UNIVERSIDAD ABIERTA Y A

DISTANCIA DE MÉXICO

DESARROLLO E INNOVACIÓN
DE PRODUCTOS
Actividad 2. Desarrollando un nuevo producto

DOCENTE:
ALUMNA: MELINA MONTSERRAT GONZÁLEZ MENDOZA

MATRÍCULA: ES1511119605
Instrucciones:
Identifica una necesidad del mercado que un no esté cubierta.
Una vez identificada la necesidad, desarrolla una propuesta de un nuevo producto o
servicio, con los siguientes elementos:
Justifica la necesidad detectada.
Genera la idea, utilizando la técnica lluvia de ideas.
Separa las ideas que son útiles de las que no.
A partir de las ideas que generaste, elabora la conceptualización de tu producto.
Guarda tu documento con la siguiente nomenclatura: GDIP_U2_A2_XXYZ, envíalo a la
sección de tareas y espera retroalimentación de tu docente en línea, toma en cuenta sus
comentarios para mejorar tu trabajo.
Consulta los Criterios para evaluar la actividad.
Archivo DOC Da clic en el icono para revisar los criterios de evaluación de la actividad.
 NECESIDAD DE MERCADO

Para la realización de la siguiente actividad, elegía a una empresa que se denomina

AMNESIA con el giro de Restaurant-Bar, ubicada en la Ciudad donde radico siendo esta
Huajuapan de León Oaxaca, con domicilio en la Calle Jiménez N.º 44, Col. Centro.

La cual se dedica a la venta de bebidas y alimentos, sin embargo, me pude percatar de la

siguiente necesidad, la venta de alitas y costillas a la BBQ, tienen una alta demanda sin
embargo al realizar encuestas a los clientes me pude percatar que la mayoría les agradaría
que contaran con servicio a domicilio para dichos alimentos, ya que a veces prefieren
degustarlas desde la comodidad de su casa, así mismo los clientes refieren que demoran
mucho en atender las mesas así como entregarles la cuenta para poder pagar su consumo.

Para poder implementar una idea que solucione dichas necesidades, utilizare la
Técnica denominada lluvia de Ideas y queda de la siguiente forma.

1.- La Primera Imagen es la que cuenta.

Dar una primera impresión positiva, lo cual nos permite generar confianza con el cliente
tanto del producto como del servicio.
Todo comenzará con una recomendación por parte de otro cliente que ya adquirió el
producto y servicio, o el interés de un futuro cliente de ir a visitar un lugar que se encuentre
cerca o en el mismo sitio donde está el restaurante.

Es entonces que una gran parte de clientes lo primero que hace es investigar acerca de la
empresa, es decir visitar su página web, visita mi fan page, es decir comienza a recolectar
todo tipo de información de la empresa. El otro grupo de clientes no visitarán redes sociales
o página web, ya que toman su decisión basada en la necesidad de alimentación y
decidieron ir a su establecimiento por recomendación o porque se encuentra en un punto
estratégico.
Así mismo el servicio al cliente por parte de su personal de servicio, para lo cual deben
estar uniformados, ya que es importante que se distingan que son colaboradores de la
empresa.

2. Dar un saludo cordial lo más pronto posible al momento de llegar el cliente.

Muchos expertos dicen en que los primeros 10 a 30 segundos son los más importantes ya
que al momento de llegar el cliente debe sentirse importante, para lo cual deben entrenar a
su personal en la forma de saludar. la Recepción y la bienvenida del cliente son las que
marcan la pauta para la presentación de un buen servicio y una adecuada atención.

3. Generar empatía con el cliente

Si se falla en este proceso no se logrará un adecuado servicio al cliente, en esta fase los
meseros deben demostrar interés por el cliente tanto en el lenguaje verbal como en el
lenguaje no verbal. Es importante notar interés y recomendar más allá de lo que espera el
cliente.

4. Dirigir al Cliente a la mesa asignada o una mesa limpia y desocupada.

Una vez recibidos los clientes es importante dirigir al cliente hacia la mesa y no esperar a
que el cliente decida, ya que si se anticipan a la decisión del cliente puedo lograr:

 Atención más personalizada.

 Si estoy en horas de poca afluencia puedo ubicar a los clientes en lugares

estratégicos permitiendo dar un servicio más ágil.

 Identificar la cantidad exacta de personas que son, ya que pueden estar esperando
a alguien más, y evitar el incomodarlos posteriormente para hacerlos cambiar de
mesa.

5. Entregar el Menú en las manos

Es importante entregar el menú en las manos de los clientes, la recomendación es de
entregar el menú cerrado, pero siempre y cuando el menú tenga el logotipo de la empresa
en la portada, caso contrario de no existir el logotipo en la portada se debe entregar abierto
en la primera hoja donde se encuentre el logo de la empresa, eso ayudará a que el cliente
se identifique con la marca.
Al momento de entregar es importante generar un contacto visual con el cliente y sugerir
bebidas mientras los clientes leen el menú, esta acción me permitirá vender un producto y
enganchar a los clientes.
6. Tomar el pedido
Una vez que los clientes ya pudieron decidir entre las opciones gastronómicas del
restaurante, es momento de tomar el pedido, para lo cual es importante ser organizados y
levantar el pedido usando la comanda, y mantener siempre una referencia para no
equivocarme al momento del servir los platos.
7. Servir al cliente
Servir las opciones elegidas por el cliente, es importante que, de existir niños, sean ellos
los primeros en ser atendidos, y los platos de los adultos salgan todos al mismo tiempo,
dependiendo si son entradas o platos fuertes, siempre manteniendo un control en el tiempo
de despacho de pedidos.

8. Visitas de Cortesía
Durante todo el proceso de servicio es importante desarrollar visitas de cortesía que me
permitan identificar si el sabor, textura o servicio de las opciones gastronómicas han sido
las adecuadas. Se recomienda dos visitas de cortesía (Una luego de entregar los platos
fuertes y la otra antes de finalizar el servicio), cuando se realicen estas visitas de cortesía
es importante aprovechar el momento y retirar vajilla o cristalería.
9. Ofrecer Postres / cafés
Estar siempre pendiente de nuestro cliente implica identificar el tipo de elección
gastronómica y poder sugerir un café o un postre.

10. Entregar la cuenta

Cuando el cliente haya solicitado la cuenta es importante despejar cualquier duda, de la
misma manera que durante todo el servicio, hay que estar pendientes de que la cuenta no
exceda los 5 minutos de entrega desde el momento en que lo solicitó.

11. Finalizar la atención

Una vez que se canceló la cuenta, es momento de agradecer a los clientes por preferirnos
e invitarlos a regresar, recordando siempre que los últimos 30 segundos son igual de
importantes que los primeros 30 segundos.
12. Seguimiento y Fidelización con la ayuda de un equipo de Software
Es tarea de todos los colaboradores del restaurante cuidar al cliente, al momento de
elaborar la factura se levanta una base de datos que me permitirá hacer un seguimiento de
la percepción que tuvo el cliente del servicio de mi restaurante, y posterior a ello poder
enviar futuras promociones o lanzamientos, así mismo estar pendiente de mi cliente en
fechas especiales como su cumpleaños.
13.- Servicio de Entrega a Domicilio
Ofrecer dicho servicio, a través de la contratación de nuevo personal así como del equipo
necesario para que estos puedan ser entregados hasta el domicilio del cliente, sin que este
tenga necesidad de acudir al establecimiento, ofreciendo a la vez un tiempo de entrega
máximo de 25 minutos.
Separa las ideas que son útiles de las que no.

Atendiendo a las necesidades que presenta la Empresa considero que las ideas que son
útiles serían las siguientes:

Producto o servicio Características Necesidad o problema

Asesoramiento para la Diseñar un software o
implementación de un comprarlo, donde este sea
equipo de Software rápido y que valla de
acuerdo con las
necesidades de la empresa.
Servicio a Domicilio Implementar herramientas
que faciliten el envío a
domicilio, es decir la compra
de motocicletas y equipo de
protección para los
trabajadores que lo
realicen.
Entregar la cuenta Capacitar al personal para
que brinden una atención
inmediata, despejar
cualquier duda, de la misma
manera que durante todo el
servicio, hay que estar
pendientes de que la cuenta
no exceda los 5 minutos de
entrega desde el momento
en que lo solicitó.
que satisface
Poder emitir de manera
ordenada y llevar un buen
control dentro de la
empresa de los servicios
que realizan día a día.
Que los clientes puedan
recibir su producto, es decir
alitas o costillas a la BBQ,
hasta su domicilio.
Poder brindar una atención
adecuada así mismo
brindarles a los clientes sus
tickets de pago de manera
oportuna para no afectar el
tiempo de los clientes.

La lista que a continuación mencionare son las ideas que no son útiles, y no me refiero a
que no tengan importancia, si no que la empresa ya las ha implementado, por eso en el
punto anterior menciono las ideas que satisfacen las necesidades que tiene dicha empresa
en la actualidad.
  La Primera Imagen es la que cuenta.

 Dar un saludo cordial lo más pronto posible al momento de llegar el cliente.

 Generar empatía con el cliente

 Dirigir al Cliente a la mesa asignada o una mesa limpia y desocupada.

 Entregar el Menú en las manos

 Tomar el Pedido
 Servir al cliente
 Visitas de Cortesía
 Ofrecer Postres / cafés
 Finalizar la atención

CONCEPTUALIZACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Considero que es el punto de partida necesario para determinar las necesidades en el

mercado. Se trata, pues, de una labor continua que la empresa debe realizar. La
información recibida del mercado a través de los distintos canales (informales y formales)
permitirá detectar cambios en los usos, gustos y costumbres de los consumidores que
permitirán cambios en los productos actuales para adaptarlos a las nuevas circunstancias
o para crear nuevos.

En este caso para satisfacer la necesidad en el mercado de la Empresa Amnesia Resto-

Bar, se ha implementado la compra de un equipo de Software que permitirá a la misma
emitir de manera ordenada y llevar un buen control dentro de la empresa de los servicios
que realizan día a día, así mismo el Servicio a Domicilio para que los clientes puedan recibir
su producto, es decir alitas o costillas a la BBQ, hasta su domicilio, y entregar la cuenta de
los clientes en donde se brinde una atención adecuada y darles sus tickets de pago de
manera oportuna para no afectar el tiempo de los clientes.
También se dará seguimiento a través de pequeñas encuestas para que el dueño de
Amnesia pueda seguir ofreciendo el mejor servicio y atención a cada uno de sus clientes.
Y distinguirse de los demás restaurantes existentes en la Ciudad de Huajuapan de León,
abarcando cada rincón de esta y con ello satisfacer las necesidades de sus clientes.
Fuente Bibliográfica:

Gonzalez, M. (octubre 18, 2016). UNIDAD 2 - DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS.

Febrero 28, 2017, de blogspot.mx Sitio web:
http://productounidad1.blogspot.mx/2016/10/unidad-2-desarrollo-de-nuevos-
productos.html

https://www.facebook.com/Amnesia-resto-bar-
1634481046595538/?hc_ref=ARQxpdEvuMCiNSZ37hwbzwLoESvdpC6pEyPFUM9m7_ha
XQjlibGrRLnfRDjCXbfjIy0&fref=nf