El romero es un arbusto muy aromático y leñoso que

puede crecer hasta dos metros de altura, las hojas son

pequeñas y muy abundantes de forma lineal y color
verde oscuro.
Las flores son de 5 mm de largo y de color azul – violeta
pálido, rosa o blanco y se localizan en la cima de las
ramas.
Es una especie del Mediterráneo (Europa, Asia y
África), puede crecer en todo tipo de suelos pero
preferiblemente los secos y soleados.

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 Del romero se utilizan tanto las hojas como las flores:

 Se utiliza para tratar problemas intestinales, de la piel,

la caída del cabello, el sobre peso
 Las flores son usadas como remedio natural para tratar
problemas respiratorios como el asma, posee
sustancias antiinflamatorias que actúan directamente
sobre la inflamación pulmonar
 Se usa como antibiótico natural
 Posee excelentes propiedades antioxidantes
Infusión: 10 gramos de flores de Romero en 1 litro de agua
y tomar no mas de dos tasas al día

Aceite: 20 gr de esencia por cada litro de aceite de oliva, se

aplica en dolores reumáticos y neuralgia siempre
masajeando con movimientos circulares

Si se consume por encima de las dosis adecuadas puede

ocasionar ciertos efectos adversos asociados con problemas
de piel, dermatitis, prostatitis y gastroenteritis, no lo pueden
consumir las mujeres embarazadas y puede tener efectos
con algunos medicamentos
El romero es una de las plantas aromáticas más
valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor
que aporta a los alimentos: procesados, carnes,
pescados y vegetales, se utiliza tanto fresco como
seco.
Se usa en salsas de tomate, asados, guisos y en la
personalización de aceites y vinagres al incorporar una
rama fresca en el envase.
En la cocina de vanguardia se suele desarrollar
confitando el romero en los líquidos, se utiliza como
parte de los ingredientes para la preparación de
embutidos cárnicos, para cubrir elaboraciones curadas
y en el Queso manchego (al romero), cumpliendo la
doble función de aromatizar y proteger al producto.
Carbohidratos
• Fibra
Grasas
Proteínas
Agua
Tiamina
Flavonoides
Niacina
Vitamina K, E, C, B6
Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Zinc
Proviene de un arbusto nativo de la región suroeste de
China y los frutos se presentan en forma de estrella que
son cosechados antes de la maduración, el árbol puede
llegar a medir entre 2 y 5 metros de altura, las flores
tienen hojas de color verde amarillento con pigmentos
rosados y el fruto es de color caoba, tiene forma de
estrella y de ahí su nombre
Es precisamente el fruto lo que es comestible y se utiliza
con fines medicinales y como condimento en la cocina,
sobre todo en la oriental
Son especias que vienen de dos plantas completamente
diferentes, el anís estrellado es un árbol originario de
China y el anís es una hierba nativa del Mediterráneo y
Egipto
Las semillas de anís son utilizadas para la elaboración
de aceites y como aromatizante pero no son tan
atractivas para los productos alimenticios como el anís
estrellado, contienen el mismo ingrediente Anetol; que
es el compuesto aromático al que se le debe el sabor
distintivo y ambos son utilizados para propósitos
medicinales
 Digestivas
 Diurético que ayuda a reducir la retención de líquidos
acumulados y la eliminación de toxinas
 Antiespasmódico para tratar los dolores producidos
por cólicos intestinales
 Reduce la tos persistente, la bronquitis, elimina la
mucosidad del tracto digestivo y el asma
 Vía externa para tratar infecciones en la piel, siempre
y cuando no existan heridas abiertas o irritación
El consumo adecuado no supone riesgo alguno para la
salud, pero cuando se ingiere demasiado anetol,
pueden aparecer síntomas como espasmos musculares,
confusión mental y la somnolencia, debido al efecto
narcótico

Está contraindicad en el embarazo y durante la lactancia

materna ya que a pesar de favorecer la secreción
materna, puede no considerarse una planta segura para
el bebé
Se utiliza para elaborar dulces o preparar mezclas de
especias
Como ingrediente aromático y saborizante intenso en
distintas elaboraciones culinarias: sopas, guisos, salsas
y también repostería
Forma parte de la mezcla de cinco especias chinas:
canela, clavo de olor, jengibre, semillas de anís y anís
estrellado que incorporan los cinco sabores: el dulce, el
amargo, el ácido, el salado y el umami
La composición del polvo de cinco especias chinas está
fundamentada en la filosofía del yin y el yang
De su composición destacan principalmente los aceites
esenciales que son los que aportan su aroma
característico como el Anetol, Estragol, Limoneno,
Cariofileno, Cineol, Farnesol, entre otros
Ácidos orgánicos
Saponinas
Taninos
Almidón