CHARLA: LAVADO DE MANOS

OBJETIVO Que el trabajador(a) se lave correctamente las manos antes de comer y/o de manipular un alimento
crudo y/o cocido y/o manipular sustancias tóxicas.

INTRODUCCION.- La superficie de la piel de las manos y brazos se contaminan con microorganismos y sustancias
tóxicas, por efecto del contacto con alimentos crudos y sustancias químicas utilizadas en la limpieza y sanitización
(detergentes y sanitizantes químicos) de las superficies de trabajo y de utensilios (ollas, bandejas, cuchillos, etc.) y/o
contacto con elementos de trabajo (escobillas, escobas, hisopos, virutillas y otros materiales y/o herramientas) y
superficies que entran en contacto con las manos (pisos, paredes, ventanas, escalera, sanitarios, etc.), que requieren
ser removidas, para que dichos contaminantes, no se depositen en los alimentos que se manipulan y generen una
toxiinfección alimentaria a los trabajadores y/o clientes de la empresa..

El punto de mayor acumulación de sustancias contaminante, se encuentra debajo de la uñas; por ello que siempre se
recomienda el uso de uñas cortas y limpias, sin esmaltes.

LAVADO DE MANOS
Etapas del proceso de lavado de manos:
Primero: Abrir la llave del lavamanos proveniente de una red de agua potable, haciendo uso de trozo de papel
higiénico sin uso, para no ensuciar la roseta de la llave.(cuando no se cuenta con una llave accionada con
pedal o codo).
Segundo: Mojarse las manos y antebrazo abundantemente con un chorro de agua limpia.
Tercero: Dosificar una pulsada de jabón líquido antiséptico en una mano. Restregarse con una escobilla, las manos y
antebrazo la piel y las uñas, por un tiempo aproximado de 1 a 2 minutos.
Cuarto: Enjuagarse las manos y antebrazo con la escobilla limpia de uso personal de tal manera de eliminar
totalmente el jabón.
Quinto: Cerrar la llave haciendo uso de otro trozo de papel higiénico sin uso.
Sexto: Escurrir el agua de la superficie de la piel, levantando los brazos haciendo un ángulo agudo, de modo que el
agua se deslice por los codos y luego secar con una toalla deshechable
Nota: En caso de manos y brazos muy sucios, se debe repetir la operación.; Cada trabajador debe disponer una escobilla de uso personal .

CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES
 Por falta o un deficiente lavado de manos podemos dañar nuestra piel (dermatitis) o ingerir sustancias tóxicas que
podrán afectar nuestra salud.
 El exceso de uso y/o contacto con detergentes y/o sanitizantes (cloro y otros productos químicos comerciales)
pueden generar dermatitis.
 Que el correcto lavado de manos requiere de una escobilla de uso personal. Cuando el lavatorio carece de un
sistema de válvulas accionables con los pies, cuerpo o codo; se requiere de toallas desechables para abrir y
cerrar la llave y secarse.
 Que el procedimiento del lavado de mano debemos aplicarlo y respetarlo en todas sus parte para proteger nuestra
salud y la de los comensales del peligro de las enfermedades o intoxicaciones.
 Que se trata de un procedimiento fácil de aplicar.
 Que podemos enseñárselos a nuestros compañeros de trabajo y a miembros de nuestra propia familia.
 El comensal y/o usuario del servicio de alimentación. rechaza y/o come con desconfianza un plato servido por una
persona con las manos sucias.