UNIDAD 1: PASO 2 - MAPEAR PROCESOS Y

HACER LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE CALIDAD

GESTION DE CALIDAD

VIVAN DANIELA ARIAS

COD 1048850060
CARLOS ARTURO MORA
COD
EDWIN SALGADO PERILLA
COD: 1013612816
CAMILO ERNESTO MARTINEZ
COD
HUGO SEGURA HERNANDEZ
COD: 10388191

GRUPO: _212023-17

TUTOR:
EVER EDUARDO CAUSADO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

ECBTI ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS Y TECNOLGIA
BOGOTA
2018
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 ACTIVIDADES

ACTIVIDAD 1: Resolución de Preguntas Generadoras de las Referencias

Bibliográficas de Unidad 1 (Trabajo Individual)
1.1 Este punto se debe realizar de manera individual, a continuación se les va a
presentar cinco preguntas:
 ¿Qué es la Calidad?
 ¿Quiénes son los principales gurús de calidad?
 ¿Qué es el contexto Organizacional de una Empresa?, ¿qué es el Análisis DOFA
y PESTEL?
 ¿Qué es la Planificación Estratégica de la Calidad? Defina: Misión, Visión,
Políticas de Calidad, Objetivos e Indicadores de Calidad.
 Defina los siguientes términos: Diagrama de Procesos, Mapa de Procesos y
Manual de Procedimientos

ESTUDIANTE SOLUCIÓN A PREGUNTA BIBLIOGRAFÍA

¿QUE ES CALIDAD? ISO (2015).

Según la ISO 9000, que es la Norma Norma
Internacional donde se exponen los conceptos y Internacional ISO
definiciones de la ISO 9001, calidad es el grado 9000, traducción
CAMILO de en el que el conjunto de características certificada. Suiza:
ERNESTO inherentes cumple con ciertos requisitos. ISO.
MARTÍNEZ En este sentido, un requisito es una necesidad o Página 2.
expectativa establecida, generalmente implícita u
obligatoria. Con “implícita” la normase refiere a
algo que es habitual o una práctica común para la
organización, sus clientes y otras partes
interesadas.
En cuanto a las características, estas son los
rasgos diferenciadores. Una característica puede
ser inherente o asignada, cualitativa o
cuantitativa, puede ser física, sensorial, de
comportamiento, de tiempo, ergonómica, etc.
 ¿QUIÉNES SON LOS PRINCIPALES González, G. C.
GURÚS DE CALIDAD? (2009). Filosofías.
Pág. (54-61).
Los principales Gurús de la calidad son: Calidad total.
- Walter Shewhart: Escritor que en 1931, México: McGraw-
publicó "Economic Control of Quality of Hill
Manufactured Products" (Control Interamericana.
Económico de la Calidad de Productos Recuperado
CARLOS Manufacturados), en el que se plantean los de http://biblioteca
MORA principios básicos del control de la calidad, virtual.unad.edu.c
sobre la base de métodos estadísticos, o:2077/lib/unadsp/
centrándose en el uso de Cuadros de reader.action?ppg
Control. Shewhart se convirtió en el padre =72&docID=1043
del Control de Calidad Moderno 3815&tm=146983
- W. Edwards Deming: Baso sus estudios de 8621975
calidad en lo propuesto por Shewhart, fue
quien popularizo en Japón el control de la
calidad, en los albores de la década de los
50. Se le conoce como el padre del
mundialmente famoso Premio Deming a la
Calidad.
- Joseph M. Juran: fundador del Instituto
Juran de Wilton, Connecticut,
definió la Calidad del Proceso de
Administración de Empresas, como técnica
para la aplicación del mejoramiento de la
calidad a través de todas las funciones.
- Armand Feigenbaum: Aplico un enfoque
para el control de la calidad total, siendo
 precursor de la Gestión de la Calidad Total
(GCT) de hoy. Él promovió un sistema para
integrar los esfuerzos de los diversos grupos
que forman una organización y para
orientarlos hacia la meta de adquirir,
mantener y mejorar la calidad.
- Kaoru Ishikawa: contribuyó en forma
importante al desarrollo de la administración
de la calidad en Japón, afirmó que la calidad
es una filosofía revolucionaria de la
administración que se caracteriza por las
siguientes metas estratégicas:
- Busca la calidad antes que las utilidades.
- Desarrolla el infinito potencial de los
empleados mediante la educación, la
delegación y el respaldo positivo.
- Crea una orientación hacia el consumidor a
largo plazo, tanto fuera como dentro de la
organización.
- Comunica a través de la organización
hechos y datos estadísticos y utiliza la
medición como una motivación.
- Philip Crosby: Es autor del libro Quality is
Free (la calidad es gratuita) y fundador de la
Escuela Superior de la Calidad en Winter
Park, Florida. Él sostiene que la mala
calidad en la empresa término medio le
cuesta a ésta casi el 20% de sus ingresos, y
que esa merma se podría evitar casi en su
totalidad con la adopción de buenas
prácticas de calidad
 .

¿QUÉ ES EL CONTEXTO Modelo integrado

de control de
ORGANIZACIONAL DE UNA EMPRESA?,
gestión Cap. 7
¿QUÉ ES EL ANÁLISIS DOFA Y PESTEL? libro.
VIVIAN ¿Qué es el análisis dofa?
DANIELA Es el modelo utilizado para referirse a la
ARIAS herramienta analítica la cual permite trabajar con
información obtenida de la organización o
negocio, consiste en una matriz que tiene como
función relacionar las oportunidades, amenazas y
las capacidades internas como fortalezas y
debilidades al fin de plantear estrategias que
permitan aprovechar la vitalidad llegando a
evitar el mayor número de falencias posibles

¿QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN .INGEOEMPRES

ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD? A. Recuperado de:
Defina: Misión, Visión, Políticas de Calidad, https://ingenioemp
Objetivos e Indicadores de Calidad. resa.com/claves-
Es un proceso que involucra a todos los planeacion-
miembros de la organización en el desarrollo de estrategica-iso-
coincidencias entre el estado actual de la misma 9001/
y su visión, su misión y sus valores . PREZI.
fundamentales, con el propósito de centrar el Recuperado de:
interés en las actividades tácticas en el momento https://prezi.com/y
presente y en el futuro. i7ekmo7yur2/plan
La PEC está enmarcada dentro de la planeación ificacion-
EDWIN estratégica global de la empresa, no se puede estrategica-de-la-
SALGADO separar de ésta; sus objetivos son compartidos y calidad/
referenciados por la visión que tiene el líder de la .
organización. ENTREPERNEU
MISION R. Recuperado de
La misión es lo que la organización desea lograr :
en un periodo específico de tiempo. Si el https://www.entre
propósito es el Por qué haces las cosas, la misión preneur.com/articl
se trata del Qué cosas haces. Una buena misión e/294059
debe de describir que es lo que hace la empresa y
lo que no. Tanto el presente como en el futuro, . ISO 9001.
debe de proveer un enfoque a la dirección y sus Recuperado de:
colaboradores. http://iso9001calid
ad.com/la-
VISION
politica-de-
La visión de una empresa describe sus planes, el
calidad-101.html
mundo, sus clientes y a sí misma. Es decir,
indica cómo le gustaría que el mundo fuese en
algunos años. Esto incluye una idea de que
cambios quieren ver en el mundo. También
como se imaginan que la vida de sus clientes
mejora. Y por último describir que tipo de
organización les gustaría ser, aunque esto es lo
menos importante de la visión.
POLITICAS DE CALIDAD
En pocas palabras, la política de calidad
establece el marco sobre el cual una
organización desea moverse. Esta se define
teniendo en cuenta las metas organizacionales
(misión, visión, objetivos estratégicos) y las
expectativas y necesidades de los clientes
(internos y externos).
 DEFINIR LOS SIGUIENTES TÉRMINOS:
HUGO DIAGRAMA DE PROCESOS, MAPA DE
JAVIER PROCESOS Y MANUAL DE
SEGURA PROCEDIMIENTOS
ACTIVIDAD 2: Mapa de Procesos de una Organización y Diagrama de un Proceso

MODELOS DE INTEGRANTES DEL

EMPRESAS GRUPO
Smile Me – Clínica Odontológica Camilo Ernesto Martínez
Bavaria S.A Vivian Daniela Arias
Freska Leche S.A Carlos Mora
Alpina S.A Edwin salgado
Nombre Estudiante 5

 De manera individual y con la información de la empresa que cada estudiante

selecciono, este realizara el Diagrama de Flujo del Proceso Productivo de la
empresa modelo seleccionada.
 ELABORADO POR: VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA
 Mapa de procesos Bavaria S.A

 Manual de gestión integral

 Control de documentos y control de registros
 Acciones correctivas y preventivas
 Auditorias interna y externas
 Entrenamiento y capacitación
 Comunicación interna y externa
 Gestión integral de riesgos
 Selección y evaluación de proveedores
 Instructivos para control de procesos
 Gestión de legislación
 Mantenimiento y calibración de equipos
 Plan de emergencias
 Revisión por la dirección
  ELABORADO POR: VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA
 Diagrama de flujo

Salida de
levadura

Agua Sedimentación Enfriadorde

PROYECTO tratada mosto Tanque cerrado de
fermentación

Olla de
Recibido de Silos de filtración Inyección de levadura
Tolvas de
malta malta consumo Enfriamiento
Olla de
cosión de
Secador de mosto
afrecho Co2
Limpiadora

Olla de Desechos
Molinos
crudos de afrecho
Maduración

Olla de
Enfriamiento
mesclas

VIVIAN DANIELA ARIAS AMAYA

Filtración

Producto terminado
Envasadora

Paletizadora Empacadora Etiquetadora Paterizadora

 ELABORADO POR: EDWIN SALGADO PERILLA
 Mapa de procesos Alpina S.A
 ELABORADO POR: EDWIN SALGADO PERILLA
 Diagrama de flujo: proceso del yogurt. Alpina S.A
Actividad 3: Planificación Estratégica
o Tabla con la planificación Estratégica
o Organigrama
CONCLUSIONES
 BIBLIOGRAFIA

INGEOEMPRESA. Recuperado de:

https://ingenioempresa.com/claves-planeacion-estrategica-iso-9001/

PREZI. Recuperado de:

https://prezi.com/yi7ekmo7yur2/planificacion-estrategica-de-la-calidad/

ENTREPERNEUR. Recuperado de :
https://www.entrepreneur.com/article/294059

Iso9001. Recuperado de:

http://iso9001calidad.com/la-politica-de-calidad-101.html