Budín a la reina

Dificultad: Media |
Para cocinar con chicos: no |
8 Porciones |
Plato: Postre, Dulce, Informal, Fr?o |
Comida: Inglesa |

Esta propuesta clásica resulta fácil para preparar un postre fresco y agasajar a la familia y los amigos.

Tiempo de preparación: + de 1 hora

Tiempo de cocción: más de 1 hora

Ingredientes

4 Unidad/es de Huevo
6 Cucharada/s de Azúcar
2 Taza/s de Leche
100 Gramo/s de Pasas de uva
6 Unidad/es de Vainilla
3 Unidad/es de Duraznos

1 o 2 Unidad/es de Manzana
1 Unidad/es de Limón
- Cantidad necesaria de Crema chantillí
- Cantidad necesaria de Cerezas
0.75 Taza/s de Azúcar

Preparación

- Vierta el azúcar indicado para acaramelar la budinera en una sartén grande. Colóquela sobre fuego máximo
hasta que los bordes del azúcar comiencen a fundirse. Mezcle con una cuchara de metal hasta que todo se
convierta en caramelo líquido (haga esto rápidamente para que no se queme el azúcar). Viértalo enseguida en
el molde y –cuidado, sin quemarse– hágalo girar para extender el caramelo

- Pele los duraznos. Para ello sumérjalos un minuto en agua hirviendo. Al retirarlos la piel se desprenderá
fácilmente. Una vez pelados, córtelos al medio y retire los carozos. Corte la pulpa en trocitos. Pele la
manzana y córtela igualmente en cubitos. Corte en trozos los bizcochos vainilla. Coloque en un bol: los
duraznos, la manzana, los trozos de bizcochos y las pasas de uva sin semilla. Reserve

- Ralle la piel del limón (sólo la parte amarilla, si ralla algo de la parte blanca le dará sabor amargo a la

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 preparación). Reserve. Casque los huevos y póngalos en un bol. Agréguele a los huevos las seis cucharadas
de azúcar y la ralladura de limón que reservó. Bata con batidor de mano hasta obtener una mezcla bien
espumosa. Siga batiendo mientras le va incorporando de a poco las dos tazas de leche

- Vierta el batido de huevos sobre los ingredientes que reservó en el otro bol: es decir sobre la manzana y el
durazno cortados en trocitos, las pasas de uva y los bizcochos de vainilla trozados. Mezcle utilizando una
cuchara de madera. Recuerde que en estos casos hay que realizar movimientos suaves y envolventes para
lograr la textura adecuada. El resultado final debe tener la densidad y firmeza de un flan

- Vierta cuidadosamente en el molde acaramelado. Coloque el molde a bañomaría. Cocine el budín en el

horno pre-calentado y graduado en moderado, aproximadamente una hora y media (tiempo no contado en el
reloj), o hasta que al clavarle un palillo, salga sin adherencias. Retire el budín del horno y del baño, deje
enfriar, desmolde y decore con crema chantillí, cerezas glacé y tajaditas de durazno.

Receta impresa el 12-03-2018

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