4/2/2018 LECHE DE TIGRE DE PESCADO - Receta Tradicional Peruana

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Comidas Peruanas 08/07/2017 | Pescados y Mariscos | 10 comentarios
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La Leche de Tigre, sin duda es mi aperitivo favorito, y en realidad el de muchos. Cuando estamos en la
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playa, cuando vamos a alguna cevichería o un domingo haciendo algo especial en casa. Es la
agosto 14, 2015
consistencia del Ceviche puro. Es fresca, tiene el punto justo de picante. Es ligera y se acomoda siempre
como la entrada favorita a un plato de fondo. O mejor aún, es el antojo de muchos peruanos, sobre
todo en tiempo de verano.
ARROZ CON POLLO
julio 31, 2015 Yo usualmente la consumo durante todo el año, incluyendo el frío, en invierno. Tengo temporadas en
que incluso lo consumo una vez por semana. Es facilísimo de hacerlo y los insumos son mínimos, para
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2 Receta para Preparar Leche de Tigre
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PERUANOS CON POLLO O
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febrero 19, 2016
Historia de la Leche de Tigre
Le leche de tigre es el resultado del concentrado del Ceviche. El resultado de los sabores ácidos y
NEXT »
picantes mezclados con el fuerte sabor del pescado, mariscos y otros ingredientes.  Siempre se
acostumbra a tomarse esta esencia de juguito que deja el Ceviche al nal con una cuchara. Resulta muy
adictivo al igual que el Ceviche.
ETIQUETAS
Se dice que en los mercados, en los populares huariques empezaron a venderlo de manera más
aji limo ají amarillo arroz aves
económica que el Ceviche, se servía en un vaso como una cura para la resaca, un afrodisiaco. En
cecina cerveza negra Ceviche chancho relación a su bajo coste, la leche de tigre empezó a hacerse famosa. En los años 90s la leche de tigre

https://comidasperuanas.net/leche-de-tigre/ 1/5
4/2/2018 LECHE DE TIGRE DE PESCADO - Receta Tradicional Peruana

chicha de jora coctel peruano empezó a entrar en la categoría de entrantes y empezó a aparecer en las cartas de diversos
restaurantes y cevicherías. A partir de ello, ha habido variaciones de acuerdo a cómo servirla, con qué
Comida Chifa comida china-peruana
acompañarla, el contenido, etc. Pero su esencia sigue siendo la misma, la esencia del Ceviche.
comida criolla comida del norte del Perú

comida peruana culantro dulces peruanos Pelmeni - Pasta rellena típica

ensaladas peruanas entrada espaguetis de Rusia
Anuncio Ideal para plato principal, piqueo
frutos del mar leche leche condensada
o sopa. Disfrútalos a tu manera.
lomo de res Lomo Saltado manjar blanco rusinca.com
mariscos papa papa blanca pasteles
Saber más
pescados plato caliente

plato típico del Perú pollo postre peruano

Receta para Preparar Leche de Tigre
postres postres peruanos
Tiempo de preparación: 10 minutos
postres típicos del Perú primer plato
Tiempo de maceración: 5 minutos
segundo plato sopa para el frío Total: 15 minutos
sopa peruana sopa revitalizante Comensales: 2

sopas peruanas Tipos de ceviche

Ingredientes

1 cebolla morada
Receta Leche de Tigre 1 rama de apio
6 tallos de culantro
1 dado de kion (jengibre)
3 dientes de ajo
1 ají limo
1 lete mediano de pescado de preferencia lenguado o mero
Sal y pimienta blanca
1 taza de jugo de limón
1 taza de hielo
1 chorrito de agua

Instrucciones Para Preparar Leche de Tigre

1. En un recipiente (bowl) coloca las verduras: la cebolla morada sin corazón, el apio sin hilos, los
tallos de culantro sin hojas, el kion picado, el ajo y nalmente el ají limo sin pepas, si lo pre eres
sin picante puedes quitarle las venas.
2. Pica en trozos el pescado y colócalo en el recipiente.
3. Sazónalo con sal y pimienta blanca
4. Vierte el jugo de limón y déjalo reposar por un minuto.
5. Lleva la mezcla a la licuadora, echa el hielo y apenas un chorrito de agua. Licúalo y está listo.
6. Puedes personalizarlo usando mariscos cocidos, trozos de pesado o cebolla rayada.

No te olvides de usar la canchita chullpi de preferencia, chi es o choclo desgranado. El acompañamiento

siempre es clave y queda aún más delicioso.

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Tags: aji limo, Ceviche, entrada, mariscos, pescado, Tipos de ceviche

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& COMENTARIOS

Mercedes V.
hola la receta de leche de tigre es increíble, muy interesante y su secreto es un toque nal
me gusta de la cocina criolla y pescados y marisco con las recetas que nos brindan e
aprendido mucho, me gustaría tener mi restaurante para que gusten de mis platos
gracias a sus consejos,que Dios bendiga su labor.

https://comidasperuanas.net/leche-de-tigre/ 3/5
4/2/2018 LECHE DE TIGRE DE PESCADO - Receta Tradicional Peruana
Responder

Comidas Peruanas Author

Hola Mercedes,
muchísimas gracias por tus palabras. Nos enorgullece saber que te gustan tanto
y que hayas aprendido mucho con nuestras recetas. Y sobre tu restaurante, pues
ánimo y adelante. Siempre debemos perseguir nuestros sueños y no hay nada
mejor que trabajar en lo que en realidad nos gusta y hace feliz.
Muchas gracias por escribir y esperamos que sigas cocinando con nosotros y nos
recomiendes
Responder

almadi
Felicitaciones. Tomar la leche de tigre siempre es una experiencia increíble, de principio a
n, ya que, cuando la ves servida, se te hace agua la boca. Un detalle: en las referencias
dice ‘cocción’ 5 minutos. En realidad no es cocción, sino ‘maceración’ , porque no se hierve
nada. Sólo reposa en el jugo del limón. Gracias.
Responder

Comidas Peruanas Author

Hola Almadi,
muchas gracias por la aclaración y ya la hemos corregido. Esperamos que sigas
disfrutando de nuestras recetas y muchas gracias por seguirnos. Hasta pronto!

Responder

Barbara Soto
Amo la leche de Tigre♥! Existen personas que le hechan leche evaporada, es correcta esta
preparación?

Responder

Comidas Peruanas Author

Hola Barbara,
sí es correcta. Algunos le echan leche evaporada para darle ese color blanco
como de leche pero con cuidado de no pasarte demasiado con la cantidad.
Muchas gracias por comentar
Responder

Greyssi
Se hecha leche ?? En la leche de tigre cuando y donde
Gracias

Responder

Comidas Peruanas Author

Hola Greyssi,
algunas personas sí le echan leche a la Leche de Tigre y lo hacen principalmente
para que coja ese color blanco característico. Lo puedes hacer pero recuerda
echar un chorrito, solo es para darle color y un poco de espesor. El momento de
hacerlo según nuestra experiencia es en el punto número 5 de la preparación de
nuestra receta.
Muchas gracias por escribir y hasta pronto!
Responder

Roger Delgado Hernández

No solo es para darle color y espesor, es más necesario para controlar el nivel de acidez,
que puede tener debido a los condimentos que contiene; éstos al generar acidez, también
reducen el tiempo de vida del producto nal, el aspecto no es el óptimo, coloración
oscurecida, todo por el incremento de ácido. La cantidad de leche que se agrega, se debe
ir midiendo, debido a la cantidad de ingredientes.

https://comidasperuanas.net/leche-de-tigre/ 4/5
4/2/2018 LECHE DE TIGRE DE PESCADO - Receta Tradicional Peruana
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Comidas Peruanas Author

Hola Roger,
muchísimas gracias por tu detallado comentario. Estamos seguros que a muchos
les ayudará tus consejos y a nosotros también, por supuesto.
Muchas gracias por visitarnos y que pases una feliz Navidad!
Responder

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