Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Macromoléculas de la levadura:
La mezcla entre levadura fresca y arena adquirió una coloración terrosa,
posteriormente esta aclaro al agregarse ácido tricloroacético:
Glucogeno:
La fase acuosa obtenida se centrifugo junto con etanol obteniendo un precipitado
en las paredes del tubo, se descarto y este precipitado se diluyo:
Ilustración 3: precipitado obtenido durante el centrifugado.
Posteriormente se hizo reaccionar con lugol donde se obtuvo una coloracion entre
amarillo y café:
Acidos nucleicos
El precipitado color crema se solidifico al ponerse en un baño de hielo, este se
llevo a baño maria junto a una solucion de cloruro de sodio y se dejo enfriar para
luego llevar a centrifugado donde la solucion se separo en una fase acuosa y un
precipitato:
Ilustración 5: baño maría y centrifugado.
Este precipitado reacciono con orcinol obteniendo una solución amarillenta que
cuando se llevo a baño maría formo un precipitado:
Proteínas
El precipitado de proteínas se le añadió una solución de cloruro de sodio para
después hacer reaccionar con sulfato de cobre e hidróxido de sodio en donde no
se observó cambios relevantes:
Ilustración 7: comparación entre prueba y el blanco.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La levadura fresca se trató con ácido tricloroacético con el propósito de separar el
glucógeno de los ácidos nucleídos y proteínas, ya que la molécula del glucógeno al
ser tan ramificada aumenta su solubilidad en solventes de baja (Bruce Alberts,
2002). El ácido tricloroacético se convierte en un buen solvente para el glucógeno
porque la parte apolar de este acido solubiliza las cadenas carbonadas del glucógeno
mientras que la función acido orgánico forma puentes de hidrogeno con los grupos
OH- aumentando la solubilidad del glucógeno, este es el encargado que el glucógeno
quede en solución mientras que las proteínas y los ácidos nucleicos precipitan
(Bruce Alberts, 2002).