PRE-ÍNDICE BIBLIOGRAFICO

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CON CULTIVOS ANDINOS, ANTONIO BRAVO QUINTANA, DAYANA

BRAVO BELTRAN, LIMA, PERÚ, 2007, EDITORIAL SAN MARCOS. N° PAG. –

TEMA N° Página
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL 65-73
RECOMENDACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR 75-75
LA ALIMENTACIÓN Y EL PRESUPUESTO FAMILIAR

PRE-ÍNDICE TEMÁTICO

TEMA:

 EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL

 RECOMENDACIONES PRÁCTICAS PARA MEJORAR LA ALIMENTACIÓN Y EL PRESUPUESTO
FAMILIAR

ÍNDICE TEMÁTICO

1. FUNDAMENTACIÓN
2. OBJETIVOS
3. DESARROLLO
3.1 ESTADO NUTRICIONAL
3.2 ¿CÓMO SE EVALÚA EL ESTADO NUTRICIONAL?
3.3 ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO
3.4 ¿CÓMO SE EVALÚA EL ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO?
3.5 EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ESCOLAR MENOS DE 6 A 14 AÑOS
3.6 DESNUTRICÓN INFANTIL

DESARROLLO

MARCO TEÓRICO

1. FUNDAMENTACIÓN

El estado nutricional es la resultante de una serie de factores que afectan la alimentación y la

nutrición del individuo.

Para evaluar el estado nutricional d la población, se utilizan los indicadores antropométricos peso/
edad, peso/ talla, talla/edad en relación a los patrones de referencia específicos para cada grupo de
edad y su estado fisiológico. Para clasificar a los individuos según su estado nutricional, se utilizan
diversos criterios establecidos por grupos de expertos, que los agrupan en categorías de:

 Normales o eufóricos
 Desnutridos leves, moderados, graves.
 Sobrepeso.
 Obesos.
2. OBJETIVOS
  Reconocer qué se entiende por estado nutricional normal
 Identificar los indicadores antropométricos y los c griteríos de clasificación utilizados
para evaluar el estado nutricional de niños y embrazadas
 Identificar las causas, consecuencias y medidas de prevención de la desnutrición
3. DESARROLLO
3.1 ESTADO NUTRICIONAL
Es el que se logra cuando existe un equilibrio entre las necesidades y el consumo de energía
y nutrientes esenciales del individuo.
Cuando no existe este equilibrio entre necesidades y consumo, se pueden presentar
enfermedades por déficit o por exceso en el consumo de alimentos.
La enfermedad por déficit de consumo de alimentos más frecuentes en el Perú es la
desnutrición, que afecta principalmente a los niños.
3.2 ¿CÓMO SE EVALÚA EL ESTADO NUTRICIONAL?
Se evalúa comparando la relación de las medidas antropométricas del individuo con
patrones de referencia internacionales que establecen las características más apropiadas
para personas sanas de diferentes condiciones.
En el niño las relaciones más utilizadas son:
 Peso para la edad peso / edad
 Talla para la edad talla / edad
 Peso para la talla peso / talla

3.3 ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO

La infancia es la etapa de la vida que se caracteriza por los más altos requerimientos de
energía y nutrientes esenciales.
Por lo tanto, es el periodo más vulnerable a los efectos negativos producidos por una
alimentación insuficiente.
Esta alimentación insuficiente, cuando se prolonga en el tiempo, se manifiesta en un
deterioro progresivo del peso y la talla del niño, por lo que es muy importante vigilar
permanentemente su crecimiento y desarrollo y dentro de ellos su estado nutricional.
En el Perú el mayor riesgo de desnutrición de encuentra entre los 6 meses y os dos años de
edad.
3.4 ¿CÓMO SE EVALÚA EL ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO?
La mejor manera de vigilar el estado nutricional del niño, desde que nace en adelante es
controlar periódicamente su peso y talla, e ir verificando que va creciendo en forma
adecuada de acuerdo a su edad, como lo señalan los patrones internaciones de referencia.
3.5 ¿CÓMOP SE CLASIFICA EL ESTADO NUTRICIONAL DEL NIÑO?
El estado nutricional del niño se clasifica utilizando los indicadores P/E y P/T en relación a
los patrones SEMPE Y OMS respectivamente, con los siguientes criterios:

Criterios de clasificación Diagnóstico

Mayor de 1DS Sobrepeso
Entre +1 a -1 DS Normal
Entre -1 a 2 DS Desnutrición leve
Entre -2 a -3 DS Desnutrición
 Moderadamente menor de -3 DS Desnutrición avanzada

3.6 EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL DEL ESCOLAR MENOS DE 6 A 14 AÑOS

Entre los 6 y los 14 años, el crecimiento del niño presenta grandes fluctuaciones
individuales, especialmente cuando se inicia la pubertad, La intervención de factores
genéticos, endocrinos y ambientales determina que cada niño evoluciona
independientemente, haciendo muy difícil la evaluación de su estado nutricional con
patrones preestablecidos. Más aún, la OMS recomienda cautela en el uso de estos patrones
y sugiere un estudio individual más acabado, considerando examen físico, a fin de
determinar, además de los aspectos señalados anteriormente, la madurez sexual de los
púberes y adolescentes.
3.7 DESNUTRICÓN INFANTIL
Es una enfermedad por déficit de nutrientes que afecta el crecimiento y desarrollo del niño.
Se dice que un niño está desnutrido cuando su peso y su talla son insuficientes para su edad
de acuerdo a lo que establece la norma del Ministerio de Salud.

¿QUÉ LA CAUSA?
 Suspensión prematura de la lactancia materna
 La incorporación precoz de mamaderas preparadas en malas condiciones
higiénicas.
 El consumo insuficiente de alimentos energéticos y nutrientes esenciales.
 Infecciones gastrointestinales a repetición
 Infecciones respiratorias a repetición que provocan fiebre, vómitos y pérdida de
apetito e impiden que el niño utilice en forma adecuada los nutrientes que aportan
los alimentos.
 Enfermedades crónicas infantiles que afectan los procesos metabólicos del niño,
tales como: cardiopatías congénitas, nefropatías, daños neurológicos severos,
síndromes de mala absorción, etc., En estos casos se habla de desnutrición infantil
secundaria.

PRE-ÍNDICE BIBLIOGRAFICO

TÉCNICAS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN APLICADAS, JAVIER MARTINEZ MONZO, VALENCIA, ,

2007, EDITORIAL UPV.

TEMA N° Página
VALORACIÓN DE LOS HÁBITOS RELACIONADOS 27-35
CON LA ALIMENTACIÓN
EVALUACIÓN DE LA INGESTA INDIVIDUAL 73-74
PRE-ÍNDICE TEMÁTICO

TEMA

 VALORACIÓN DE LOS HÁBITOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN

 EVALUACIÓN DE LA INGESTA INDIVIDUAL

ÍNDICE TEMÁTICO

1. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONFIGURACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
2.1 FACTORES BIÓLIGOCS
2.2 FACTORES QUE AFECTAN A GRUPOS SOCIALES
2.3 FACTORES INDIVIDUALES
3. EVALUACIÓN DE LOS FACTORES DEERMINANTES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

DEDARROLLO

MARCO TEÓRICO

1. IMPORTANCIA DEL ESTUDIO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONFIGURACIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

2.4 FACTORES BIÓLOGICOS

2.5 FACTORES QUE AFECTAN A GRUPOS SOCIALES

2.6 FACTORES INDIVIDUALES

3. EVALUACIÓN DE LOS FACTORES DEERMINANTES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS