Manual Para el establecimiento y

producción de hortalizas en la Región

Las Hortalizas: Son de mucha importancia para la alimentación y nutrición de
las familias de la región, sus hojas, frutos, raíces, tallos y flores son muy
aprovechados para satisfacer las necesidades de nuestro organismo, ya que nos
proveen de vitaminas, minerales, proteínas, etc. y contribuyen a mejorar y
mantener la buena salud.

Objetivos de la producción de Hortalizas:

 Contar con alimentos y la nutrición de consumo rápido y fresco

 Diversificar la dieta familiar
 Mejorar la Producción de alimentos
 Producir alimentos todo el año.

En la región las familias para

obtener las hortalizas tienden a
la creación de huertos familiares,
los cuales les provee de distintos
tipos de hortalizas entre los que
podemos mencionar: Tomate,
Chile pimiento, Pepino, Rábano,
Acelga, Cebolla, Berenjena, etc.
Todos estos cultivos se producen
en la región y son el alimento de
muchas familias de infra
subsistencia y subsistencia.
Parámetros para el establecimiento de una huerta.

 Ubicación: El rendimiento de una huerta depende en gran medida de la

ubicación, debemos considerar un buen suelo, que sea fértil y con buen
drenaje, si fuera posible debemos evitar los suelos arcillosos y muy
arenosos salvo que se les pueda agregar materia orgánica. Las hortalizas
deben de estar dispuestas a la luz solar, los arboles y los arbustos
compiten con las hortalizas por la luz solar, los nutrientes y la humedad.
Debemos tener un buen distanciamiento de los arboles. Nuestra huerta
debe estar protegida contra las corrientes de agua, y debe estar cerca
de nuestra vivienda.

 Diseño: Los surcos o camas de nuestra huerta deben de estar bien

distribuidos, podemos hacerlas con un azadón, aporcando la tierra, esto
nos beneficia para el buen desarrollo de raíces, los surcos deben estar
orientados de norte a sur y debemos tener un buen suministro de agua
 ya que las hortalizas necesitan de agua en gran medida para su buen
desarrollo y producción.

Con sólo orientar los cultivos en forma correcta se puede producir entre
20 y 50% más. Cuando no se cuenta con un sistema de riego eficiente es
necesario recurrir a otras técnicas para aprovechar al máximo el recurso
del agua. Básicamente consiste en evitar las pérdidas de humedad por
evaporación, ordenando los surcos de norte a sur.

La forma más sencilla de conseguir la correcta orientación de los surcos

consiste en seguir el sentido de la sombra que proyecta al mediodía una
estaca de aproximadamente 1,5 metros de largo clavada en medio de un
surco.

Cuando la sombra queda justo marcando al sur tendremos nuestro primer

cantero perfectamente ubicado. Este se debe observar al mediodía y de
preferencia en los días más cercanos a los equinoccios donde el día es
igual a la noche y se consigue el verdadero norte.

 Protección: Para que tengamos un rendimiento optimo en nuestra huerta

debemos de protegerla contra gallinas, perros, gatos y otros animales
que destruyan nuestra huerta, para ello debemos de cercar nuestra
huerta.
  Superficie: La superficie en donde realizaremos nuestro huerto
depende de la disponibilidad de tierra y la disponibilidad de mano de
obra que tengamos en la familia.

 Ciclo Agrícola: Debemos sembrar hortalizas en las que podamos realizar

varios ciclos, ya que lo que necesitamos aprovechar al máximo el tiempo.

 Preparación del terreno: Si el terreno tiene alguna inclinación es

recomendable la construcción de obras de conservación de suelos. Se
pueden hacer barreras vivas, barreras muertas y zanjas de ladera para
evitar la erosión del suelo. También se debe remover la tierra para que
la raíz pueda crecer libremente.

 Siembra:

Directa: Consiste en sembrar la semilla en el terreno definitivo una sola vez, al

cabo de 7 días germinaran y emergerán las plantas creciendo de forma normal.

Indirecta: Este tipo de siembra se realiza primero el almacigo, se realizan

mesas para poder crear nuestros pilones y debemos cuidarlos hasta que
tengan un taño de 10 a 12 cms para llevarlos a plantar al terreno. Este método
de siembra es un poco tardado y laborioso pero nos servirá para distintos tipos
de hortalizas y nos permitirá escoger las plantas mas vigorosas.
 Riego: Durante la vida de nuestras hortalizas debemos realizar riegos
continuos para eso necesitamos tener disponibilidad de agua en nuestro
huerto.

 Aporques y deshierbes: El aporque consiste en dar estabilidad a

nuestra planta, amontonando mas tierra alrededor del tallo principal, al
realizar esto arrancamos las malas hierbas y así se favorece su mejor
desarrollo.
  Podas: Las podas se realizan en época seca para evitar pudriciones en las
heridas y después de la cosecha de los frutos. Los cortes deben hacerse
en forma inclinada para evitar la aparición de de hongos y enfermedades.
Las podas pueden ser.

Sanitaria: Consiste en eliminar las ramas enfermas

De formación: Consiste en quitar ranas mal formadas.

De producción: Se realiza para obtener una floración uniforme.

 Fertilización: Existen diferentes tipos de fertilizantes pero se

recomienda usar los abonos orgánicos por su disponibilidad, pues los
tenemos en el huerto.

Entre ellos se encuentran:

Estiércol de animal: Estiércol de vaca o de gallina

Abonera Orgánica: Se puede utilizar material disponible en el huerto de

origen orgánico como rastrojos de cultivos, monte tierno, desperdicio de
comidas, pulpas de frutas, estiércol, ceniza y cal.

Abonos Verdes: Se recomienda sembrar leguminosas como abono verde. Se

corta el material antes de que florezca y se incorpora al suelo. Entre los
frijoles que se recomiendan para abono verde están: Canavalia, Frijol de abono
y gandul.

 Control de plagas y enfermedades: Es uno de los temas de mayor

importancia en nuestro huerto, ya que estas podrían afectar nuestro
cultivo y no podríamos cosechar nada. Para ello debemos de realizar una
serie de técnicas y métodos para poder controlar la incidencia.

Método cultural:

 Cultivar en terrenos donde no se haya producido anteriormente o

rotando los cultivos, también realizando barbechos.
  Preparar el terreno con anticipación, para exponer las pupas a la
insolación y a los animales depredadores, repetir la acción 2 o 3 veces si
es posible antes de la siembra.

Control Físico:

 Trampas atrayentes: Utilizar trampas Mcphail (trampa mosquero).

 Las trampas artesanales se construyen con botellas de plástico
descartables de dos litros. Se corta el cuello, se coloca el liquido
atrayente, se introduce el cuello cortado boca abajo y se coloca en el
área del cultivo.
 Para preparar un litro atrayente alimenticio, se deben combinar los
componentes mencionados de la siguiente manera:
Una vez construidas las trampas mcphail artesanales, se deben colocar las
trampas en el campo de producción o huerto.

Control biocida: Otra de las alternativas que tiene menos efecto contaminante
al medio ambiente es la producción de biocidas, son productos líquidos o pastas
preparadas en base a plantas y hierbas con propiedades toxicas, que sufren
una maceración y se convierten en biocidas entre ellos tenemos:
 Cosecha y Almacenado: La cosecha se realiza una vez concluida la
maduración del cultivo, generalmente entre 90 y 120 días a partir de la
siembra o el trasplante.

Consiste en arrancar las hortalizas maduras con la ayuda de un cuchillo o

jalando los fruto, raíces u hojas.

Inmediatamente debemos guardar el producto cosechado en un lugar

fresco, o canastas o en todo caso venderlas lo más rápido posible porque se
deteriora muy rápido. Por eso es mejor cortarlas en camagua.

Para conservar por mayor tiempo las hortalizas de hoja, se las debe curtir.
Se cortar en trozos pequeños, se les agrega sal y se las deja secar bajo
sombra hasta que pierdan el 90% de humedad, luego se las envasa en
botellas. Con esta práctica se conservan las hojas por dos o tres meses.
 INTRODUCCION

Los huertos son un tipo de agricultura que se utiliza en las familias de escasos
recursos económicos en donde producen sus alimentos, para seguir
subsistiendo. El agricultor si bien le va vende parte de sus cosechas al mercado
local, en un huerto las familias pueden diversificar sus cultivos y obtener
hortalizas para su alimentación. Para obtener buenos rendimientos se deben
seguir buenas prácticas agrícolas. Este manual es un recurso fundamental para
el agricultor porque en el están los parámetros a utilizar y como utilizarlos de
la mejor manera para sacar el mejor rendimiento posible.
 CONCLUSIONES

Los agricultores hoy en día buscan la diversificación de cultivos es por ello que
un huerto es la mejor opción para realizar lo que quieren.

Un agricultor para mantener a su familia no necesita tener una gran extensión

de tierra si no solo debe saber cómo utilizarla de la mejor manera
aprovechando al máximo los recursos que tiene disponible.

Los huertos hoy en se han ido implementando tanto en escuelas como en

distintos tipos de proyectos comunitarios.
 OBJETIVOS:

GENERALES:

 Promover las buenas prácticas agrícolas por medio del Manual

 Establecer los parámetros necesarios para que el productor entienda y
ponga en práctica los consejos en este manual.

ESPECIFICOS:

 Dar al productor la mejor herramienta que es el saber

 Instar al productor para que se diversifique en cultivos y obtenga
buenos rendimientos.
 Universidad Rafael Landívar
Campus San Luis Gonzaga SJ, de Zacapa

Curso: Olericultura I
Catedrático: Ing. Agr. Edgar Zeceña
Semestre: 9no.

Manual De implementación de un Huerto para un productor de

infra y subsistencia.

Alumno: Carné:

Carlos Alexander Garcìa Cardenas 20128-13

Erlyn Estuardo Lòpez Agustìn 20801-13

Zacapa 17 de junio de 2017