I.- De acuerdo al artículo “Ingeniería metabólica de bacterias”.

a) METABOLISMO: Se conoce como metabolismo, al conjunto de transformaciones químicas, físicas y biológicas que se realizan en los seres vivos, en
sus sustancias, propias o incorporadas (proteínas, carbohidratos, grasas, etcétera) a través de los alimentos, con el fin de producir la necesaria energía para
el desarrollo de sus funciones vitales, y la síntesis de los componentes de la materia viva, la razón por el cual es necesario modificarla es para tener una alta
productividad y generar muchas más reacciones en una célula generando nuevos componentes , es decir nuevas células.

b) IVM: Sus siglas significan “ingeniería de vías metabólicas (IVM)”, que es el área de la biotecnología que se relaciona al estudio y la modificación
del metabolismo.

Las estrategias para lograrlo son 5

1) Se utiliza la bioquímica para entender la ruta metabólica, así identificar a las enzimas que son sujetas a control por inhibición alostérica, que son las
enzimas clave que regulan el flujo de carbono hacia una vía específica.

2) Para incrementar el flujo de carbono hacia la vía biosintética de interés, identificar y eliminar los controles alostéricos y transcripcionales en las
enzimas clave de esa vía y en los genes que las codifican.

3) Lograr un alto nivel de expresión de los genes que codifican para las enzimas , que es insertando los genes de interés en moléculas de ADN llamadas
plásmidos,

4) Identificar y eliminar posibles pasos limitantes dentro de la vía de interés.

5) Incrementar la disponibilidad metabólica de los intermediarios del metabolismo central que sean los precursores del metabolito que se desea
producir. Estos puntos representan la serie de análisis y modificaciones mínimas a realizar con el propósito de generar una cepa de producción mediante la
aplicación de la IVM.

c) PROBLEMÁTICA CEPA E. coli KO11

Esta cepa es capaz de convertir todos los azúcares presentes en los hidrolizados del bagazo de caña de azúcar en etanol con rendimientos mayores a
90% del teórico, uno de los Los principales objetivos así como está cepa es obtener mayores concentraciones de etanol en menor tiempo, realizar la hidrólisis
de la fracción celulósica del bagazo de caña en el mismo reactor para que fermenten al mismo tiempo tanto las pentosas y hexosas, provenientes de la fracción
hemicelulósica, como la glucosa, obtenida de la hidró- lisis de la celulosa.

II.- De acuerdo al artículo “Bacterias lácticas: importancia en alimentos y sus efectos en la salud”.
 a) Las (BAL) Bacterias ácido lácticas son microorganismos que ayudan con la biopreservación de alimentos y mejoran las características sensoriales
como la textura, olor y sabor. También aumenta su contenido nutricional. Sus aplicaciones principales son la elaboración de leches fermentadas, diversas
variedades de queso, procesamiento de carnes, bebidas alcohólicas y vegetales. Así como también el ensilaje de pescado.

III.- De acuerdo al artículo “Bacterias Anaerobias”.

 b)

En este tipo de fermentación se pueden

Fermentación producir otros productos finales como
láctica ácido acético y ácido fórmico generados
por bacterias del género Bifidobacterium

Produce etanol a partir de glucosa,

fermentación
alcohólica
aunque otras bacterias también producen
alcohol.

se forman butanol, etanol, acetona e

Tipos de
acetona–butanol isopropanol, esta es una característica de figura 1 (ecuación)
Fermentación
algunas especies del género Clostridium

Los productos principales de este tipo de

fermentación son ácido propiónico, ácido acético,
ácido succínico y dióxido de carbono. Es
Fermentación
característica de las bacterias del género
propiónica Propionibacterium, Veillonella y Clostridium
propionicum, que pueden producir ácido propiónico
utilizando el ácido láctico.

Fermentación del Se presenta generalmente en bacterias del

figura 2
ácido butírico género Clostridium
FIGURA 2 FIGURA 1
 C) La digestión anaerobia es una fermentación microbiana en ausencia parcial o total de oxígeno que da lugar a una mezcla de gases, en los cuales
principalmente se encuentra el metano y el dióxido de carbono. El producto principal obtenido de la digestión anaerobia es el biogás, mezcla gaseosa de
metano en una proporción de 50 a 70% y dióxido de carbono (CO2 ) de 30 a 50%, con pequeñas cantidades de otros componentes como nitrógeno (N), oxígeno
(O2 ), hidrógeno (H), sulfuro de hidrógeno (H2 S), estos valores dependen tanto de los microorganismos que se encuentren presentes como del proceso en sí.