Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA
1
Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universidad Politécnica
de Valencia Apdo. Correos 22012, 46071 - Valencia (España)
RESUMEN
ABSTRACT
RESUME
1
importante llevar a cabo un buen planeamiento económico y financiero con
vista a la correcta caracterización del negocio.
2
MATERIALES Y MÉTODOS
A continuación, se definirá el apartado de materiales y métodos como la
parte del trabajo donde se caracterizará los productos, el proceso y
metodología utilizada.
Descripción de las culturas
Los cultivos que se producirán en la explotación serán los siguientes:
Citronela
La Citronela, cuyo su nombre científico es Melissa Officinalis (Figura 1), es
una planta de la familia Labiatae (DRAP-NORTE), herbácea vivaz, con una
altura mediana de 0.20 a 0.80 m y presenta una flor amarilla. Posee un olor
agradable y sabor ligeramente amargo. De esta planta, suelen utilizarse las
hojas, ramos jóvenes y aceites esenciales que están compuestos por
aldehídos tales como el citral, citronelal, neral y geranial. El aroma proviene
de sus aceites esenciales y cuya proporción es mayor de citral y citronelal
con un 50% (DRAP-NORTE).
Como uso medicinal, ayuda en la digestión y en la cura de gastritis,
además produce un efecto relajante, sedativo y anti-depresivo entre otras
(DRAP-NORTE).
Como uso culinario, se suelen utilizar las hojas enteras en ponchas,
bebidas de fruta e infusiones. Como condimentos en platillos, como sustituto
de la corteza del limón, aromatiza sopas, ensaladas, carnes y verduras.
La propagación puede hacerse por semillas, división de pies y
enraizamiento de estacas herbáceas. Cuando se opta por vía seminal se
debe utilizar semillas del año anterior; si es por vía vegetativa, las estacas se
deben obtener de las plantas madres sanas. El suceso de germinación de
las semillas es cerca de 35%, mientras que el suceso del enraizamiento es
del 60 al 70% (DRAP-NORTE).
La plantación se realiza entre Abril y Mayo y los cuidados que debe tener
son básicamente en la manutención y control de hierbas dañinas que
puedan sofocar las plantas con más incidencia en el inicio de su proceso
vegetativo.
Las plagas y enfermedades que pueden afectar la cultura son
mayoritariamente el Mildiu y el Oídio las cuales pueden ser sencillamente
tratadas con Caldo Bordalés. Para combatirlo, la agricultura ecológica
permite el uso de un producto compuesto por una mezcla de sulfato de
cobre, cal y agua, conteniendo el 0.5% de cada constituyente frente al agua
(Jornal de Horticultura Práctica).
3
MENTA PIPERINA
La Menta Piperina, cuyo su nombre científico es Mentha Piperita (Figura
2), es una planta herbácea de la familia Labiatae (DRAP-NORTE), herbácea
vivaz, con una altura mediana de 0.30 a 0.90 m; es una especie híbrida, sin
origen fito-geográfica, presenta una flor azul, olor intenso y sabor picante.
Las partes que se suelen utilizar son las hojas, tallos jóvenes y sus aceites
esenciales. Sus principales constituyentes son el mentol (30-55%), la
mentona (14-32%) y sus esteres de los ácidos acético e isovalérico (DRAP-
NORTE).
Como uso medicinal, ayuda en la digestión, presenta propiedades
asépticas y balsámicas, y también se suele utilizar como relajante nervioso.
Como uso culinario, se suele utilizar como aromatizante en bebidas
refrescantes, licores e infusiones, o como condimento para platos de
cordero, ensaladas y en la fabricación de chocolates.
La propagación se puede hacer por vía vegetativa ya que es un hibrido
estable e infecundo. Se debe propagar al inicio de la primavera y el suceso
de enraizamiento es aproximadamente del 70%. La plantación se debe
hacer en la primavera hasta el inicio del verano y como principales cuidados
se basan en el control de hierbas dañinas las cuales tiene más impacto en el
inicio del crecimiento de la planta.
En cuanto a las plagas y enfermedades, las más importantes que pueden
afectar el cultivo son el Herrumbre o Roya de la Mentha causada por el
hongo Puccina menthae que se caracteriza por pequeños puntos sobre las
hojas; el pulgón verde que provoca un pequeño enrolamiento de las hojas, y
los nemátodos fitófagos que atacan los rizomas provocando el amarillado y
la interrupción del crecimiento (DRAP-NORTE).
HIERBA LUISA
La Hierba Luisa, cuyo su nombre científico es Aloysia Triphylla (Figura 3),
es una planta de la familia Verbenáceas (DRAP-NORTE), arbusto caducifolio
con una altura mediana de 0.3 a 0.7 m, presenta una flor azul, y se
caracteriza por tener un olor intenso a limón. Las partes que se suelen
utilizar son las hojas y sus aceites esenciales. Su principal constituyente es
el citral (30-55%) y, en menores cantidades, los hidrocarbonatos
monoterpénicos y alcohol terpénicos. (DRAP-NORTE).
Como uso medicinal, ayuda en la falta de apetito, alivio de la flatulencia,
cólicos gastrointestinales e insomnios.
4
Como uso culinario, se suele utilizar como aromatizante en bebidas
refrescantes, licores e infusiones.
La Propagación se suele hacer por vía vegetativa por enrizamiento en estacas,
herbáceas o leñosas, durante el Otoño o Primavera. El suceso de enraizamiento es
aproximadamente del 70%. La plantación se debe hacer en la primavera y es
preciso mantener un control sobre las hierbas dañinas.
TOMILLO LIMÓN
Caracterización de la explotación
5
Figura 5. Extracto Carta Militar Portuguesa
6
La Menta Piperina presentará un área total efectiva de 2,268 m2, con 9
plantas por m2 y 3 líneas de agua; con un espaciamiento entre planta y línea
de 0.30 m.
Se recurrirá al acolchado o Mulching que consiste en extender tela negra
para el control de hierbas dañinas y para la reducción de los labores de
manutención de las culturas; además, de que conservan mejor la humedad
del suelo durante el verano.
En lo que respecta a características físico-químicas del suelo, domina la
textura franco – arenosa fina y franco – limosa, con elevada cantidad de
elementos toscos en los Astrosuelos, tanto en la superficie como en el perfil,
lo que confiere protección contra la erosión hídrica (http://www.ivdp.pt/).
Se realizará un análisis físico-químico del suelo y se corregirá conforme
las necesidades energéticas de cada cultura. Se calcularán los costes de
esta corrección en base de explotaciones ya existentes.
En cuanto a los recursos hídricos del local, se recurrirá a la explotación de
dos pozos se afondará uno de ellos en cerca de 5 m de acuerdo con las
necesidades hídricas de las culturas y cantidad de producción en la parcela
y se recorrerá a compra de un depósito de 65 m3. Se realizará un análisis
sumaria del agua, y será implantado un sistema de riego adaptado a las
necesidades del local. El circuito del riego se dividirá por secciones según
las proporciones de la culturas y un circuito para las culturas circundantes, la
geografía y los canteros se pueden ver en las figuras 6 y 7 en Carta de
Desarrollo Municipal y en las figuras 8 y 9 en AutoCAD. Para el cálculo de
presupuestos, se estimó en base a pedidos hechos a proveedores
especializados.
Se asegurará la adquisición de plantas certificadas en modo de producción
ecológico y se contratará la certificación tanto del productor y viverista, así
como de las autoridades competentes. Y, estos presupuestos se tomaron en
cuenta para el cálculo de los costes.
7
FIGURA 6. 1ª Parcela en Carta de Desarrollo Municipal; Rosa: Zona Urbana, Verde: Zona
Agrícola
Zona
FIGURA 7. 2ª Parcela en Carta de Desarrollo Municipal Rosa: Zona Urbana, Verde: Zona
Agrícola
8
FIGURA 8. 1ª Parcela en AutoCAD
9
Caracterización de las actividades
10
molino, tiene una capacidad de moler 60 kg por hora, suficiente para la
producción estimada.
Envase - El envase se hará en bolsas blancas de 25 kg y serán selladas
con una máquina de coser portátil. Para tal efecto, se considera pertinente la
compra de una báscula para tal efecto. Se imprimirá una etiqueta para
identificar cada material producido conteniendo información referente al año
de producción, nombre del producto, fecha de cosecha y nombre del
productor; además, se atribuirá una modalidad de código para la correcta
caracterización de la producción con vista a tener el mayor control posible de
al origen y condiciones del producto. Habrá material de 1º y 2º categoría
dependiendo de la cosecha y corte en el año. Lo anterior será en base al
modo de trabajo de otros productores locales y que tiene todo sentido pues,
dependiendo del corte durante el año y la profundidad del mismo, dependerá
la calidad y, a su vez, la categoría.
0
1
1
11
Donde:
Toda inversión tiene que iniciar con un período de gasto (inversión) que
sigue a un período de ingresos netos (deduciendo los gastos de
funcionamiento). Los ingresos recuperaran el capital invertido. El tiempo
12
necesario para recuperar los gastos de capital los ingresos es el período de
recuperación. El período de recuperación puede ser considerado como el
flujo de caja descontado o el flujo de caja libre hasta la fecha.
13
La cuota anual de impuesto se estimó en un promedio del 30% sobre el
beneficio de cada ejercicio.
RESULTADOS
14
En la tabla 2, se detalla el presupuesto de tesorería, pagos iniciales o
inversiones realizadas, la influencia en el capital circulante y la variación de
tesorería con vista al cálculo del saldo disponible y la capacidad de liquidez
del plan empresarial. Con esto somos capaces de prever que flujo se dará
bien como el capital que deberemos tener disponible a la hora de desarrollar
el negocio y el endeudamiento que estamos soportando a lo largo del
periodo temporal.
15
ANÁLISIS RENTABILIDAD 2010 2011 2012 2013 2014
16
quinto año se aproxima de la rentabilidad máxima suponiendo que los
cultivos estarán a tope de producción. Esto significa que los beneficios,
costes y resultados posteriores serán semejantes a los indicados al quinto
año.
CONCLUSIÓN
17
analizar la variación en los índices, y de este modo conseguir predecir con
más confianza la rentabilidad real del proyecto en el periodo definido.
AGRADECIMIENTOS
REFERENCIAS
18