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DE GASTRONOMIA
Carrera de
PROFESIONAL GASTRONOMICO
INSTRUCTIVO
IAG
PLANILLA PARA COSTEAR RECETAS
“COST_IAG”
INSTRUCTIVO
INTRODUCCION
¿ CUAL ES SU UTILIDAD ?
CARGA DE DATOS
PASOS A SEGUIR
PRODUCTOS
COST_RECIPE
FACTOR DE RECARGO
Unidades de Medida
Factor de desperdicio
Aquí vamos a ingresar los productos necesarios para hacer las recetas. A
cada uno de ellos le vamos a asignar un código, la unidad de medida que podrá
ser kgs ( si es en kilogramos), lts ( si es en litros) o unid (si es en unidades). A su
vez se debe ingresar en porcentaje de desperdicio y por último el precio de
mercado de este producto.
COLUMNA % DE DESPERDICIO: 20 %
Gastos Generales
Mano de Obra
Carga Impositiva
HOJA: “ COST_RECIPE ”
este número no puede ser inferior a 1. Si se hace una receta que da por
resultado 1 porción se deberá indicar 1.
Entre las celda B5 y C6 hay un botón que con simplemente hacer un clik
con el mouse me permitirá imprimir la receta para archivarla y proceder a costear
una nueva receta.