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TEMA: LA COCONA
2017
2017
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INDICE
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 3
AGRADECIMIENTO .................................................................................................................. 4
DEDICATORIA .............................................................................................................................. 5
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TRABAJO DE INVESTIGACION ........................................................................................................ 6
“COCONA” ..................................................................................................................................... 6
1. OBJETIVOS ............................................................................................................................. 6
1.1 OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................... 6
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................ 6
2. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................... 6
3. MARCO HISTORICO ............................................................................................................... 7
4. MARCO JURIDICO .................................................................................................................. 7
5. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 8
6. MARCO REFERENCIAL............................................................................................................ 9
6.1 ANTECEDENTES. ............................................................................................................ 9
7. VALOR NUTRICIONAL DE LA COCONA ................................................................................ 11
8. METAS ................................................................................................................................. 11
9. LUGAR DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO ................................................................................ 11
10. DURACIÓN DEL PROYECTO.............................................................................................. 12
11. POTENCIAL DEL PROYECTO ............................................................................................. 12
12. USOS CON LA COCONA................................................................................................... 12
(Para preparar jugo de cocona)................................................................................................... 12
INGREDIENTES: ............................................................................................................................ 12
PREPARACION. ............................................................................................................................ 12
(Para preparar Ají de cocona) ..................................................................................................... 13
INGREDIENTES: ............................................................................................................................ 13
13. FINANCIAMIENTO............................................................................................................ 13
14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................... 14
15. ANEXO ............................................................................................................................. 15
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INTRODUCCION
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AGRADECIMIENTO
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DEDICATORIA
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TRABAJO DE INVESTIGACION
“COCONA”
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
Identificar y determinar la importancia de los valores nutritivos que contiene la
cocona y de esta manera promoverlo, difundirlo para combatir y evitar algunas
enfermedades en la población de Tingo María.
El desconocimiento de las personas sobre las propiedades del producto
“Determinar e Identificar cómo influye el consumo de la Cocona en las
enfermedades de Diabetes y colesterol”.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dar a conocer los importantes nutrientes y beneficios que podemos encontrar al
consumir la Cocona.
Desarrollar una actitud de interés de la Cocona, brindar información a los
comerciantes a cerca de las propiedades, vitaminas que contiene la fruta,
asimismo, dar a conocer las diferentes formas en que se puede consumir la
Cocona
2. JUSTIFICACIÓN
La investigación que se va a realizar sobre la importancia del valor nutricional
de la cocona , es importante debido a que se podrán determinar, identificar y
conocer las ventajas que tiene para la salud de los que la consumen en la
población Tingalesa y así promover esta comida sana, natural y deliciosa a
todos los ciudadanos. Facilitando su compra, y disfrutando su variedad
gastronómica.
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3. MARCO HISTORICO
4. MARCO JURIDICO
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5. MARCO TEÓRICO
La cocona es una fruta cítrica tropical oriunda de la amazonia del Perú, la cual
ayuda a combatir el colesterol, enfermedades a los riñones, los niveles de
azúcar en la sangre.
Crece en abundancia en nuestra selva, su color y forma varía, algunas son más
grandes y de color rojizo, mientras que también las hay pequeñas y amarillas,
posee entre sus nutrientes, gran cantidad de vitamina C.
Esta exquisita fruta se puede encontrar en abundancia en los mercados de las
regiones selváticas, crece en suelos arcillosos ricos en materia orgánica, es un
arbusto de regular tamaño con hojas grandes. Las variedades pequeñas toleran
suelos pesados y resisten mejor a las enfermedades; las variedades más grandes
e intermedias son más exigentes en suelos y sensibles a enfermedades.
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en jugos con otras frutas, o acompañar el jugo de cocona con alguna ensalada
con aliño a base de limón).
La variedad silvestre, S. topiro var. Georgicum Heiser, de las tierras bajas del
este de Ecuador y Colombia, es una pequeña planta con frutos más pequeños y
con espinas en el tallo, ramas y hojas. Se hibridiza espontáneamente con
el Topiro, y el doctor Charles Heiser de la Universidad de Indiana lo ve como el
antepasado de la cocona cultivada.
En el Perú, se distinguen 4 tipos:
pequeñas, de color rojo-morado,
medio, de color amarillo,
redonda, semejante a una manzana, de color amarillo;
en forma de pera.
El tamaño medio de la cocona es de mayor demanda en el Perú y en especial
para jugo.
La División de Ciencias Agronómicas de INPA en la Amazonia, hizo una colección
de 35 cepas de cocona de Belem do Pará, Brasil, e Iquitos, Perú, y estableció un
bloque experimental de 149 plantas en pura arena para la evaluación. El rango
de variación de plántulas coconas indicó que representan una gran reserva de
caracteres que se utilizarán en la mejora de los cultivos, para aumentar
la resistencia de nematodos, reducir el conteo de semillas, y aumentar la
dulzura.
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 ANTECEDENTES.
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Combate desórdenes alimenticios: Esta fruta es rica en vitamina B5, lo
que ayuda a pacientes que sufren de anemia o que tienen problemas
hemorrágicos.
Mejora el aspecto del cabello: Se utiliza para dar brillo al cabello. Nos
provee de CHO’S, calcio, hierro, niacina, tiamina, vitamina C, pectinas,
fósforo, caroteno y otras del complejo B.
Mejora tus niveles de antioxidantes: Un estudio realizado en la
Universidad de Navarra demostró que mejora los indicadores
antioxidantes. Las mujeres que ingirieron la fruta mostraron una
disminución de radicales libres en la sangre, los cuales contribuyen al
desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Cura las quemaduras: Se prepara la cocona como aceites y lociones para
sanar rápidamente las quemaduras.
Esta fruta tiene un bajo aporte calórico y de azúcares, sin embargo tiene
contenidos significativos de fibra alimenticia, por lo que es un alimento ideal
para las personas que sufren de diabetes o estreñimiento, y es buena para
controlar el colesterol. La doctora en Farmacia y Bioquímica, María Anselma
Pardo Sandoval, reveló que las pruebas se han realizado en una población
mayor de 500 personas de todo estrato social. Previamente se les hizo un
examen médico, antes de someterse al tratamiento con la cocona y en solo tres
días los altos niveles de colesterol y/o glucosa se redujeron al 50%.
8. METAS
Lograr preparar algo delicioso con la cocona y sorprender a
nuestros maestros.
Determina los sucesos que se van desarrollando a lo largo de la
investigación, presentando las características del proceso.
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10. DURACIÓN DEL PROYECTO
En este caso nuestro proyecto durará 2 Horas.
También se probara la sazón hasta que esté en su punto.
Dependiendo del plato a preparar con la cocona.
PREPARACION.
Ponga la cocona en una olla con la canela, los clavos y cuatro tazas de agua.
Lleve a fuego medio y cocine durante 45 minutos. Agregue el azúcar y disuelva
por completo. Retire del fuego, deje enfriar y deseche la canela y los clavos.
Licúe, cuele y mezcle con dos tazas de agua hervida fría. Reserve en el
refrigerador hasta preparar la lonchera.
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(Para preparar Ají de cocona)
INGREDIENTES:
PREPARACION:
13. FINANCIAMIENTO
Toda la preparación de cada plato o bebida realizada con la deliciosa COCONA
tendrá un gasto de aproximadamente S/ 15.00 (QUINCE SOLES) en este caso la
preparación del AJI DE COCONA Y EL JUGO DE COCONA.
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14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
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15. ANEXO
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