Universidad Nacional de Salta

Facultad de Ciencias de la Salud

Cátedra: Sociología y Antropología Nutricional

Profesora: Costas Czarnecki, Paula
Comisión: N°3, miércoles de 8 a 10
Grupo: Nª8
Alumnos: Abud, Damián Ezequiel
Acosta, Franco Leonel
Alarcón, Carolina
Asiares, Guillermo
Caucota, Daiana Evelyn
Calpanchay, Franco Manuel
López, Emanuel Alejandro
Siquila, Pedro

Año: 2017
 Trabajo Práctico N°4: Sociología. Términos y conceptos sociológicos.

Objetivos: Que el educando:

 Conceptualice la Sociología.
 Identifique los conceptos sociológicos.
 Interpretar y describir los aportes de la Sociología a la Alimentación y
Nutrición.

Actividades Grupales
1) Conceptualizar Sociología.
2) Explicar mediante un ejemplo relacionado a la alimentación la diferencia existente
entre mores, costumbres y usos.
3) Describir cual es el Rol del Profesional Nutricionista. ¿Es un rol clave o general?
4) Realizar una lectura comprensiva del articulo presentado: “Transformaciones en la
Comensalidad” y realizar las siguientes actividades:
a. Identificar y describir los conceptos sociológicos que aparecen en el artículo
relacionados a la alimentación.
b. b) Reflexionar y realizar un comentario final teniendo en cuenta los siguientes
interrogantes:
I. ¿Qué agente socializante influye de manera más activa para dar lugar a los cambios
en la comensalidad?
II. ¿Cómo influyen los cambios de normas y pautas alimentarias que se están
produciendo en la sociedad contemporánea en la persona social?
III. ¿Cuál considera que debe ser el Rol del Profesional Nutricionista ante estos
procesos dinámicos y cambiantes en la alimentación?

Desarrollo
1) Sociología: es la ciencia social que se dedica al estudio sistemático de la
sociedad, la acción social, y los grupos que la conforman, es decir dirige su
atención al hecho humano de “vivir juntos”. Estudia las estructuras, funciones y
dinámicas de las sociedades humanas y sus influencias sobre nuestra vida.
Esta ciencia brinda un conjunto de teorías y técnicas de investigación para
estudiar, explicar e intentar predecir las relaciones sociales y los procesos de
interacción que tienen lugar en el ámbito de las estructuras sociales, es decir en
el estudio científico de los seres humanos en sus relaciones uno con otro, en el
enfoque científico de la conducta social.

2) Ejemplo: Un hombre que trabaja en una oficina se alimenta todos los días en su
lugar de trabajo, consume mínimo dos comidas diarias y en ocasiones
especiales ingiere una de colación.
En este ejemplo se hace referencia a un more cuando se hace referencia a la
alimentación diaria, ya que esta es esencial para el correcto funcionamiento de
la sociedad, y es el estado quien debe brindar seguridad alimentaria a los
habitantes de la misma.
Las costumbres hace referencia a “lo que se hace”, son pautas de
comportamientos muy deseables pero no se imponen estrictamente. En el
ejemplo mencionado queda en evidencia en el hecho de alimentarse en su lugar
de trabajo.
Por último los usos son maneras de comportarse voluntarias y acostumbradas.
Son las pautas de comportamiento menos obligatorias. En el ejemplo un uso
que se observa es el hecho de consumir un mínimo de dos comidas diarias y
alguna colación.
3) El rol del profesional nutricionista es educar a la población proporcionando una
alimentación saludable y equilibrada, diseñando para cada paciente una dieta
dependiendo del estado nutricional y de la patología en la que se encuentre
para así mejorar la calidad de vida de una persona. También es capaz de
comprender los problemas de nutrición de la población en general y
comprometer su accionar en la transformación de la realidad en la que vive, y
contribuye al desarrollo y mantenimiento de un alto nivel de salud. Es un
profesional capaz de vincular trabajo con aprendizaje, teniendo una vocación
permanente con actividad positiva hacia el cambio brindando información para
promover hábitos saludables y previniendo enfermedades.

4) A_ Los procesos sociológicos que aparecen en el artículo relacionado con la

alimentación son :
 Persona social: es la unidad más pequeña del sistema sociocultural, que
se relaciona con el entorno en que se encuentra, es decir con cualquier
grupo humano, geografía y tiempo. Ej: “…el evento alimentario se vuelve
colectivo y complementario, para comer es necesario el otro…”;

 Socialización: es el proceso social por el cual la persona aprende a ser

miembro de una sociedad y a adoptar las normas, pautas,
comportamientos, valores y roles. El articulo también presenta: la relación
que un individuo tiene con los diferentes agentes socializantes ya sea la
familia (los problemas que existen al compartir la mesa en los hogares), el
grupo de pares(amigos con los que comparte el individuo) y la
escuela(socializa al individuo para introducirlo a la sociedad), el proceso
sociológico de imitación que es la acción humana por la que uno tiende a
reproducir un comportamiento, en el texto los niños imitan a los adultos
consumiendo alimentos fuera del hogar,

 Pautas sociales: Es un comportamiento generalizado, estandarizado y

regularizado que sirve de modelo o guía de lo que en una sociedad es
una conducta aceptable o no aceptable. Ej: “… hay un comer legitimado
para los niños (en nuestro ambiente: papillas) que difiere del comer
legitimado de los adolescentes (hamburguesas) y ancianos (sopas).”;
“comer hoy, en el mundo globalizado…es cada vez más un acto
individual”; “…el comportamiento picoteril es cada vez más frecuente.”
.
 Normas: es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar
ciertas conductas o actividades. Ej: “…el momento de la mesa es una
situación de fuerte interacción familiar donde se transmiten también, sin
querer y sin poderlo impedir, las normas y valores de la sociedad, la
historia familiar y personal, la posición ética frente a los eventos
cotidianos, el comportamiento esperable de las edades y los géneros (y
no solo en la mesa sino lo que es más importante: en la vida).”

 Rol social: es cuando un determinado número de pautas relacionadas

entre sí, se agrupan en torno a una función social, esta se determina y
especifica por la necesidad social a que responde y por el grupo en el que
se desempeña. Ej: “…las mujeres amas de casa comen en su hogar (que
es a la vez su lugar de trabajo)...”
B_ Luego de haber leído el artículo transformaciones en la comensalidad se
puede decir que el agente socializante que influye de manera más activa para
dar lugar a los cambios es la familia debido a que esta puede cambiar los
hábitos para poder lograr una mayor comunicación en el hogar, la cual se está
perdiendo debido al horario corrido de trabajo, las distancias urbanas hacen que
difícilmente se pueda volver a casa a almorzar con la familia y regresar al
trabajo, etc. o la situación económica de cada familia que obliga a que envíen a
los niños a comedores.
Estos cambios de normas y pautas influyen notablemente en la persona social
porque al no regresar a casa a almorzar provoca que la persona consuma
alimentos de un restaurante, kiosco o tomando un sándwich al paso o sobre el
mismo escritorio, o simplemente abriendo en cualquier lado el recipiente con la
comida de la noche anterior, en donde muchas de las comidas que se consume
son perjudiciales para la salud provocando enfermedades y un desequilibrio
alimenticio.
Ante esta situación debe intervenir el profesional nutricionista para poder
cambiar el habito alimenticio, proporcionándole información a cerca de una dieta
saludable y equilibrada, como así también haciendo tomar conciencia a la
persona de los riesgos que puede tener (hipertensión, obesidad, diabetes,
enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria, etc.).