REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

ALDEA FRANCISCO DE MIRANDA
SAN FDO – EDO APURE

CULTIVOS PERMANENTES

FACILITADOR: BACHILLERES:
JOSE NOGUERA BLANCO YUS
ESPAÑA ELIER
HERRERA RAFAEL
LEON MARYURI
MONTOYA LUIS
MARTINEZ MARCOS

SAN FDO MARZO 2013

 ÍNDICE

 Introducción
 Que son cultivos permanentes
 Variedades
El café
cacao
El banano.
El plátano.
La caña de azúcar.
 Valor nutricional
 Importancia industrial
 Manejo agronómica
 Preparación de tierra
 Siembra
 Técnica de propagación por injerto
 Fito mejoramiento
 Variedades de hibrido
 Riego y drenaje
 Fertilización combinada
 Manejo global, cosecha, pos cosecha.
 almacenamiento.
 Conclusión.
 Introducción

El presente trabajo tiene como finalidad hacer de nuestro

conocimiento la importancia que tiene los cultivos de ciclo permanente

Tales como el café, el banano, plátanos, cacao y la caña de

azúcar.

Es importante mencionar, la siembra, preparación del suelo, la

propagación, importancia del manejo agronómico, otros
CULTIVOS PERMANENTES

Son aquellos que tienen una duración de más de una temporada, es

decir, se siembran o plantan una vez, y se pueden cosechar durante
varias temporadas. Por ejemplo, frutales. Estos cultivos, en general,
requieren de una inversión mayor que en el caso de los cultivos
anuales, y consecuentemente su rentabilidad es también mayor. A su
vez, la cosecha de los cultivos depende entre otros factores, de la
satisfacción de sus demandas de riego dentro de la temporada.
Plantas que en los primeros años de desarrollo son improductivos;
luego producen cosechas durante muchos años y a bajo costo de
mantenimiento.
Los cultivos permanentes son aquellos cuya estructura productiva
comprende varias etapas y su ciclo va de mediano a tardío
crecimiento, se incluyen los cultivos arbóreos y arbustivos, entre éstos
se encuentran: café, plátano, caña de azúcar, cacao, etc. Se excluyen
las plantaciones forestales los cuales se clasifican en bosques ya sean
plantados o naturales.

Los cultivos permanentes de mayor producción en Venezuela y el

mundo como lo son el café, el cacao, la caña de azúcar, el plátano, el
banano y la piña, el cultivo de estos es una actividad de larga tradición
en el país, y su producción ha significado para Venezuela una
importante actividad agrícola. El cultivo de los mismos ha generado
inversión y fuentes de trabajo por ser un cultivo permanente.

05 TIPOS DE CULTIVOS PERMANENTES

EL CAFÉ:
EL CACAO
EL BANANO
EL PLÁTANO
LA CAÑA DE AZÚCAR
 EL CAFÉ

El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir

después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40
años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo
cafetalero. Los cafetos (Coffea) son un género que contiene diez
especies de plantas de la familia de las rubiáceas, nativas del sur
de Asia y el África subtropical. Se cultivan extensamente por sus
semillas que se emplean, molidas y tostadas, para la elaboración
del café, una bebida estimulante; la popularidad de éste hace que la
importancia económica del cafeto sea extraordinaria, siendo uno de
los productos vegetales más importantes del mercado global.

VALOR NUTRICIONAL

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 G DE INFUSIÓN

ENERGÍA 0 KCAL 0 KJ
CARBOHIDRATOS 0
GRASAS 0,02 G
SATURADAS 0,002 G
TRANS 0G
MONOINSATURADAS 0,015
POLIINSATURADAS 0,001
PROTEÍNAS 0,12 G
AGUA 99,40 G
CAFEÍNA 40 MG
VITAMINA A 0 ΜG (0%)
Β-CAROTENO 0 ΜG (0%)
TIAMINA (VIT. B1) 0.014 MG (1%)
RIBOFLAVINA (VIT. B2) 0.076 MG (5%)
NIACINA (VIT. B3) 0.191 MG (1%)
ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) 0.254 MG (5%)
VITAMINA B6 0.001 MG (0%)
VITAMINA E 0.01 MG (0%)
CALCIO 2 MG (0%)
HIERRO 0.01 MG (0%)
MAGNESIO 3 MG (1%)
MANGANESO 0.023 MG (1%)
FÓSFORO 3 MG (0%)
POTASIO 49 MG (1%)
SODIO 2 MG (0%)
ZINC 0.02 MG (0%)

IMPORTANCIA INDUSTRIAL
Desde hace más de dos siglos y hasta nuestros días, el café se
mantiene como una de las bebidas más populares en el mundo
occidental. El grano del cafeto es considerado como un producto
básico que tiene una gran importancia para la economía de
numerosos países productores que, en algunos casos, dependen en
gran medida de su exportación hacia los países consumidores para
obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso
que involucra a productores, beneficiadores, comercializadores,
etcétera.
La dinámica del sistema agroindustrial del café en todos los países
productores está influida en distintos grados por el comportamiento del
mercado mundial porque dicho cultivo se extendió hasta alcanzar a
más de 50 países de los continentes Americano, Asiático y Africano. El
café es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a
la exportación; la maquinaria usada en su producción y procesamiento
provienen en buena parte de países no productores; y sus precios son
determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.
MANEJO AGRONÓMICO
También requiere una alta dosis de profesionalismo y dedicación. La
calidad del producto también dependerá de cómo se mantenga el
cultivo y se recolecten los frutos. En el caso de Colombia es entonces
necesario tener un manejo de arvenses especializado, esquemas
de fertilización adecuados a las necesidades del cultivo, un control de
enfermedades y de plagas eficientes y oportunas.
PREPARACIÓN DE LA TIERRA
El terreno debe ser plano o poco inclinado y protegido del efecto de los
vientos.
Los suelos deben ser fértiles, profundos y con buen drenaje. Debe
existir disponibilidad de agua para riego y para preparar las
aplicaciones de fungicidas y foliares. Es de vital importancia que se
investigue el uso anterior del lote que se piensa plantar, esto con el fin
de poder averiguar si no tiene problemas de contaminación, que a la
postre puede afectar de forma significativa el cultivo y su inocuidad

PREPARACIÓN DEL AREA

Dimensiones: ancho: 1,5 m , altura: 10-15 cm, largo máximo

40 m, separadas por unos 40 cm.
Corregir acidez del suelo según análisis de suelos.
Desinfectar el suelo aplicando al voleo de 10-15 g/m2 de algún
insecticida-nematicida (Counter 10 GR y Furadan 10 GR). Remover
para incorporar el producto.

SIEMBRA

Se siembra la semilla, la germinación ocurre después de 45-50 días, y

se le llaman fósforos, 15 días después empiezan a salir las primeras
hojas, el nombre que reciben es chapolas, luego se trasplantan en
bolsas negras al almacigo, que consiste en una estructura que protege
a los futuros árboles del sol y la lluvia. Entre 150-180 días, los árboles
se trasplantan al campo.

PROPAGACIÓN

El café se propaga en gran escala por medio de plantas obtenidas de

semilla, o vegetativamente, por medio de injertos o estacas.

Para el caso de la utilización de semillas existen algunos datos sobre

el adecuado almacenamiento de las mismas para impedir su deterioro.
Así para C.arábica el almacenamiento bajo aire seco de las mismas se
hace a unas temperaturas de 10 ºC con un contenido de humedad del
10-11% (Hong y Ellis, 1992).
El sistema actual de propagar el café por medio de plantas obtenidas
de semilla en las plantaciones cafetaleras, incluye el sembrar las
semillas en almácigos especiales, donde las plantitas serán cuidadas
hasta que se les trasplante en el campo.

COSECHA
Cuando los frutos llegan a la madurez, (de 6 a 8 meses) después de la
floración para el arábica, de 9 a 11 meses para el robusta, puede
comenzar la cosecha del café. Se emplean dos métodos:
la recolección o el despalillado.
La recolección consiste en recoger manualmente sólo los granos de
café maduros en su punto. Es la técnica más costosa, que obliga a
pasar durante días varias veces sin interrupción por el mismo arbusto
pero que obtiene las mejores calidades de café.

POST-COSECHA

Los procesos de post cosecha, conocidos en muchos lugares

como beneficio y secado, comienzan a partir de la recolección de las
cerezas de café. Para entender la importancia de estos procesos,
conviene conocer en detalle las partes que conforman una cereza de
café.

EL CACAO

El árbol del cacao o cacaotero recibe el nombre científico de

theobroma cacao L. que significa "alimento de los dioses" y proviene
del griego. Este nombre se lo atribuyó el botánico sueco Carl Linneo.
Existen dos grandes grupos de esta planta: el criollo y el forastero.
Esta última es una variedad en expansión por su mayor facilidad de
cultivo y manejo.
El cacaotero es una planta tropical que crece en una franja geográfica
muy determinada con centro en el Ecuador y que se extiende por el
norte y el sur unos 20º sin sobrepasar nunca el Trópico de Cáncer ni el
de Capricornio.
La zona debe reunir unas condiciones geográficas y climáticas
favorables. Debido a la delicadeza y fragilidad de este cultivo, se debe
buscar el cobijo de otros árboles más grandes como la mandioca, el
plátano o el ñame. A la sombra de estos árboles se crea el cacahuatl,
nombre que recibe la plantación del cacao.

VALOR NUTRICIONAL

Son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan

energía al organismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao,
que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso
saturado que, a diferencia de otros ácidos grasos, no aumenta el nivel
de colesterol en la sangre. Además son fuente de minerales tales
como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas. Si el
chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en la leche, el aporte de
calcio se incrementa notablemente. El cacao como materia prima
contiene vitaminas como la tiamina (B1) y el ácido fólico. Otros
componentes beneficiosos del cacao son los elementos fitoquímicos
(no nutritivos), entre los que destacan: la teobromina, que aún siendo
de la misma familia que la cafeína tiene un poder estimulante mucho
menor y los polifenoles (antioxidantes), compuestos que contribuyen a
evitar la oxidación del llamado mal colesterol (LDL-c) y que han sido
relacionados con la prevención de los trastornos cardiovasculares y
con la estimulación de las defensas del organismo.

IMPORTANCIA INDUSTRIAL

Desde hace más de dos siglos, el cacao en grano se ha destacado

como un rubro de gran importancia comercial en el ámbito mundial, ya
que éste es utilizado como materia prima para la obtención de
diversos productos de la industria de alimentos (confitería, bebidas), la
industria cosmetológica y la farmacéutica. De esta manera, se puede
identificar el proceso de comercialización y distribución del rubro como
un componente de enlace a través de todo el circuito caca otero, el
cual se inicia con el productor agrícola hasta el consumidor final.
En los mercados internacionales, el cacao se comercializa según su
calidad, de acuerdo a la industrialización del mismo. Para ello, se han
definido criterios de calidad con base en características botánicas y de
manejo poscosecha. Se distinguen cacaos del tipo "fino o de aroma",
provenientes de tipos criollos, y "tipos ordinarios o corrientes",
procedentes de cacaos forasteros. Estos últimos, son utilizados para la
obtención de grasas, por ello son comercializados en grandes
volúmenes, pero con baja calidad en cuanto a sabor y aroma. En
consecuencia, actualmente representan más del 80% de la producción
mundial, lo que coloca la producción de cacao fino, en una posición
privilegiada para los países productores del mismo, siendo éste, el
caso particular de Venezuela.

MANEJO AGRONÓMICO DEL CACAO

En el manejo agronómico del cacao, os talleres, están enfocados en el

buen manejo de las plantaciones, las podas fitosanitarias y la
ubicación de las enfermedades que hay en las mismas. Asimismo, se
instruye a los agricultores y agricultoras para que aprendan a detectar
cuáles son las plagas que atacan a las plantas y las medidas
necesarias para controlarla.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA

El uso del suelo antes de la siembra del cacao, hace que las labores a
ejecutar en la preparación del terreno sean diferentes, para la
instalación exitosa de una exploración cacaotera.

Lo más usual es que el cacao se instale a partir de los siguientes usos;

los que determinan labores diferentes previas y posteriores a la
siembra:

Montaña:

Cuya vegetación es necesario controlar para sustituirla por la nueva

cobertura vegetal compuesta por el cacaotero y las especies que le
dan sombra. En este caso lo más recomendable es dejar
descomponer el material cortado evitando las quemas y por ende las
pérdidas de materia orgánica. Por el contrario su descomposición
natural permite su incorporación al suelo y sirve para mejorar las
condiciones físico químicas para el buen desarrollo del cultivo. Los
maderables de valor económico podrán ser explotados con los
permisos correspondientes.

Como sombra transitoria en este caso se recomienda el cultivo de

plátano o las especies arbustivas de rápido desarrollo que emergen
luego del corte de la montaña.

Rastrojo:

Cuando el suelo está ocupado con especies de porte mediano que

crecen luego del derribamiento de la montaña, se realiza un
procedimiento similar a cuando se parte de esta, sólo que en este
caso la dificultad para el establecimiento de los cultivos puede ser
menor por la menor cantidad de madera derribada. En este caso, en la
primera etapa del cultivo del cacao, los seis primeros meses cuando el
plátano se encuentra en levante, se puede obtener un cultivo de
período corto como el maíz o el fríjol.

Rastrojos Jóvenes:

Compuesto por arbustos y árboles apenas en emergencia, igual

situación que la de rastrojos desarrollados. En este caso es posible el
raleo y la socola para utilizar algunas de las especies naturales como
aportantes de la sombra transitoria. Sin embargo en todo caso, de ser
económicamente y físicamente factible es preferible el uso del plátano
para el sombra.

Potreros:

Cuando se parte de lotes ocupados con pastos es necesario arar,

roturar el suelo si es que está muy compacto o realizar labores para
destruir las especies predominantes particularmente si son gramíneas,
en el caso de los suelos suelto

SIEMBRA

El marco de siembra del cacao es de 3 metros por 3 metros, también

se puede utilizar 3.5 m por 4.5 m.. Los híbridos y las variedades de
cacao amargo, al ser los árboles más grandes y vigorosos deben
sembrarse a 5 m por 6 m.. El cacao florece dos veces al año, la
principal es en los meses de Junio y Julio, la segunda floración se
produce en los meses de Septiembre y Octubre. Unos 4 meses
después de la floración se obtiene la cosecha, lográndose la principal
en los meses de Octubre, Noviembre y Diciembre. La segunda
cosecha se obtiene en los meses de Febrero, Marzo y Abril.

PROPAGACIÓN

El cultivo de cacao se puede propagar en forma sexual (por semilla

botánica) y en forma asexual (estacas, acodos e injertos).
3.1 Propagación Sexual
Es el método en el cual se utiliza semilla botánica para la propagación
del cacao.
Cuando el cultivo se va a propagar por semilla, es necesario conocer
el biotipo y las principales características de las plantas productoras de
semillas para que reciban un adecuado tratamiento con la finalidad
que estas puedan crecer bien conformadas, uniformes y con alta
producción.
Preferentemente, las semillas deben ser adquiridas de campos
productores oficiales. En caso de no contar con campos productores
de semillas oficiales, se puede suplir esta carencia haciendo una
buena selección de las “plantas madres” a partir de las cuales se
obtendrá la semilla.

Propagación Asexual
Este tipo de propagación es por medio de partes vegetativas de la
planta seleccionada. No implica un cambio en la constitución genética
de la nueva planta ya que todas las características de la planta madre
se presentan en la nueva planta. Sin embargo, factores del clima, tipo
de suelo, ataque de enfermedades pueden modificar la apariencia de
la planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un cambio
genético.
La propagación asexual se puede realizar por medio de estacas o
ramillas. Existen varios métodos siendo el más usado el de los injertos
ya que no requiere de instalaciones costosas y permite aprovechar el
material vegetativo de la “planta madre” al máximo posible.
Cosecha
La cosecha se inicia cuando el fruto o mazorca está maduro. La
madurez de la mazorca se aprecia por su cambio de pigmentación: de
verde pasa al amarillo o del rojo y otros similares al amarillo
anaranjado fuerte o pálido. No obstante, en frutos de coloración roja -
violácea muy acentuada el cambio de color puede no ser muy
aparente y se corre el riesgo de no cosechar a tiempo las mazorcas
que han alcanzado madurez plena. Debido a esta dificultad las
mazorcas pueden madurar y germinar. Cuando existen dudas
respecto del estado del fruto maduro basta golpearlo con los dedos de
la mano y si se produce un sonido hueco es señal de que el fruto está
maduro.
No debe recolectarse frutos verdes o verde amarillentos, porque tiene
influencia desfavorable sobre la fermentación. Proporcionan un
porcentaje elevado de almendras violetas y pizarrosas.
Si se aguarda mucho tiempo para recolectar una mazorca madura
existen serios riesgos de podredumbre y germinación de las
almendras. Además, la cosecha de frutos verdes, pintones y
sobremaduros disminuye el rendimiento de los granos en peso y en
calidad.
La cosecha se debe realizar frecuentemente. En temporada de mayor
producción la cosecha debe ser semanal; mientras que en épocas
lluviosas debe darse cada quincena; en tanto que en períodos secos
cada treinta días.

POT-COSECHA

El manejo de postcosecha del cacao, denominado beneficio,

constituye un aspecto de máxima importancia para presentar al
mercado un producto de calidad. Garantiza que el grano sea
apreciado, apetecido por la industria y asegura su comercialización
tanto a nivel nacional como internacional, justificando un mejor precio.

Si se ejecutan sistemáticamente los pasos que se describen a

continuación, se logrará entregar un producto de la mejor condición.
1- La Recolección
Cosechar únicamente frutos maduros. Las mazorcas verdes no se
deben recolectar porque el grano sin madurez origina un producto de
sabor amargo, ya que las sustancias azucaradas que recubren el
grano, aún no se encuentran en óptimas condiciones para el desarrollo
de los procesos bioquímicos que se llevan a cabo durante la
fermentación.

La periodicidad de las recolecciones debe corresponder al volumen de

la cosecha, la madurez de las mazorcas, la presencia de plagas,
enfermedades o animales dañinos.

Si se logran períodos más cortos entre una y otra cosecha, menor

riesgo se corre de pérdida de frutos.

Generalmente en plantaciones pequeñas o medianas, la recolección

debe hacerse cada dos o tres semanas, con lo que se evita la sobre
maduración de los frutos o pérdidas por insectos o enfermedades.

La recolección se hace con herramientas adecuadas, siendo la tijera

podadora la principal. Con cualquier otra herramienta, como el
machete, se puede herir al árbol o dañar los granos de la mazorca.
Por ningún motivo deben arrancar las mazorcas con la mano
(halándolas), porque destruye completamente el cojín floral y causa
heridas peligrosas para el tronco.

El corte con la tijera debe hacerse cerca de la mazorca, sobre la base

de ésta y no sobre el cojín floral, pues también puede dañarlo
perjudicando la cosecha futura.

2. Partida de mazorcas
Una vez recolectadas las mazorcas, se amontonan, separándose las
que pueden estar enfermas y las que no hayan alcanzado el grado de
madurez requerido para garantizar que sólo se beneficien lo frutos
maduros y sanos de lo contrario, se afectará la calidad final del
producto.

EL BANANO

Musa sapientum: Es un rubro que es cultivado en todo el país por

grandes, medianos y pequeños productores. Los resultados de esta
encuesta, dan a conocer que en el país existen 9,688 explotaciones
que se dedican a este cultivo, en una superficie de 25,101 hectáreas.
La producción obtenida alcanza la cantidad de 690,479 toneladas
métricas.

VALOR NUTRICIONAL:

Contiene tres azúcares naturales -la sacarosa, la fructosa y la

glucosa-, así como también fibra y, por consiguiente, eleva los niveles
de energía de manera inmediata, En su segmento Salud y Nutrición,
indica que esta fruta ayuda a enfrentar de mejor manera los efectos
propios de la digestión en la etapa del envejecimiento, no solo porque
es fácil de digerir sino también por su alto contenido vitamínico y de
minerales, como el potasio.

Este alimento posee gran cantidad de nutrientes benéficos para la

salud y belleza. Vale la pena destacar la presencia de vitaminas A y C
y la de minerales como el potasio, magnesio, cinc, hierro. Es rico en
carbohidratos. Posee demasiada fibra, lo cual lo hace esencial para la
dieta de personas que sufren de estreñimiento, además de
proporcionarle el 20% del subsidio recomendado de la vitamina B6,
que permite la utilización correcta de las proteínas que requiere el ser
humano. También tiene un alto contenido de hierro y puede estimular
la producción de la hemoglobina en la sangre, mejorando de esta
manera los casos de anemia.
MANEJO AGROINDUSTRIAL DEL BANANO

El plátano se cultiva en más de 130 países, sin embargo la producción

está altamente concentrada. Los primeros cuatro países representan
más del 75% de la cosecha mundial. Durante la última década, la
producción mundial de plátanos ha aumentado en más de un 40%.
Algunos de los cambios más marcados se han dado en Asia. La
producción ha aumentado en un 83% en China, 56% en las Filipinas y
89% en la India. El área de plátanos cultivada en China aumentó en un
47% durante este período y los rindes mejoraron de 20.8 a 25.9
toneladas/ha. El rinde promedio de los plátanos o bananos en el
mundo en 2008 fue de 19.3 toneladas/ha, pero los mejores rindes son
varias veces esta cifra, en particular en los países de América Central,
por ejemplo en Costa Rica, donde el rinde habitualmente alcanza
cerca de 50 toneladas/ha.
La producción de plátanos se caracteriza por grandes productores con
un uso esencialmente doméstico de su cultivo como India, China y
Brasil y grandes exportadores. América Latina y el Caribe suministran
más del 80% de las exportaciones. Muchos de estos países son
altamente dependientes de las bananas para una parte significativa de
sus ingresos del exterior, por ejemplo, hasta el 20% en algunos casos.
Si bien menos del 20% de la producción de bananas se exporta, esto
hace que sea una de las frutas más valiosas en el comercio mundial,
con un valor cercano a los $6 mil millones por año y en segundo lugar
después del total de todos los cítricos combinados.

MANEJO AGRONÓMICO DEL BANANO

Se recomiendan densidades de siembra de 1,600 plantas/ha en

siembras permanentes.

La fertilización se realiza de acuerdo a los resultados del aná-lisis

del suelo. Para las condiciones del valle de Sula (Honduras), se
recomienda aplicar 300 kg de nitrógeno (N) y 450 kg de potasio (K2O)
por hectárea por año. Se ha observado que bajo condiciones de riego
la planta manifiesta un mayor potencial de producción, con
rendimientos más altos que los obtenidos en áreas sin riego. Se debe
realizar un deshoje de saneamiento cada 2 semanas, eliminando hojas
dobladas y las afectadas por Sigatoka negra. Cada 8 semanas se
realiza un deshije.

El deshermane se efectúa a los 4 meses después de la siembra,

con el fin de seleccionar la mejor planta madre y su retoño. Se
recomienda el desbellote y el desmane de la falsa más dos manos,
para lograr el desarrollo apropiado de los dedos.

PREPARACIÓN DE TIERRA:

*Cuando es un terreno en rastrojo se procede a eliminar las

malezas.
*Cuando es un potrero se recomienda hacer un sobrepastoreo.
Después de lo anterior, se procede a:
*Arar a una profundidad entre 25 y 30 cms.
*Rastrillar a los quince días.
*Nivelar con una rastra.
*Levantar topográficamente planos del terreno

SIEMBRA

En la densidad de siembra se debe considerar la densidad de

población de unidades de producción que se pretenden tener así como
la distribución de los mismos para evitar la competencia de energía
solar, agua y nutrientes y está en función de la variedad a plantar
(variedades con menor porte enano gigante admiten mayores plantas
por hectárea que de porte alto Valery, macho).

Control de plaga que cabe en un área establecida que va de la mano

del sistema de siembrae es densidad de siembra en un cultivo de
banano y que factores influyen en una buena densidad.

La densidad de siembra varía de acuerdo a la variedad, tipo de suelo,

tipo de Drenaje, sistema de riego, luminosidad, lluvia, etc. pudiendo
ser de 890 a 1681 Plantas por has, a una distancia se siembra entre
3,35 x 3,35 Mts. y 2,44 x 2,44 Mts, en su orden. Gran parte del
rendimiento del cultivo depende de la “densidad de población” ideal
para una región, tomando en cuenta para decidir sobre la densidad de
siembras.

PROPAGACION

La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es

posible su reproducción y perpetuación a través de la propagación
vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la
siembra corresponden a partes vegetativas tales como retoños y
cormos o hijos que, una vez separados de la planta madre, pueden
realizar su ciclo de crecimiento y producción.

Lo más recomendable es que el agricultor seleccione el material de

siembra a partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de
ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza y desinfección
del mismo. Los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el
uso de aquellos catalogados como orejones o de agua, ya que han
perdido su vitalidad por desequilibrios.

COSECHA

Cortar el racimo según la edad o el grado (de acuerdo

con el destino de la
fruta).Transportar cuidadosamente los racimos hasta la empacador
a. Eliminar las flores a fin de evitar daños en los dedos. Realizar el
desmane tratando que la parte del raquis
quede unido a ellas, para evitar
la separación de los dedos. Sumergir las manos en una soluci
ón de agua + sulfato de aluminio para disminuir las manchas de la
fruta.

POST-COSECHA

Cuando las condiciones ambientales no son extremas, el banano tiene

unas largas vidas verdes y buenas características de empaque. Al
madurar, la cáscara tiene un atractivo color amarillo claro, con una
textura de la pulpa suave y cremosa, de color crema claro con sabor
parecido al de las variedades
 Cavendish pero más como el sabor de Gros Michel. Adicionalmente
a su consumo en forma fresca, el banano maduro puede bien ser
usado como puré para alimento de niños.

También es recomendado su uso en ensalada de frutas, porque al

cortarse en rodajas, no se oxida (ponerse negro) como las variedades
de banano comercial Cavendish.

Al cocerse verde, tiene un atractivo color blanco en el exterior y

dorado en el interior, con excelente textura y sabor. Al cocinarse, no se
desintegra la fruta. La pulpa verde procesada es de color amarilla
clara, no muy crujiente y de textura suave.

PLÁTANOS

El plátano es un cultivo de propagación asexual lo que garantiza que

las características específicas de una planta perduren de una
generación a otra. Aunque esto es lo que se consideraría ideal en una
especie agrícola tan importante, hay ciertos limitantes por los métodos
convencionales de reproducción, en los que se emplea semilla de
origen y calidad desconocida y no se tienen en cuenta los procesos
necesarios de selección y multiplicación, lo que favorece la
diseminación y establecimiento de plagas que reducen la producción y
rentabilidad del cultivo.

VALOR NUTRICIONAL

- El principal componente del plátano es el agua.

- Tienen un alto contenido en hidratos de carbono, siendo una de las

frutas con un valor calórico más elevado. Por otro lado
es pobre en proteínas y lípidos.

- Entre las vitaminas podemos encontrar las del tipo A y B, como la B2,
B3 y B6 y ácido fólico. En menor medida presenta vitamina C y
pequeñas cantidades de vitamina E.
- Los minerales más destacables son el potasio y el magnesio. Al ser
rico en potasio y pobre en sodio es una fruta adecuada para
la hipertensión.

- Tiene un elevado aporte en fibra soluble que ayuda a regular el nivel

de colesterol en sangre. Resulta eficaz para aliviar varios tipos
de reumatismos y gota.

- La fruta madura es bastante digestible lo que la hace recomendable

en caso de patologías gastrointestinales como diarreas, incluidas las
úlceras. Cuidado porque cruda puede resultar indigesto.

Por 100 gramos de porción comestible:

Energía (kcal) - 85,23
Proteínas (g) - 1,20
Grasa (g) - 0,27
Hidratos de carbono (g) - 20,80
Colesterol (mg) - 0,00
Fibra (g) - 2,50

MANEJO AGRONÓMICO

Todas las actividades realizadas en elestablecimiento, manejo

agronómico, fertilización,riego y control de plagas del plátano, inciden
en lacomercialización. Si ésta es eficiente, todo valió lapena, si fuese
lo contrario, todo fue un fracaso. Algunos parámetros que se deben
considerar paraefectuar un eficiente proceso de comercializaciónson:

1- Consistencia firme

2- Color brillante

3- Libre de abolladuras y golpes

4- Buen estado de maduración

5- Buen sabor (dulce)

6- Clasificado según tamaño

SIEMBRA

Siembra. Siembre semilla completamente sana libre de plagas y

enfermedades. Utilice preferiblemente semilla InVitro.
Si va a utilizar semilla convencional, seleccione cepas sanas
realizando una previa desinfección.
Para la desinfección de las cepas utilice 5 c.c de Vanodyne por litro de
agua, o 5 c.c. de específico por litro de agua. Sumerja las cepas
durante 15 a 20 minutos. Sáquelas y déjelas secar por 24 horas.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA
La preparación del terreno para la siembra de plátano depende de
factores como la Procedencia del lote a sembrar; sólo en el caso de
potreros se justifica el empleo de maquinaria agrícola. Propiedades
físicas del suelo como textura, La preparación del terreno debe
involucrar el mínimo de labores para evitar disturbar el suelo y no
predisponer las plantas al volcamiento se debe realizar controlando
mecánica y/o químicamente las malezas dependiendo del estado de
éstas.

PROPAGACIÓN.

La platanera es incapaz de producir semillas viables por lo que solo es

posible su reproducción y perpetuación a través de la propagación
vegetativa o asexual. Por tanto, las "semillas" utilizadas para la
siembra corresponden a partes vegetativas tales como retoños y
cormos o hijos que, una vez separados de la planta madre, pueden
realizar su ciclo de crecimiento y producción.

Lo más recomendable es que el agricultor seleccione el material de

siembra a partir de plantas madres vigorosas, sin signos visuales de
ataques de plagas y enfermedades, realizando limpieza y desinfección
del mismo. Los hijos seleccionados deben ser tipo espada, evitando el
uso de aquellos catalogados como orejones o de agua, ya que han
perdido su vitalidad por desequilibrios nutricionales o estrés hídrico.
COSECHA

El tiempo óptimo de cosecha del plátano dependerá del mercado y

uso final de la fruta. Para juzgar la madurez de la fruta y programación
de la cosecha, se usa la edad de la fruta en el caso de exportación,
mientras que para el mercado local informal, se usa el grosor y el
llenado de la fruta. Para los mercados formales se requiere el cinteo
de los racimos al momento de la aparición de todas las manos para
conocer la edad de la fruta y programar las cosechas. Para el
mercado de los Estados Unidos la fruta debe tener una edad entre 9 y
12 semanas con un mínimo de grosor de 40 mm (50/32”) (en el
centro), mínimo de largo de 28 cms (11”) (punta a pulpa) y mínimo de
peso de 400 gramos (14 onzas). Hay variaciones dependiendo del
mes del año; en los meses fríos la fruta se desarrolla más despacio.
También estos compradores tienen especificaciones de grosor y largo
de los dedos. Para el mercado local y de procesamiento, se cosecha
los racimos con una edad de 11 o 12 semanas y preferiblemente con
un grosor mínimo de 38 mm (en esta edad, también se maximiza el
rendimiento para el productor).

POST COSECHA

LAVADO
Después del desmane se coloca las manos en tanques (ej. barril
plástico de 54 galones cortado longitudinalmente) conteniendo agua
limpia por un tiempo de 15 minutos, con el propósito de remover el
polvo y suciedades, realizar la separación de dedos de la mano y
eliminar la fruta dañada.
TRATAMIENTO
Después del tanque de lavado, selección y separación de los dedos,
se colocan las frutas individuales directamente en un tanque de agua
limpia con alumbre al 1% (Sulfato amonico de aluminio) para coagular
el látex y minimizar la mancha sobre la cáscara, dejando la fruta en la
solución de Alumbre por 5 minutos.
SELECCIÓN
Cuando se va a destinar la fruta para el mercado de exportación es
importante aplicar los criterios de calidad de la fruta al momento de la
selección, como:
• Se deben evitar los daños mecánicos en la cosecha (golpes,
rayones, rajaduras, heridas, magulladuras, quebraduras, etc.)
• La fruta no debe presentar daños por insectos, animales, mancha de
látex quemadura de sol, punta de cigarro, cicatrices.
• No deben empacarse dedos delgados o muy gruesos.
• La fruta no debe presentar suciedad, dedos sin aristas, dedos
deformes u otros.
PESADO Y EMPAQUE
El peso de la caja empacada debe ser de 50 libras netas, más 1 libra
adicional por la pérdida de peso en el transporte. La caja es la misma
que se utiliza para el empaque de banano (medidas 50x39x24 cm).
Se puede usar una cartulina de cartón que se coloca en el fondo de la
caja y una envoltura de polietileno con hoyos de ventilación de 0.05
milésimas de pulgadas para la ventilación. La distribución de la fruta
en la caja debe realizarse de manera que no se dañen los dedos entre
sí. Por lo general los dedos grandes son colocados en la parte inferior
de la caja, los dedos rectos se recomienda colocarlos en las capas de
arriba (para minimizar el daño por roces). Se debe empacar 55 a 60
dedos por caja.

LA CAÑA DE AZÚCAR

Familia: Gramínea: especie: Saccharum officinarum L. a caña de

azúcar es originaria de las regiones tropicales y subtropicales del
Oriente (India y China). El género Saccharumspp es la gramínea que
mejor utiliza la energía solar.

VALOR NUTRICIONAL
El azúcar común es un producto que contiene alrededor del 99% de
sacarosa y se obtiene industrialmente de la caña de azúcar y de la El
azúcar sólo aporta energía, en concreto proporciona unas 4 calorías
por gramo. El grado de refinado para la obtención del azúcar es tan
elevado que sólo contiene sacarosa y ningún otro nutriente. Así,
podemos afirmar que sólo aporta energía afirmando que son "calorías
vacías".

MANEJO AGRONÓMICO

Esta operación está constituida por un conjunto de labores

tendentes a crear condiciones óptimas en el suelo, que
permiten una buena germinación y facilitan la penetración de
raíces en procura de agua y nutrimentos. En suelos
compactados las raíces se desarrollan a poca profundidad y
habría que aplicar mayor cantidad de fertilizantes y regar con
mayor frecuencia, además se facilitaría el volcamiento de la
caña.
Los suelos susceptibles a compactarse, deben ser manejados
bajo los principios conservacionistas de mínima labranza. Es
decir, no realizar más operaciones de labranza que las
estrictamente necesarias. Los suelos compactados deben
corregirse, y luego manejarse bajo estos principios.

SIEMBRA

En la actualidad la caña se siembra a una distancia entre

surcos de 1.5 m y 10-12 yemas por metro lineal. Los sistemas
de siembra más utilizados en el país son: siembra punta con
punta, cadena sencilla y cadena doble. La cantidad de semilla
requerida por ha es de seis a ocho toneladas.
PREPARACIÓN DEL TERRENO

Uno o dos pases de arado, dependiendo de la textura del suelo. Dos

pases de rastra pesada y surcado. La longitud de los surcos depende
de la textura del suelo.

COSECHA

La cosecha se recomienda hacerla después de quemada ya los 12

meses de edad. Puede hacerse a mano o mecanizada. La escasez de
mano de obra ha hecho aumentar la proporción de área cosechada
mecánicamente. Se estima que actualmente el 28 % del área es
cosechada totalmente en forma mecanizada, con cosechadoras marca
CLAAS, TOFT y otras. El 70 % con corte manual y levante mecánico.
En todos los casos, la molienda debe hacerse antes de las 24 horas
de quemada, para mantener el contenido de azúcar. El número de
cortes varía de acuerdo al cuidado de la plantación, teniendo un
promedio de cinco (plantillas y cuatro socas). El rendimiento varía
entre 65 y 120 toneladas de caña por hectárea y por corte y de 6 a 9
% de azúcar en fábrica.

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 CONCLUSIÓN

Por lo que podemos decir que las plantas de ciclos permanentes

son todas aquella que después de un año proporcionan frutos y siguen
así por muchos más años dependiendo su mantenimiento y el trato
que se les dé, cabe mencionar que esto cultivos son importantes para
nuestro beneficio tanto como productores y consumidores