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INTRODUCCIÓN
El Perú es uno de los países más ricos en biodiversidad a nivel mundial; el mar
peruano está considerado hoy en día, como una de las fuentes más ricas en lo que a
variedad de peces se refiere. Millones de toneladas de peces son extraídas de nuestros
mares para ser transformadas y luego comercializadas, y muchas de estas empresas son
peruanas.
En tal sentido, hemos creído conveniente enfocar nuestro trabajo principalmente a los
aspectos muy importantes de la Pesquería como son: La Extracción, El Procesamiento
y La Comercialización. Cuyo desarrollo nos dará a conocer los requisitos y condiciones
que se deben cumplir para, viabilizar la extracción; para el procesamiento artesanal o
industrial; y para la comercialización libre de acuerdo a Ley. Así como la importancia que
supone la pesca en nuestro país.
EXTRACCIÓN PESQUERA
I. Concepto
Es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto la captura de los recursos
hidrobiológicos mediante la pesca, la caza acuática o la recolección.1 Puede realizarse
en aguas marinas o continentales y no consiste solamente en la pesca, sino también en
la caza o recolección.
1
Ley General de Pesca, articulo 19.
2
D.S. Nº 001-94-PE, del 15 de enero de 1994.
3
Ley General de Pesca, articulo 21.
4
Ley General de Pesca, articulo 21
CONTABILIDAD DE EMPRESAS EXTRACTIVAS
3
Que a su vez puede ser Artesanal de menor escala y de mayor escala. La primera se
realiza por personas naturales o jurídicas artesanales, pudiendo efectuarse sin el empleo
de embarcación o con el empleo de embarcaciones de hasta 22.6 metros cúbicos de
capacidad de bodega o hasta 15 metros de calora, con predominio de trabajo manual;
y la segunda es la que se realiza con embarcaciones de hasta 52.6 metros cúbicos de
capacidad de bodega, implementadas con modernos equipos y sistemas de pesca, cuya
actividad extractiva no tiene la condición de actividad pesquera artesanal.
De investigación científica:
Deportiva:
a. Comercial:
Puede ser de menor escala y de mayor escala: La primera es la que se realiza utilizando
artes de pesca menores y embarcaciones de hasta de diez (10) metros cúbicos de cajón
isométrico o depósito similar que no exceda de dicha capacidad de carga. La segunda es
aquella en la que se utiliza artes de pesca mayores y embarcaciones con más de diez
(10) metros cúbicos de cajón isotérmico o depósito similar.
b. No Comercial:
PRODUCCIÓN
En estos últimos años el Perú está pasando por una crisis en el sector pesquero, este es
un caso presentado por la empresa Paita Corporation, donde dan a conocer que el
gobierno tuvo que intervenir permitiendo un incremento de la cuota de pesca que les
permitiría una mayor producción en la exportación pesquera tradicional, ya que la
tradicional tuvo un bajón , y la no tradicional se mantuvo, fue a causa de la crisis
económica del 2008 (EEUU), aquí vemos que el gobierno ayuda o trata de reactivar la
pesquería.
Por ello, estos últimos años han sido extremadamente difíciles para la pesca. Al
Fenómeno de El Niño del 2010 le siguieron la controvertida restricción a la pesca
industrial entre las millas 5 y 10, así como las bajas cuotas globales de pesca de 2012 y
2013. El año pasado, 10 de 12 de las empresas harineras asociadas a la Sociedad
Nacional de Pesquería registraron pérdidas. Afortunadamente, la anchoveta se encuentra
en buen estado. Las mediciones que se hizo en el año 2013 fueron las más altas de los
últimos ocho años, y a inicios de 2014 se determinó un óptimo nivel y se resaltó que el
proceso reproductivo se había dado sin problemas.
Sin embargo, desde fines de abril se viene calentando el océano Pacífico y esta anomalía
ha continuado incrementándose en los meses sucesivos, llevando a toda la costa
peruana a temperaturas superiores a las normales. Este calentamiento ya afectó el
comportamiento y la distribución de la anchoveta, y por tanto su captura. Según muestran
los últimos informes del Estudio Nacional del Fenómeno El Niño (ENFEN), la anchoveta
ya migró hacia el sur, se profundizó y pegó a la costa en busca de aguas más frías. Es
decir, esta especie se encuentra ahora principalmente entre las millas 5 y 10, una zona a
la que no se puede acceder debido no a situaciones logísticas u operativas, sino a la
Harina de Pescado
Aceite de pescado
No Tradicionales: Son productos que tienen mayor valor agregado y son productos que
se necesita transformar para después ser consumido por el hombre.
La pota congelada
Los langostinos
Entonces la realidad actualmente en el Perú nos muestra que afectan muchas variables
para una buena y óptima producción pesquera en el Perú, ya que influyen factores
externos como la naturaleza y los internos que son de planificación y una mejor
organización para impulsar el crecimiento económico pesquero, una de las posibles
soluciones que podemos sugerir es que, de acuerdo a una investigación en los mares,
se podría incrementar o reducir las cuotas de pesca, y así poder regular la economía
pesquera.
Si bien el Perú ya no es, tal como en los años 60 y 70, la primera potencia pesquera
mundial, sigue ocupando un lugar destacadísimo en esta actividad, situándose en el
segundo lugar del planeta, únicamente por detrás de China.
Cabe señalar que en los años 60 y 70 el Perú logró varias veces capturas de 10 millones
de toneladas, sobrepasando inclusive, en 1970, los 12 millones. Lamentablemente,
cuando se tomó nota de que esos volúmenes estaban poniendo en grave riesgo la
subsistencia del recurso, se optó por regular la extracción, estableciéndose, además,
periódicas vedas, que permiten que las especies se reproduzcan adecuadamente, dando
lugar a una pesca abundante, pero a la vez sostenible, que difícilmente supera los 10
millones de toneladas (la última vez que esto ha ocurrido fue en el 2000, cuando se
capturó 10.6 millones).
(principalmente, bajo la forma de harina de pescado, que se exporta para ser empleada
en la alimentación de aves y otros animales de corral).
Las principales empresas peruanas del sector son, entre otras, Tecnológica de Alimentos
(TASA), Pesquera Hayduk, Corporación Pesquera Inca (Copeinca), Austral Group y
Pesquera Diamante.
PRODUCCIÓN
DESENVOLVIMIENTO 2015
COMERCIALIZACIÓN
VENTA INTERNA
DESENVOLVIMIENTO 2015
EXPORTACIÓN
DESENVOLVIMIENTO 2015
PERÚ: EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS SEGÚN
UTILIZACIÓN, 2015
(TMB)
CONCLUSIONES