15/3/2018 Pan 100% integral con espelta (Panificadora) Receta de Unai Txu - Cookpad

Pan 100% integral con espelta

(Pani cadora)
Adaptación de la receta "Pan con espelta integral en pani cadora" del
blog de El Amasadero. https://labur.eus/ESZM3

Ingredientes nº comensales Pasos Tiempo

250 gr Harina integral de espelta
1 Polish
250 gr Harina integral panadera
https://labur.eus/XiU6k
400 gr Agua Toda la noche una mezcla de:
7 gr Sal - 100gr de agua
1 gr Levadura seca
- 50gr de harina integral de
espelta
- 50gr de harina panadera
integral

2 Autólisis https://labur.eus/Xtayx
Toda la noche mezcla del 25% de harina y su
porcentaje correspondiente de agua
- 62.5gr de harina integral de espelta
- 62.5gr de harina panadera integral
- 100gr de agua

3 Procedimiento:
- 200gr de agua
- 7gr de sal
- Autólisis
- Polish
- 137,5gr de harina integral de espelta
- 137.5gr de harina panadera integra
- Lo que le resta para llegar al gramo
utilizado en el Polish de levadura de
panadería

En la pani cadora de Lidl programa 3

(Integral), peso 1000gr (aunque sale un pan
algo más pequeño) y tueste medio.

https://cookpad.com/es/recetas/4586972-pan-100-integral-con-espelta-panificadora?source=sidebar-recipes 1/2