El principal insumo de la industria láctea es la leche fresca, la cual representa en promedio

entre 35% y 85% del costo de producción, dependiendo del tipo de producto lácteo. El
abastecimiento de leche se realiza través de diversos proveedores, acopiadores y asociaciones
de productores de distintos tamaños. Existe cierto grado de rivalidad entre las grandes
empresas agroindustriales por incrementar su participación en su aprovisionamiento de leche,
debido al déficit de producción; esta rivalidad se ha materializado en mayores remuneraciones
promedio para la leche, por ejemplo, en la irrigación Majes, Laive ingresó “rompiendo
precios”, situación que prevalecerá solo mientras los precios internacionales permanezcan
altos y hasta que se definan los ámbitos y limites de competencia y de que se entienda que es
mas conveniente la concertación a la rivalidad entre los compradores; como es el caso de
Cajamarca en que en general la Gran Industria mantiene precios inferiores a las cuencas de
Arequipa y Lima. Las históricas fricciones entre las asociaciones de ganaderos e Industria han
probado que el poder de negociación de los ganaderos para negociar precios es sumamente
débil debido la atomización de la producción y la falta de sólidas y efectivas asociaciones que
compensen el poder de los compradores.

El sistema lácteo peruano, es un sector industrial altamente atractivo para las empresas de
porte, con una serie de características estructurales, que determinan una altísima barrera de
entrada, falta de competitividad de la actividad primaria, asimetría en el poder relativo de los
actores e inequidad en el reparto del valor generado: el Estado no ha logrado implementar una
asociatividad efectiva entre los ganaderos que consiga economías de escala y no pone orden
en el mercado simulando una situación de eficiencia económica, lo que origina una
rentabilidad supra normal para la industria formal, sub normal a los productores primarios,
precios elevados para productos de baja calidad (sobre todo sanitaria) destinado a los
consumidores y un foco continuo de problemas sociales en el agro.

LECHES:

- Los tipos de leche más consumidos por los peruanos son la leche evaporada (80%), seguida
por la leche fresca (17%) y leche en polvo (3%). El mercado de leches nacional lo comparten, a
nivel de volúmenes, las marcas - Las principales empresas del Mercado son Gloria con 78.70%,
Nestlé con 16.65% y Laive con 4.4%.

- El segmento de leches evaporadas, según cuota de participación de mercado, está

subdividido en leches enteras (59.1%), leches económicas (24.1%), leches light (9.5%) y leches
formuladas para niños (7.2%). - Los supermercados manejan marcas propias, compran el
producto a fabricantes nacionales, están dispuestos a evaluar propuestas de importación,
siempre y cuando estas tengan en consideración un buen producto a un buen precio. Los
mismo pasa con la importación de marcas extranjeras, exclusivas para una cadena de tiendas.

QUESOS

- Por todo lo analizado, podemos concluir que el mercado de quesos en el Perú todavía esta
en proceso de crecimiento y tiene potencial para el ingreso de nuevos productos.
 - Como se sabe, los quesos se comercializan mayormente en supermercados. Es por eso que,
este es el canal más apropiado para iniciar la comercialización de quesos, y también porque la
prueba del producto por los consumidores es más fácil lograrla en un supermercado que en
una bodega. A través de este canal se puede probar la respuesta del mercado al producto sin
recurrir en muchos gastos de distribución.

MANTEQUILLAS

Las principales empresas productoras son GLORIA y LAIVE. Tenemos mantequillas importadas:
SANCOR de Argentina, en anexo podrá encontrar las principales marcas de mantequilla del
mercado.

YOGURT

Mayor dinamismo en el mercado, debido al lanzamiento de yogurt con que colaboran al

sistema inmunológico. Diversificación de productos, de las empresas locales. Para un adecuado
ingreso al mercado, se debe considerar un socio con importante cadena de frío, y tener en
consideración los plazos de vencimiento de estos productos perecibles.

HELADOS

El mercado cuenta con marcas importantes D`ONOFRIO de Sagástegui Distribuidores y

Lamborgini de la empresa Alicorp. Existen empresas medias con marcas ALASKA, y el resto son
pequeñas a nivel local. En los supermercados además de los tradicionales marcas, se ofrecen
productos diferenciados marca MIMO, FRAGOLA, venta por litro o preparaciones especiales.

MANJAR Principales empresas productoras GLORIA con su marca BONLE; así NESTLE, LAIVE y
BAZO VELARDE, son las principales marcas.

2014

La producción de leche fresca aumentó en 14 departamentos del país, informó el Instituto

Nacional de Estadística e Informática (INEI).

Según el Informe Técnico Perú: Panorama Económico Departamental elaborado por el INEI en
el sexto mes del presente año, la producción de leche fresca se incrementó en los
departamentos de Puno (9,5%), Arequipa (5,4%), Cajamarca (2,4%) y La Libertad (1,3%), los
cuales representaron el 47,1% de la producción nacional.

También, aumentó en Huancavelica (13,7%), Lambayeque (12,4%), Áncash (11,0%), Ica (9,7%),
Piura (5,8%), Tumbes (5,7%), Apurímac (2,1%), Moquegua (1,7%), Junín (0,7%) y Ucayali (0,6%).

A nivel nacional, la producción de leche fresca alcanzó 158 mil 558 toneladas, que significó un
crecimiento de 1,2% en comparación a lo registrado en junio del año pasado.