, y diabetes.

• Coenzima Q10 útil en el tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares. Personas quienes tomaron
coenzima Q10 en adición del tratamiento de fallo cardiaco congestivo tuvieron un 75% de oportunidad de sobrev

39
 comparado con la tasa de 25% para quienes tomaron solo la terapia convencional.

• Coenzima Q10 ha mostrado ser capaz de bajar la alta presión sanguínea sin medicamento o cambios dietéticos.

• Coenzima Q10 ha mostrado ser efectiva en reducir la mortalidad en animales con tumores y leucemia.

• Reduce el efecto lateral de la quimioterapia contra el cáncer.

Coenzima Q10
Ubiquinona

• En Japón se usa en el tratamiento de enfermedades del corazón (refuerza el musculo cardiaco, y alta presión art
y también amplifica el sistema inmune.

• La investigación ha demostrado que la coenzima Q10 también protege la cubierta del estómago y del duodeno, y
puede ayudar a curar las ulceras del duodeno.

• La cantidad de Coenzima Q10 presente en el cuerpo disminuye con la edad, así que deberá suministrarse como
suplemento en la dieta especialmente después de los 50 años de edad.

• Existe una forma sublingual de este suplemento conteniendo 50 mg de este vital nutriente, disponible de
FoodScience Laboratories, es un suplemento especialmente fácil de asimilar.

• Nature`s Plus y Carlson lab hacen capsulas de gel de coenzima Q10 en dosis de 100 mg. La forma aceitosa es la
mejor.

Fuentes

Betabeles, cacahuate, y espinaca.

Comentarios

La coenzima Q10 es soluble en aceite y es absorbida mejor cuando se toma con alimentos con
aceite o grasa.

Sea cauto cuando compre suplementos de Coenzima Q10, no todos la venden en su forma pura,
ella es de color amarillo oscuro brillante hasta el naranja, y tiene muy poco sabor en la forma en
polvo. Se deberá mantenerse fuera de la luz y el calor.

40
Coenzima Q10 pura se deteriora y peligra a temperatura arriba de 115º F. La forma líquida es
preferible.

Busque productos que incluyan una pequeña cantidad de vitamina E, pues esta ayuda a preservar
la coenzima Q10.

Minerales
La función de los minerales
Sin excepción, todas las células vivas de este planeta dependen de los minerales para funcionar correctamente y
tener una estructura adecuada. Los minerales son necesarios para la correcta composición de los fluidos
corporales, para la producción de la sangre, para la formación de los huesos, para la conservación de una sana
función nerviosa y para la regulación del tono muscular, incluyendo los músculos del sistema cardiovascular.

Al igual que las vitaminas, los minerales funcionan como coenzimas que le permiten al organismo desempeñar
sus funciones, entre las cuales están producir energía, crecer y curarse. Como en todas las actividades
enzimáticas intervienen los minerales, estos son esenciales para la adecuada utilización de las vitaminas y otros
nutrientes.

Al igual que todo lo que existe en la naturaleza, el organismo humano debe mantener un correcto equilibrio
químico. Este equilibrio depende del nivel de los distintos minerales del organismo y, en especial, de la
proporción entre algunos de ellos. El nivel de cada mineral del organismo influye en todos los demás, de
manera que si uno esta desequilibrado, todos los demás se afectan. Cuando la situación no se corrige, se desata
una serie de desequilibrios que terminan en problemas de salud.

Los minerales son elementos que se encuentran en estado natural en la tierra. Las formaciones rocosas se
componen de sales minerales. La erosión convierte gradualmente la roca y la piedra en fragmentos minúsculos,
un proceso que literalmente puede demorar millones de años. El polvo y la arena resultantes se cumulan y
forman la base del suelo. El suelo es un hervidero de microbios que utilizan estos minúsculos cristales de sales
minerales, los cuales pasan luego de la tierra a las plantas. Los animales herbívoros se alimentan de las plantas.
Nosotros obtenemos esos minerales consumiendo las plantas o de los productos animales.
41
Desde el punto de vista de la nutrición, los elementos minerales corresponden a dos grupos. Los macro
minerales, los cuales se encuentran en el organismo en cantidades apreciables, y los micro minerales, los cuales
solo aparecen en el organismo en cantidades muy pequeñas, o trazas. Entre los micro minerales se encuentran el
calcio, el magnesio, el sodio, el potasio, y el fósforo. Estos minerales se necesitan en mayor cantidad que los
micro minerales. Aunque solo se necesitan en cantidades ínfimas, los micro minerales son importantes para
gozar de una buena salud. Entre estos minerales están el boro, el cromo, el cobre, el germanio, el yodo, el
hierro, el manganeso, el molibdeno, el selenio, el silicio, el azufre, el cadmio y el zinc.

Debido a que los minerales se almacenan básicamente en los ejidos de los huesos y de los músculos, se puede
desarrollar toxicidad si se consumen en cantidades excesivamente altas. No obstante, esta situación no es
frecuente, porque seria necesario ingerir cantidades masivas de minerales durante periodos muy prolongados
para que se acumularán hasta alcanzar niveles tóxicos.

EL ABC DE LOS MINERALES

Azufre
Este mineral formador de ácido, que interviene en la estructura química de los aminoácidos metionina, cisteína,
taurina y glutatión, desinfecta la sangre, ayuda al organismo a combatir las bacterias y protege el protoplasma
de las células. Ayuda en los procesos de oxidación del organismo, estimula la secreción de la bilis y protege
contra los efectos de las substancias toxicas. Por su capacidad para proteger contra los efectos nocivos de la
radiación y la polución, el azufre retarda el proceso de envejecimiento. Se encuentra en la hemoglobina y en
todos los tejidos del organismo, y se requiere para la síntesis del colágeno, una proteína fundamental para darle
a la piel su integridad estructural.

Fuentes
La col de Bruselas, el frijol seco, la col o repollo, los huevos, el ajo, el kale, la cebolla, el nabo y el germen de
trigo contienen azufre. Así como la hierba cola de caballo, los aminoácidos cisteína, lisina, metionina.

Comentarios
La humedad y el calor pueden destruir o modificar los efectos del azufre en el organismo. El azufre es la
substancia clave que hace al ajo el rey de las hierbas.

Boro
El boro se requiere en cantidades pequeñísimas para tener huesos sanos y para el metabolismo del calcio, el
fosforo y el magnesio. El boro también mejora la función cerebral y promueve el estado de alerta. La mayoría
de la gente no presenta deficiencia de boro. Sin embargo, tomar un suplemento de 2 a 3 miligramos diarios

42
puede ser provechoso para las personas de edad avanzada, porque en esa época de la vida la absorción del
calcio es mas difícil. La deficiencia de boro acentúa la deficiencia de vitamina D.

El boro ayuda aprevenir la osteoporosis posmenopáusica y construye musculo. Una investigación realizada por
el departamento de agricultura de USA indico que 8 días después de empezar a suplementar la dieta con 3
miligramos de boro, un gorupo de mujeres posmenopáusicas perdió 40% menos calcio, 33% menos magnesio e,
inclusive, una cantidad menor de fosforo a través de la orina que antes de empezar a tomar el suplemento.

Fuentes
El boro se encuentra en la manzana, la zanahoria, la uva, los vegetales hojosos, las nueces, la pera y los granos.

Advertencia
No tome mas de 3 miligramos de boro al día.

Calcio
El calcio es vital para la fortaleza de los huesos y los dientes y para la salud de las encías. También es
importante para ayudar a mantener la regularidad de la frecuencia cardiaca y para la transmisión de los impulsos
nerviosos. El calcio disminuye el nivel de colesterol y ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Es
necesario para el crecimiento y las contracciones de los músculos, así como también para prevenir los
calambres musculares. Aumenta la tasa de crecimiento óseo y la densidad mineral ósea en los niños. Este
importante mineral también es esencial para la coagulación de la sangre y ayuda aprevenir el cáncer. Ayuda
abajar la presión arterial y previene la perdida de hueso asociada con la osteoporosis. El calcio proporciona
energía e interviene en la estructuración proteínica del ARN y ADN. También esta implicado en la activación
de varias enzimas, entre ellas la lipasa, que descompone las grasas para ser utilizadas por el organismo. Así
mismo, el calcio mantiene la adecuada permeabilidad de las membranas celulares, coadyuva en la actividad
neuromuscular, contribuye a la salud de la piel y protege contra la pre eclampsia durante el embarazo, la
primera causa de muerte materna.

El calcio protege del plomo a los huesos y los dientes porque inhibe la absorción de este toxico metal. Cuando
hay deficiencia de calcio, el organismo absorbe plomo, el cual se deposita en dientes y huesos.

La deficiencia de calcio puede producir los siguientes trastornos de salud: dolores en las articulaciones, uñas
quebradizas, eccema, aumento del colesterol sanguíneo, palpitaciones cardiacas, hipertensión, insomnio,
calambres musculares, nerviosismo, entumecimiento de los brazos y piernas, palidez, artritis reumatoide,
raquitismo y caries dental. La deficiencia de calcio también se relaciona con alteraciones cognoscitivas,
convulsiones, depresión, delirios e hiperactividad.

Fuentes
El calcio se encuentra en la leche, los productos lácteos, y los vegetales de hoja verde. Entre los alimentos que
contienen calcio están: almendras, espárragos, melaza, levadura de cerveza, brócoli, mantequilla, col, algarrobo,
queso, collardds, hojas de diente de león, dulce, higos, filberts, leche de cabra, kale, kelp, hojas de mostaza,
43
avena, ciruelas pasa, semillas de ajonjolí, soya, tofu, hojas de nabo, berros, suero de leche y yogurt. Entre las
hierbas que contienen calcio están: alfalfa, raíz de bardana, cayena, semillas de hinojo, fenogreco, semillas de
linaza, lúpulo, cola de caballo, zacate de limón, gordolobo, ortiga, paja de avena, paprika, perejil, yerbabuena,
llantén, hojas de frambueso, trébol rojo, rose hips, bolsa del pastor, hojas de violeta, malva y yellow dock.

Comentarios
El aminoácido lisina es necesario para la absorción de calcio. Entre los alimentos que contiene lisina esta:
queso, huevos, lima beans, leche, papa, soya y levadura de cerveza.

Las mujeres atletas y las que están en etapa menopaúsica necesitan cantidades mayores de calcio que las demás
mujeres porque su nivel de estrógeno es menor. El estrógeno protege el sistema esquelético ayudando a que el
calcio se deposite en los huesos.

El ejercicio vigoroso dificulta la absorción de calcio, pero el ejercicio moderado la favorece. La absorción
insuficiente de vitamina D o el consumo excesivo de fósforo y magnesio también dificultan la absorción de
calcio.

Tomar calcio con hierro reduce el efecto de los dos minerales. Demasiado calcio puede interferir con la
absorción de zinc, en tanto que el exceso de zinc puede interferir la absorción del calcio. Para determinar los
niveles de estos minerales es útil hacerse un análisis de cabello.

Una dieta rica en proteína, grasa y/o azúcar afecta a la absorción de calcio. La dieta promedio consistiendo de
carnes, grasas refinadas y gaseosas (con alto contenido de fosforo) aumenta la excreción de calcio. Consumir
bebidas alcohólicas, café, alimentos chatarra, sal en exceso y/o harina blanca también lleva a la perdida de
calcio. Es conveniente que en la dieta predominen los vegetales, las frutas y los granos enteros, porque estos
alimentos contienen una gran cantidad de calcio, pero una pequeña cantidad de fosforo.

El acido oxálico (presente en las almendras, las hojas de remolacha, nueces de la india, la acelga, el kale, la
soya y la espinaca interfiere con la absorción de calcio, porque se une a este mineral en el intestino y produce
sales insolubles que no se pueden absorber. El consumo ocasional de alimentos que contienen acido oxálico no
plantea ningún problema, pero consumir grandes cantidades de esta clase de alimentos inhibe la absorción del
calcio.

La eficacia de los suplementos de calcio es mayor cuando se dividen en varias tomas a lo largo del día y antes
de acostarse. Cuando se toma por la noche, el calcio ayuda a dormir profundamente. La eficacia de este mineral
es menor cuando se toma una dosis única y muy elevada.

Varias compañías fabricantes de vitaminas utilizan D1-fosfato de calcio en sus productos, pero no lo mencionan
en las etiquetas. Esta clase de calcio es insoluble e interfiere la absorción de los nutrientes en los suplementos
que contienen varios. El nivel de los electrolitos del organismo también afecta la absorción de calcio.

Advertencias
El calcio puede disminuir la eficacia del verapamil, un bloqueador de la absorción del calcio que a veces se
receta para los problemas del corazón y la presión arterial alta. Las personas que han tenido cálculos o
enfermedades renales deben abstenerse de tomar suplementos de calcio.-

44
Zinc
Este mineral esencial es importante para el funcionamiento de la glándula prostática y para el desarrollo de los
órganos de la reproducción. El Zinc ayuda a prevenir el acné y regula la actividad de las glándulas sebáceas.
También es necesario para la síntesis de las proteínas y para la formación del colágeno. Además, promueve la
salud del sistema inmunológico y la cicatrización de las heridas. El zinc también agudiza los sentidos del gusto
y el olfato, protege el hígado contra el daño que ocasionan los agentes químicos y es vital para la formación de
los huesos. Es uno de los componentes de la insulina y de muchas enzimas esenciales, entre ellas la enzima
antioxidante súper oxido dismutasa (SOD). El zinc también ayuda a combatir y a prevenir la formación de
radicales li9bre de otras maneras. Se ha descubierto que una variante del zinc llamada mono metionina de zinc,
que se vende con la marca comercial Optizinc, tiene efectos antioxidante comparables a los de la vitamina C, la
vitamina E y el beta caroteno.

Para que la sangre tenga una concentración adecuada der vitamina E se requiere un consumo suficiente de zinc
y una absorción correcta de este mineral. Además, el zinc aumenta la absorción de la vitamina A. Para goa de
una salud optima, los niveles de cobre y zinc deben mantener una proporción de uno a diez.

La deficiencia de zinc puede llevar a la perdida de los sentidos del gusto y del olfato. También puede hacer que
las uñas se adelgacen, se desprendan y desarrollen manchas blancas. Otros síntomas de deficiencia de zinc son
acné, retardo en la maduración sexual, fatiga, alteración del crecimiento, perdida de cabello, alto nivel de
colesterol, visión nocturna alterada, impotencia, problemas de memoria, propensión a la diabetes, trastornos de
la próstata, resfriado y gripe recurrentes, lesiones cutáneas y cicatrización lenta de las heridas.

Fuentes
El zinc se encuentra en los siguientes alimentos: levadura de cerveza, dulce, yema de huevo, kelp, centeno,
leguminosas, lima beans, hígado, hongos, nueces, semillas de calabaza, lecitina de soya, semillas de girasol,
levadura torula y granos enteros. Entre las hierbas que contienen zinc están: alfalfa, raíz der bardana, cayena,
manzanilla, diente de león, Eufrasia, semillas de hinojo, lúpulo, cardo lechoso, gordolobo, ortiga, perejil, rose
hips, salvia, zarzaparrilla, escutelaria y yuca silvestre.

Comentarios
Los niveles de zinc pueden descender a causa de la diarrea, las enfermedades renales, la cirrosis hepática y la
diabetes. El consumo de fibra también afecta esos niveles porque hace que el zinc se excrete por el tracto
intestinal. El sudor también produce una perdida significativa de zinc. El consumo de agua dura también altera
los niveles de zinc. Los fitatos, compuestos que se encuentran en los granos y leguminosas, se unen al zinc y
bloquean su absorción.

Si usted esta tomando suplementos de hierro y zinc tómelos en diferentes momentos. Cuando se ingieren
al mismo tiempo cada suplemento interfiere en la acción del otro.

Advertencia
No tome dosis superiores a 100 miligramos de zinc al día. Mientras que dosis inferiores a 100 mg intensifican
la respuesta inmunológica, dosis superiores a esta disminuyen la actividad del sistema inmunológico.

45
Cobre
Entre muchas funciones, el cobre ayuda a formar hueso, hemoglobina y glóbulos rojos, y trabaja de manera
balanceada con el zinc y la vitamina C para producir elastina. El cobre interviene en los procesos de curación,
producción de energía, coloración del cabello y la piel, y sensibilidad a los sabores. Este mineral también se
requiere para la salud de los nervios y de las articulaciones.

Una de las primeras señales de la deficiencia de cobre es la osteoporosis. El cobre es esencial para la función
delo colágeno, una de las proteínas fundamentales de los huesos, la piel y el tejido conectivo. Otras posibles
indicaciones de deficiencia de cobre son anemia, calvicie, diarrea, debilidad generalizada, alteración de la
función respiratoria y lesiones cutáneas. La falta de cobre también puede elevar el nivel de grasa sanguínea.

Un consumo muy elevado de cobre puede ocasionar toxicidad, la cual se ha asociado con depresión,
irritabilidad, nausea y vomito, nerviosismo y dolores articulares y musculares.

Fuentes
Además de que es utilizado en implementos de cocina y albañilería, el cobre se encuentra en gran cantidad en
los alimentos. Entre las fuentes alimentarios de cobre están: almendras, aguacate, cebada, frijol, remolacha,
melaza, brócoli, ajo, lenteja, hongos, nueces, avena, naranja, nueces pecans, rábano, pasitas de uva, soya y
vegetales de hoja verde.

Comentarios
El nivel del cobre en el organismo guarda relación con los niveles de zinc y vitamina C. Consumir altas
cantidades de zinc o vitamina C reduce el nivel del cobre. Cuando el consumo de cobre es demasiado alto,
descienden los niveles de zinc y vitamina C.

El consumo de grandes cantidades de fructuosa puede empeorar de manera significativa la deficiencia de cobre.
De acuerdo a un estudio del departamento de agricultura de Usa, los glóbulos rojos de quienes obtenían de la
fructuosa el 20% de sus calorías diarias presentaban un nivel reducido de súper oxido dismutasa SOD, una
enzima dependiente del cobre que es fundamental como protección antioxidante dentro de los glóbulos rojos.

Cromo
• Debido a que está involucrado en el metabolismo de la glucosa (algunas veces llamado Factor de
Tolerancia a la Glucosa FTG) el Cromo es necesario para la energía. También es vital para las síntesis
del colesterol, grasas y proteínas.
• Este mineral esencial mantiene estable los niveles de glucosa a través de la apropiada utilización de la
insulina, y puede ser útil para la agente con diabetes y para aquellos con hipoglicemia.
• Estudios han mostrado que bajos niveles de cromo en el plasma pueden ser una indicación de
enfermedad de la arteria coronaria.se necesita cromo adicional durante el embarazo debido a que el feto
en desarrollo incrementa la demanda de este mineral. Los suplementos de cromo pueden ayudar a la
mujer gestante a mantener niveles de glucosa saludables en la sangre.

• La dieta promedio es deficiente en cromo. Solo un 10% tienen una ingesta adecuada de cromo en la
dieta. Hay 5 razones principales para esto: La forma de cromo en muchos alimentos nos e absorbe
fácilmente; ni se consumen suficientes alimentos que contengan cromo; mucho del contenido de cromo
se pierde en el procesamiento de los alimentos.
46
 • A mucha de la gente no le gustan los alimentos que son las mejores fuentes que contienen cromo; y
altas cantidades de azúcar en la dieta causa que pierda cromo del cuerpo.
• Los investigadores han encontrado que dos de cada tres personas son hipoglicemias, prehipoglicemicas
o diabéticas.
• La habilidad para mantener los niveles de glucosa sanguínea normales es amenazada por una falta de
cormo en el suelo y en los suministros de agua y por una dieta alta en azúcar blanca, harina, y alimentos
chatarra.

Deficiencia
• La deficiencia de cromo puede conducir a ansiedad, fatiga, intolerancia a la glucosa (particularmente en
gente con diabetes), metabolismo inadecuado de aminoácidos, y un incremento en el riesgo de
arterioesclerosis.
• Una ingesta excesiva (los niveles dependen de la tolerancia individual) puede conducir a toxicidad por
cromo, la cual ha sido asociada con dermatitis, ulceras gastrointestinales, y deterioro del hígado y del
riñón.
• El suplemento de cromo se absorbe mejor por el cuerpo cuando se toma en la forma llamada picolinato
de cromo (cromo quelatado con picolinato, un metabolito de amino ácido ocurriendo naturalmente).
• El picolinato capacita al cromo a entrar rápidamente en las células, donde el mineral puede ayudar a la
insulina a hacer su trabajo más eficientemente.
• El picolinato de cromo ha sido usado exitosamente parta controlar los niveles de colesterol y de azucara
sanguíneos.
• También promueve la perdida de grasa e incrementa los tejidos musculares magros. Estudios muestran
que pueden incrementar la longevidad y ayudar a luchar contra la osteoporosis. Polinicotinato de cromo
(cromo ligado a la niacina) es una forma efectiva de este mineral también.

Fuentes
• El Cromo se encuentra en la levadura de cerveza, arroz integral, queso, y granos enteros. También se le
encuentra en los frijoles ecos, melaza, maíz y aceite de maíz, lácteos, dulce, huevos, hongos, y papas.
• Las hierbas que contiene cromo incluyen yerba gatera, cola de caballo, regaliz, ortiga, paja de avena,
trébol rojo, zarzaparrilla, yuca, y altea.

Germanio
El germanio mejora la oxigenación de las células. Esto contribuye al adecuado funcionamiento del sistema
inmunológico, a combatir el dolor y liberar al organismo de toxinas y venenos. Investigadores han demostrado
que consumir alimentos que contienen germanio orgánico es una manera eficaz de aumentar la oxigenación de
los tejidos porque, al igual que la hemoglobina, el germanio actúa como transportador de oxigeno alas células.
El científico japonés Kazuhiko Asai descubrió que consumir de 100 a 300 miligramos de germanio alivia
muchas dolencias, como artritis reumatoide, alergias alimenticias, colesterol alto, candidiasis, infecciones
virales crónicas, cáncer y SIDA.

Fuentes
Los siguientes alimentos contiene germanio: ajo, hongos shiitake, cebolla, y las hierbas aloe vera (zabila),
consuelda, ginseng y suma.

47
Comentario
La mejor manera de obtener germanio es a través de la dieta.

Selenio
La función del selenio es inhibir la oxidación de las grasas. Es un antioxidante vital, especialmente al
combinarse con la vitamina E. El selenio protege el sistema inmunológico previniendo la formación de radicales
libres, los cuales pueden ocasionarle daño al organismo. También se ha descubierto que evita la formación de
cierta clase de tumores. El selenio y la vitamina E actúan sinérgicamente para ayudar a producir anticuerpos y
conservar la salud del corazón y del hígado. Este micro alimento es necesario para el funcionamiento del
páncreas y la elasticidad de los tejidos. En combinación con vitamina E y zinc alivia las molestias causadas por
la hipertrofia de la próstata. Los suplementos de selenio protegen al hígado cuando existe cirrosis alcohólica.

Deficiencia
La deficiencia del selenio se ha vinculado a cáncer y a algunas enfermedades cardiacas. También se ha
encontrado una relación entre la deficiencia de este antioxidante y agotamiento, alteración del crecimiento,
insuficiencia pancreática, altos niveles de colesterol, infecciones, alteraciones del hígado, y esterilidad.

Exceso
Entre los síntomas de un nivel excesivamente alto de selenio están artritis, uñas quebradizas, aliento con olor a
ajo, problemas gastrointestinales, perdida de cabello, irritabilidad, problemas de hígado y los riñones, sabor
metálico en la boca, palidez, erupciones cutáneas y piel amarillenta.

Fuentes
El selenio se encuentra en los siguientes alimentos: nueces del Brasil, levadura de cerveza, brócoli, arroz
integral, productos lácteos, dulce, ajo, kelp, hígado, melaza, cebolla, levadura de torula, vegetales, germen de
trigo y granos enteros. Entre las hierbas que contienen selenio están: alfalfa, raíz de bardana yerba gatera,
cayena, manzanilla, pamplina, semillas de hinojo, fenogreco, ajo, ginseng, bayas de encino, lúpulo, cola de
caballo, zacate de limón, cardo lechoso, ortiga, paja de vena, perejil, yerbabuena, hojas de frambueso, rose hips,
zarzaparrilla, uva ursi, altea, yellow dock.

48
Suplementos alimenticios naturales
Los suplementos alimenticios por lo general se derivan o se componen de alimentos sumamente provechos para
la salud. Los beneficios que se atribuyen a estos productos se derivan de las propiedades curativas que se les
han reconocido tradicionalmente; en otros casos, en resultados de investigaciones recientes.

Los suplementos pueden ser ricos en determinados nutrientes, pueden contener ingredientes activos que ayudan
a los procesos digestivos y metabólicos, o pueden proporcionar una combinación de nutrientes e ingredientes
activos.

49
50