ÍND ICE

CONTENIDO

PRÓLOGO ................................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN: ......................................................................................................... 5
BLOQUE I: Las dietas se basan en números. ............................................................ 9
1.-LO QUE TE JUEGAS CON ÉSTA PARTIDA: ............................................................. 10
2.-¡EMPIEZA EL JUEGO! ............................................................................................. 10
OBJETIVO I: SUPERVIVENCIA ................................................................................. 10
Habilidades: ....................................................................................................... 11
OBJETIVO II: SER LOS MEJORES ............................................................................. 16
3.-¿A QUÉ JUEGAS? .................................................................................................. 18
3.1-La NUEVA DIETA MEDITERRÁNEA ................................................................ 18
3.2-La dieta WEIGHT WATCHERS 360º: ............................................................. 22
3.3-La DIETA MONTIGNAC ................................................................................ 24
3.3-La DIETA DUKAN........................................................................................... 30
BLOQUE II: Complementos nutricionales efectivos y dopaje ............................... 37
Análisis de efectividad de complementos para mejorar el rendimiento: ....... 39
BLOQUE III: El precio de la calidad de vida. .......................................................... 54
Economía de mercado de complementos dietéticos, según estadísticas. ... 54
GASTO EN COMIDA RAPIDA: ............................................................................ 56
Bibliografía ................................................................................................................ 57

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 NUT RIC IÓ N+D IE TA S+P EL A $

PRÓLOGO

“EN TODAS LAS COSAS, NATURALES Y HUMANAS, EL

ORIGEN ES LO MÁS EXCELSO.” -PLATÓN-

Piénsalo. Es verdad.
El origen de nuestro planeta, dicen, es el Big Bang, una teoría tan
grande que ni los más prestigiosos científicos saben hasta dónde es una
hipótesis y hasta dónde una realidad.
El origen de nuestros sueños está en un cerebro tan elaborado
que la ciencia aún está buscando un algoritmo que te indique si esta
noche toca o no toca (soñar).
El origen de la crisis se remonta a un pasado tan lleno de leyendas
que aún no se sabe quiénes son los buenos y quiénes los malos en
nuestra historia.
La que nos toca vivir.
La que escribirán los ganadores y se verá reflejada en los libros de
historia.

Algo tan simple como nuestra capacidad de tomar decisiones

viene predefinido por las experiencias que nos ha tocado vivir y de las
que hemos aprendido. ¡O incluso desde antes! Ya que muchos trabajos
ya asocian síndromes como la Diabetes, la Obesidad con los genes que
has heredado.

Pero el entorno que nos rodea es un factor importante con

diferencia. Ya que crecemos en una sociedad y nos ajustamos a un
sueldo que terminará decidiendo si ésta noche cenamos gambones al

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vapor o una sopa de sobre. Una sociedad donde ser portada del
Muscle&Fitness o candidata al Playboy es un pasaje a la felicidad.
Haber nacido físicamente agraciado es símbolo de éxito inmediato, y si
no es así, las bondades de una comunidad, tan desarrollada y
evolucionada como la nuestra, pondrá al alcance de tu mano todos los
productos que necesites para conseguirlo. Claro, todo ello a un módico
precio. ¿Quién lo compra?

Actuamos en rebaño. Si los que van al gimnasio están fuertes, yo

voy y “lo mismo”. Como si uno más uno fuesen dos. Pero es algo más
complejo. Porque primero tienes que saber qué es el uno. Los números
sólo puedes aplicarlos sabiendo lo que son. Si no, deja de contar. Estás
perdiendo tiempo, energía y lo peor: dinero.
El truco está en pararse a pensar un poco, y me repito: El origen es
lo más excelso.
Así que cuando veas una solución fácil no te quedes ahí. Mira un
poco más allá. Detrás de los anuncios debe haber una base científica,
unos números, unos resultados, buenos o malos.
Piensa que si conseguirlo fuese tan fácil ¿por qué no todo el
mundo lo tiene?
Mi respuesta es: porque tú te lo has trabajado mejor.
Tú sabes, y has comprendido cosas que los demás no se han
parado a pensar, y a la hora de actuar tú conoces las reglas del juego y
sabrás de qué careces y cómo complementarlo para ganar la partida.

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 Cuando hablamos de nutrición, abarcamos un concepto tan
excelso y tan personal, que definitivamente puedo afirmar que es el
origen de todo: de enfermedades, de habilidades, de vicios y prejuicios.
Es una partida por persona, con la misma puedes jugar a
numerosos juegos, y cada una tiene sus reglas. Según como lleves la
partida y lo bien que se te de jugar con las reglas que has elegido,
conseguirás tus objetivos (estar sano toda la vida, potenciar
musculatura, adelgazar, ser un genio, la “inmortalidad”…). El problema
es que con tantas reglas muchas veces nos confundimos, y nos
perdemos en informaciones contradictorias.
Por ello en el primer bloque se explican las leyes irrefutables de tu
cuerpo. Te presentaremos los diferentes juegos a los que entra la gente,
para lograr sus objetivos (y te dejo los resultados científicos obtenidos
para que de aquí en adelante tengas una visión crítica con mayor
argumento sobre si son engaños o realidades).
En el segundo bloque voy directa a los trucos que la ciencia nos
trae para solventar muchos de los problemas que se están produciendo
en países desarrollados a causa de que muchas veces las nuevas
tecnologías van adelantada al conocimiento que tenemos de ellas. Y
también te daré argumentos para que esté en tu libre albedrío opinar
sobre ello.
Finalmente en el tercer bloque, el más breve, hablaremos de las
“pelas” que se dejan en España en fabricar alimentos de consumo,
funcionales, suplementos nutricionales y fármacos. Le daremos un
contraste con lo que se dejan los españoles en comida rápida y de ahí
saca datos sobre si el sistema de la oferta y la demanda en
alimentación europea es o no es un negocio enrevesado.
Espero que disfrutes de la partida que escojas a partir de ahora,
consumidor. 

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 INTRODUCCIÓN:

“EN LA INVESTIGACIÓN, LA IDEA CONSISTE EN ESFORZARSE. DAR LA

TOTALIDAD DE LA INFORMACIÓN PARA QUE LOS DEMÁS PUEDAN JUZGAR CON
FACILIDAD EL VALOR DE NUESTRA APORTACIÓN. y NO EN DAR SOLAMENTE
INFORMACIÓN QUE ORIENTE ELJUICIO EN UNA U OTRA DIRECCIÓN…”
-RICHARD FEYNMAN- NOBEL DE FÍSICA,

Como seres vivos estamos obligados por la naturaleza a conseguir

combustible de donde sea para no convertirnos en seres inertes. Por lo
que siempre hemos vivido de lo que conseguíamos en el medio,
limitados por nuestro entorno.
Entrando en estadística, se calcula que de todos los alimentos que
se consumen en el mundo en un año, más del 50% son cereales (arroz,
trigo, avena, mijo). Según el análisis de la Organización mundial de la
salud, no hay dieta en los seis continentes que carezca de los hidratos
de carbono=glúcidos.
¿Pero qué hay de cierto en esto?
Las estadísticas nunca han sido mi
elemento favorito de análisis. Pero es la
herramienta universal para que algo
tan inmensamente complejo como la
alimentación individual, sea más
digerible ante nuestros ojos.
Según el gráfico circular aceites,
grasas y ¡azúcares!, les tenemos un
amor especial, y en un año
consumimos un 20% de éstos.
Las proteínas de la carne,
pescado, leche y huevos nos gusta
menos (13,5%), y aun menos las frutas y vegetales (8,2%) ó raíces y
tubérculos(patatas, zanahorias) (5,3%.)

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 Pero si te atreves a mirar más allá de lo que parece una suma
salen múltiples ecuaciones que no tienen nada que ver con el total.
Continente por continente, vemos que los resultados no vienen de
un análisis justo.
Si decimos que en el mundo se consumen en un año un 50% de
cereales, cuatro continentes de los seis basan su dieta prácticamente
en cereales, mientras que los otros dos casi ni los tocan.
Aquí no vale ese “dos más dos son cuatro”
Consumo de hidratos de carbono en países de Asia (amarillo):

Consumo de hidratos de carbono en países de ÁFRICA amarillo):

6
Mientras que en

La mayoría de los países de Asia y África la dieta se basa sobre todo en

Cereales, en Europa tenemos una dieta más variada, y muchos países
consumen más carnes que cereales. ¡Y una alta cantidad de grasas y
azúcares!
Consumo de proteínas en Europa (rojo):

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 Con el tiempo, nos las hemos arreglado para que no nos falte
comida. Y en los países económicamente desarrollados hemos
innovado. Y de tener miedo a que falte comida, hemos evolucionado a
un nuevo concepto: miedo a que nos falte la comida que queremos.
Porque hemos descubierto que es tan malo que nos falte como que nos
sobre.

Y nuestro entorno social nos presiona para acomodarnos a unos

estándares de calidad. Nos hemos vuelto más selectivos para conseguir
ser mejores.
Porque todos queremos alcanzar unos modelos en función a
cómo queramos encajar en el mundo. ¿Ser Swatzeneger? ¿Una sílfide?
¿Un Barney Stinson? ¿Una mente brillante?

Seguimos vivos con nuestros métodos. Pero ahora viene la

pregunta clave y fundamental en la que se basa esta presentación ¿Por
cuánto tiempo? ¿Existe alguna manera de hacerme inmortal, o inmune
ante el cáncer, el íctus, o por lo menos morir como yo quiera?

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 Como españoles debemos sentirnos afortunados por ser de los
más cercanos a la inmortalidad, según Hans Rosling, famoso médico
estadístico que ha recopilado la información para no tener que rebuscar con
números. Es muy visual.

http://www.gapminder.org/

<< Se busca en un futuro encontrar un sistema de alimentación

controlado y completo donde no se desperdicie comida y tampoco falte para
ningún ser humano. >>

BLOQUE I: LAS DIETAS SE BASAN EN NÚMEROS.

Cada persona es un mundo, y cada mundo tiene sus propios

problemas. Y según sus recursos los resolverá como le interese. Modo
fácil o difícil.

Se trata de un juego en el que tú eliges:

Aprendes antes de experimentar ó
aprendes mientras experimentas.
De ahí los resultados.

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 1.-LO QUE TE JUEGAS CON ÉSTA PARTI DA:

ESCENARIO: Cada día supone una nueva batalla por la

supervivencia de nosotros mismos en nuestro entorno. Para la lucha
siempre contamos con un equipo, siempre preparado para lo que nos
venga.
EQUIPO:
I. Los Angeles de Chucky (porque todos llevamos un diablillo
dentro) Músculo, tejido adiposo y membranas (grasas) y
Cerebro. Hay que cuidarlo, con que desaparezca uno
perdemos el juego (y la vida, dicho sea de paso)
II. Y Charlie, el que menos se ve de la película pero una pieza
fundamental, maneja la Mano de obra (enzimas,
coenzimas y estructuras como hueso y cartílagos) También
hay que protegerlo, pero es más listo y tiene muchos
recursos para no desaparecer ante nuestra tendencia a la
autodestrucción.
OBJETIVO I: Sobrevivir al día a día, y no hundirse ante la
tempestad de exámenes, de atascos, de trabajos, de críticas, de
entrenamientos…
OBJETIVO II: Ser los mejores para ganar “premios ocultos”.
Muchos aspiramos a convertirnos en mejores personas, a nivel físico y
psíquico. Es una vía a la vida prometida: un buen trabajo, con un buen
sueldo, un ingenio delirante y un imán para estar con quien te interese.

2.-¡EMPIEZA EL JUEGO!

OBJETIVO I: SUPERVIVENCIA

Para saber jugar conoce mejor a tu equipo, y antes de entrar en

cada juego, o nivel, échale un vistazo a las instrucciones. (aprende a
cocinar, para empezar) 

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 HABILIDADES:

Nuestro equipo de batalla debe tener buen material y energía.

Por ello cantidad y calidad es algo que debemos aprender a
seleccionar.
1. La pelirroja de Chuky es dura y saciante, como
un músculo bien tonificado. La mantendrás en forma
milímetro a milímetro si la ejercitas diariamente.
Para el combate extrae los componentes para las armas, de
carnes (mejor no muy grasas), las de pescado, pollo, huevos,
y legumbres, que están llenos de proteínas y aminoácidos
esenciales. La potencia de ataque sus armas es de 4’2 kcal por
gramo de componente.

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 2. La rubia de Chuky, es energética, dinámica y
facilona. Como las grasas, en cuanto pueda se acomoda en
nuestro abdomen para que nunca le falte de nada. Eso es
porque sabe que la necesitamos en el equipo de forma
imprescindible, porque sin ella ninguna de nuestras células podría
sobrevivir. Cada célula de nuestro cuerpo está necesariamente
rodeada de fosfolípidos, que consigue que no nos disolvamos cuando
nos bañemos en agua. ¿O acaso cada vez que bebes agua se te
disuelven las células de la lengua, del estómago o el intestino?
Los mejores componentes para sus armas los extrae de los aceites
de oliva, de soja, de pescados (no enlatados), porque tienen
lípidos, omega 3, omega 6 y oleico. Los elementos defectuosos
que a veces la hacen perder la batalla vienen de aceites
saturados, refritos, mantequillas y grasas trans, que pueden
endurecerse y bloquear el casquillo. Su potencia de ataque con
éstas armas son de 9’6 kcal/gr.
¡Con tantas dietas bajas en grasas mucha gente tiene tendencia
no aportarla ningún componente. Pero ella necesita pelear, y
aprovecha los excesos de azúcar, o de fibra para construir sus propias
armas y almacenarlas en forma de michelín!

3. La morena de Chuky es letal y muy cerebral. Es

una adicta al chocolate y otras sustancias psicotrópicas. Te
estimula y manipula todo tu interior para estar preparado ante
ataques físicos y psíquicos. Como cerebro, demanda mucha
energía (el metabolismo a nivel cerebral es mayor que en el resto del
cuerpo, por ello la cabeza siempre la tenemos más caliente) sin
embargo sólo puede tolerarla en forma de glucosa, a través de un buen
flujo sanguíneo. Con el tiempo las vías por las que llega esa glucosa al
cerebro se atrofian o se obstruyen. El deporte físico y mental es

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fundamental para que siga llegando glucosa correctamente. Pero
también una correcta alimentación.
La glucosa puede entrar en nosotros educadamente y en fila,
para producir las armas para la batalla (con alimentos de bajo índice
glicemico como guisantes, manzana, pepinos, etc) O puede entrar a
raudales y colapsar el sistema de producción de armas, y dejarte
hiperactivo. (con alimentos de alto índice glicémico como azúcar y
harinas refinadas, etc)
Ésta morena siempre se decanta por lo fácil y rápido: caramelo,
azúcar, bollos, cereales azucarados, pasteles, mermeladas… en
conclusión todo lo que lleve azúcar (glucosa o dextrinas), harinas
refinadas (pan, bollos, cereales), almidones (patata, arroz), le es fácil de
manipular y nos sobrecarga de componentes que por no
desperdiciarlos, se los pasa a la rubia que los convierte en grasa, y a la
pelirroja que los convierte en glucógeno (van a almacenarse).
Como nuestro cuerpo siempre quiere estar preparado para todo,
más vale que sobre que falte. Y no desperdicia ni una gotita de azúcar.
Claro que esa superenergía puede ser molesta:
a. -extraerla requiere tiempo, y cuanto más pase la comida en
nuestro organismo mientras le extraemos lo que nos interesa, se
fermenta y crea indigestiones.
b. -puede extraerse demasiada y acumularse entorno a la
cintura, las piernas, etc.
c. -Según nuestro cuerpo, puede provocarnos hiperactividad
o somnolencia, y a veces no conviene.
Se vuelve más organizada y efectiva cuando le damos unos
alimentos de calidad de bajo y medio índice glucémico, porque así no
se pelea con el páncreas y su insulina.
De una forma u otra, para la batalla del día a día, su potencia de
ataque es 4’6 kcal/gr.

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 De todo esto lo más importante es saber que para que músculos,
grasa y cerebro estén en equilibrio para hacernos invencibles ante las
adversidades de nuestro entorno debemos armarlos con la calidad
adecuada, y esto se consigue conociendo qué cantidades necesita
cada uno individualmente.

UCP-1: Proteína desacoplante 1, o termogenina.

Es una proteína que genera calor por termogénesis. Cuando tiritamos nuestro
cuerpo intenta generar calor ante situaciones de frío, pero ésta lo hace por un
mecanismo diferente. Y es el principio de generación de calor en animales y
niños humanos. Se localiza en las mitocondrias de tejido adiposo marron, que
es la grasa que tenemos cuando somos niños, pero a medida que crecemos la
vamos gastando y almacenamos tejido adiposo blanco (que es tan difícil de
quitar)

LPor ello las personas que tienen más UCP, ya sea por genética u otros
factores, tienden a no engordar y generar calor.

Una publicación de la Universidad de Agricultura Yunnan, publicó en el 2010

una teoría respecto a ésta molécula. Insistían en que el polimorfismo
(modificación) en los genes que tenían las instrucciones para formar esta
proteína estaba asociado con el metabolismo de las grasas, la obesidad y la
diabetes.

THE POLYMORPHISMS OF UCP1 GENES

ASSOCIATED WITH FAT METABOLISM, OBESITY AND
DIABETES.

4. La mano de obra y el control de calidad de la producción

de armas viene de mano de Chaky, que a pesar de estar escondido,
siempre está ahí, echando una mano donde menos te lo esperas: no
sólo en verduras, frutas y agua. Éstos son los que mayor contenido de
vitaminas, antioxidantes y minerales tienen en general. Pero la mayoría

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de alimentos siempre llevan un peón con el que contribuir a extraer lo
que les interesa a los ángeles y así poner en marcha la producción. Son
un equipo y juegan coordinadamente o nada sale bien. Un ejemplo:
La carne tiene vitamina B12, cianobobalamina, imprescindible
para la correcta formación de glóbulos rojos. El arroz integral, por su
cáscara, también tiene vit. B12 Además la carne tiene hierro 2+ (hierro
hemo), que es el mejor asimilado para formar glóbulos rojos. También
tienen hierro las lentejas (pero en forma 3+ (hierro no hemo), menos
asimilable).
Muchos cereales, preparados alimenticios y bebidas ya vienen
enriquecidos con Calcio, Fósforo, Hierro, Vitaminas… Para que no nos
falte de nada. Lo bueno de Charlie, es que se preocupa de no ser una
preocupación para nosotros. Y mientras no le molestemos demasiado,
no nos va a encender las alarmas. Eso sí, prescindir de él puede generar
anomalías. En países de europa no son muy relevantes. Porque tienen
fácil solución ya que lo tenemos todo. Pero en países donde hay
carencias alimentarias y desnutrición es frecuente encontrar gente con
pelagra (falta de vit B1) , beri-beri (falta de vit B3) , raquitismo u
osteomalacia (falta de Ca), cretinismo (por falta de Iodo), etc. Ellos
juegan una partida donde no pueden elegir las reglas del juego.

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 Aunque tenemos de todo, pensamos que con eso es suficiente y
muchas veces no sabemos utilizarlo, por lo que también se pueden dar
enfermedades carenciales como: anemias, esquizofrenia por falta de
algún conjunto de minerales o vitaminas, malabsorción, fotosensibilidad,
eccemas. Aunque a la hora de hablar de éstas patologías no sólo hay
que considerar el factor ambiental, también el genético.
Una buena mano de obra agiliza nuestro metabolismo y controla su
óptimo funcionamiento.
Fichando a los mejores y equipándolo de manera proporcional a
la batalla que vayamos a librar cada día seremos invencibles.

OBJETIVO II: SER LOS MEJORES

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 Porque no nos conformamos. Queremos ser los mejores, a nivel
físico, psíquico y lograr un reconocimiento social que a veces no nos
sentimos capaces de alcanzar por nosotros solos. Es entonces cuando
recurrimos a sustancias, muchas veces si son compatibles con nosotros,
a nivel físico o mental.

La pregunta es ¿quién marca nuestro límite? Nosotros mismos.

Estamos cubiertos de medios de información y que nos
promocionan una calidad de vida saludable elegible y con garantías.
Pero muchas veces se limitan a indicar las instrucciones generales. Para
la gran parte de la población Española no supone ningún problema.
Pero hay otra gran parte que al interesarse por el tema no han sabido
sacar información y actúan sin saber, llegando a resultados indeseados,
y decepciones. Y en vez de buscar dónde ha estado el error, delegan la
culpa a lo que no han entendido.

Por eso muchas veces no sabemos jugar con el menú diario y

diariamente se generan decepciones.
Para evitarlo hay que informarse de fuentes fiables. Son libros,
revistas que publican recomendaciones basadas en ensayos clínicos,
análisis, metaanálisis, etc. Todo ello en constante revisión y contrastación
para descubrir verdades. Los resultados obtenidos son números, que se
contrastan con otros resultados, se hace una media estadística en
función a los parámetros empleados y de ahí los medios se encargan de
llevarte a casa la noticia más relevante de la semana de forma que la
entiendas de forma general. Aquí lo haremos de forma breve, te
exponemos los resultados, la conclusión a la que se llega y de ahí ya tú
ereslibre de pensar a favor o indagar en contra. La ciencia es así: todo
lo nuevo que se descubre, se refuta una y mil veces.

Cuando nos hablan de DIETA, nos transmiten las

instrucciones generales de un hábito de alimentación

17
 saludable para prevenir futuras patologías. Nuestro
concepto de DIETA va más definido a aumentar
musculatura, adelgazar unos kilos…Y se está haciendo muy
habitual añadir a nuestra dieta complementos y
estimulantes. ¿Pero cómo usarlos para que funcionen?

3.-¿A QUÉ JUEGAS?

Entramos en los primeros juegos con las primeras reglas para salir
vivo del intento o vivir tu partida con esas reglas. Elige bien o prueba
con las que más te gusten. Sólo hace falta que te informes y que nunca
te dejes guiar por el “yo creía”. Acuérdate que el Objetivo nº I siempre
será la supervivencia, lo que requiere que hagas lo que hagas siempre
sea para promover un estado saludable en ti. Objetivo: mantener un
estado saludable durante mucho tiempo.

1.-DietMEd

2.-WW

3.-Dieta Monty

4.-La Dukan

3.1-LA NUEVA DIETA MEDITERRÁNEA

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(DietMed), aprobada por CONSENSO FESNAD-SEEDO como hábito para
prevención de la Obesidad desde el 2011.

PRECIO APROX:

 Ejercicio al aire libre gratis

 gimnasios: Suscripción anual  14’90€ (mes+matrícula)
 Suscripción mensual (público) 33€ mes
 Dctr.Endocrino (privado): >15€ por visita.

REGLAS:

19
 Reglas nº 1: Bebe, sobre todo agua, sin límites.
Regla nº 2: EJERCICIO FÍSICO moderado, dentro de un estilo de
vida saludable (no te estresses, descansa las horas fundamentales, no
fumes, ni te excedas en alcohol y otros psicoestimulantes)
Gana más puntos: Quien mejor combina semanalmente los alimentos
diarios, con los semanales. Los alimentos ocasionales y las conductas “ni-
ni” se desaconsejan. En cantidades moderadas.

 Ventajas:
Se ha demostrado que el ejercicio físico, lo hagas donde lo
hagas, contribuyen a mantenerte en forma y con tus análisis
de sangre con óptimos resultados. Si quieres una buena
musculatura, ejercicio moderado-intenso semanal. Si quieres
encontrarte más ligero y dinámico deporte moderado
diario. Si quieres mantener tu peso y mejorar tu
coordinación dinámica, ejercicio moderado-bajo diario.
 Inconvenientes:
Es una dieta que debe entenderse e inculcarse
correctamente (como cualquier otra) pero es tan general
que no se ajusta a las condiciones de determinadas
personas (un obeso no debería basar su alimentación en
harinas refinadas ni patatas).Se ha demostrado que
alimentos de ésta tabla, llamados “de alto índice” como las
harinas refinadas, y panes blancos, tomados sin ese control,
contribuyen a generar patologías como diabetes II. Se
recomienda tomarlos sin refinar (integrales).
¿Cómo de efectiva es? Te exponemos brevemente los
experimentos con humanos (ensayos clínicos, EC) que se han
hecho hasta y apartir de ahí, juzga. 
El CONSENSO FESNAD-SEEDO, indica tras sus EC que no existe evidencia

científica suficiente que indique que la Diet Med sirva para bajar de
peso en condiciones isocalóricas.

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Estudio de cohorte a nivel europeo (Romaguera et al.) Publicado 2010
Sujetos: 103,455 hombres y 270,348 mujeres de entre 25-70 años procedentes
de 10 países europeos.
Tratamiento: Dieta mediterránea 5 años
Resultados: Se demuestra que los sujetos que siguieron la dieta mediterránea
correctamente, perdieron 0,16 Kg y eran menos propensos a recuperar el peso
perdido (sobre todo los voluntarios jóvenes).

Estudio de cohortes SUN: (por Tortosa et al.) Publicado en 2007 para saber si ésta
dieta disminuía perímetro de cintura según se desviaban de ella o no los sujetos.
Sujetos: 5360 voluntarios.
Tratamiento: DietMed 6 años
Resultados: Los que seguían correctamente la dieta obtuvieron un perímetro
abdominal menor (82±12 cm) que los que la seguían con varios fallos (82,5±cm)
Interpretación de resultados: Los que seguían el tratamiento más fielmente
obtuvieron resultados deseados (menor perímetro abdominal) que quienes no lo
siguieron tan correctamente.
NOTA: El diámetro de perímetro abdominal e incremento de peso se asocia a la base
de futuras patologías del sistema cardiovascular.

1.-DietMEd

2.-WW

3.-Dieta Monty

4.-La Dukan

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 3.2-LA DIETA WEIGHT WATCHERS 360º:

Dieta comercial Americana creada en 1963, por Jean Nidetch

(consultora de la organización que fundó tras seguir una dieta en
la clínica New York City Board of Health.)
SLOGAN: TENGA EL PODER PARA PERDER PESO COMO NUNCA ANTES

PRECIO APROX:

Programa de seguimiento:
[reunión semanal (8,50€ )+Mensualidad curso online(15,50€)=
49,50€
REGLAS:

Regla nº1: Incrementar tus hábitos saludables (conducta) y crear

un ambiente que le ayude (apoyo).
Regla nº 2: Aprender a moverte más (ejercicio físico) y enseñarte a
elegir los lo que comes de forma inteligente (comida).
COMIDA:
Gana más puntos quien: antes domine ésts dos reglas, porque
habrá adquirido unaos hábitos de vida saludables. Claro que no será
igual para todos. Ellos se encargan de que todo esto sea posible
adaptando el progama a su vida diaria. Línea de asesoramiento.
Tienes que saber de matemáticas o descargarte la aplicación
Weight Watcher PointsPlusCLicker. Manualmente sería así el CÁLCULO
DE PUNTOS de cada alimento:
PUNTOS= (Calorías/50)+(grasa/12)-(fibra(R,4)/5)

22
 Y cada persona tiene un capital de puntos. Y te gastas tu capital
con el alimento.
Puedes adquirir puntos capital extra con puntos ”actividad”, que
se calculan en función del peso, duración y nivel de intensidad física.
Ganas mas apoyo asistiendo a las reuniones semanales, donde
compartirás con un Líder (alguien con más experiencia y menos peso) y
una comunidad de apoyo trucos, técnicas y experiencia para no
rendirte con ello.
 Ventajas: Aquí cuentas con varios puntos de apoyo, pero
estudios clínicos han demostrado que el factor comunidad
consiguen que logres tu objetivo.
 Inconvenientes: Hay que pagar si quieres entrar en éste club, a no
ser que tengas una amigo/a que te cuele. Y como en todo, no
hay beneficio sin sacrificio, tienes que aprender sí o sí a comer
bien o si no estás perdiendo el dinero.

ENSAYO CLÍNICO ISRCTN85485463: (11)

Sujetos: 772 pacientes con sobrepeso u obesos pertenecientes a Austrañia,
alemania y UK.
Tratamiento: programa médico definido por la guía de tratamiento nacional) a
grupo A (395 pacienteS)
Programa comercial gratuito durante 12 meses a grupo B (377 pacienteS)
Resultados:
Del grupo A sólo un 54% terminó la dieta.
Del grupo B un 61% acabó la dieta.
El grupo A experimentó una perdida de peso menor (la mitad) que el grupo B.
Media de pérdida de peso del grupo A: -2,25 kg
Media de pérdida de peso del grupo B: -5,06Kg
No se dieron efectos adversos en ninguna de las dos dietas.

23
 Interpretación de resultados: Se demuestra que para el control de peso en
gente obesa y con sobrepeso funcionan mejor lo stratameintos que no sólo consisten
en cuidados de atención primaria profesional, el programa comercial también contaba
con apoyo grupal, motivación y constantes consejor (información y formación)
respecto de la dieta, actividad física que realizaba el sujeto.

1.-DietMEd

2.-WW

3.-Dieta Monty

4.-La Dukan

3.3-LA DIETA MONTIGNAC

(Dieta MONTY):
Por Michael Montignac, alto ejecutivo de la Industria Farmacéutica.
Padecía de obesidad e interesado en la nutrición aplicó sobre sí sus
principios con éxito. Lanzó el primer libro que le lanzó a la fama
Adelgazar en comidas de negocios. Continuó sus estudios e
investigaciones en nutrición sacando una gama de libros para
aprender a adelgazar, mediante un sencillo método.
Base de la alimentación: informarse.
Respuesta glicémica según índice glicémico del alimento
ingerido.

24
 PRECIO APROX:

Libros de formación para realizar la dieta:

DIETA MONTIGNAC: Coma por placer y manténgase delgado 24€
El método Montignac especial mujer ilustrado:
El método adaptado a cada etapa de la vida de la mujer 22,60€
Postres que no engordan:
18,25€ Método Montignac.
La aplicación oficial. iTunes: 1,79€
REGLAS:

El juego se divide en dos fases. Si empiezas por la primera lograrás

más rápido tus objetivos, pero puedes empezar por la Fase II, para
voluntades más débiles.
El orden es Fase I : Perder peso educando a tu páncreas; Fase II:
No subir de peso, gracias a la educación de tu páncreas y de tus
hábitos y conocimientos nutricionales.
Regla general para ambas fases: Conciénciate y si quieres
verifícalo en webs científicas: El azúcar refinado es totalmente
prescindible, es insano. Prescinde de ello. Y a ser posible de todos los
alimentos con alto índice glicémico.
Consume alimentos con fibra, sobre todo de bajo índice, e
intenta evitar la leche (sí valen los quesos fermentados), bebidas con
fructosa, y el picoteo.
Reglas Fase I: Sólo valen alimentos de bajo índice glicémico, no
valen errores. Porque pueden salirte caros. No es complicado porque
puedes comer hasta la saciedad todos los alimentos de bajo índice

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glicémico, proteínas y controla las grasas. Si prefieres hacerlo más fácil,
aunque más largo, pasa directamente a la fase II.
Regla Fase II: Come alimentos de bajo índice con moderación, y
siempre que consumas alguno de índice medio o alto, que sea con
fibra, porque si no te autogenerarás un pico de glucemia, y esto a lo
largo de la vida puede cansar a tu páncreas y células y hacerte
insulinorresistente, que quiere decir: predispuesto a la obesidad y a la
diabetes.

Gana más puntos… y más pérdida de peso, quien además

prescinda de bebidas con fructosa, leche (sí valen quesos, pero no
grasos) y no se salte la Fase I. aunque te dejamos empezar por la dos si
la I es muy dura.
Conocer los índices glicémicos de cada alimento puedes hacerlo
manualmente:

CÁLCULO

Superficie del triángulo

del glúcido probado
x
100
Superficie del triángulo
de glucosa

O mediante la aplicación oficial.

 Ventajas: Te permiten comer alimentos de bajo índice hasta la

saciedad: guisantes, lentejas, naranja, fresas, coliflor, etc. No
pasas hambre. Ni cuentas calorías.

26
  Inconvenientes: para quienes tenemos la manía del picoteo, no
se permite. Y al empezar, puedes engordar porque no hay límite
de ciertos alimentos, que aunque no elevan tu índice glicémico,
tienes que esperar a que tu cuerpo se acostumrbe al ritmo.
Algunos alimentos que creemos de bajo índice pueden engañar,
como el pan integral (es de alto índice ), las patatas, los refrescos con
azúcar …prohibidos.
EC

Universidad de Sydney, Australia (2007) ThomasDE, Elliot y BAur. Seis

ensayos controlados aleatorios para ver efectos sobre masa corporal,
grasa total.

Sujetos: 202 participantes con soprepeso u obesidad

Tratamiento: Grupo A: Dieta bajo índice glicémico; grupo B: Dieta con

alimentos de alto índice glicémico.

Duración: cinco semanas a seis meses, (según eligiesen)y un posterior

segumiento de sesi meses concluida la intervención.

Resultados: En el grupo A: La disminución de masa corporal (-1,1 kg) , la

masa de grasa total (-1,1 kg) y el índice de masa corporal (-1,3), y
niveles de colesterol, fue significativamente mayor que en los
participantes del grupo B.

Estudio del Departamento de patobiología de la clínica de Cleveland,

publicado el 20 de Marzo del 2013.

Sujetos: 20 ancianos obesos

Tratamiento:

Grupo A: ejercicio y dieta de bajo índice glicémico.

Grupo B: Con ejercicio aeróbico y dieta con alimentos de alto índice.

Resultados:

La pérdida de peso, mejora del control glicémico, cantidad máxima de

oxígeno que el organismo absorbe, lipemia en ayunas y flexibilidad

27
metabólica fue similar en ambos grupos. El intercambio respiratorio se
mantuvo sin cambios en el grupo de bajo índice glicémico, pero
aumentó más en el de alto índice (necesidad de mayor oxigeno), y
hubo mayor oxidación de grasas en el grupo de bajo índice.

Interpretación de resultados: Se manifiesta el potencial de los alimentos

de bajo índice glicémico para la reversión de los defectos metabólicos
en la obesidad.

28
 FRUCTOSA:

Estudios respecto a bebidas endulzadas con la fructosa:

Publicado en 2009 por la Journal Clinical Investigation. (26)

Tratamiento: con educorante fructosa para ver sus “beneficios”

Sujetos: Personas con sobrepeso y obesos , unos consumieron bebidas endulzadas con
fructosa y otros con glucosa , y de esas bebidas obtenían el 25% de energía requerida
durante las 10 semanas.

Duración 10 semanas

Resultados: ambos grupos ganaron peso. Pero el volumen de grasa incrementó bastante
más sólo en sujetos que consumían fructosa.

Esto junto con los otros parámetros sugieren que la fructosa de la dieta aumenta
específicamente La lipogénesis hepática de novo (síntesis de grasa), promueve la
dislipidemia, disminuye la sensibilidad a la insulina, y aumenta la adiposidad visceral en los
adultos con sobrepeso / obesidad.

STEVIA(2)

Obtenido de la Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, ha sido usado durante más de treinta
a los como agente edulcorante. Se le atribuyen propiedades beneficiosas en contra de
hiperglucemia, hipertensión.

ESTUDIO:

En la Universidad Nacional Asunción, Paraguay, publicado en el 2008.

Tratamiento con esteviol glicósidos 250 mg o placebo para evaluar la veracidad de éste
uso empírico.

Duración 3 meses.

Sujetos:

Grupo 1: con diabetes tipo I

Grupo 2: con diabetes tipo II

Grupo 3: sin diabetes y con una presión arterial normal.

Resultados: En el grupo 1 mejoró la presión arterial sistólica y la glucemia. No se dieron

más cambios significativos ni efectos colaterales.

Interpretación de conclusión: La administración oral DE esteviol glicósidos y usados como

endulzantes son bien tolerados y no tienen ningún efecto farmacológico conocido hasta
el momento.

29
 1.-DietMEd

2.-WW

3.-Dieta Monty

4.-La Dukan

3.3-LA DIETA DUKAN

(La DUKAN): Pierre Dukan, es un médico nutricionista Francés que

tras veinte años de investigación editó el libro que le lanzó a la
fama: Je ne sais pas maigrir , y además por sus recomendaciones
a la princesa Carolina, Duquesa de Cambridge, quien perdió dos
tallas antes de la boda.
Slogan: ADELGAZAR NO TIENE SECRETOS
PRECIO APROX.

Análisis personalizado de tu peso justo: gratuito

Inscripción al coaching 3x (39,23€) sin gastos de envío.
AUTOFORMACIÓN:
LIBRO: EL METODO DUKAN ILUSTRADO: COMO ADELGAZAR
RAPIDAMENTE Y PARA SIEMPRE 22€
Todas las recetas de Dukan ilustradas 25 €
Dieta: Cetogénica

30
 REGLAS:

El juego se divide en cuatro fases que hay que seguir en estricto

orden- Vas pasando niveles según lo contento que estés con tu peso.
Participar si tienes insuficiencia renal, gota, problemas cardiovasculares
u otras patologías se desaconseja.
Reglas Fase I (adelgazar rápidamente) Consumiendo 72 alimentos
proteicos que te da en su lista hasta la saciedad, 1,5 litros de agua
diarios y ejercicio obligatorio mínimo 20 min.
Los resultados inminentes te animan a continuar a las fase II.

Reglas Fase II: Proteínas + verduras. Adelgazas pero más

lentamente porque puedes permitirte verduras algunos días. Puedes

31
consumir 100 alimentos. Sigues comiendo hasta la saciedad. Pero aquí
adelgazas más despacio, y a ratos tu cuerpo lucha por ganar peso.
Pero siguiéndolo estrictamente puedes pasar al siguiente nivel una vez
has alcanzado tu peso ideal. Dukan recomienda visitar al médico o

Reglas Fase III: Consolidación. 10 días obligatorios de esta fase por

kilo de peso perdido. Ésta fase perdura hasta que alcances el peso
ideal. EL mismo autor confirma que un médico es el mejor aliado para
calcular tu peso ideal en función de densidad ósea, masa magra, masa
grasa y condición física.

Luego si has perdido 10, 100 días. Si has perdido 30 (que se han
dado casos) , pues 300 días. Si son 8, 80…

 Ventajas: Te permiten comer pan, lentejas, pasta, queso, arroz

integral de forma moderada. Y dos comidas (que no días enteros)
de gala a la semana. Y un día de proteínas puras (como la fase
uno, hasta la saciedad)

 Inconvenientes: Se considera que darle de golpe al cuerpo lo que

quiere puede revertir el efecto, luego esta fase debe ser tan
responsable como en las anteriores.

En ésta fase muchas personas suelen dejar el método. Mirar

la entrevista entre Doctor cirujano digestivo Álvaro Campillo, autor de
“Toda la verdad sobre la dieta Dukan” seguidor de la misma, y Ruben
Bravo, portavoz del Instituto médico de Obesidad Europea en contra
de la dieta.

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=
IWd5ddKtXUA

32
 Reglas Fase IV: Estabilización (crear un hábito saludable para toda
la vida, y sin tener ninguna carencia)
Las bases:
 Un día a la semana, de fase I (proteínas puras)
 Moverse, siempre moverse.
 Tomar fibra, aquí indican específicamente salvado de
avena, porque está demostrado que incluir fibra en nuestra
dieta mantener sano el intestino.

Ya el mismo autor indica que no es milagroso, pues quien vuelve

a sucumbir a los excesos va engordar sí o sí. Luego todo dpeende de ti.
Pero sí se hace evidente, aquí como en cualquier otra dieta, que
tiene resultados si la sigues correctamente y con el deporte necesario.

 Ventajas: Puedes comer cualquier tipo de alimento, en cantidad

moderada (que después de lo que has pasado, ya no costará
tanto) y sin el efecto rebote, porque has acostumbrado a tu
cuerpo.
 Inconvenientes: ¡No seas goloso! ¡Ni te vuelvas perezoso!
Es una dieta muy polémica, actualmente debido a dos motivos:
-Falta de ensayos clínicos sobre dieta cetogénicas a largo plazo
para ver si pueden tener posibles adversos. Porque la primera fase se
parece a la dieta Atkins, la cual demostró al cabo de unas décadas
generar problemas cardiovasculares por las grasas ilimitadas. Sin
embargo hoy en día ni siquiera la dieta mediterránea tiene grandes
estudios que la avalen como la mejor.
-y la expulsión del orden de éste nutricionista con más de 30 años
de experiencia por mandar dietas aún en estudio, y lucrarse de ello.
Ésta dieta novedosa cuenta con numerosos adeptos en todo el
mundo.

33
 <<En el 2004, El Departamento de Nutrición Humana, centro
avanzado de investigación Alimentaria en la Universidad RVA de
Copenhagen,Astrup. A, Menert Larsen T. Harper A, publicaron un artículo
titulado: ¿Son las dietas bajas en carbohidratos un engaño o efectivas
para perder peso? LAs conclusiones de sus revisiones: Son efectivas
mientras se mantengan, pero al no haber seguimientos de esa personas
a más largo plazo, “Se necesitan estudios de larga duración para medir
los cambios en el estado nutricional y la composición del cuerpo con
éstas dieras àra saber si a la larga generan riesgos cardiovasculares u
otros efectos adversos. >>
EC

D. cetogénica baja en carbohidratos vs. Dieta baja en grasasen

el Centro de Investigación de Sevricios Sanitarios, Departamento de
Veterans Affairs Medical Center, y Duke University Medical Center,
EE.UU, por Yancy WS, Jr. Olsen &co. Publicado en Mayo del 2004 (29)
Sujetos: 120 pacientes con sobrepeso, e hiperlipidemia,
voluntarios de la comunidad.
Tratamiento de la obesidad e hiperlipidemia: Ejercicio y reuniones
grupales para todos los sujetos del experimento.
Dieta baja en Carbohidratos (EQUIPO A): <20 g de carbohidratos
diarios más suplementación nutional.
Dieta baja en grasas (EQUIPO B) (<30% de energía procedente
de grasas, <300 mg de colesterol diario y déficit de 500 o 1000 kcal por
día.
Duración: 24 semanas.
Resultados: Completaron el estudio:
EQUIPO A: 76%
EQUIPO B: 57%
Pérdida de peso y grasa
EQUIPO A: -12,9% peso; -9,4 kg

34
 EQUIPO B: -6,7% peso; -4,8 kg
Niveles de triglicéridos en plasma:
EQUIPO A: -74,2 mg/dL
EQUIPO B: -27,9 mg/dL
Niveles de HDL (colesterol “bueno”):
EQUIPO A: 5,5 mg/dL
EQUIPO B: -1,6 mg/dL
Interpretación de resultados: Mejores resultados con la dieta
EQUIPO A que con dieta de EQUIPO B.
NOTA: En este estudio no podemos distinguir los efectos de la
dieta baja en hidratos de carbono y las de los suplementos
nutricionales proporcionados sólo a grupo A. Además, los participantes
estaban sanos y fueron seguidos durante sólo 24 semanas. Estos
factores limitan la generalización de los resultados del estudio.

Ensayo clinico publicado en el 2006 de la Universidad Kuwait de

Kuwait . Dashti HM (7)
Duró 56 semanas, se aplicó la dieta cetogénica a pacientes con
hipercolesterolemia y se sacaron resultados satisfactorios, coincidentes
con los anteriores (aquí no se usaron complementos alimentarios).
Ensayo clínico de la Universidad de Escuela Patras de Medicina,
publicado en el 2012, Grecia (22). Dirigido por Partsalaki sacó unos
resultados con niños y adolescentes obesos con ésta dieta cetogénica
durante seis meses. Y llevaban a la misma conclusión. Por contra,
mencionan que la evaluación fue incompleta.

Finalmente, por curiosear, mencionamos el estudio por el Centro

médico de Medicina familia Al Shaab, en Kuwait (13), donde se les
aplicó a pacientes con diabetes tipo II con sobrepeso y obesos durante
24 semanas una dieta baja en carbohidratos (cetogénica) y a otros
una dieta hipocalórica.

35
 Los resultados, como en casos anteriores, fueron más
satisfactorios en los que realizaron la dieta cetogénica. Incluso
mejoraron sus niveles de glucemia y algunos redujeron su medicación
antidiabética a la mitad.

Para contrastar los datos conocidos hasta ahora evaluaremos las

recomendaciones del Ministerio de Sanidad y consumo y la agencia
Española de Seguridad alimentaria y Nutrición:
Se desaconsejan:
Las“dieta milagro” que se reconocen porque:
1. -Prometen una pérdida de peso rápida: más de 5 kg por
mes.
2. - Se puede llevar sin esfuerzo.
3. - Anuncian que son completamente seguras, sin riesgos
para la salud.
Las dietas muy restrictivas, muy bajas en calorías, aunque
consiguen que el peso disminuya a corto plazo, constituyen un riesgo
inaceptable para la salud ya que pueden:
1. Provocar deficiencias de proteínas, vitaminas y minerales
por la falta de consumo con los alimentos.
2. Producir efectos psicológicos negativos.
3. Desencadenan, incluso, trastornos del comportamiento
alimentario (anorexia y bulimia), a veces de mayor gravedad que el
exceso de peso que se pretendía corregir.
4. Favorecer el efecto “rebote” o “yo-yo”.
5. Al abandonar estas dietas, las personas que siguen estas
dietas no han aprendido a comer saludablemente y vuelven a las
costumbres que les hicieron engordar.

Ya que te has hinchado a reglas, ¿no hay trucos?

36
BLOQUE II: COMPLEMENTOS NUTRICIONALES EFECTIVOS
Y DOPAJE

La legislación española mantiene una clasificación de los

alimentos distinguiéndolos según sus características.
1. Alimentos enriquecidos,
2. Alimentos estimulantes y Derivados: Achicoria, café y
sucedáneos del café; cacao, chocolate derivados y sucedáneos,
especies vegetales para infusiones de uso en alimentación (Té y
derivados)
3. Complementos alimenticios (=/= Medicamento Publicitario)
IMG. CILOdiet e Hijas del Sol.
4. Dietéticos: Para control de peso, general, lactantes y niños,
usos médicos especiales y personas con intolerancia al glúten.

37
 5. Y los que la legislación, consideran ILEGALES: Alimento
impropio, Alimento adulterado, Alimento falsificado, Alimento alterado,
Alimento contaminado, Alimento nocivo.
COMPLEMENTO NUTRICIONAL =/= Medicamento publicitario

9,70€ 8,60€
Carbocal

1500mg

Los dos contra el calcio, pero con distinta composición, y Osteo prevent no
anuncia en portada que además contiene VitD.

38
 OJO: Gran porcentaje de la población, se fían de los productos
de herbolario, porque al ser “naturales” de la naturaleza o de nosotros
mismos, piensan que no puede hacernos daño, porque nuestro cuerpo
ya los conoce o los tolera en cualquier cantidad. Lo que se ha
demostrado que es falso. Son tan malos tanto los defectos como los
excesos.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos
(FDA) recomienda que con tu médico respondas éstas preguntas para
considerar si debes tomar vitaminas/suplementos minerales:
2. ¿Comes menos de 2 comidas cada día?

3. ¿Tienes una dieta limitada? ¿Cómo ser, no comes carnes, leche o

derivados, o comes menos de 5 raciones de frutas o verduras

cada día?
4. ¿Comes solo la mayoría del tiempo?

5. ¿Sin quererlo, has perdido o ganado más que 10 libros en los 6

meses pasados?
6. ¿Tomas 3 o más medicamentos con recetas o sin recetas cada

día? Sí.
7. ¿Tomas 3 o más bebidas de alcohol cada día?

Una analítica de sangre puede ser más concluyente a la hora de

definir si realmente tienes alguna carencia y si realmente necesitas un
suplemento.

ANÁLISIS DE EFECTIVIDAD DE COMPLEMENTOS PARA ME JORAR EL

RENDIMIENTO:

PSÍQUICO:
Medicamento sin receta: Ginko biloba, con bilobina. EGb761 R.
TANAKENE® 5€
Estudio clínico Paquid (17)
Sujetos: 3612 personas de 65 años, sin demencia senil
Duración del ensayo clínico de cohorte: 20 años

39
 Resultados: Sujetos que tomaban EGb 761 R tenían un menor
deterioro cognitivo que aquellos que no lo tomaban. Y se comparó
también con el Piracetam, un supuesto protector neuropático, y ¡hasta
los resultados de las personas que no tomaban Tanakene fueron
mejores que con el Piracetam!
El Ginko Biloba es el árbol de los mil escudos, superviviente
de Japón pues a pesar de todos los desastres naturales y humanos que
ha sufrido el país, ellos siempre han permanecido, y ya sus ancestros lo
consideraban sagrado y de propiedades medicinales muy
beneficiosas. Por lo que es usado por muchos estudiantes.
Ensayo clínico en Alemania en diciembre del 2005 hasta marzo
del 2006,de la University Bochum.

Fig. 1. Resultados del Test – Recuerdos pasados (eje Y); cambios

desde la línea base a las seis semanas en respecto a los fragmentos
recordados de información correctamente.
(Obtenidos con realización de dos caras del test Wilcoxon).
Medicamento sin receta:
Deanol =dimetilaminoetanol.
DEANUBIL® 2,80€
Recomendado contra la
astenia (cansancio) mental.
Mejorando las capacidades
cognitivas y la memoria (muy usado en época de exámenes) No se
han encontrado efectos adversos hasta el momento y aún se siguen

40
realizando ensayos clínicos para buscarle otras aplicaciones (sobre
todo en prevención de Alzehimer).
Medicamento sin receta: Multivitamínico. INTELECTUM® 14 €

Contiene un combinado de vitaminas

necesarias ante carencias por excesivo
desgaste físico y mental.

LA PREGUNTA QUE TODO EL MUNDO SE HACE ¿LOS NECESITO?

Según el las guías dietéticas Estadounidenses, publicadas en
www.nutrition.org se establecen para ciertos grupos de personas:
Vitamina B12(en forma cristalina) para mayores de 50 años,
que se encuentran en suplementos y en comidas enriquecidas (como
cereales de desayuno con vit B12).
¿Por qué? Frecuentemente a éstas edades se reduce la
capacidad de absorber Vit. B12 de las comidas, y no sabemos
sintetizarla. La Vit. B12 cristalina, es absorbida más fácilmente.
Hierro: Para mujeres con menstruaciones con pérdidas de
sangre abundante. Hierro Tipo hemo , presente en carnes de mejor
absorción que tipo no hemo en legumbres o espinacas, que se toman
con Vit C para mejorar su absorción.
Acido fólico sintético : Al menos tres meses antes de quedarse
embarazada y durante todo el embarazo, para prevenir defectos en el
feto como espina bífida. Presente en abundante cantidad en verduras
de hoja verde (en forma de folato), y comidas fortificadas o
suplementarias.

41
 Vitamina D adicional : para personas mayores, personas que
no se exponen mucho al sol. Presente en suplementos y comidas y
bebidas enriquecidas, como leche, cereales, etc.
Los complementos alimentarios no son sustitutos para una dieta
saludable. Recuerda que además de las vitaminas y los minerales, las comidas
contienen cientos de sustancias naturales que ayudan a protejer tu salud.

FÍSICO:
Medicamento sin receta: Orlistat ALLÍ® 170 cápsulas 99,95€
Funciona si se toma con comidas
conno más de 15 g por comida, y
tomarlo con cada comida hasta tres
veces al día. La consumición de
mayores cantidades de grasa puede
causar efectos indeseables, tales como
movimientos de intestino, diarrea y gas.

Ensayo clínico NCT00108524, del Departamento de Asuntos de

Veteranos de las clínicas de atención primaria en Durham, Carolina del
Norte (30)
Tratamiento: Para adelgazar, comparando la terapia de una
dieta cetogénica baja en carbohidratos y una terapia con Orlistat
combinada con una dieta baja en grasas. Apoyadas con reuniones
grupales. Se medirán los parámetros principales a medir fueron: peso
corporal, presión sanguínea, lípidos séricos en ayunas y glucemia.
Sujeto: 146 pacientes obesos o con sobrepeso de unos 52 años.
Duración: 48 semanas.
Resultados: la pérdida de peso fue similar
Grupo de dieta cetogénica baja en carbohidratos (-9,5%)

42
 Terapia de Orlistat +Dieta baja en grasas (-8,5%)
Ambas mejoraron los niveles de colesterol “bueno” (HDL),
colesterol y triglicéridos.
Conclusión: Ambos tratamientos han tenido resultados
satisfactorios.
Rhodiola rosea: 25,99$

La University of Rome Foro Italico publicó en el 2010 (21) un

seguimiento de la suplementación prolongada con Rhodiola Rosea
Sujetos: 14 atletas masculinos.
Tratamiento prolongado a un grupo con Rhodiola Rhosea y a otro
con placebo para comparar y evaluar el estado de antioxidantes y
otros parámetros bioquímicos relacionados con la mejora del
rendimiento deportivo.
Duración; 4 semanas
Resultados: La suplementaciónd forma cróncia de Rhodiola
Rosea es capaz de reducir los niveles de lactato y los parámetors
relaconados con el daño sobre el músculo esquelético y el cansancio
en las sesiones de ejereccio. Adem´sa parece mejorar el consumo de
ácidos grass. Ésta plantatiene características adaptógenas para
ejercicio físico.

Concentrado de aminoácidos de proteínas de suero de leche

WHEY PROTEIN MULTIPOWER®

43
 Resultados del ensayo clínico de 9 meses de duración y
publicado el 2012 de varios departamentos de la Universidad Purdue,
EEUU (28), concluyeron en un grupo de mujeres y hombres con
sobrepeso y obesidad, que aunque no bajaron de peso, aumentaron
masa muscular y disminuyeron masa corporal, pero no se asocia al
batido proteico, si no al ejercicio realizado. Mejoró a composición
corporal, y su estado frente al síndrome metabólico.

Pero si me paso… ¿Hablamos de DOPAJE?

Dopping Mental:

El documento de la Asociación británica

Americana, llamado “Aumentar tu capacidad cerebral, aspectos
éticos.” impulsó a la revista Nature a lanzar una encuesta online
respecto a las drogas usadas por científicos y estudiantes. Finalizada la
encuesta, publicó la estadística en “Poll results: look who’s doping”

44
 Siendo 1 de cada 5 quienes confesaban usarlo para aumentar su
capacidad mental, y los que más consumían eran estudiantes menores
de 25 años.
Pole de los más usados:
1. Metilfenidato (ritanil) indicado contra el síndroe de deficit
de atención en niños con hiperactividad.
2. Modafinil, indicado contra trastornos del sueño y combater
la fatiga.
3. Propanolol: Contra las arritmias cardíacas pero también con
efecto antiansiedad.

ESTIMULANTES ESTIMULANTES TRADICIONALES VS ESTIMULANTES FÍSICOS.

RED BULL, MONSTER, BURN vs Café, Té, Chocolate.
Frente al extendido uso de sustancias con cafeína como el café,
té y chocolate, se han sumado otras sustancias dentro de bebidas más
estimulantes (si puede) que el propio café.
¿Pero qué es más sano?

CAFEÍNA: El consumo en cantidades muy grandes puede

provocar una intoxicación. Con insomnio, nerviosismo, excitación, cara

45
rojiza, aumento de la diuresis y problemas gastrointestinales. Los síntomas
de la intoxicación con cafeína son similares a los del pánico y de
ansiedad generalizada, con efectos propios de drogas disociativas
como la despersonalización. Contenido medio de cafeína por 100 gr
de:

Estudio clínico aleatorizado mixto del Departamento de

Psicología en la Universidad Tifts (USA)(12)
Sujetos: 48 consumidores habitauales de cafeína
Tratamiento: Mejorar el nivel cognitivo y reflejos de deportistas
mediante la administración de proporciones de bebidas con cafeína,
taurina y glucosa.
Resultados:
La cafeína fue responsable de las mejoras en todos los dominios
cognitivos evaluados, especialmente la atención, en particular, el
control cognitivo, memoria de trabajo y el rendimiento psicomotor (en
consumidores habituales) .
La taurina se oponía a efectos anímicos que provocaba la
cafeína como sensación de vigor e incrementaba los síntomas de
absitnencia a la cafeína. Además tiene otros efectos en el desarrollo
cognitivo pero los resultados no son suficientemente consistentes.
Los efectos de la glucosa en el desarrollo cognitivo en contra de
la teoría que decía que mejoraba la memoria significativamente, no
demuestra unos destacables beneficios tras su consumición.

46
 Está demostrado por varios estudios que los efectos adversos de la
consumición de bebidas con cafeína y taurina, siempre se dan cuando
se asocian a alcohol. Observado frecuentemente en jóvenes. Luego se
desaconseja su asociación. Los mecanismos aún están en estudio.

A LOS DEPORTISTAS:

¿Entonces que es mejor? ¿Las bebidas estimulantes o las isotónicas para

deportistas?

Bebidas estimulanteshipertonicas.

Al tener muchas sustancias (mayor

concentración) en el líquido, al beberlas compensan nuestras pérdidas de zúcar
(generalmente), sales minerales del vomplejo Vit. B, y en menor medida las
pérdidas de agua. Esto hace que se provoquen a veces bajadas de redimiento
porque disminuyen las reservas de agua del organismo (por deshidratación).

Aun así muchos foros y otras fuentes las indicadan en ejercicios que suponen
esfuerzos prolongados con temperaturas muy frías. Y pueden producir
sensación de plenitud o malestar gástrico, según las características de cada
persona. Son los jugos de frutas concentrados, la Coca Cola, Red Bull, etc.

47
Bebidas hidratantes: Isotónicas o hipotónicas.

Las sustancias en el líquido (concentraciones equivalentes) permiten compensar las

pérdidas de agua del organismo de forma equilibrada. Y repondrán otras
sustancias según la composición de la bebida, sin privilegiar la pérdida de otras.
Son por tanto las más indicadas mantener un buen rendimiento, porque mejoran el
mantenimiento del equilibrio entre agua y sustancias de nuestro organismo
(equilibrio hidroelectrolítico) Mejor para ejercicios intensos, que duran más de una
hora, en ambientes calurosos y húmedos que hacen aumentar la sudoración.
Retardan la fatiga, mejoran el rendimiento y la recuperación. Ejemplos: Powerade,
Gatorade, Go Zuko.

Ensayo clinico publicado en el 2012 de la Universidad de Bath. (23)

Objetivo: Efectos según la composición de la bebida ingerida por voluntarios.

Estado de hidratación y respuesta psíquica y afectica durante un periodo de
ejercicio de tres sesiones de 20 min de ejercico cardiovascular, 20 min de ejercicio
de resistencia y 20 minutos de recuperación con:

Un grupo A al que se le dio agua

Un grupo B al que se le dio solución carbohidratada de electrolitos

Y a otro grupo C que no se le dio nada

Resultados: El grupo B obtvo major hidratación y mejor estabilidad ps´iquica y

física.

Ensayo clinico de la Universidad de Northumbria,UK publicado en el 2009.

Examinó el efecto de 3 bebidas de recuperación sobre ciclistas.

A unos se les dio leche con chocolate, a otros, una bebida de reemplazo de
carbohidratos, y otros una bebida de reemplazo de líquidos dentro de las dos
primeras horas de pedaleo.

Resultados; Se concluye que los participantes pedalearon un 51-43% más tras

ingerir el chocolate que tras ingerir los otros dos fluidos.

48
A nivel deportivo de forma oficial, el dopaje se considera superar los
límites de consumición de ciertas sustancias como: Diuréticos,
Broncodilatadores o Eritropoyetina o derivados.

“INMORTALIDAD”
Medicamento: RESVERADOX ® con resveratrol. 60 cáps. 22,95 €

En estudios in vivo se ha demostrado que ésta sustancia, presente

en vino tinto, pieles de algunos frutos como la uva roja y en menor
cantidad en otros alimentos, tiene efectos protectores contra varios
modelos de estrés y enfermedad. Japón publicó un interesante
eestudio al respecto en el 2012 en el Biological and Pharmaceutical
Bolletin (20). Otros estudios clínicos Escuela de St. Louis de la Universidad
de Washington que publicaron en <<Cell Metabolism>>indican que los
efectos no se dan en mujeres sanas y sin problemas metabólicos. Y se
piensa que el vino debe tener algún que otro componente más que
hace que las personas que lo consumen diariamente estén mejor
protegidas ante problemas cardiovasculares futuros.
Medicamento: BION probióticos 12, 75€

49
 Generalmente éstos microorganismos que colaboran con la
buena absorción de nutrientes y defensas de nuestro organismo desde
el nivel intestinal, con la cobertura gastrorresistente y su forma galénica
multicapa permite que se liberen protegidos en el lugar adecuado del
organismo para ejercer su acción. Además de mejorar el sistema
inmunológico, se están llevando a cabo otros estudios sobre el posible
papel de las sustancias probióticas en la prevención de alergias, la
mejora del ritmo intestinal, el nivel de colesterol y la carcinogénesis…

50
 GLUCOS A

Se mide en analíticas de sangre o con test de glucemia. Éstas cifras se miden

cuando la personase encuentra en ayunas.

Valor normal entre 70 mg/dL y 110 mg/dL

Ya que es ahí cuando se refleja si hay demasiada glucosa pegado a la sangre, si la

hay es síntoma de que nuestra insulina actúa de forma anormal, derivando en
diabetes. O debido al consumo de ciertos mediamento como los corticoides u
enfermedades, como el sçondrome de Cushing.

Pero en hipoglucemia, oalgunos tumores o exceso de medicación para la

diabetes puede disminuir demasiado y generar hipoglucemia, que se presenta con
cansancio, letargo y falta de concentración.

Cálculo, a partor de la absorbencia problema, y Concentración de glucose (por

100)

Absorbencia patrón

Problema = 1.1

Patrón = 0.4

Operaciones = 1.1/ 0.4 x 100 = 122 mg/dl (POR ENCIMA DE LOS NIVELES NORMALES
que son 75-115 mg/dL)

51
 COLESTE ROL

Valor normal entre 0 y 200 mg/dL

Es un lípido que circula por la sangre y que también está presente en otros
tejidos. Nos importa la relación HDL/LDL. Siempre que la HDL esté el doble de
alta que la LDL podemos considerar que nuestro organismo está en equilibrio. El
HDL se encarga de trasportar ese colesterol subido a las VDL al hígado. Así no se
acumula en las arterias dando placas que generan tráfico y retenciones en
nuestras venas, hasta dar fallo cardiovascular.

Éste es el complejo cálculo para hallar la densidad tienes que saber que la
densidad es la masa dividida entre el volumen (volumen que ocupa dicha
masa)

d = m / v = 232 mg colesterol / 100 cm^3 sangre = 2,32 mg colesterol / cm^3

sangre

Como mL son capacidad y no volumen (pero son equivalentes) he puesto

cm^3 (( 1 cm^3 = 1 mL )).

Por lo tanto si hay 5,2 L de sangre pasas los litros a mL:

5,2 L sangre · (1000 mL sangre/ 1 L sangre) =

5200 cm^3 sangre

Ahora el volumen de sangre en cm 3 y sabes cuanta masa de colesterol hay por

cm 3 de sangre:

5200 cm3 s. x (2,32 mg s / 1 cm^3 s.) = 12064 mg s.

Es decir en su sangre hay 12,064 gramos de sangre (puesto que un 1 g = 1000
mg).

52
 CRE ATI NI NA

Es una proteína del músculo que circula por sangre y se elimina en la orina.
En un individuo desnutrido con poca masa muscular (como ancianos) se
detecta poca en orina respecto a los valores normales

Valor normal entre 0.6 y 1.2 mg/dl

Se emplea para valorar la función de los riñones

Si hallamos valores mayores a los normales, la persona puede que este algo
deshidratada o con problemas en riñones o vías urinarias. O el individuo es sano
pero muy musculoso.

Cálculo complejo (fórmula empírica de aclaramiento de creatinina)

Cl cr (ml/min) = [( 140 - edad) x peso (kg)] / [ 72 x Cr sérica (mg/dl)]

Factor de corrección de 0.85 por su menor masa muscular.

Se debe considerar el peso ideal del paciente.

Más preciso con la orina de 24 horas y una analítica sanguínea:

Cl cr (ml/min) = [Cr en orina (mg/dl) x volumen (ml)] / [Cr en suero (mg/dl) x

tiempo (min).

TRANS AMI NAS AS

Son enzimas en el interior de las células hepáticas, que cuando el hígado se

inflama salen a la sangre y al detectarse en las analíticas, sobrepasan los valores
normales que son:

GOT - ALT: Valor normal entre 0 y 37 U/L

GPT - AST: Valor normal entre 0 y 41 U/L

GGT: Valor normal entre 11 y 50 U/L

Aumentan por

Hepatitis por virus, Hígado graso. En personas obesas o por excesivo Consumo de
alcohol( GOT más alta que la GPT y aún más la GGT) obstrucción grave de la vía
biliar

53
 BLOQUE III: EL PRECIO DE L A CALID AD DE VIDA.

ECONOMÍ A DE MERCADO DE COMPLEMENTOS DIETÉTICOS,

SEGÚN ESTADÍSTICAS.

Del XXI Symposium celebrado en Barcelona el 2011, obtenemos

unos datos interesantes obtenidos del FIAB respecto al gasto
español aproximado en la Industria de la Alimentación, en
Farmacia, en Alimentos funcionales (que están entre alimentos
corrientes y alimentos complementarios, dietéticos e incluso
fármacos) y en Suplementos alimentarios.

Industria
alimentaria en
España

36.177 mill €

Alimentos
funcionales
6.114 mill. €
Farmacia

*ISA 6.146 mill. €

278 mill. €

*Industria de
suplementos
alimentarios

278 mill. €

A pesar de ello, del 2010 al 2011 descendió el consumo de

medicamentos publicitarios en general. Sólo se salvaron los productos
de Relajación, Sueño y equilibrio emocional.

54
Proyección de futuro del mercado de medicamentos publicitarios: En
España pierden beneficios, luego las isndustrias se están decantando
por fabricar complementos alimentarios que parecen estar siendo mejor
aceptados por la sociedad y les sale a menor coste.

¿COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS O ALIMENTOS FUNCIONALES?

Y según otro estudio de Invest MArket del 2011, se confía más en los
alimentos funcionales que en los complementos alimenticios.

¿Confías en…

Alimentos funcionales Complementos

Si Bastante Algo Poco No nutricionales
Si Bastante Algo Poco No

8%
18%
10%
10% 8%

18% 21%
34%

46%
27%

55
 Una vez más se corrobora que el consumidor se decanta más por
los alimentos funcionales que los complementos nutricionales, luego se
está trabajando más en buscar nuevos productos e inversión en
alimentos funcionales, que les son más familiares al público en general.

GASTO EN COMIDA RAPIDA:

Distribución del gasto en comida rápida en el mundo según canal

de venta Distribución del gasto en comida rápida en el mundo según
canal de venta, se prevee que nos gastaremos en éste año más que el
año pasado:

488,56 €
490,00 €

480,00 € 469,67 €
470,00 €

460,00 € 450,47 €
450,00 €
436,20 €
440,00 €

430,00 €

420,00 €

410,00 €
2010 2011 2012 2013

Con lo que finalmente se concluye que el ciudadano Español

sigue optando por lo económico, entretenido y social, aunque no sea
recomendable. A pesar de lo que digan las estadísticas, espero que
vivas una vida larga, plena y feliz, porque en el fondo la risa es lo que
alarga la vida ¿no?

¡Gracias!

56
 BIBLIOGRAFÍ A

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