ELABORACIÓN DE PAN INTEGRAL

(Rendimiento; 1 piezas de 400 g. c/u)

Ingredientes:
 5 huevos enteros (300g, aprox)
 1 tazas de agua previamente hervida o clorada (250ml)
 1 tazas de harina integral de trigo (160 g)
 1/2 taza de harina blanca previamente cernida (51 g)
 1/2 taza de aceite de maíz (125ml)
 1/2 taza de azúcar (120g , aprox)
 1/2 cucharada cafetera de polvo para hornear (3g)
 1 cucharadas de harina y una de aceite para engrasar y enharinar los moldes.

Utensilios:

 recipiente de plástico con tapa de cierre hermético y capacidad de 2 litros

 recipiente hondo de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros
 pala grande de plástico o madera
 2 moldes para hornear pan
 dos bolsas nuevas de plástico grueso (de 2 kg. c/u)
 dos etiquetas adheribles

Procedimiento y Envasado:

 En el recipiente de dos litros añada ambas harinas y el polvo para hornear, tape el recipiente y agite
para mezclar, reserve para su uso posterior.
 Aparte, en el recipiente hondo añada el huevo con el azúcar y bata con ayuda de la pala.
 Una vez que se integren ambos ingredientes añada poco a poco el aceite sin dejar de batir.
 En seguida agregue la mezcla de ambas harinas y poco a poco el agua sin dejar de batir hasta formar
una pasta homogénea, de un solo color, tersa, sin grumos, de consistencia ligera y que al batir forme
ojos.
 Prenda el horno a 250°C para precalentarlo, engrase ambos moldes y enharínelos para evitar que el pan
se pegue y de esta manera se pueda desmoldar con facilidad.
 Vacíe la mezcla hasta la mitad de la altura del molde pues al cocinarse esponjará.
 Hornee a 200°C por 50 minutos, después apague el horno y deje enfriar por diez minutos antes de sacar
el pan y estará listo para su consumo inmediato, o bien para envasarlo y almacenar.
Pan Dulce

(25 piezas)

Ingredientes:
 1 kilo de harina de trigo
 1 cucharadita de sal
 1 taza de azúcar
 250 g de margarina
 4 huevos
 4 ½ cucharadas de levadura
 1 ½ tazas de leche
 Margarina suficiente para engrasar

Utensilios:
 Cacerola con capacidad de 2 litros
 Charola

Procedimiento:
 Haga sobre una mesa limpia una fuente con el harina, la levadura, el azúcar, la sal,
los huevos y la leche. Integre todo hasta formar una masa pegajosa.
 Cuando la pasta tome consistencia como de liga, agregue la margarina e incorpore
todo nuevamente.
 Azote varias veces la masa sobre la superficie de la mesa para darle más
elasticidad.
 Acomode la masa en un recipiente previamente engrasado y barnice con un poco de
margarina. Deje reposar de 6 a 8 horas para que doble su tamaño.
 Transcurrido este tiempo, sin manipular demasiado la masa, dele la forma deseada.
 Coloque las piezas formadas en la charola previamente engrasada con margarina y
enharinada, dejando espacio suficiente entre cada pieza.
 Deje reposar nuevamente hasta que aumente su tamaño al doble.
 Después, hornee a 300ºC durante 20 minutos aproximadamente