INTRODUCCIÓN

El exceso de compuestos orgánicos en especial la comida chatarra se caracteriza por

brindar un sabor incomparable para el paladar, lo que hace desear cada vez más su consumo.

Sin embargo, este tipo de alimentos, carentes de vitaminas y nutrientes, favorece al

desarrollo de enfermedades, las cuales ponen en riesgo la vida de las personas que la

consumen.
 TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................ 1

ABUSO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LA ALIMENTACIÓN . 3

Enfermedades por el exceso de carbohidratos................................................... 3

Hiperglicemia ................................................................................................. 3

Obesidad ......................................................................................................... 3

Riesgo de diabetes .......................................................................................... 3

Consideraciones.............................................................................................. 4

Enfermedades por exceso de proteínas .............................................................. 4

Enfermedades cardiovasculares ..................................................................... 4

Cálculos de riñón ............................................................................................ 4

Parkinson ........................................................................................................ 4

Osteoporosis ................................................................................................... 5

Enfermedades por exceso de grasa .................................................................... 5

Aterosclerosis ................................................................................................. 5

Hipercolesterolemia........................................................................................ 5

Esteatosis ........................................................................................................ 5

EXCESO DE LÍPIDOS .................................................................................. 5

CONCLUSIÓN..................................................................................................... 8
 ABUSO DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS EN LA

ALIMENTACIÓN

Enfermedades por el exceso de carbohidratos

Hiperglicemia

Cuando consumes carbohidratos, una enzima llamada amilasa los descompone y

transforma en glucosa, un azúcar que tu cuerpo utiliza como fuente principal de combustible.

La insulina, una sustancia producida por tu páncreas, les avisa a las células que deben utilizar

la glucosa como energía; sin embargo, cuando tu cuerpo acumula más glucosa de la que tus

células pueden usar, la hiperglucemia puede ocurrir. Esta afección se caracteriza por síntomas

tales como el letargo, los dolores de cabeza y el desvanecimiento.

Obesidad

La acumulación acelerada de glucosa, proveniente de los carbohidratos, que hay en tu

torrente sanguíneo, puede activar la insulina y hacer que retire la glucosa de las células, y la

almacene para futuras necesidades energéticas. Cuando esto ocurre, la glucosa se almacena en

forma de células adiposas. Por esta razón, una dependencia excesiva de los carbohidratos en

tu dieta puede contribuir a la ganancia de peso y a la obesidad. La obesidad es un factor de

riesgo para las enfermedades cardiovasculares y la presión sanguínea elevada, y ejerce

esfuerzos adicionales sobre tus huesos y articulaciones.

Riesgo de diabetes

La diabetes tipo 2, también conocida como diabetes del adulto, es una enfermedad

crónica que afecta aproximadamente a 23 millones de personas en los Estados Unidos, de

acuerdo al University of Maryland Medical Center. Uno de los resultados de no tratar la

diabetes tipo 2 puede ser un coma e incluso puede resultar mortal. La presencia crónica de

niveles elevados de glucosa producto del consumo de carbohidratos puede incrementar la

resistencia a la insulina, un factor de riesgo para la diabetes. La obesidad también aumenta tu

riesgo de desarrollar esta afección.

Consideraciones

Aunque el alto consumo de carbohidratos puede tener efectos negativos sobre tu

salud, dichos nutrientes son esenciales para las funciones física y mental. Un consumo

insuficiente de carbohidratos puede producir fatiga física y debilidad, y podría impedir las

funciones cognoscitivas, tales como el aprendizaje y la memoria.

El USDA recomienda limitar el consumo de carbohidratos de un 45 a un 65 por

ciento, aproximadamente, de tu consumo calórico total.

Enfermedades por exceso de proteínas

Enfermedades cardiovasculares

Las proteínas, sobre todo animales, suelen ir acompañadas de grasas saturadas las

cuales en exceso aumentarán nuestro colesterol.

Cálculos de riñón

La proteína animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que además de mucho fósforo

se acostumbra cocinarse con mucha sal.

Parkinson

El alto consumo de proteínas altera el proceso de reciclaje vital de las neuronas

por lo que se desarrolla una degeneración progresiva y eventual muerte celular, sobre
todo en aquellas que regulan el movimiento y emociones, dando origen a esta

enfermedad.

Osteoporosis

El alto consumo de proteínas animales causa pérdida ósea, sobre todo en caderas.

Enfermedades por exceso de grasa

Aterosclerosis

Es una enfermedad producida por la acumulación de grasa a modo de placas en la

parte interna de las paredes de las arterias. Conforme estas placas van creciendo se va

produciendo un estrechamiento de la luz arterial y, por lo tanto, el flujo sanguíneo

disminuye.

Hipercolesterolemia

Es producida por la presencia de colesterol en la sangre por encima de los niveles

normales. Se considera que una persona está afectada de hipercolesterolemia cuando el nivel

de colesterol en la sangre es superior a 200mg/dl.

Esteatosis

Consiste en la acumulación, fundamentalmente, de triglicéridos en células como,

por ejemplo, los hepatocitos (células del hígado).

• Exceso de lípidos

EXCESO DE LÍPIDOS

• La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos

autosómicos causados por una acumulación de grasas y colesterol en las células del hígado,
el bazo, la médula ósea, los pulmones y en algunos pacientes, el cerebro. Las

complicaciones neurológicas pueden incluir la ataxia, parálisis ocular, degeneración

cerebral, problemas de aprendizaje, espasticidad, dificultades para alimentarse y tragar,

habla incoherente, pérdida de tono muscular, hipersensibilidad al tacto, y nubosidad corneal.

Un halo rojo-cereza característico se desarrolla alrededor del centro de la retina en el 50 por

ciento de los pacientes.

• La enfermedad de Fabry, también conocida como deficiencia de la alfa-

galactosidasa-A, causa una acumulación de material graso en el sistema nervioso autónomo,

los ojos, los riñones, y el sistema cardiovascular. La enfermedad de Fabry es la única

enfermedad por almacenamiento de lípidos ligado a X. Los hombres están principalmente

afectados, aunque es común una forma más leve en las mujeres, algunas de las cuales tienen

manifestaciones graves similares a las vistas en los hombres afectados. Generalmente el

inicio de los síntomas es durante la niñez o la adolescencia. Los síntomas neurológicos

incluyen dolor quemante en los brazos y las piernas, que empeora en agua caliente o luego

de hacer ejercicio, y la acumulación de material de exceso en las capas transparentes de la

córnea (dando como resultado una nubosidad, pero ningún cambio en la visión).

• La enfermedad de Farber, también conocida como lipogranulomatosis de Farber

o deficiencia de la ceramidasa, describe a un grupo de trastornos recesivos autosómicos

raros que causan una acumulación de material graso en las articulaciones, los tejidos y el

sistema nervioso central. El trastorno afecta tanto a hombres como a mujeres. El inicio de la

enfermedad ocurre típicamente en la primera infancia, pero puede ocurrir más tarde. Los

niños con la forma clásica de la enfermedad de Farber desarrollan los síntomas neurológicos
en las primeras semanas de vida. Estos síntomas pueden incluir capacidad mental

moderadamente deteriorada y problemas para tragar. El hígado, el corazón y los riñones

también pueden estar afectados.

• Las gangliosidosis GM1 están causadas por una deficiencia de beta-

galactosidasa, con un almacenamiento anormal resultante e materiales lípidos acídicos en las

células de los sistemas nervioso central y periférico, pero particularmente en las células

nerviosas. GM1 tiene tres formas: infantil temprana, infantil tardía y adulta. Los síntomas de

GM1 infantil temprana (el subtipo más grave, con inicio poco después del nacimiento)

pueden incluir neurodegeneración, convulsiones, agrandamiento del hígado y el bazo,

aspereza de los rasgos faciales, irregularidades esqueléticas, rigidez articular, abdomen

distendido, debilidad muscular, respuesta exagerada a los sonidos, y problemas con la

marcha. Alrededor de la mitad de los pacientes afectados desarrolla manchas rojo-cereza en

los ojos. Los niños pueden ser sordos y ciego al año de vida y a menudo mueren a los 3 años

de complicaciones cardíacas o neumonía.

 CONCLUSIÓN

La alimentación es la base para conseguir una buena salud corporal. Los diferentes

nutrientes y requerimientos que el cuerpo necesita se obtienen a partir de los alimentos. Por

este motivo siempre hemos destacado la importancia de seguir una dieta equilibrada para así

dotar al organismo de todo lo que necesita. Pero los alimentos no siempre son aliados de

nuestra salud, ya que muchos de ellos pueden tener un efecto totalmente contrario al que

buscamos.