Sei sulla pagina 1di 2

dolci classici

° Plum cake

Ingredienti
Burro
quantità kg
quantità
g
1
250 . . . . . . . .
*
■ cucchiaio
■ setaccio
attrezzatura
■ leccapentole
■ 2 stampi da plum cake
Zucchero g 250 . . . . . . . . ■ grattugia ■ planetaria con frusta
Farina 00 setacciata g 250 . . . . . . . .
Uova n. 4 ........
Frutta candita g 150 . . . . . . . .

•º
º
reparazione
Lievito per dolci g 10 . . . . . . . .
metodo di p
Sale g 2 ........
Limone (buccia) n. 1 ........
Vaniglia q.b. ........

Ammorbidire il burro lasciandolo In una planetaria, montare il burro


a temperatura ambiente oppure mettendolo
_> con lo zucchero, unire il sale, la buccia di limone
al microonde per pochi secondi. grattugiata e la vaniglia.

Aggiungere le uova una ad una, alternandole con un cucchiaio di farina.

_>

Aggiungere il resto della farina, il lievito Imburrare e infarinare 2 stampi da plum


per dolci e la frutta candita infarinata; cake.
mescolare con cura.

Cuocere in forno preriscaldato


_> a 170-180°C per 40-45 minuti.
Sformare e servire freddo.

Versare il composto e livellare bene.

torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte
Usare del burro morbido ma non fuso.
» punti critici

Le uova vanno aggiunte alternandole alla farina per evitare che il composto si stracci.


• varianti
La frutta candita può essere sostituita da altri ingredienti in egual peso: gocce di cioccolato da forno, frutta secca, yo-
gurt o cocco rapè.

In sostituzione della scorza di limone si può usare una buccia di arancia.

Il lievito può essere eliminato separando i tuorli e gli albumi: in questo caso i tuorli vanno aggiunti al burro, quindi si uni-
sce metà della farina e metà degli albumi montati a neve ben ferma, infine il resto della farina e degli albumi.

ˇ
|
|

abbinamento cibo- vino


Si consiglia di abbinare uno Sherry Fino, o in alternativa un Passito
di Pantelleria Liquoroso o altro vino da dessert liquoroso.

..........................................................................

quantità kg .....
Ingredienti quantità costo € contenuto energetico (kcal)
Burro .................... .................... ............................
Zucchero .................... .................... ............................
Farina 00 setacciata .................... .................... ............................
Uova .................... .................... ............................
Frutta candita .................... .................... ............................
Lievito per dolci .................... .................... ............................
Sale .................... .................... ............................
Limone (buccia) .................... .................... ............................
Vaniglia .................... .................... ............................

Totali .................... ............................

<
° i miei appunti

torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte torte