Scuola di Cucina Girasole

Via Stella, 13 Modena

Tel. 059220789 –3394415476
www.scuoladicucina.info

Corsi di Cucina e Benessere

Orario per iscrizioni e informazioni:

Mercoledì e giovedì. Mattina: dalle 10,00 alle 13,00.
Martedì e mercoledì. Pomeriggio: dalle 16,00 alle 18,30, solo su prenotazione.
Segreteria telefonica sempre attiva.
Per iscriversi è possibile telefonare o venire in sede in orario d’ufficio, oppure
scrivendo una mail all’indirizzo marialisap@libero.it
Il saldo può essere effettuato in sede all’atto dell’iscrizione oppure tramite bonifico
bancario almeno 15 giorni prima dell’inizio del corso.

La durata di ogni lezione è di 3 ore e ½, ogni lezione è pratica, corredata di

materiale didattico e comprensiva di degustazione.

Orari delle lezioni: Serali: Dalle 20,00 alle 23,30

Programma ottobre novembre dicembre 2010

Settembre 2010
Da Giovedì 09 settembre 2009 sono aperte le iscrizioni ai corsi, consigliamo di
iscriversi con anticipo.
I corsi hanno una sola programmazione.

Ottobre 2010
Risi e risotti: € 65
Vari modi per cucinare vari tipi di riso:
Thai profumato con gamberi pollo e verdure, Riso pilaf Basmati alle verdure e
yogurt, Risotto Carnaroli all’onda al radicchio, pere e gorgonzola, Risotto Arborio ai
carciofi e pecorino, Riso integrale, Venere e Rosso ai calamari, pomodori, ed erbe
provenzali.
• Mercoledì 06 ottobre.

Tigelle, gnocco fritto, piade e altro: € 65

I classici per una cena rustica in compagnia.
• Giovedì 07 ottobre.

Pentola a pressione, la cucina sana e veloce: € 65

Cucinare con la pentola pressione, carne, pesce, verdure, cereali e legumi
dimezzando i tempi di cottura.
• Venerdì 08 ottobre.

Zuppe,creme e minestre: € 65
Zuppa ricca di cipolle, crema di zucca con crostini al parmigiano, minestra di cereali
e legumi, zuppa di pollo e crespelle, vellutata di patate e porri.
• Lunedì 11 ottobre.
 Scuola di Cucina Girasole
Via Stella, 13 Modena
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Menu autunnale: € 65
Natura e cucina: Preparazioni con prodotti di stagione.
Sformatino all’indivia, fontina e crudo con nodini di pane alla saba e noci, Gnocchi
parigini alla crema di zucca e porcini, Medaglioni in salsa al Porto con prugne e
patate nocciola, Fiadone con salsa all’uva e crema inglese.
• Martedì 12 ottobre.

Speciale arrosti di carne Nuovo!: € 70

Tecniche di base per cucinare le carni arrosto e loro accompagnamenti.
• Mercoledì 13 ottobre.

Dolci al cucchiaio classici: € 65

Morbide soluzione per terminare dolcemente un pasto: Bonèt, crème caramel,
panna cotta, crema catalana, crème brulé e altro.
• Giovedì 14 ottobre.

Gli gnocchi: € 65
Gnocchi di patate, di ricotta, alla romana, spätzle, pisarèi e fasö, canederli e altro.
• Lunedì 18 ottobre.

Menu autunnale Nuovo!: € 65

Natura e cucina: Preparazioni con prodotti di stagione.
Corso riservato ai vecchi allievi.
• Martedì 19 ottobre.

Specialità di pasticceria (2 lez.): € 130

I Tesori dei pasticceri professionisti, corso con Dorina Sgarbanti della Torteria di
Tamara Valenti: Torta di Linz, Torta Delizia, Torta di noci e nocino, Tenerina, Torta
Mimosa, Polentina, Torta di crema e frutta, Castagnole, Torta cocco e cioccolato,
Torta di arance.
• Mercoledì 20 e 27 ottobre.

Cucina modenese (2 lez.): € 130

Due menu con preparazioni caratteristiche dagli antichi sapori: Passatelli,
maccheroni al pettine, tortellini, arista e patate a forno, pollo al Lambrusco,
amaretti, bensone, torta tipo Barozzi e altro.
• Giovedì 21, e 28 ottobre.

Il Balsamico in cucina € 65
Preparazioni con aceto balsamico tradizionale e modi d’uso: Cime di rapa in piedi
con ricotta di capra, salsa al radicchio e ABTM, Panini alla crescenza e ABTM,
Raviolini allo stracotto in crema di latte, curry e ABTM, Stinco al forno con renette al
rafano e ABTM, Crema cotta al limone, vaniglia e zenzero con caramello e ABTM.
• Lunedì 25 ottobre.
 Scuola di Cucina Girasole
Via Stella, 13 Modena
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Seminario sulla sfoglia emiliana e le paste ripiene: € 75

Tortellini, tortelli, tortelloni, lasagne, cannelloni, rosette, tagliatelle, tagliolini,
quadrettini e altro.
• Martedì 26 ottobre. Dalle 19,00 alle 23,30.

Novembre 2010
Il Balsamico in cucina Nuovo!: € 65
Preparazioni di stagione con aceto balsamico tradizionale e modi d’uso: Corso
riservato ai vecchi allievi.
• Mercoledì 03 novembre.

Pizze e focacce: € 65
Ideale per feste, cene informali e buffet: Pizza al taglio, Calzone, Focaccia
arrotolata, Tartellette capricciose, Panzerotti, Focacce morbide con patate e
rosmarino, con pomodorini e origano e altro.
• Giovedì 04 novembre.

Pesce prima parte(2 lez.): € 130

Tecniche di base e preparazioni per cucinare il pesce: Insalata di polpo e patate,
spaghetti allo scoglio, pesce al cartoccio, al sale, in umido, frutti di mare in
guazzetto e altro.
• Martedì 16 e 23 novembre.

Specialità di pasticceria Nuovo!: € 65

I Tesori dei pasticceri professionisti, corso con Dorina Sgarbanti della Torteria di
Tamara Valenti:
Corso riservato ai vecchi allievi.
• Mercoledì 17 novembre

Primo livello (6 lez.): € 390

Tecniche di base e preparazioni dall’antipasto al dolce.
Sformati, quiche, zuppe, creme, vellutate, risotti, paste, condimenti di base, verdure
gratinate, saltate in padella, fritte, carni di manzo, vitello, maiale, pollo, tacchino,
faraona e coniglio in umido, arrosto, al salto, pesce, crostacei e molluschi, pulizia e
piatti tipici di pesce, crema pasticcera, zabaione, pasta frolla, pan di Spagna e altro.
• Giovedì 18, 25 novembre, 02, 09, 16, 23 dicembre.

Le patate in cucina: € 65
Le preparazioni più appetitose con le patate: gnocchi, crocchette, pomme duchesse,
tortilla, rotolo di patate e altro.
• Venerdì 19 novembre.

Pane e prodotti da forno Parte Prima (2 lez.): € 130

 Pani a lievitazione diretta: Semidolci, canapè, calzoncini, pane della mezz’ora,
panini fantasia ed altro.
• Lunedì 22 e 29 novembre.
 Scuola di Cucina Girasole
Via Stella, 13 Modena
Tel. 059220789 –3394415476
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Gli sformati di verdure invernali e altro Nuovo!: € 65

Una passione per gli sformati, le tecniche per preparane di tutti i gusti, profumi e
colori.
• Mercoledì 24 novembre.

Menu invernale: € 65
Natura e cucina: Preparazioni con prodotti di stagione.
Sformato di patate e carciofi allo zafferano con salsa al pecorino, Pici al ragù e cime
di rapa, Coppa arrosto con verdure invernali, Mohr im Hemd.
• Martedì 30 novembre.

Dicembre 2010
Regali natalizi fatti in cucina: € 70
Dolci, cioccolatini, biscotti, liquori, da regalare per Natale!
Parrozzo, Pan di castagne, Bacioni Saraceni, Bastoncini tartufo all’uvetta, Liquore
Brasilia
• Mercoledì 01 dicembre.

Regali natalizi fatti in cucina Nuovo!€ 70

Dolci, cioccolatini, biscotti, liquori, da regalare per Natale!
Corso riservato ai vecchi allievi
• Venerdì 03 dicembre.

Le comode polente: € 65
La polenta senza mescolare! Per comode cene invernali a base di polenta fumante e
sughi appetitosi:
Sformato di polenta di mais e grano saraceno con stracchino e parmigiano, polenta
bianca con baccalà in umido, polenta gialla con umido di luganega e costine,
polenta al formaggio fondente, polenta pasticciata con funghi trifolati e altro.
• Venerdì 10 dicembre.

Menu invernale Nuovo!: € 65

Natura e cucina: Preparazioni con prodotti di stagione.
Corso riservato ai vecchi allievi.
• Martedì 14 dicembre.

Semifreddi, parfait, mousse: € 65

Per finire in fresca e voluttuosa dolcezza il pasto:
Torta semifreddo al cioccolato fondente, Semifreddo al caffè con salsa mou, Mousse
fredda al limone con papaia e fragole, Spuma al passito di Pantelleria, Parfait
all’after eight con salsa al cioccolato fondente.
• Mercoledì 15 dicembre.
Menù di pesce per le feste Nuovo!: € 65
Un gustoso e menu a base di pesce.
• Martedì 21 dicembre.
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Appuntamenti di cucina per bimbi e ragazzi sul sito

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In cucina gli ingredienti sono: biologici, integrali, tradizionali italiani ed esteri,

prodotti nel rispetto dei diritti umani.

Nel cibo diviso si siede l’angelo

(proverbio sardo)

La durata di ogni lezione è di 3 ore e ½, ogni lezione è pratica, corredata di

materiale didattico e comprensiva di degustazione.

Per iscriversi è possibile telefonare o venire in sede in orario d’ufficio, oppure

scrivendo una mail all’indirizzo marialisap@libero.it
Il saldo può essere effettuato in sede all’atto dell’iscrizione oppure tramite bonifico
bancario almeno 15 giorni prima dell’inizio del corso.

Per gruppi di minimo 8 persone è possibile prenotare qualsiasi corso al mattino:

dalle 10,00 alle 13,30 e al pomeriggio: dalle 15,00 alle 18,30.

A Natale regala un corso di cucina!

A fine novembre saranno on-line i corsi di primavera 2011, tra i quali sarà possibile
scegliere regali originali per amici e parenti!