EXTRACTO DE MANDARINA

Molina Vargas Natalia Andrea

RESUMEN
En este informe se evidenciará conceptos básicos de la mandarina, su origen y sus
principales propiedades. Además se mostrará los resultados de la extracción del
aceite de las cascaras de la mandarina por medio de un proceso rústico; mostrando
al final lo sencillo que es obtener un extracto de mandarina particularmente en este
caso.
PALABRAS CLAVES: Mandarina, extracción, aceite.

INTRODUCCÍON mandarina: Tienen un exquisito sabor,

La mandarina es el fruto de las
diferentes especies
de cítricos llamados
comúnmente mandarino (ver anexo
1). Pertenece al grupo de frutos
llamados hesperidios y su pulpa está
formada por un considerable número
de gajos llenos de zumo o jugo; el cual
contiene mucha vitamina
C, flavonoides y aceites esenciales.
Es el cítrico más parecido a
la naranja, aunque de menor tamaño,
sabor más aromático y con mayor
facilidad para quitar su piel en la
mayoría de las variedades, así como
una acidez ligeramente inferior y una
mayor proporción de azúcares
simples. La mandarina proviene de las
zonas tropicales de Asia. Se cree que
su nombre se debe al color de los
trajes que utilizaban los mandarines,
gobernantes de la antigua China. Se
puede afirmar que es una fruta
originaria de China e Indochina. Su
cultivo se introdujo en Europa en
el siglo XIX. Propiedades de la
poseen un aroma único, la corteza es
liza y la pulpa es dulce, posee una
gran cantidad de vitaminas como B1,
B2, B3, B6 y B9,cuenta con minerales
claves como el magnesio, hierro,
fósforo, calcio, potasio, selenio y zinc.
PROCEDIMIENTO
En primer lugar se peló las
mandarinas y las cascaras se
colocaron en un recipiente plástico,
(ver anexo 2), luego se exprimieron
obteniendo el líquido que ellas
expulsaron, con una jeringa se midió 5
ml y se procedió a llevarlo al vidrio
reloj y someterlo a calor, (ver anexo 3).
RESULTADOS
Después de unos segundos el líquido
comenzó a formar burbujas, (ver
anexo 4) desprendiendo el aroma
característico de la mandarina. En el
caso del líquido que se dejó en reposo
por 24 horas mostró una viscosidad o
espesor superior a la muestra
intervenida inmediatamente.
ANALISIS
El extracto de la cascara mostró un
cambio físico en cuanto a su textura
respecto al tiempo.
MÉTODO ENFLEURAGE
En el método de enflorado o
enfleurage, el material vegetal
(generalmente flores) es puesto en
contacto con una grasa. La esencia se
solubiliza en la grasa que actúa como
vehículo extractor. Se obtiene
inicialmente una mezcla (concreto) de
aceite esencial y grasa la cual se
separa posteriormente por otros
medios fisico-químicos. En general se
recurre al agregado de alcohol
caliente a la mezcla y su posterior
enfriamiento para separar la
grasa(insoluble) y el extracto
aromático (absoluto). Esta técnica se
emplea para la obtención de esencias
florales (rosa, jazmín, azahar, etc.),
pero su bajo rendimiento y la difícil
separación del aceite extractor la
hacen costosos.

CONCLUSIÓN
El extracto de mandarina y en sí la
mandarina tienen unas funciones y
unos objetivos muy importantes en la
vida de un ser humano, tanto
nutricional como medicinalmente.
BIBLIOGRAFIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Mandarina

http://medicinacasera.com/cascara-de-mandarina

ANEXOS 3.

1.

4.
2.