SILABO

I.- INFORMACIÓN GENERAL:

1.- Carrera profesional : Producción Agropecuaria
2.- Módulo : Producción de Animales Menores
3.- Unidad didáctica : Producción de Aves
4.- Año académico : 2013 - II
5.- Semestre académico : II
6.- Crédito : 04
7.- Horas : 05 horas semanales
7.1.- Horas de teoría : 02 horas
7.2.- Horas de práctica : 03 horas
8.- Docente responsable : Ing. Robles Ruiz, Alexander F.
E – mail: arobles@istphuarmey.edu.pe
alexrobles3@hotmail.com
Celular : 995982573
RPM : *520191

II.- COMPETENCIA DEL MODULO PROFESIONAL:

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de producción de animales menores
para obtener productos de calidad.

III.- CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Capacidad terminal Criterios de evaluación

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y 1.- Describe y analiza los aspectos generales de la crianza de aves de carne y postura.
evaluar los procesos de crianza de aves de
carne y de postura considerando criterios 2.- Diseña y construye las instalaciones para la crianza de aves de carne y postura
técnicos y conservación del ambiente. considerando criterios técnicos.

3.- Programa y ejecuta los procesos de alimentación en la crianza de aves de carne y

postura cubriendo los requerimientos nutritivos con criterio técnico.

4.- Planifica y ejecuta el manejo de reproductoras en sus diferentes etapas con criterio
técnico.

5.- Programa y aplica los procesos de control sanitario en la crianza de aves de carne y
postura aplicando los criterios de bioseguridad.

6.- Realiza el manejo y evalúa los parámetros productivos de las aves de carne.

7.- Realiza el manejo y evalúa los parámetros productivos de las aves de postura.

8.- Planifica y ejecuta el beneficio de las aves, asimismo comercializa de acuerdo a los
factores de mercado, aplicando los criterios técnicos.
IV.- ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS:

Elementos de Actividades de
Semanas Contenidos básicos Tareas previas
capacidad aprendizaje
Planificar, describir y Situación actual de la  Importancia de la industria avícola  Clasificación
explicar los procesos de industria avícola.  Población y producción de aves taxonómica y
1 producción aplicando los  Clasificación taxonómica y productiva productiva.
aspectos técnicos.  Razas y/o línea
 Morfología  Instalaciones:
2  Razas y/o líneas y tipos: de carne y de postura ubicación.
 Sistemas de crianza.
Diseñar, ubicar y construir Instalaciones y  Instalaciones:  Alojamientos:
3 instalaciones; conocer y equipos avícolas.  Localización tipos.
utilizar materiales, equipo  Ubicación, diseño.
y herramientas para la  Alojamientos:  Equipos y
4 crianza de aves de carne y  Tipos y clases de alojamiento. herramientas
de postura logrando una  Diseños de alojamientos. avícolas.
producción eficiente.
 Equipos y herramientas:  Anatomía y
5  Tipos y clases de equipos. fisiología del
 Características y utilización. sist. digestivo
Elaborar y utilizar dietas Alimentación y  Sistema digestivo del ave: anatomía y fisiología  Insumos
6 alimenticias en la nutrición de aves.  Requerimientos nutricionales del ave de carne  Métodos de
producción de aves de y de postura. balanceo
carne y de postura con  Insumos empleados en la alimentación.  Sistemas de
7 criterio técnico  Formulación de raciones en aves. alimentación.
 Sistemas de alimentación en aves de carne y  Sistema
8
de postura. reproductivo
Ejecutar y supervisar el Reproducción y  Anatomía y fisiología reproductiva.  Índices
manejo reproductivo de los técnicas  Estructura del huevo, su formación. reproductivos.
9 pollos de carne y de reproductivas.  Fertilización: factores que afectan el desarrollo  Incubación.
postura para lograr una embrionario en el oviducto
producción eficiente.  Índice de fertilidad e índice de incubabilidad.  Programas de
10  Factores de contaminación del huevo fértil. sanidad: aves.
 Proceso de incubación: natural y artificial.  B.P.P. Avícolas.
Elabora planes de sanidad y Sanidad de aves  B.P.P. Avícolas: de carne y de postura.  Enfermedades
bioseguridad en la - Sanidad avícolas.
11 producción de aves. - Bioseguridad.
 Programa de vacunación en aves.
 Enfermedades de importancia avícola.  Manejo de
12
aves de carne.
Manejar y evaluar la Producción de aves  Manejo de aves durante el proceso de crianza.  Parámetros
13 crianza de aves de carne de de carne.  Programas de luz, sexaje y crianza de sexos productivos del
acuerdo a parámetros separados. ave de carne.
técnicos.  Uniformidad de lote en aves de carne.  Manejo de
14  Registros de producción: evaluación. aves de
 Parámetros productivos de aves para carne. postura.
Manejar y evaluar la Producción de aves  Factores que afectan su crianza.  Eficiencia en la
15 crianza de aves de postura de postura  Manejo del levante en piso y baterías. producción de
de acuerdo a parámetros  Manejo en pre-postura. huevos.
técnicos.  Manejo de reproductores durante las fases de  Eficiencia
cría, recría y reproducción. productiva.
 Manejo en postura – producción. Selección de  Costos de
16 gallinas y de huevos. producción.
 Problemas de crianza: picaje, aglomeración,
prolapso, recojo de huevos, puesta en el suelo,
huevos rotos y sucios.
Analizar y evaluar los Costos de producción  Comercialización
17 costos del proceso  Eficiencia productiva.
productivo.  Evaluación de los costos de producción.
18  Evaluación de aprendizajes, por un jurado, del estudiante que obtuviera nota en la U. D. entre 10 y 12.
V.- METODOLOGÍA:

 Métodos: Método basado en proyectos, método basado en problemas, deductivo – inductivo, por
descubrimiento, estudio dirigido, taller, etc.
 Técnicas: Lluvia de ideas, mapas mentales, mapas semánticos, observación, debate, lectura, etc.
 Equipos y materiales: Se hará uso de PC portátil, impresora, software educativo, discos en CD, DVD, USB;
equipos de disección; equipo de manejo avícola (calefacción, comederos, bebederos, balanza, palas, rastrillo,
circulo de nordex, etc.); especies de aves (pollos y patos); pizarra, plumones acrílicos y papelotes..

VI.- EVALUACIÓN:

1. La evaluación del aprendizaje de los estudiantes es permanente y vigesimal, siendo la nota mínima aprobatoria
de 13 (trece) en cada una de las unidades didácticas. En todos los casos la fracción 0.5 ó más se considera
como una unidad a favor del estudiante.
2. Si en la penúltima semana de ejecución de la U.D., los estudiantes con dificultades de aprendizaje, obtuvieran
calificativo entre diez (10) y doce (12), el docente a cargo de la U.D., organizará, ejecutará y controlará un
programa de actividades de recuperación en la última semana del semestre académico; luego del cual el
estudiante será evaluado.
3. Los estudiantes que habiendo realizado el programa de actividades de recuperación, obtuvieran como
resultado de evaluación en la U.D., entre 10 y 12, serán evaluados por un Jurado, conformado por el Jefe de
Área Académica respectiva, quien lo preside, y dos docentes con el perfil profesional que garanticen idoneidad
en el dominio del tema. El acta correspondiente se emite el mismo día de realizada la evaluación, la firmará el
citado Jurado y será entregada a Secretaria Académica. La evaluación consignada en el acta reemplaza a la
evaluación anterior.
4. Posterior a la evaluación del programa de actividades de recuperación y habiendo sido evaluado por el Jurado,
si el estudiante obtuviera nota menor a 13, repite la U.D.
5. El estudiante que al promediar los criterios de evaluación de la capacidad terminal en la U.D., del módulo,
obtenga nota menor a diez (10), no podrá asistir al proceso de recuperación, por lo tanto repetirá la U.D.
6. Si después del período de recuperación, el estudiante saliera desaprobado en el 50 % del número total de U.D.
que corresponde a un mismo módulo técnico profesional, repite el módulo.
7. El estudiante que desapruebe una o más U.D. de un mismo módulo educativo, lo podrá volver a llevar cuando
se programen las mismas. Esta situación no lo inhabilita para llevar U.D. de otros módulos educativos de la
carrera.
8. El estudiante que acumulara inasistencias injustificadas igual o mayor al 30 % del total de horas programadas
en la U.D., será desaprobado en forma automática.
9. La nota de la Unidad Didáctica (UD), será la nota de la capacidad terminal (CT), que resulta del promedio de las
evaluaciones de los criterios de evaluación (CE), como se indica de la siguiente manera:
a) Nota promedio de los criterios de evaluación:
CE = Ind.1 + Ind.2 + Ind.3
3
Dónde:
CE → Promedio del criterio de evaluación.
Ind.1 → Nota del indicador teórica
Ind.2 → Nota del indicador práctica
Ind.3 → Nota actitudinal
3 → N° de indicadores

b) Nota promedio de la capacidad terminal – U.D.:

CT = (CE1 + CE2 + CE3 + CE4+…+ CE8)
8
Dónde:
CT → Promedio de la capacidad terminal.
CE → Criterio de evaluación
8 → Número de criterios de evaluación evaluadas.

VII.-RECURSOS BIBLIOGRÁFICOS

1. EINSMINGER M. E.……...………2002. Zootecnia general. Quinta edición. Edit. “El ateneo”. Buenos aires –
Argentina. 880 p.
2. LOPEZ MAGALDI, M. A………..1994. Explotación comercial de aves. Ed. Albatros – Argentina.
3. MERCK…….………………………..…2005. El manual Merck de veterinaria. Edit. Centrum S.A. Madrid – España. 1918 p.
4. MELHORN H; DUWELL D…..…1993. Manual de parasitología veterinaria. Ed. Grass Istros, Stuttgar. 382 p.
5. MOUNTNEY, G…..………………..2001. Tecnología de productos avícolas. Edit. Acribia – Zaragoza (España). 447 p.
6. SANCHEZ REYES, CRISTIAN.….2005. Crianza y Producción de Patos. Ed. Ripalme E.I.R.L. Lima – Perú. 135 p.

LINKGRAFÍA:
 www.manualavicola.com
 www.patoscarne.com
 www.produccionavicola.com
Huarmey, 16 de agosto del 2013

_______________________
Ing. Alexander F. Robles Ruiz
Docente – IESTP- Hy
 PLAN DE PRÁCTICAS DE UNIDAD DIDACTICA

Semanas Prácticas Lugar de ejecución

- La explotación avícola: de carne y de postura. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
1
- Centros de crianza – Huarmey.
- Morfología y fisiología del ave. - Laboratorio del IESTP-Hy.
2 - Tipos, razas y/o líneas de aves: características - U.N.A. La Molina – Lima.
- Sistemas de producción - Granja “Redondo” – Huacho, Lima.
-Instalaciones - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
3
- Granja de aves del IESTP-Hy.
- Alojamientos - U.N.A. La Molina – Lima.
4
- Granja “Redondo” – Huacho, Lima.
- Equipos y herramientas en la avicultura.
5
- Sistema digestivo del ave: pollo y/o pato. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
6
- Laboratorio del IESTP-Hy
- Insumos alimenticios. - Centros de abasto de insumos en Huarmey.
7 - Balanceo de raciones alimenticias. - Molino “Redondo” – Huacho, Lima.
- Aula - taller
- Sistemas de alimentación. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
8
- Granja “Redondo” – Huacho, Lima.
- Sistema reproductivo del ave: anatomía y - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
9
fisiología. - Laboratorio del IESTP-Hy.
- Técnicas reproductivas. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
10 - Incubación artificial. - U.N.A. La Molina – Lima.
- Incubadoras: Huacho, Chancay, Lima.
- B-P. Avícolas - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
11 - Granja de aves del IESTP-Hy.
- Centros de crianza: Huarmey, Huacho, Chancay, Lima.
- Enfermedades de importancia avícola. - Granja de aves del IESTP-Hy.
12
- Centros de crianza: Huarmey, Huacho, Lima.
- Manejo de aves de carne. - Granja de aves del IESTP-Hy.
13
- Aula virtual de Producción Agropecuaria.
- Parámetros productivos: uniformidad y - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
14
ganancia de peso. - Centro de producción: Huacho, Lima, Trujillo.
- Manejo de aves de postura. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
15
- Centro de producción: Huacho, Lima, Trujillo.
- Manejo de reproductores: huevos incubables. - Centros de crianza – Huacho,
16
- UNA La Molina, Lima.
- Beneficio y rendimiento. - Aula virtual de Producción Agropecuaria.
17
- Granja de aves del IESTP-Hy.

Huarmey, 16 de agosto del 2013.

_______________________
Ing. Alexander F. Robles Ruiz
Docente – IESTP- Hy

Carrera profesional
Unidad didáctica
Docente responsable
Semestre
ELEMENTOS DE
CAPACIDAD
Planificar, describir y
explicar los procesos de
producción aplicando los
aspectos técnicos.
Diseñar, ubicar y construir
instalaciones; conocer y
utilizar materiales, equipo
y herramientas para la
crianza de aves de carne y
de postura logrando una
producción eficiente.
Elaborar y utilizar dietas
alimenticias en la
producción de aves de
carne y de postura con
criterio técnico
Ejecutar y supervisar el
manejo reproductivo de
los pollos de carne y de
postura para lograr una
producción eficiente.
PROGRAMACIÓN CURRICULAR DE UNIDAD DIDACTICA
: Producción Agropecuaria Módulo : Producción de Animales Menores
: Producción de Aves Capacidad terminal : Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de crianza
: Ing. Alexander F. Robles Ruiz de aves domésticas de carne y de postura, considerando criterios técnicos
: II y conservación del ambiente.
CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE
INDICADORES DE EVALUACIÓN HORAS
PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES APRENDIZAJE EVALUACIÓN
Reconoce los tipos  Importancia de la industria avícola  Trabaja en Situación actual de Describe y analiza los  Describe la importancia de la crianza de
de producción y las  Población y producción de aves equipo la industria avícola. aspectos generales de aves en el entorno productivo local y
características de las  Clasificación taxonómica y  Responsable la crianza de aves de nacional.
razas y/o líneas de productiva  Crítico y carne y postura.  Explica la clasificación taxonómica y
las aves de carne y  Morfología reflexivo. productiva; la morfología y los sistemas 10
postura.  Razas y/o líneas y tipos. de producción de las aves.
 Sistemas de crianza.  Describe las razas. Líneas y tipos
incidiendo en la parte anatómica,
fisiológica y productiva.
Identifica, ubica y  Instalaciones:  Trabaja en Instalaciones y Diseña y construye las  Evalúa los factores que influyen en la
orienta las  Localización equipo equipos avícolas. instalaciones para la ubicación de un galpón de aves de carne
instalaciones y  Ubicación, diseño.  Responsable crianza de aves de y de postura.
equipos que  Alojamientos:  Crítico y carne y postura  Describe y manipula los equipos,
influyen en la  Tipos y clases de alojamiento. reflexivo. considerando criterios herramientas y materiales en la 15
explotación avícola.  Diseños de alojamientos. técnicos. producción de aves de carne y de postura
 Equipos y herramientas: con criterio técnico.
 Tipos y clases de equipos.  Describe y construye las instalaciones de
 Características y utilización. un galpón de aves en forma técnica.
Elaboración de  Sistema digestivo del ave.  Trabaja en Alimentación y Programa y ejecuta  Describe y explica la anatomía y fisiología
dietas alimenticias y  Requerimientos nutricionales del equipo nutrición de aves. los procesos de del sistema digestivo del ave.
racionamiento del ave.  Responsable alimentación en la  Conoce y describe los requerimientos
sistema de  Insumos empleados en la  Crítico y crianza de aves de nutritivos y los tipos de insumos en la
alimentación alimentación del ave. reflexivo. carne y postura con alimentación de ave de carne y de 15
avícola.  Formulación de raciones en aves. criterio técnico. postura.
 Sistemas de alimentación.  Formula y elabora raciones alimenticias
de acuerdo al requerimiento nutricional
de las aves de carne y de postura.
Ejecución del  Anatomía y fisiología reproductiva.  Trabaja en Reproducción y Planifica y ejecuta el  Reconoce y describe a plenitud los
manejo y  Estructura del huevo, su formación. equipo técnicas manejo de aspectos anatómicos y fisiológicos
descripción de las  Fertilización: factores que afectan  Responsable reproductivas. reproductoras en sus reproductivos de las aves.
técnicas el desarrollo embrionario en el  Crítico y diferentes etapas con  Realiza y evalúa el proceso reproductivo
reproductivas en la oviducto. reflexivo. criterio técnico. de acuerdo a parámetros técnicos.
producción avícola.  Índice de fertilidad e índice de  Ejecuta las diversas labores 10
incubabilidad. establecidasen los programas de
 Factores de contaminación del mejoramiento genético.
huevo fértil.
 Proceso de incubación: natural y
artificial.
 ELEMENTOS DE CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE
INDICADORES DE EVALUACIÓN HORAS
CAPACIDAD PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES APRENDIZAJE EVALUACIÓN
Elabora planes de sanidad Elaboración del plan  B.P.P. Avícolas: de carne y de  Trabaja en Sanidad de aves Programa y aplica los  Explica los aspectos básicos de la sanidad
y bioseguridad en la de sanidad y postura. equipo procesos de control de las aves.
producción de aves. bioseguridad avícola - Sanidad  Responsable sanitario en la crianza  Realiza las actividades de bioseguridad y
- Bioseguridad.  Crítico y de aves aplicando los las B. P. Avícolas. 10
 Programa de vacunación en aves. reflexivo. criterios de  Elabora un programa sanitario en la
 Enfermedades de importancia bioseguridad. explotación de aves de carne y de
avícola postura.
Manejar y evaluar la Realiza las  Manejo de aves durante el proceso  Trabaja en Producción de aves Realiza el manejo y
crianza de aves de carne actividades del ciclo de crianza. equipo de carne. evalúa los parámetros  Analiza y describe las características y el
de acuerdo a parámetros productivo de las  Programas de luz, sexaje y crianza  Responsable productivos de las valor nutritivo de la carne de ave.
técnicos. aves de carne. de sexos separados.  Crítico y aves de carne.  Evalúa y describe el manejo y los sistemas
 Uniformidad de lote en aves de reflexivo. de engorde con criterio técnico en la
crianza de aves de carne.
10
carne.
 Registros de producción:  Evalúa los rendimientos de carcasa y
evaluación. aplica la técnica de conservación de la
 Parámetros productivos de aves carne.
para carne.
Manejar y evaluar la Realiza las  Factores que afectan su crianza.  Trabaja en Producción de aves Realiza el manejo y
crianza de aves de postura actividades del ciclo  Manejo del levante en piso y equipo de postura. evalúa los parámetros  Analiza y reconoce la anatomía y
de acuerdo a parámetros productivo de las baterías.  Responsable productivos de las fisiología reproductiva del ave de
técnicos. aves de postura  Manejo en pre-postura.  Crítico y aves de postura. postura.
 Manejo de reproductores durante las reflexivo.  Conoce la técnica de manejo, de
fases de cría, recría y reproducción. selección de gallinas de postura y del
10
 Manejo en postura – producción. huevo.
Selección de gallinas y de huevos.  Elabora y evalúa los parámetros
 Problemas de crianza: picaje, productivos y el programa de reemplazo.
aglomeración, prolapso, recojo de
huevos, puesta en el suelo, huevos
rotos y sucios.
Analizar y evaluar los Estudio de la  Comercialización  Trabaja en Costos de Planifica y ejecuta el  Describe y práctica la comercialización de
costos del proceso comercialización de  Eficiencia productiva. equipo producción. beneficio de las aves, las aves de acuerdo a las necesidades del
productivo. productos y  Evaluación de los costos de  Responsable asimismo mercado.
subproductos y producción.  Crítico y comercializa de  Explica el beneficio del ave considerando
determinación de acuerdo a los factores 5
reflexivo. criterios técnicos.
costos de de mercado, aplicando  Evalúa los resultados de la producción de
producción. los criterios técnicos. aves de carne y de postura para
determinar su rentabilidad.

Huarmey, 16 de agosto de 2013

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Ing. Alexander F. Robles Ruiz
Docente del IESTP – Hy