Impactos ambientales/Agroindustria

La agroindustria abarca una amplia gama de industrias que procesan los productos naturales
de la agricultura. Los sub-sectores más importantes de la agroindustria incluyen la agricultura
(y horticultura), silvicultura, pesca y producción de mariscos. Estas sección enfoca las
siguientes industrias:

 Desmotaje de algodón,
 Aceite de palma,
 Té y café,
 Tenerías,
 Mataderos, y
 Lavado de la lana.
Las otras agroindustrias se analizan en los artículos de procesamiento de alimentos, y
procesamiento de pulpa, papel y madera

Posibles impactos ambientales

Los principales impactos negativos de la agroindustria se relacionan con la contaminación
atmosférica y acuática, la eliminación de los desperdicios sólidos, y los cambios en el uso de
la tierra. (Los Sistemas de Recolección y eliminación de Desperdicios Sólidos y “Sistemas de
Colección, Tratamiento, Reutilización y Eliminación de Aguas Servidas” se estudian con más
detalle en capítulos específicos).
Los caudales de las aguas servidas varían, según el tipo y magnitud de la operación
agroindustrial. Típicamente, los afluentes tienen un alto nivel de demanda de oxígeno
bioquímico y químico, y de sólidos suspendidos o disueltos. Además, pueden haber otros
contaminantes como residuos de pesticidas, aceites complejos, compuestos alcalinos o ácidos
y otras sustancias orgánicas en las aguas servidas. Los afluentes de los pastaderos, tenerías
y mataderos pueden ser focos potenciales de infección para los seres humanos y los
animales.
Las emisiones atmosféricas provenientes de las operaciones agroindustriales, a menudo,
incluyen:

 Material pulverizado,
 Dióxidos de azufre,
 Óxidos nitrosos,
 Hidrocarburos y,
 Otros compuestos orgánicos.
Con frecuencia, las agroindustrias producen olores nocivos y molestos.
El almacenamiento incorrecto de las materias primas, o la eliminación inadecuada de los
desperdicios sólidos, pueden perjudicar los recursos terrestres, sea en el lugar de la
instalación, o en los depósitos de desechos.
La producción de la materia prima para estas agroindustrias puede tener efectos ambientales
negativos, debido a la intensificación de la actividad agrícola. Al convertir los bosques en
tierras agrícolas, existe el potencial para causar impactos ambientales y sociales muy
profundos. La naturaleza y la magnitud del efecto dependerán de las prácticas existentes en
cuanto al uso de la tierra, la cantidad de materia prima requerida por la agroindustria, el
sistema de producción, y el de manejo de la tierra y el agua.
Los efectos ambientales potenciales de la intensificación de la agricultura son:

 La mayor erosión de los suelos;

 La contaminación del agua superficial y freática por los insumos agrícolas (p.ej.
fertilizantes, pesticidas);
 Los cambios en las características físicas y químicas del suelo; y,
 Los impactos sobre la fauna y la vegetación nativa.
Los impactos sociales potenciales incluyen:

 La restricción del acceso a los recursos (por ejemplo, las áreas tradicionales de pastoreo,
y cultivo, recursos acuáticos, productos forestales);
 El desplazamiento de la población; y,
 Los trastornos sociales.
Para mayor información sobre los impactos ambientales, potencialmente negativos, que se
asocian con los proyectos agroindustriales y las medidas que se recomiendan para evitarlos o
atenuarlos, ver la tabla, al final de este capítulo.
Sin embargo, no todos los efectos son, necesariamente, negativos. La agroindustria puede
introducir prácticas agrícolas más eficientes al área, crear mercados para los productos y dar
trabajo a la gente local.
Los efectos indirectos de la instalación de una agroindustria grande, incluyen el desarrollo del
transporte para llevar los productos a los mercados, y la migración incontrolada de la gente,
hacia el área, que busca tierras o empleos.
En esta sección, se presentan las agroindustrias individuales, y sus fuentes principales de
contaminación y peligro potencial para la salud

Potenciales impactos negativos - Medidas de

atenuación[editar]

Impactos Negativos Potenciales Medidas de Atenuación

Directos Selección del Sitio
1. Ubicación de la planta o complejo
en, o cerca de, los hábitat frágiles
2. Ubicación de la agroindustria junto
a un río, causando su eventual
degradación.
-
 Ubicar la planta en un área rural, lejos de los
esteros humedales u otros hábitat importantes
frágiles o ecológicamente importantes, o en
parque industrial, a fin de reducir o concentrar la
carga para el medio ambiente y los servicios
locales.
 Debe haber la participación de las agencias de
recursos naturales en el análisis de los sitios
alternativos.
 Se puede escoger el sitio estudiando las
alternativas que reducirán

3. Ubicación de la agroindustria de
tal modo que se agraven los
problemas
Directos: Prácticas Agrícolas
4. El deterioro ecológico (erosión,
contaminación del agua y del suelo,  Se puede controlar los insumos agrícolas y las
pérdida de fertilidad del suelo,
trastorno del hábitat de la fauna, etc.)
a raíz de la intensificación del uso de
la tierra para agricultura
5. Agravación del problema de los
desechos sólidos en el área
6. Contaminación del agua debido a
la descarga de los efluentes
industriales
 Planta: Sólidos totales
suspendidos; temperatura; pH;
 Aguas procedentes de los
montones de almacenamiento
de los materiales: Sólidos totales
suspendidos; pH;
los efectos para el medio ambiente, sin excluir el uso
beneficioso del agua, en base a los siguientes
lineamientos:

 el caudal del río debe ser suficiente para
asegurar que su capacidad para diluir y
absorber las aguas servidas, sea muy grande;
 puede ser un área en la que las aguas negras
puedan ser reutilizadas en la agricultura o la
industria, luego de un tratamiento mínimo;
 puede estar dentro de una municipalidad que
pueda aceptar los desperdicios de la planta,
en su sistema de tratamiento de las aguas
negras.
 Se debe ubicar la planta en un nivel alto, en
comparación con la topografía local, donde no esté
sujeta a la inversión atmosférica, y los vientos
reinantes se dirijan fuera de las áreas pobladas.
-
prácticas de cultivo y
pastoreo para reducir los problemas ambientales.
 En el caso de las plantas que producen grandes
volúmenes de desechos, se puede considerar las
siguientes pautas al seleccionar el sitio:
 el tamaño de lote debe ser adecuado para
poder eliminar los desechos en el sitio mismo;
 puede estar cerca de un depósito apropiado;
 el sitio puede ser accesible para que los
contratistas públicos o privados puedan retirar
los desperdicios sólidos y efectuar su
eliminación definitiva.
 Se puede realizar un análisis de laboratorio de los
efluentes (incluyendo el agua de enfriamiento que
sale de los montones de desechos), para controlar
el nivel de aceite y grasa, sólidos totales disueltos y
suspendidos, demanda, de oxígeno bioquímico, y
observar la temperatura en el sitio. Para todos las
plantas, o según el tipo de agroindustrias:
 No se debe descargar el agua de enfriamiento; al
no ser factible reciclarla, puede ser descargada
solamente si la temperatura del agua que la recibe
no sube más de 3° C;

7. Emisiones de partículas a la
atmósfera, provenientes de todas las
operaciones de la planta.
Directos: Operacional de la Planta
8. Emanaciones de gases y olores a
la atmósfera que se originan en las
operaciones de procesamiento;
9. Derrames casuales de los
solventes y materiales ácidos y
alcalinos que son, potencialmente,
peligrosos.
Indirectos
10. - Los efectos ocupacionales para
la salud de los trabajadores, a causa
del polvo, el manejo de los
materiales, el ruido, y otras
operaciones del proceso;
 Los accidentes que ocurren con
una frecuencia mayor que lo
normal, debido a la falta de
conocimiento y habilidad.
 Se debe mantener el pH del efluente entre 6.0 y
9.0;
 Se deben controlar las características del efluente,
según el proceso específico, para que cumpla con
el límite especificado por la Agencia para la
Protección del Medio Ambiente (40CFR405-409;
432);
 Se puede verter los efluentes sobre la tierra si es
apropiado; se debe consultar la sección de
“Manejo de Peligros Industriales” para ver los
lineamientos que se aplican a los materiales
industriales peligrosos.
 Se pueden controlar las partículas, utilizando
colectores y filtros de tela o precipitadores
electrostáticos.
-
 Se las puede controlar mediante la acción natural
de separación de los materiales alcalinos; a través
de un análisis de la materia prima durante la etapa
de prefactibilidad del proyecto, se puede
determinar los niveles de azufre para asegurar que
sea adecuado el diseño de los equipos de control
de las emisiones.
 Se debe mantener en buen estado las áreas de
almacenamiento y eliminación de desechos para
prevenir los derrames contingentes; hay que
proveer los equipos necesarios para atenuar los
derramamientos que ocurran.
-
 En la instalación, se debe desarrollar un Programa
de Seguridad y Salud, para identificar, evaluar y
controlar los peligros para la seguridad y la salud.
Debe tener un nivel adecuado de detalle para
tratar los peligros para la salud y seguridad de los
trabajadores y protegerlos, incluyendo cualquiera
de los siguientes puntos, o todos:
 caracterización y análisis del sitio;
 control del lugar;
 capacitación;
 controles de ingeniería, normas de trabajo y
equipos de protección personal;
 monitoreo;
 programas de información;
 manejo de la materia prima y los materiales
procesadores
 procedimientos de descontaminación;
 respuesta de emergencia;
 iluminación
 reuniones regulares de seguridad;

11. Exacerbación del problema
regional de los desechos sólidos
debido a la falta de almacenamiento
en el sitio.
12. Interrupción de los modelos de
tránsito, ruido y congestión, y
agravación de los peligros para los
peatones a causa de los caminos
pesados que transportan la materia
prima y los productos de la planta.
13. Transmisión de las
enfermedades debido a la
eliminación inadecuada de los
desechos.
 saneamiento de las instalaciones permanentes
y temporales.
 Hay que planificar las áreas necesarias para la
eliminación de los desperdicios en el sitio,
suponiendo que se conozca las características
peligrosas del líquido lixiviado.
 La selección del sitio puede atenuar algunos de
estos problemas; sin embargo, se deben efectuar
los análisis especiales del sector de transporte
durante el estudio de factibilidad del proyecto, con
el fin de escoger las mejores rutas, y reducir los
efectos, es necesario tener reglamentos para los
transportistas y desarrollar planes contingentes
para emergencias para reducir el riesgo de
accidentes.
 Se debe preparar las especificaciones para la
preparación y/o procesamiento del producto, y
para los procesos de eliminación de los
desperdicios; hay que controlar el colibacilo del
sitio de eliminación de los d