ANEXO I-FORMATO PARA PREINFORME

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PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
NÚMERO Y NOMBRE DE LA PRÁCTICA
PRACTICA No. 6 – AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

YESSICA ALEJANDRA MORA LEON

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e
Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: CEAD YOPAL Colombia. Tutor de
laboratorio: Fredy.sandoval@unad.edu.co

CEAD donde se realiza

Fecha 26-11-2017 YOPAL
la práctica
Grupo
Correo electrónico Correo electrónico
Estudiante Código de
estudiante tutor campus
campus
YESSICA
ALEJANDR 1.115.915.76 cesar.siabato@unad.e
morayessica95@gmail.com 33
A MORA 1 du.co
LEON

1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
 Introducir al aprendiente a los fundamentos del análisis químico (reactividad y
comportamiento) de aminoácidos, polipéptidos y proteínas

1.2. ESPECÍFICOS
 Establecer la reactividad de algunas proteínas a través de pruebas de análisis
cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares.
 Analizar el comportamiento químico de aminoácidos, polipéptidos y proteínas
a través de reacciones químicas y procesos específicos.
 2. MARCO TEÓRICO

Aminoácidos: Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH).1 Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman
parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el
grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace
amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido.
Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un
polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.

Proteínas: Son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Por sus propiedades
fisicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas
solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por
aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores

3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

AMINOACIDO: Un
aminoácido es una PROTEINAS: Son
molécula orgánica con un biomoléculas formadas por
grupo amino (-NH2) y un cadenas lineales de
grupo carboxilo (-COOH) aminoácidos
 ENSAYO DE
BUIRET
P1
INICIO

Paso1 En caso de ser

Tomar 1 un tubo de sólida añadir 1 ml
ensayo y adicionar de agua
0.5 ml o 0.25 gr de la
sustancia

Paso2
Adicionar 1mL de
hidróxido de sodio

Paso3
Adicionar gota a
gota solución de
sulfato de cobre

Paso4
Registrar Datos
 REACCION
XANTOPROTEICA

P2
INICIO

Paso1 En caso de ser

Tomar 1 un tubo de sólida añadir 1 ml
ensayo y adicionar de agua
0.5 ml o 0.25gr de la
sustancia

Paso2
Añadir 0,5 ml de ácido
nítrico

Paso3
Calentar los tubos al
baño maría

Paso4
Dejar enfriar y
agregar 10% de
hidróxido de sodio

Paso5
Registrar Datos
 ENSAYO DE
MILLON

P3
INICIO

Paso1
Tomar 1 un tubo de En caso de ser
ensayo y adicionar 0.5 sólida añadir 1 ml
ml o 0.25 gr de la de agua
sustancia

Paso2
Añadir 4 gotas del
reactivo de millón

Paso3
Calentar hasta
Ebullición

Paso4
Registrar Datos
 ENSAYO DE
HOPKIN´S -
COLE
P4
INICIO

Paso1
Tomar 1 un tubo de En caso de ser
ensayo y adicionar 0.5 sólida añadir 1 ml
ml o 0.25 gr de la de agua
sustancia

Paso2
Agregar 2 ml de ácido
glioxilico

Paso3
Registrar datos
 ENSAYO DE
SAKAGUCHI

P5
INICIO

Paso1
En caso de ser
Tomar 1 un tubo de
sólida añadir 1 ml
ensayo y adicionar
de agua
0.5 ml o 0.25 gr de la
sustancia

Paso2
Adicionar 0,5 ml de
solución de hidróxido
de sodio al 5%

Paso3
Registrar datos
 ENSAYO PARA
DETECTAR AZUFRE

P6
INICIO

En caso de ser
Paso1 sólida añadir 1 ml
Tomar 1 un tubo de de agua
ensayo y adicionar
0.5 ml o 0.25gr de la
sustancia

Paso2
Añadir 2 ml de
hidróxido de sodio al
10%

Paso3
Calentar los tubos al
baño maría 10 min

Paso4
Registrar Datos
 DETERMINACIÓN
CUANTITATIVA DE GRUPOS
CARBOXILOS EN UNA
POTENCIA (TITULACIÓN DE
SORENSEN
P7
INICIO

Paso1
En un vaso precipitado de
50 ml, pesar exactamente
10 gr o 10 ml de una de las
proteinas

Paso2
Disolver en agua hasta
formar una solución de 100
ml

Paso3
Con una pipeta aforada
medir 10 ml de la solución
anterior, transferir a un
Erlenmeyer de 250 ml y
añadir 5 ml de formol
neutralizado

Paso5
Registrar Datos
4. CÁLCULOS
Resultados experimentales para la práctica 6, análisis cualitativo de proteínas

5. REFERENCIAS
 Tomado del sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido
 Tomado del sitio web: https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna
6. ANEXOS