modulo

10
Tecnicatura
en Control
Bromatológico

Facultad de
UNER Bromatología
EDUCACIÓN A DISTANCIA
 Badaracco, Víctor Andrés
Tecnicatura en Control Bromatológico : módulo 10 / Víctor Andrés Badaracco ; Horacio Héctor Aleu ;
coordinación general de María Griselda Chichizola ; María Cecilia Steven. - 1a ed . – Gualeguaychú :
Universidad Nacional de Entre Ríos. UNER. Facultad de Bromatología, 2018.
Libro digital, PDF

Archivo Digital: descarga y online

ISBN 978-950-698-417-5

1. Alimentos. 2. Comercialización. 3. Marketing. I. Aleu, Horacio Héctor II. Chichizola, María Griselda,
coord. III. Steven, María Cecilia, coord. IV. Título.
CDD 664

Derechos de la propiedad intelectual reservados

Facultad de Bromatología
Universidad Nacional de Entre Ríos
Gualeguaychú, Marzo 2018

Queda prohibida la reproducción total

o parcial de los contenidos

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
D.C.V. María Eugenia Gutiérrez
03446 15575579

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 Tecnicatura en Control Bromatológico

Facultad de
UNER Bromatología
RECTOR DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS
Ing. Jorge Gerard

DECANA DE LA FACULTAD DE BROMATOLOGIA

Dra. Bertha Mabel Baldi Coronel

COORDINADORA DE LA TECNICATURA
EN CONTROL BROMATOLÓGICO
María Griselda Chichizola

RESPONSABLES DE CONTENIDOS
María Griselda Chichizola
María Cecilia Steven

PROFESORES INVITADOS
Tema 1: Ing. Zoot. Víctor Badaracco
Tema 2: Lic. en Marketing Horacio Héctor Aleu

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 DOCENTES TUTORES EVALUADORES
María Rosana Irungaray
Mercedes Carolina Piaggio
María Laura Almeida
Gabriela Silvina Muchiutti
Nancy Cámera
Vanesa Andrea Lovatto

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 Tecnicatura en Control Bromatológico

Objetivos

Interiorizar al alumno en la comercialización de alimentos a nivel mundial.

Valorar la importancia del markekting en la comercialización de alimentos.

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 Tecnicatura en Control Bromatológico

Organizador de
los contenidos
Tema 1:
Comercialización de Alimentos

Introducción
La Organización Mundial del Comercio (OMC)
¿Qué es la Organización Mundial del Comercio?
El Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT)
La Ronda Uruguay del GATT
Los principios del Sistema de Comercio
Argumentos a favor de un comercio abierto
La ventaja comparativa
Agricultura: mercados más equitativos para los agricultores
Acuerdo sobre la Agricultura
Normas y seguridad
Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSFS)
Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC)
La OMC y la Comisión Mixta FAO/OMS del Códex Alimentarius
Comercialización de alimentos en Argentina
Lectura complementaria
Una Visión Alternativa al Comercio Mundial de Alimentos

TEMA 2:
Marcketing

Introducción
El Marketing de hoy
Prácticas del mercado actual
Pasos para elaborar un Plan de Marketing
Factores que influyen en el Marketing
Marketing Mix
Producto
Precio
Posición
Promoción
Algunos cambios que se han producido en los últimos años
Conclusiones
Lectura Complementaria: Millennials, la generación que puede cambiar para
siempre al Marketing

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 Tecnicatura en Control Bromatológico

Indice
Tema 1: 11
Comercialización de Alimentos 11
Introducción 13
La Organización Mundial del Comercio (OMC) 19
¿Qué es la Organización Mundial del Comercio? 21
El Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) 25
La Ronda Uruguay del GATT 25
Los principios del Sistema de Comercio 26
Argumentos a favor de un comercio abierto 32
La ventaja comparativa 34
Agricultura: mercados más equitativos para los agricultores 36
Acuerdo sobre la Agricultura 36
Normas y seguridad 45
Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSFS) 45
Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio (OTC) 50
La OMC y la Comisión Mixta FAO/OMS del Códex Alimentarius 65
Comercialización de alimentos en Argentina 71
Lectura complementaria 83
Una Visión Alternativa al Comercio Mundial de Alimentos 83

TEMA 2: 117
Marcketing 119
Introducción 119
El Marketing de hoy 121
Prácticas del mercado actual 123
Pasos para elaborar un Plan de Marketing 126
Factores que influyen en el Marketing 128
Marketing Mix 129
Producto 130
Precio 131
Posición 132
Promoción 132
Algunos cambios que se han producido en los últimos años 133
Conclusiones 136
Lectura Complementaria: Millennials, la generación que puede cambiar para siempre al
Marketing 137

Bibliografía 143

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